126 baguettes étaient en compétition, et c'est celle de Tarshan Selvarajah qui a remporté le prix de la meilleure baguette tradition de Paris 2023.
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00:00 L'esclave Olivier, elle a appelé, j'ai dit "Félicitations, c'est vous qui avez gagné le prix".
00:05 Elle a pleuré parce que c'est notre chancher, nous venons ici apprendre les pâtes traditionnelles françaises.
00:11 Elle est très contente de avoir gagné le prix.
00:14 Le lauréat de la 30e édition de la Meilleure Baguette Tradition de Paris, c'est lui,
00:19 Tarsan Selvarajar, un boulanger du 20e arrondissement de la capitale.
00:23 Toujours fêlé avec les amants, toujours souriant, rigoler, chanter.
00:28 Nous toujours les traditions, les bien cuites.
00:30 Les bons jours, bien conscient.
00:34 Je savais déjà qu'ils étaient 3e en 2018.
00:38 Déjà je trouvais que c'était normal qu'ils aient un prix parce que leur pain est bon.
00:42 Et en plus il reste frais le lendemain matin si on mange du pain de la veille, il a encore de la fraîcheur.
00:48 Le boulanger obtient une récompense de 4000 euros et il devient pendant un an
00:52 le fournisseur officiel des cuisines de la mairie de Paris.
00:54 Il pourra également fournir l'Elysée en fonction de sa capacité de production.
00:58 Très content.
00:59 Précédemment j'ai goûté mon pain, même nous on est allé ramener là-bas, j'étais très content.
01:04 C'est un beau test de ramener le pain à l'Elysée.
01:08 126 baguettes étaient en compétition.
01:10 Elles devaient respecter des critères de longueur, de poids et de teneur en sel.
01:14 Puis ont reçu une note pour la cuisson, le goût, la mie, l'alvéolage et l'aspect.
01:18 C'est quand même l'année où la baguette a été inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
01:25 Et je trouve que ça prend tout son sens avec ce boulanger qui est d'origine Sri-Lankaise,
01:33 qui est arrivé en France et qui est aujourd'hui le meilleur représentant parisien
01:38 de ce qui fait l'image de Paris, c'est-à-dire sa baguette de tradition.
01:42 Plus de 6 milliards de baguettes sortent des fournils chaque année.
01:45 C'est le premier pain consommé dans le pays.
01:48 [Sonnerie de fin]