L'air du temps - La Maison Clément
Un évènement associatif aux Halles de Tours : La grande Tablée de la Maison Clément
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00:00 - A l'air du temps, vous le savez, tous les matins à 8h20, c'est tout ce qui se passe chez nous.
00:04 Ici, Antourrennes, Cap sur les Halles de Tour avec un bel événement solidaire.
00:08 Ça se passera demain, jeudi 4 avril.
00:10 Les Halles de Tour vont se transformer en un grand restaurant en faveur des enfants de Clocheville.
00:16 Oui, c'est la première édition de ce dîner caritatif, la grande tablée de la Maison Clément.
00:22 On en parle ce matin avec notre invité, Julien Clément. Bonjour.
00:24 - Bonjour, merci de me recevoir.
00:26 - De la maison qui porte évidemment votre nom, qu'on connaît bien sous les Halles de Tour.
00:29 Pourquoi ce dîner caritatif ? Comment l'idée vous est venue de faire un grand dîner ?
00:33 Évidemment, la Maison Clément, on le sait, on est autour de la gastronomie bien sûr.
00:36 Mais pourquoi un grand dîner sous les Halles de Tour ?
00:39 Et pourquoi la maison des parents de Clocheville ?
00:42 - En fait, c'était comme une évidence.
00:44 C'est un projet qu'on avait en tête depuis de nombreuses années.
00:47 La maison des parents de Clocheville, ce sont nos voisins.
00:49 C'est une structure qui est dans le quartier.
00:51 On a très régulièrement dans les Halles des personnes qui séjournent dans la maison des parents,
00:56 qui viennent se promener dans les Halles, qui viennent faire des courses dans les Halles.
00:59 Ce sont des gens qu'on côtoie quotidiennement dans le quartier.
01:03 Donc, c'était pour nous comme une évidence.
01:06 Donc, ce projet, comme je vous l'ai dit, on l'avait depuis longtemps dans les tuyaux de la boutique.
01:10 Et on a sauté le pas cette année en voulant l'organiser.
01:13 - Et vous avez bien fait. Alors, vous aviez mis la barre assez haut,
01:15 parce qu'il y a pas mal de chefs qui viennent travailler sur ce dîner.
01:18 L'entrée était fixée à combien pour le dîner ?
01:20 - L'entrée était fixée à 150 euros.
01:22 - Alors, je dis "était" au passé puisqu'il n'y a plus de place évidemment.
01:24 - Victime de votre succès.
01:26 - Victime du succès. Tout a été vendu le week-end de Pâques.
01:29 Tout s'est rempli très vite.
01:31 - Ce qui veut dire quand même une chose, et c'est plutôt une bonne chose,
01:33 ça veut dire que globalement, il y a quand même pas mal d'argent
01:35 qui va être reversé à la maison des parents de Clocheville.
01:37 - Oui, il y a une grosse somme qui va être reversée à la maison des parents de Clocheville.
01:39 Je vous donnerai le résultat à l'issue de la soirée,
01:41 puisqu'il y a en plus une vente aux enchères.
01:43 - Mais là, rien qu'avec le dîner.
01:45 - On est aux alentours de 6-7 000 euros.
01:47 - Ah oui, quand même. Donc, plus il y a une vente aux enchères.
01:49 - Plus il y a une vente aux enchères.
01:51 - Qu'est-ce qui sera vendu d'ailleurs aux enchères ?
01:53 - Il y aura une trentaine de lots offerts par nos partenaires Vigneron et Vigneron.
01:55 - D'accord.
01:57 - Donc, 30 lots de vin spiritueux.
01:59 Des lots qui rondent de 30 euros jusqu'à 100 euros.
02:01 - D'accord.
02:03 - Et nous avons la chance d'avoir aussi un stylo sculpture
02:05 offert par la maison Forest Audiard,
02:07 qui sera mis sous le marteau de la maison Giraudeau.
02:09 - D'accord. Alors effectivement, c'est Bertrand qui vient.
02:11 Bertrand Jabeau peut-être ?
02:13 - C'est Hugo.
02:15 - C'est Hugo Benzaga. Très bien.
02:17 - Un des producteurs que vous retrouvez évidemment très fréquemment ici,
02:19 sur France Bleu Tourette. Vous savez ce qu'on va manger dans ce dîner ?
02:21 - Oui.
02:23 - Comme je ne suis pas invité, je demande.
02:25 - Un très beau menu. D'abord, il y a un cocktail.
02:27 Et puis ensuite, il y a une entrée qui sera faite
02:29 de deux saumons frais et fumés.
02:31 Un beau plat. Je ne vais pas tout dire
02:33 parce que je veux que les invités aient la surprise.
02:35 - Merci.
02:37 - Un plateau de fromage d'Ehal et puis un dessert.
02:39 Je veux en venir sur le fait aussi que ce dîner
02:41 est possible grâce à la générosité des commerçants d'Ehal.
02:43 - D'accord.
02:45 - Les ingrédients sont donnés par les commerçants d'Ehal.
02:47 - Ça c'est chouette.
02:49 - C'est très important. Et puis les chefs qui œuvrent,
02:51 c'est l'association La Sauce, qui est une association de chefs tourangeaux
02:53 dont Didier Aydon,
02:55 Olivier Harlot,
02:57 Frédéric Carnot, Henri Leclerc.
02:59 J'en oublie certains, mais il y en aura sept
03:01 qui seront présents demain soir.
03:03 - Didier Frebou, aussi, des bifuriens.
03:05 Des grands noms en tout cas de la gastronomie tourangelle.
03:07 - Des grands noms de la gastronomie tourangelle.
03:09 - Il n'est plus possible de réserver. Il n'y a plus de place.
03:11 - Il n'y a plus de place. Je suis désolé.
03:13 - Je vous le dirai vendredi.
03:15 J'espère.
03:17 J'espère peut-être qu'on le refera dans deux ans.
03:19 - Et pourquoi pas l'année prochaine ?
03:21 - C'est un gros travail d'organisation.
03:23 Il faut fédérer autour de ce projet de nombreuses personnes,
03:25 que je remercie ici.
03:27 De nombreuses personnes ont participé
03:29 en donnant, en offrant
03:31 des services, du matériel.
03:33 C'est un gros travail de recherche.
03:35 Donc on le refera
03:37 peut-être tous les deux ans.
03:39 - En tout cas, bravo à la Maison Clément pour l'organisation
03:41 de ce très bel événement. Je l'ai dit,
03:43 caritatif, puisque tous les bénéfices
03:45 de ce grand tabac
03:47 de la Maison Clément iront directement à la maison
03:49 des parents de Clocheville.
03:51 - Elle en a bien besoin.
03:53 - Elle en a vraiment, vraiment, plus que
03:55 jamais besoin. Vous êtes gourmand
03:57 évidemment, Julien Clément.
03:59 A la Maison Clément, on est gourmand.
04:01 On va se faire des petits pickles dans un instant
04:03 avec notre chef à nous, Francisco Agostino,
04:05 qui nous a rejoint. Coup d'œil sur