Tarte festive au chocolat et noisettes caramélisées
Transcript
00:00Aujourd'hui, on partage avec vous la recette d'une tarte festive au chocolat et noisettes
00:04caramélisées avec Electrolux et leur four combiné vapeur, ainsi que la toute nouvelle
00:09plaque de cuisson induction Saphir Matte Electrolux.
00:11Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, la pincée de sel, le sucre et le
00:17beurre découpé en petits dés.
00:18Mélangez avec les bouts des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
00:22Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
00:26Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
00:31Versez le sucre et l'eau dans une casserole puis mettez la plaque de cuisson induction
00:35Saphir Matte Electrolux sur feu moyen.
00:37Quel bonheur de pouvoir nettoyer facilement cette plaque !
00:40Faites chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il devienne opaque.
00:43Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez jusqu'à ce qu'elles se recouvrent d'une
00:47pellicule blanche.
00:48Remettez la casserole sur la plaque de cuisson induction Saphir Matte Electrolux et laissez
00:53caraméliser les noisettes.
00:54Ajoutez le beurre et mélangez.
00:56Versez les noisettes caramélisées sur une feuille de papier cuisson et laissez-les
01:01refroidir.
01:02Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson.
01:08Servez-vous d'un cercle à pâtisserie de 25 cm de diamètre pour détailler un cercle.
01:13Enlevez l'excédent de pâte tout autour du moule.
01:15Préchauffez le four combiné vapeur Electrolux à 160°C avec le programme Low.
01:21Mettez à cuire le sablé pendant 25 minutes.
01:24Versez 20 cl de crème liquide entière dans une casserole, puis mettez-la à chauffer
01:29sur la plaque de cuisson induction Saphir Matte Electrolux.
01:32Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé, puis mélangez jusqu'à obtenir
01:37une texture lisse.
01:38Incorporez les 10 cl de crème liquide restante froide, mélangez.
01:42Filmez le bol et laissez refroidir la ganache au réfrigérateur pendant 4 heures et idéalement
01:48une nuit.
01:49Fouettez la ganache refroidie jusqu'à obtenir une crème montée légère et aérée.
01:54Sortez le sablé du four, laissez-le refroidir avant de le déposer sur une assiette de présentation.
01:59Etalez une couche de ganache sur le sablé, puis décorez harmonieusement sa surface avec
02:04la ganache en dessinant des lignes ou des petits dômes.
02:08Décorez ensuite avec les noisettes caramélisées.
02:16Découpez des parts et régalez-vous !