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00:00 -Ce n'est pas tout.
00:02 Merci à vous, à la Hafenerei Siegfriedburger,
00:05 à Süfflum, et à vous, c'est un peu lourd.
00:09 Vous avez des lamelles, des centaines.
00:12 -Oui, on a ici le Hommelstall.
00:14 -Mais pas seulement.
00:17 Vous faites aussi, à cette époque, des hazelnuts.
00:20 -Oui, on a des hazelnuts.
00:23 Tous les Alsaciens savent
00:25 que l'automne, les hazelnuts sont les meilleures.
00:29 -Ah oui. -Ca, on le sait tous.
00:31 Et parce que c'est un modèle ancien,
00:36 comme on l'a, le "old",
00:39 il est écrit 1901.
00:41 -Et c'est le même.
00:44 -Oui, c'est le même modèle.
00:47 On l'a dégusté,
00:51 ce n'est pas le même modèle.
00:53 Et c'est un hazel, comme une ronde.
00:58 -Le lamelle est propre,
01:00 et le hazel, le bord.
01:03 -Il y a de la travail.
01:05 -Il y a beaucoup de travail.
01:07 -Et c'est toujours compliqué
01:09 de gérer le lamelle-modèle,
01:11 pour ne pas que ça ne se pète.
01:13 Que fais-je pour le modèle ?
01:15 Pour ne pas que ça ne se pète.
01:18 -D'abord, il faut bien
01:20 que le lamelle-modèle soit bien
01:22 pour le premier coup.
01:25 On va bien le pinceler avec de l'huile,
01:30 et on va le cuire
01:32 pendant 10 à 15 minutes
01:34 à 180 °C.
01:36 On va la laisser refroidir
01:38 et on va bien le poudrer.
01:40 Pas de régime, hein ?
01:43 On poudre bien, on pince,
01:45 et on va cuire le lamelle.
01:47 -Ce que vous faites vous-même,
01:49 à l'Ostre ?
01:51 -Pas si vite.
01:54 -Pas si vite.
01:56 -On va aussi
01:58 soutenir l'association Milana,
02:00 qui est pour les enfants ukrainiens.
02:02 Madame, c'est Patricia Long.
02:05 Elle a beaucoup, beaucoup, beaucoup
02:08 de enfants handicapés.
02:10 Elle va soutenir
02:12 cette association.
02:14 Et on ne vend pas
02:16 comme chez elle.
02:19 On ne vend que les lamelles.
02:21 -C'est pour un bon but.
02:23 -C'est pour un bon but.
02:25 -C'est pour un bon but.
02:27 -C'est très beau.
02:29 C'est fait pour l'Ostre.
02:32 Il y a beaucoup de modèles
02:34 qui ne sont pas très réguliers.
02:36 Quand c'est fait en syphilis,
02:38 c'est un signe de qualité.
02:40 -Très bien.
02:42 -Ils sont bien ici,
02:44 mais ils doivent être ici
02:47 avec un couteau.
02:49 Ils ne sont pas encore
02:51 toutes prêtes.
02:53 -Ils sont prêts.
02:55 -Ils sont prêts.
02:57 -Ils sont prêts.
03:00 -Ils sont prêts.
03:02 -Ils sont prêts.
03:04 -Ils sont prêts.
03:06 -Ils sont prêts.
03:08 -Ils sont prêts.
03:10 -Ils sont prêts.
03:13 -Ils sont prêts.
03:15 -Ils sont prêts.
03:17 -Ils sont prêts.
03:19 -Ils sont prêts.
03:21 -On peut les couper
03:23 avec un couteau.
03:26 -On a beaucoup de pertes.
03:28 -On a beaucoup de pertes.
03:30 On a plus de pertes
03:32 avec les couteaux
03:34 que avec les autres.
03:36 -Vous produisez beaucoup.
03:38 -Oui.
03:41 -Vous pouvez vous en prévoir.
03:43 -On peut en faire 5000.
03:45 -Vous les achetez toujours.
03:47 On pourrait penser
03:49 que la modele est bonne.
03:51 -On est tous comme ça.
03:54 On est les meilleurs.
03:56 Les gens reviennent.
03:58 -Au travail.
04:00 -Au travail.
04:02 -Il y a beaucoup de jeunes qui reviennent.
04:04 Comme Maman.
04:07 Elle veut aussi.
04:09 Maman a aussi besoin de modele.
04:11 Elle veut aussi avoir une modele.
04:13 Et les Alsaciens
04:15 sont aussi comme nous.
04:18 -Ils sont tous en train de le faire.
04:20 -Ils sont tous en train de le faire.
04:22 -Ils sont tous en train de le faire.
04:24 -Ils sont tous en train de le faire.
04:26 -Ils sont tous en train de le faire.
04:28 -Ils sont tous en train de le faire.
04:30 -Ils sont tous en train de le faire.
04:32 -Ils sont tous en train de le faire.
04:35 -Ils sont tous en train de le faire.
04:37 -Ils sont tous en train de le faire.
04:39 -Ils sont tous en train de le faire.
04:41 -Ils sont tous en train de le faire.
04:43 -Ils sont tous en train de le faire.