Fourrer des oignons, il fallait y penser ! Découvrez cette recette originale d'oignons farcis à la viande et au riz basmati qui ravira vos papilles et celles de vos convives
La recette par ici ou sur le site 750g.com : http://tinyurl.com/3rhvwmc7
Les oignons et la farce :
6 oignons
500 g de boeuf haché
1 oeuf
3 c. à s. de riz basmati cru
1 c. à s. de paprika
1 c. à c. de cumin
2 c. à s. de persil haché
1 gousse d'ail
50 g de pignons de pin
Sel et poivre
La sauce :
60 cl d'eau de cuisson des oignons
2 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à s. de miel liquide
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
Les oignons
Epluchez les oignons puis faîtes une incision sur un côté de chaque oignon.
Mettez les oignons dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire pendant 20 minutes.
La farce
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le riz, l’oeuf, le cumin, le paprika, le persil, les pignons de pin, le sel et le poivre puis malaxez le tout avec la main (c’est la meilleure façon pour que la viande s’imprègne bien d’épices).
Le montage
Egouttez les oignons et gardez 60 cl d’eau de cuisson.
Détachez les feuilles d’oignon une par une puis commencez à farcir chaque feuille d’oignon avec 1 cuillère à soupe de viande hachée.
Répétez l’opération avec le reste de feuilles d’oignon et déposez les dans un plat à gratin.
La sauce
Mélangez l’eau de cuisson des oignons avec le concentré de tomates, le miel, l’huile d’olive et le poivre.
Versez ce mélange sur les oignons farcis puis couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et après avec une feuille de papier aluminium
Mettez à cuire pendant 2 heures dans un four préchauffé à 180°C.
Servez chaud
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#ideerecette #ideerepas #gratin #oignons
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La recette par ici ou sur le site 750g.com : http://tinyurl.com/3rhvwmc7
Les oignons et la farce :
6 oignons
500 g de boeuf haché
1 oeuf
3 c. à s. de riz basmati cru
1 c. à s. de paprika
1 c. à c. de cumin
2 c. à s. de persil haché
1 gousse d'ail
50 g de pignons de pin
Sel et poivre
La sauce :
60 cl d'eau de cuisson des oignons
2 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à s. de miel liquide
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
Les oignons
Epluchez les oignons puis faîtes une incision sur un côté de chaque oignon.
Mettez les oignons dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire pendant 20 minutes.
La farce
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le riz, l’oeuf, le cumin, le paprika, le persil, les pignons de pin, le sel et le poivre puis malaxez le tout avec la main (c’est la meilleure façon pour que la viande s’imprègne bien d’épices).
Le montage
Egouttez les oignons et gardez 60 cl d’eau de cuisson.
Détachez les feuilles d’oignon une par une puis commencez à farcir chaque feuille d’oignon avec 1 cuillère à soupe de viande hachée.
Répétez l’opération avec le reste de feuilles d’oignon et déposez les dans un plat à gratin.
La sauce
Mélangez l’eau de cuisson des oignons avec le concentré de tomates, le miel, l’huile d’olive et le poivre.
Versez ce mélange sur les oignons farcis puis couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et après avec une feuille de papier aluminium
Mettez à cuire pendant 2 heures dans un four préchauffé à 180°C.
Servez chaud
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Style de vieTranscription
00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui on partage avec vous une recette incroyablement délicieuse et parfumée à souhait.
00:06 Des oignons farcis à la viande hachée.
00:09 On ne va pas farcir un oignon entier mais plutôt les feuilles d'oignon qu'on va détacher
00:14 puis farcir avec une viande aux épices, du riz et des pignons de pain.
00:19 C'est une recette assez simple, originale et qui va régaler 4 personnes.
00:23 Ce plat est complet et suffit à lui-même pour un repas.
00:26 Vous pouvez même préparer cette recette la veille pour le lendemain,
00:30 surtout que la cuisson est longue et c'est normal car ça va permettre aux oignons d'être confits et fondants en bouche.
00:36 Passons maintenant à la préparation.
00:48 Après avoir épluché les oignons, faites une incision sur un côté de chaque oignon.
00:52 Ça va permettre aux feuilles d'oignon de se détacher facilement quand on voudra les farcir.
00:56 Mettez les oignons dans un grand volume d'eau salée et faites les cuire.
01:00 On va faire ça pendant 15 minutes.
01:02 Après avoir cuit les oignons, faites les cuire pendant 15 minutes.
01:05 Après avoir cuit les oignons, faites les cuire pendant 15 minutes.
01:08 Après avoir cuit les oignons, faites les cuire pendant 15 minutes.
01:11 Après avoir cuit les oignons, faites les cuire pendant 15 minutes.
01:14 Après avoir cuit les oignons, faites les cuire pendant 15 minutes.
01:17 Après avoir cuit les oignons, faites les cuire pendant 15 minutes.
01:20 Après avoir cuit les oignons, faites les cuire pendant 15 minutes.
01:23 Mettez les oignons dans un grand volume d'eau salée et faites les cuire pendant 20 minutes.
01:28 Après cuisson, égouttez les oignons et gardez 60 cl d'eau de cuisson.
01:32 On passe à la farce.
01:43 Mettez la viande hachée dans un saladier, ajoutez l'ail râpé,
01:46 les pignons de pin que j'ai grillés un peu,
01:51 le cumin, le paprika,
01:53 le riz cru, oui vous avez bien entendu, c'est du riz cru, il va parfaitement cuire après.
02:00 Le persil,
02:01 l'oeuf qui va donner du moelleux à la farce,
02:05 du sel et du poivre.
02:07 Puis malaxez l'ensemble avec la main, c'est la meilleure façon pour que la viande s'imprègne bien d'épices.
02:18 Détachez les feuilles d'oignons une par une, vu qu'ils ont pré-cuit pendant 20 minutes,
02:22 c'est très facile à détacher et à farcir après.
02:25 Commencez à farcir chaque feuille d'oignon avec une cuillère à soupe de viande hachée
02:29 ou carrément avec un fouet.
02:31 On va faire un petit peu de cuisson,
02:33 on va faire un petit peu de cuisson,
02:35 on va faire un petit peu de cuisson,
02:37 on va faire un petit peu de cuisson,
02:39 on va faire un petit peu de cuisson,
02:41 on va faire un petit peu de cuisson,
02:43 on va faire un petit peu de cuisson,
02:45 on va faire un petit peu de cuisson,
02:47 on va faire un petit peu de cuisson,
02:49 on va faire un petit peu de cuisson,
02:51 on va faire un petit peu de cuisson,
02:53 on va faire un petit peu de cuisson,
02:55 on va faire un petit peu de cuisson,
02:57 on va faire un petit peu de cuisson,
02:59 on va faire un petit peu de cuisson,
03:01 on va faire un petit peu de cuisson,
03:03 on va faire un petit peu de cuisson,
03:05 on va faire un petit peu de cuisson,
03:07 on va faire un petit peu de cuisson,
03:09 on va faire un petit peu de cuisson,
03:11 on va faire un petit peu de cuisson,
03:13 on va faire un petit peu de cuisson,
03:15 on va faire un petit peu de cuisson,
03:17 on va faire un petit peu de cuisson,
03:19 on va faire un petit peu de cuisson,
03:21 on va faire un petit peu de cuisson,
03:23 on va faire un petit peu de cuisson,
03:25 on va faire un petit peu de cuisson,
03:27 on va faire un petit peu de cuisson,
03:29 on va faire un petit peu de cuisson,
03:31 on va faire un petit peu de cuisson,
03:33 on va faire un petit peu de cuisson,
03:35 on va faire un petit peu de cuisson,
03:37 on va faire un petit peu de cuisson,
03:39 on va faire un petit peu de cuisson,
03:41 on va faire un petit peu de cuisson,
03:43 on va faire un petit peu de cuisson,
03:45 on va faire un petit peu de cuisson,
03:47 on va faire un petit peu de cuisson,
03:49 on va faire un petit peu de cuisson,
03:51 on va faire un petit peu de cuisson,
03:53 on va faire un petit peu de cuisson,
03:55 on va faire un petit peu de cuisson,
03:57 on va faire un petit peu de cuisson,
03:59 on va faire un petit peu de cuisson,
04:01 on va faire un petit peu de cuisson,
04:03 on va faire un petit peu de cuisson,
04:05 on va faire un petit peu de cuisson,
04:07 on va faire un petit peu de cuisson,
04:09 on va faire un petit peu de cuisson,
04:11 on va faire un petit peu de cuisson,
04:13 on va faire un petit peu de cuisson,
04:15 on va faire un petit peu de cuisson,
04:17 on va faire un petit peu de cuisson,
04:19 on va faire un petit peu de cuisson,
04:21 on va faire un petit peu de cuisson,
04:23 on va faire un petit peu de cuisson,
04:25 on va faire un petit peu de cuisson,
04:27 on va faire un petit peu de cuisson,
04:29 on va faire un petit peu de cuisson,
04:31 on va faire un petit peu de cuisson,
04:33 on va faire un petit peu de cuisson,
04:35 on va faire un petit peu de cuisson,
04:37 on va faire un petit peu de cuisson,
04:39 on va faire un petit peu de cuisson,
04:41 on va faire un petit peu de cuisson,
04:43 on va faire un petit peu de cuisson,
04:45 on va faire un petit peu de cuisson,
04:47 on va faire un petit peu de cuisson,
04:49 on va faire un petit peu de cuisson,
04:51 on va faire un petit peu de cuisson,
04:53 on va faire un petit peu de cuisson,
04:55 on va faire un petit peu de cuisson,
04:57 on va faire un petit peu de cuisson,
04:59 on va faire un petit peu de cuisson,
05:01 on va faire un petit peu de cuisson,
05:03 on va faire un petit peu de cuisson,
05:05 on va faire un petit peu de cuisson,
05:07 on va faire un petit peu de cuisson,
05:09 on va faire un petit peu de cuisson,
05:11 on va faire un petit peu de cuisson,
05:13 on va faire un petit peu de cuisson,
05:15 on va faire un petit peu de cuisson,
05:17 on va faire un petit peu de cuisson,
05:19 on va faire un petit peu de cuisson,
05:21 on va faire un petit peu de cuisson,
05:23 on va faire un petit peu de cuisson,
05:25 on va faire un petit peu de cuisson,
05:27 on va faire un petit peu de cuisson,
05:29 on va faire un petit peu de cuisson,
05:31 on va faire un petit peu de cuisson,
05:33 on va faire un petit peu de cuisson,
05:35 on va faire un petit peu de cuisson,
05:37 on va faire un petit peu de cuisson,
05:39 on va faire un petit peu de cuisson,
05:41 on va ajouter un petit peu d'eau froide,
05:43 donc juste assez pour que je puisse former une boule de pâte.
05:45 Là j'ai mis environ 4 cl et je mélange.
05:47 Vous avez vu là, ça forme une boule.
05:49 Une fois que la pâte s'amalgame,
05:51 c'est pas à peine de la pétrir,
05:53 surtout pas, on veut pas quelque chose d'élastique.
05:55 Je vais étaler la pâte de suite
05:57 et je la ferai reposer après au réfrigérateur.
05:59 Et pour me simplifier la tâche,
06:01 je vais le faire entre deux feuilles de papier cuisson.
06:03 Je commence juste par l'étaler grossièrement à la main,
06:05 je recouvre avec la feuille
06:07 et là maintenant je vais étaler.
06:09 Voilà, la pâte est étalée sur environ 5 mm.
06:11 Je vais la mettre au réfrigérateur
06:13 le temps de préparer les oignons.
06:15 Je les ai pelées, on va les couper dans la longueur
06:17 comme quand vous ciselez un oignon.
06:19 Je retire juste le tout petit germe.
06:21 Dernière étape avant la cuisson,
06:23 je vais juste retirer la base un peu dure des oignons.
06:25 On est vraiment dans la pâtisserie salée,
06:27 je vais utiliser la même technique
06:29 que pour la tartatin aux pommes.
06:31 Je vais commencer par faire caraméliser les oignons
06:33 sur le feu.
06:35 Une fois que le beurre est fondu,
06:37 je vais ajouter une cuillère à soupe de sucre
06:39 et maintenant je vais pouvoir ajouter les oignons.
06:41 Je pose mes oignons face plate
06:43 contre le moule et j'essaye de mettre
06:45 la face que j'ai coupée contre le bord du moule.
06:47 Là j'ai rajouté tous mes demi-oignons,
06:49 je complète avec des petits morceaux
06:51 que j'ai coupés, que je pose entre les oignons.
06:53 Je sale, c'est important
06:55 parce que mes oignons sont assez doux,
06:57 les oignons rouges.
06:59 Là on va les faire une dizaine de minutes
07:01 et temps en temps j'appuie un peu sur les oignons.
07:03 C'est bon, j'ai fait cuire une dizaine de minutes,
07:05 un petit peu de sucre et un petit peu
07:07 de vinaigre balsamique, ça va faire caraméliser
07:09 les oignons, c'est divin.
07:11 On va faire caraméliser les oignons au four
07:13 pendant une vingtaine de minutes à 180°.
07:15 Pour accompagner ma tarte Tatin,
07:17 je vais faire des tuiles au parmesan,
07:19 ça fait très année 2000 mais vous allez voir que ça marche
07:21 très bien parce que ça va apporter beaucoup de
07:23 croquant. Je râpe le parmesan,
07:25 je mets le parmesan râpé dans
07:27 un cercle, je mets une bonne cuillère à soupe,
07:29 après je déplace le cercle.
07:31 Je vais enfourner le parmesan
07:33 selon la râpe que vous avez utilisé pour le parmesan,
07:35 ça va prendre plus ou moins de temps.
07:37 Mettez votre four à 180°
07:39 et commencez à vérifier la cuisson
07:41 au bout de 4 minutes. Les oignons sont restés
07:43 20 minutes dans le four,
07:45 vous voyez là ils sont bien confits.
07:47 Je vais déposer la pâte, j'ai découpé
07:49 un cercle qui est un chouïa
07:51 plus grand que le diamètre de mon moule,
07:53 1 cm précisément.
07:55 Je pose la pâte et là je vais la glisser
07:57 entre le moule et les oignons
07:59 en me servant d'une petite cuillère.
08:01 Première étape, avant d'enfourner,
08:03 je fais quelques entailles.
08:05 On va remettre la tartatin au four
08:07 pendant 25 minutes.
08:09 Il faut que la pâte soit bien dorée
08:11 et bien cuite. Mes tuiles sont
08:13 cuites, vous avez vu ça se décolle
08:15 facilement. On dirait de la dentelle !
08:17 Puis on va attendre gentiment que notre tartatin
08:19 soit terminé et on va émietter
08:21 les tuiles dessus pour apporter du croquant.
08:23 Et voilà, notre tartatin est cuite,
08:25 vous voyez que la pâte est bien dorée.
08:27 Comme tous les gâteaux renversés,
08:29 parfois ça ne se passe pas bien
08:31 mais ce n'est pas grave parce que tout se répare.
08:33 Donc, il y a quelques oignons
08:35 qui sont restés dans le plat mais ce n'est pas grave du tout.
08:37 Vous allez voir que je vais les remettre.
08:39 Voilà notre tartatin,
08:41 vous avez vu, j'ai rajouté les tuiles de parmesan
08:43 pour le croquant. Je veux vraiment
08:45 vous fâcher cette recette à la maison parce que c'est très bon.
08:47 Dites-moi en commentaire si vous avez aimé
08:49 cette tarte et je vous dis à bientôt.
08:51 Salut !
08:53 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]
08:56 [SILENCE]