Aujourd'hui, on vous propose une recette originale de samoussas farcis à la viande hachée où au lieu d'utiliser des feuilles de brick, nous avons utilisé des blancs de poireaux.
Retrouvez la recette écrite sur 750g : https://tinyurl.com/yw5xr9hz ou ci-dessous
Ingrédients :
- 2 poireaux
- 250 g de viande hachée
- 1 œuf
- 80 g de riz basmati
- 1/4 de botte de persil plat
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à.c. de gingembre en poudre
- 1 c.à.c. de curcuma
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1/2 citron
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
Hachez le persil.
Dans un saladier, mettez la viande hachée de bœuf.
Râpez par-dessus l’oignon puis les gousses d’ail.
Ajoutez le persil haché et le riz cru.
Ajoutez l'œuf, le gingembre en poudre, le curcuma, le sel et le poivre. et mélangez soigneusement à la main.
Nettoyez les poireaux et coupez les extrémités.
Coupez les poireaux en deux en faisant une légère incision afin d’obtenir des grandes feuilles de poireau.
Prenez une feuille de poireau, placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Placez les samoussas dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Versez le bouillon sur les samoussas de poireaux.
Couvrez le plat avec du papier cuisson que vous avez préalablement mouillé puis ensuite couvrez l’ensemble avec du papier aluminium.
Mettez à cuire pendant 1h dans un four préchauffé à 180°C.
Servez chaud.
#ideerecette #ideerepas #onmangequoi #recetteoriginale
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients :
- 2 poireaux
- 250 g de viande hachée
- 1 œuf
- 80 g de riz basmati
- 1/4 de botte de persil plat
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à.c. de gingembre en poudre
- 1 c.à.c. de curcuma
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1/2 citron
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
Hachez le persil.
Dans un saladier, mettez la viande hachée de bœuf.
Râpez par-dessus l’oignon puis les gousses d’ail.
Ajoutez le persil haché et le riz cru.
Ajoutez l'œuf, le gingembre en poudre, le curcuma, le sel et le poivre. et mélangez soigneusement à la main.
Nettoyez les poireaux et coupez les extrémités.
Coupez les poireaux en deux en faisant une légère incision afin d’obtenir des grandes feuilles de poireau.
Prenez une feuille de poireau, placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Placez les samoussas dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Versez le bouillon sur les samoussas de poireaux.
Couvrez le plat avec du papier cuisson que vous avez préalablement mouillé puis ensuite couvrez l’ensemble avec du papier aluminium.
Mettez à cuire pendant 1h dans un four préchauffé à 180°C.
Servez chaud.
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Style de vieTranscription
00:00 Bonjour à tous, voici une recette de samosas très très originale.
00:04 Car on ne va utiliser ni les feuilles de briques pour les préparer,
00:07 ni les feuilles phyllo, mais plutôt des feuilles de poireaux.
00:10 Et oui, vous avez bien entendu, grâce aux feuilles de poireaux,
00:13 on va préparer des samosas farcies à la viande hachée.
00:17 Vous allez voir, c'est une recette hyper simple
00:19 et qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients.
00:21 Ces samosas sont pour 4 personnes.
00:23 On les prépare en 30 minutes et avec une cuisson d'une heure.
00:26 Du coup, en même pas 2 heures,
00:28 vous allez vous régaler avec une recette ludique, gourmande
00:32 et aussi une idée ingénieuse
00:34 pour que vos enfants puissent manger facilement des légumes.
00:38 [Musique]
01:06 Allez, on commence la recette et on prépare la farce.
01:09 Dans un saladier, on met la viande hachée de bœuf.
01:12 [Musique]
01:16 On rape par-dessus un oignon.
01:18 [Musique]
01:21 Puis on passe à l'ail.
01:22 [Musique]
01:26 On ajoute le gingembre.
01:27 [Musique]
01:30 Le curcuma.
01:31 [Musique]
01:35 Et l'œuf qui va permettre à la farce de garder tout son moelleux.
01:39 [Musique]
01:43 Puis le riz basmati non cuit.
01:46 [Musique]
01:47 Le persil haché.
01:48 [Musique]
01:50 Le sel.
01:51 [Musique]
01:54 Et on mélange bien à la main.
01:55 [Musique]
01:56 Oups, j'ai oublié le poivre, mais ce n'est pas grave, je l'ajoute après.
02:00 Nettoyer les poireaux et couper les extrémités.
02:02 Couper les poireaux en deux, mais sans les détailler complètement afin d'obtenir
02:07 des grandes feuilles de poireaux.
02:09 [Musique]
02:39 Prenez une feuille de poireaux, placez une cuillère à soupe de farce à l'une des
02:46 extrémités, puis repliez pour former un triangle en veillant à bien fermer la face.
02:53 Si vous galérez à plier les feuilles de poireaux, mon conseil c'est de les faire
02:57 blanchir deux minutes dans de l'eau bouillante afin de les ramollir et de les rendre malliables.
03:03 [Musique]
03:06 Allez, on continue le pliage jusqu'à épuisement des ingrédients.
03:09 Au fur et à mesure du pliage, je place mes samosas dans un plat à gratin.
03:14 [Musique]
03:40 Je presse un citron pour récupérer le jus.
03:50 Et je l'ajoute dans mon bouillon de bœuf.
04:02 J'ajoute un bon filet d'huile d'olive.
04:09 Je verse le bouillon sur mes samosas sans les couvrir entièrement.
04:14 Je couvre les samosas avec du papier sulfurisé que j'ai mouillé.
04:23 Puis je couvre l'ensemble de papier aluminium.
04:29 [Musique]
04:33 On met à cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 180°C.
04:38 Vérifiez de temps en temps le niveau du bouillon et si besoin, ajoutez-en dans le plat si la cuisson n'est pas terminée.
04:44 Et voilà le résultat des samosas de poireaux confits à souhait avec une petite sauce bien noctueuse.
04:50 Un vrai délice. Bon appétit !
04:53 [Musique]
04:58 [Rires]
05:03 Oh ça vous me le mettez pas !
05:05 Salut tout le monde ! Aujourd'hui, ficelle picarde.
05:07 Ce sont des crêpes farcies avec de la fondue de poireaux.
05:10 Et moi, j'ai choisi d'ajouter un petit peu de fromage de chèvre.
05:13 Eh ben parfait !
05:14 [Musique]
05:16 C'est parti !
05:18 Je commence par préparer la pâte à crêpes.
05:20 Je fais un mélange de farine de sarrazin, qu'on appelle aussi farine de blé noix, et de farine classique.
05:25 Je rajoute du sel.
05:27 Maintenant, je vais mélanger tous les liquides.
05:29 [Rires]
05:31 C'est vrai !
05:32 Je commence par l'oeuf.
05:33 Je continue avec le beurre fondu.
05:35 Et là, je vais ajouter un mélange d'eau et de lait.
05:37 Je rajoute les liquides petit à petit pour ne pas avoir de grumeaux.
05:40 Je verse le reste du liquide.
05:42 Je complète avec de la bière parce que j'aime bien les faveurs que ça apporte à la pâte et ça apporte aussi de la légèreté.
05:47 On va laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
05:50 C'est important pour avoir des crêpes qui ne soient pas trop élastiques et pour avoir quelque chose de vraiment bien moelleux.
05:55 Je vais couper mes blancs de poireaux en tronçons.
05:57 Ce que j'ai fait au préalable, je les ai fendus pour bien les nettoyer, surtout au niveau de la partie la plus verte.
06:03 Et là, je vais les couper en tronçons d'environ 2 cm.
06:06 J'ai mis du beurre dans la poêle.
06:08 Quand il est bien mousseux, je rajoute mes blancs de poireaux.
06:11 Là, je vais mélanger et je vais les faire revenir pendant 4 minutes environ.
06:15 On voit, ils ont commencé à bien ramollir, ils ont sué comme on dit.
06:18 Je vais saler.
06:19 Je vais rajouter de la noix de muscade.
06:21 Ça va très bien ensemble, la noix de muscade avec le poireau, le fromage de chèvre et la crème.
06:26 Je verse de la crème liquide.
06:28 Tiens, attrape !
06:29 On va faire cuire pendant 15-20 minutes.
06:35 On veut que le poireau soit vraiment très fondant pour avoir la fameuse fondue de poireau.
06:39 J'ai huilé ma poêle avec du papier absorbant.
06:42 Je l'ai fait chauffer et puis là, on rajoute la pâte.
06:45 Ce qui est important quand vous faites des crêpes, c'est vraiment de bien saisir la pâte.
06:48 Là, je suis à 6 sur une plate qui va jusqu'à 9.
06:51 Mes crêpes sont cuites.
06:53 Je vais rajouter la fondue de poireau au centre de la crêpe.
06:56 Je rajoute 2 à 3 cuillères à soupe.
06:58 Je forme un bandeau.
07:00 Je vais rajouter un petit peu de fromage de chèvre.
07:02 Et maintenant, je vais rouler la crêpe.
07:04 Je vais juste couper un tout petit peu l'extrémité.
07:06 Et je pose la crêpe dans un plat gratin que j'ai tout simplement huilé.
07:10 Vous pouvez le beurrer aussi.
07:11 On a pratiquement terminé.
07:12 Je rajoute un petit peu de fondue de poireau sur le dessus.
07:15 La finition, un peu de parmesan que je rabe directement au-dessus de la fondue de poireau.
07:20 Il n'y a plus qu'à faire gratiner les crêpes.
07:22 190 degrés pendant une quinzaine de minutes à adapter selon votre four.
07:26 Et voilà nos crêpes bien gratinées.
07:28 Ça sent tellement bon !
07:30 Pour vous organiser en cuisine, vous pouvez tout à fait préparer les crêpes la veille,
07:34 y compris la fondue de poireau.
07:36 Vous faites l'assemblage la veille ou le jour J.
07:39 Et juste avant de passer à table, vous faites gratiner.
07:42 J'ai très envie que vous refassiez cette recette à la maison.
07:44 N'hésitez pas à noter la recette.
07:46 Alors, mettez 5 étoiles, c'est dur.
07:48 Et racontez-moi tout en commentaire.
07:50 Et je vous dis à la prochaine fois.
07:52 Salut !
07:53 [Musique]