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  • il y a 2 mois
On commence avec une recette des États-Unis : les œufs Benedicte !!

Dis moi un pays où numéro de page en commentaire pour déterminer la prochaine recette ☺️

Ingrédients pour 4 pers:
8 œufs
4 muffins anglais
200 g de jambon cuit coupé en lamelles
4 c. à s. de ciboulette ciselée
SAUCE HOLLANDAISE
1 ½ c. à s. de vinaigre de vin blanc
1 c. à s. de jus de citron
½ c. à c. de grains de poivre noir
2 jaunes d’œufs
125 g de beurre doux fondu

Recette :

1. Préparez la sauce hollandaise. Mélangez le vinaigre, le jus de citron et les grains de poivre dans une petite casserole. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Passez-le à travers une fine passoire au-dessus d’un petit bol résistant à la chaleur. Laissez refroidir 10 minutes. Fouettez les jaunes d’œufs et incorporez-les au mélange vinaigré. Faites chauffer au bain-marie. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez le bol du feu. Incorporez progressivement le beurre fondu, en filet continu, tout en continuant à battre. Fouettez jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.
2. Remplissez à moitié d’eau une grande poêle à frire peu profonde afin d’y pocher les œufs. Portez à ébullition. Cassez 1 œuf dans une tasse, puis faites-le glisser dans la poêle. Répétez l’opération avec 3 autres œufs. Portez de nouveau l’eau à ébullition. Couvrez la poêle, éteignez le feu. Laissez reposer environ 4 minutes jusqu’à ce que le blanc prenne très légèrement.
3. Retirez 1 œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Couvrez pour le garder au chaud. Répétez l’opération avec les œufs restants.
4. Coupez les muffins en deux et faites-les griller.
5. Servez-les garnis de jambon, d’œufs pochés, de sauce hollandaise et de ciboulette.

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