Des œufs pochés 100 % réussis grâce à ce hack de folie | 750g

Une recette de tartine estivale originale garnie d'une crème d'ail maison, de tranches de tomates et d'un œuf poché réalisé facilement grâce à une astuce.

La recette

Ingrédients :
Pour l'ail confit au four :
- 2 têtes d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c.à.s. de persil plat haché
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
Pour les œufs pochés :
- 2 œufs
- 1 filet de vinaigre de cidre
- 2 pincées de sel
- 1 filet d'huile d'olive
Pour les tartines :
- 2 tranches de pain de campagne
- 4 tomates
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c.à.s. d'origan séché
- 1 tour de moulin de poivre noir

Préparation :
L'ail confit au four :
Préchauffez le four à 200°C ( statique).
Étalez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à gratin, en le faisant dépasser.
Coupez la partie supérieure des têtes d'ail, disposez les têtes dans le plat.
Arrosez avec un très généreux filet d'huile d'olive.
Fermez le papier aluminium sur l'ail, en papillote.
Enfournez et faites cuire l'ail pendant 1 heure. Au bout de ce temps, ôtez le plat du four et faites tiédir.

La crème à l'ail confit :
Dès que l’ail est tiède, pressez-le avec les mains au-dessus d'un bol, afin d'en faire sortir les gousses confites.
Versez sur l'ail l'huile restée dans le papier aluminium.
Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché. Mélangez le tout, afin d'obtenir une crème. Réservez.

Le pain grillé à l'ail :
Tartinez la crème d'ail sur les tranches de pain.
Mettez-les dans un plat allant au four.
Enfournez à 180°C (four statique) et faites griller 5 minutes. Ensuite, faites tiédir hors du four.

L'œuf poché :
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Dès l'ébullition, salez l'eau et ajoutez-y un filet de vinaigre.
Plongez la louche dans l'eau bouillante, en faisant un aller/retour.
Ensuite, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de la louche avec de l'huile d'olive.
Cassez l'œuf à l'intérieur de la louche.
Plongez la base de la louche avec l'œuf dans l'eau bouillante, en faisant attention à ce que l'eau n'aille pas sur l'œuf pendant les 2 premières minutes de cuisson.
Ensuite, quand le blanc commence à bien coaguler, plongez la louche dans l'eau pour terminer la cuisson du dessus de l'œuf, pendant 1 minute. L'œuf poché cuit 3 minutes en tout.
Déposez ensuite l'œuf poché sur une planche à découper.

Les tartines :
Déposez des tranches de tomates sur les tranches de pain à l'ail.
Salez, arrosez avec un filet d'huile d'olive, ajoutez de l'origan séché.
À l'aide d'une spatule, déposez délicatement un œuf poché sur chaque tartine.
Saupoudrez avec un tour de moulin de poivre noir.
Servez immédiatement.

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