Pour l'Épiphanie, troquez la traditionnelle galette des rois contre cette tourte au saumon et aux épinards renfermant une fève. Une recette originale qui va en épater plus d'un par sa forme !
Retrouvez la recette sur 750g : http://tinyurl.com/2s4f7usw ou ci-dessous
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 filet de saumon de 500 g
- 250 g d'épinards
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 citron pour le zeste
- 100 g de fromage à la crème ou cream cheese
- 1 jaune d'œuf
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
Mettez les épinards dans un saladier avec le fromage frais, le zeste de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné puis découpez 2 grands rectangles.
Déposez au milieu d’un rectangle de pâte feuilletée la moitié des épinards au fromage.
Déposez par-dessus le filet de saumon.
Recouvrez le saumon avec le reste d’épinards au fromage.
Couvrez l’ensemble avec le 2e rectangle de pâte feuilletée.
À l’aide d’un couteau, découpez la pâte garnie en forme de poisson.
Soudez les bords avec une fourchette.
Badigeonnez le poisson feuilleté de jaune d’œuf battu.
Avec les chutes de pâte feuilletée, découpez des demi-ronds pour former les écailles et les coller sur le haut de la galette.
Formez l'œil du poisson avec des graines de pavot ou de sésame noir.
Mettez à cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez chaud.
#ideerecette #ideerepas #galettedesrois #epiphanie
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
Retrouvez la recette sur 750g : http://tinyurl.com/2s4f7usw ou ci-dessous
Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 filet de saumon de 500 g
- 250 g d'épinards
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 citron pour le zeste
- 100 g de fromage à la crème ou cream cheese
- 1 jaune d'œuf
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
Mettez les épinards dans un saladier avec le fromage frais, le zeste de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné puis découpez 2 grands rectangles.
Déposez au milieu d’un rectangle de pâte feuilletée la moitié des épinards au fromage.
Déposez par-dessus le filet de saumon.
Recouvrez le saumon avec le reste d’épinards au fromage.
Couvrez l’ensemble avec le 2e rectangle de pâte feuilletée.
À l’aide d’un couteau, découpez la pâte garnie en forme de poisson.
Soudez les bords avec une fourchette.
Badigeonnez le poisson feuilleté de jaune d’œuf battu.
Avec les chutes de pâte feuilletée, découpez des demi-ronds pour former les écailles et les coller sur le haut de la galette.
Formez l'œil du poisson avec des graines de pavot ou de sésame noir.
Mettez à cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez chaud.
#ideerecette #ideerepas #galettedesrois #epiphanie
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Style de vieTranscription
00:00 Bonjour à tous et si cette année on opte pour une galette salée pour l'épiphanie.
00:04 C'est vrai que d'habitude c'est plus une galette à la frangipane,
00:07 mais c'est bien de changer de temps en temps et même on peut faire les deux.
00:11 Une pour le déjeuner et l'autre pour le goûter.
00:28 Notre galette ou tourte galette car il y en a sûrement qui vont nous faire la remarque
00:32 en nous disant que ce n'est pas une galette ni une tourte.
00:35 Du coup pour faire plaisir à tous les internautes,
00:37 on va la nommer tourte galette aux saumons et aux épinards.
00:41 Et pour la fantaisie, on va la façonner en forme de poisson, ça ça va plaire aux enfants.
00:45 C'est une tourte galette pour 4 gourmands et qui se prépare en 40 minutes top chrono.
00:50 Et je peux vous dire que la farce aux épinards est juste une dinguerie dans cette recette.
00:55 Allez au boulot et préparons cette tourte galette.
00:57 Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
00:59 Ajoutez les épinards.
01:07 Et laissez les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les épinards ne lâchent plus d'eau.
01:22 Mettez les épinards dans un saladier avec le fromage frais, le sel et le poivre, le
01:44 zeste de citron, la ciboulette qu'on découpe au ciseaux.
01:55 Puis on mélange soigneusement l'ensemble.
02:08 Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, puis découpez 2 grands
02:14 rectangles ou si vous avez 2 petits pâtons, étalez séparément chaque pâton en rectangle.
02:35 Déposez au milieu d'un rectangle de pâte feuilletée la moitié des épinards au fromage.
02:39 Déposez par dessus le filet de saumon, son pot bien sûr.
02:48 Recouvrez le saumon avec le reste d'épinards au fromage.
02:51 Mettez une fève, ne l'oubliez pas.
02:57 Couvrez l'ensemble avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée.
03:06 Et à l'aide d'un couteau, découpez la pâte garnie en forme de poisson.
03:28 La forme du poisson, vous la faites selon votre imagination et surtout, faites sortir
03:36 l'artiste en vous.
03:38 C'est parti!
03:39 Soudez les bords avec une fourchette.
04:09 Découpez le reste de la pâte feuilletée.
04:10 Et vous avez une pâte feuilletée en forme de poisson.
04:36 Batijonnez le poisson feuilleté de jambes d'œufs battus.
04:57 Avec le couteau, je fais un trait pour définir la partie de la tête du poisson.
05:15 Avec les chutes de pâte feuilletée, on découpe des petits rangs.
05:27 Et après chaque petit rang, on le coupe en deux pour fermer de demi-rangs.
05:32 Et comme ça, on a les écailles.
05:36 Je colle un rang de pâte feuilletée pour réaliser l'œil du poisson.
05:43 Je colle les demi-rangs sur le haut de la galette pour représenter les écailles.
05:50 On batijonne encore une fois deux pâtes feuilletées.
06:18 Soupoudrez l'œil du poisson avec des graines de sésame noir.
06:23 Mettez à cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
06:34 Oh là, regardez-moi cette merveille !
06:36 On vous montre l'intérieur qui est aussi beau que l'extérieur.
06:47 Et je vous dis très bon appétit !
06:55 Bonjour à tous !
06:58 Aujourd'hui, je vais vous préparer une galette des rois aux noisettes avec une forme originale.
07:02 Vous allez voir, c'est super simple.
07:04 On va commencer par la garniture.
07:06 Du beurre ramolli, du sucre.
07:08 Je mélange le beurre avec le sucre.
07:10 J'ai choisi le sucre de canne parce que j'aime bien la couleur après pour notre garniture.
07:14 J'ajoute les œufs.
07:15 Je prends une gousse de vanille.
07:17 Je l'ai coupée en deux et je récupère les graines.
07:20 Je mélange l'ensemble.
07:21 J'ajoute de la poudre de noisettes et je mélange.
07:23 Ma garniture est prête.
07:25 Vous avez vu, elle est intense en noisettes.
07:28 Je vais la mettre dans une poche à douille.
07:30 Je vais laisser de côté ma garniture et on va passer à la pâte feuilletée.
07:33 Je vais étaler ma pâte feuilletée.
07:35 Là, j'ai fait une pâte feuilletée de 500 g que j'ai coupée en deux.
07:39 On va commencer par la première partie que je vais étaler en un grand rectangle.
07:44 Je l'étale à 3 mm d'épaisseur.
07:46 J'ai étalé ma première pâte en un carré ou en un rectangle.
07:49 Et là, je vais façonner ma galette des rois pour en faire un rappel à la garniture.
07:54 J'ai pris un dessin de noisette.
07:56 J'ai formé une noisette en me m'indiquant avec le dessin pour faire le double de la taille.
08:02 J'ai un carton quelconque et j'ai dessiné ma noisette.
08:07 Et ça va me servir de calque pour ma pâte que je dépose.
08:11 Et avec un couteau, je commence à couper ma pâte en forme de noisette.
08:15 J'enlève l'excédent de pâte.
08:17 Et là, on a notre première pâte en forme de noisette
08:20 que je vais déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
08:24 Ça sera plus pratique après de la garnir.
08:27 Pour la deuxième pâte, j'ai dépassé un petit peu les bords
08:30 parce que comme on va avoir la garniture, ça va être un petit peu bombé
08:33 et on a besoin que la deuxième partie soit plus grande que la première.
08:37 Tous mes éléments sont prêts. Là, on va commencer par le montage final.
08:40 Je prends ma garniture et je vais commencer par garnir du centre vers l'extérieur.
08:45 Et je vais laisser 2 cm au bord.
08:47 Et bien évidemment, il ne faut pas oublier la petite fève que je vais déposer sur le côté.
08:51 Avec un pinceau et de l'eau, je vais badigeonner les bords de la pâte.
08:55 Je préfère badigeonner avec de l'eau parce que ça permet à ce que la pâte gonfle plus facilement qu'avec un œuf.
09:01 Et là, je prends ma deuxième pâte et je couvre la garniture.
09:05 J'essaie que ça soit égal.
09:07 N'hésitez pas à bien appuyer avec vos doigts pour souder les 2 parties de pâte feuilletée.
09:13 Comme ça, on ne va pas avoir la surprise pendant la cuisson à ce que la garniture déborde.
09:17 Et avec un couteau, je vais essayer de les souder mais d'une façon très légère.
09:21 Comme ça, on aura l'impression d'avoir une vraie noisette.
09:25 Et en même temps, ça permet à ce que je ferme les 2 bords.
09:28 J'ai badigeonné ma galette avec un œuf battu.
09:30 Et avant de la décorer avec la pointe d'un couteau, je vais la laisser au frais pendant 30 minutes.
09:35 Je rebadigeonne ma galette d'œuf battu.
09:38 Avec la pointe d'un couteau, je vais commencer à dessiner des traits pour former ma noisette.
09:43 En bas de ma galette, je vais mettre des jolis traits.
09:46 Et pour le haut de la galette, je vais la décorer.
09:48 Mais après cuisson, vous allez voir, ça va être très joli.
09:50 J'ai préchauffé mon four à 180 degrés et je vais cuire ma galette pendant 45 minutes.
09:55 Ma galette des rois est cuite.
09:57 Vous avez vu, elle est magnifique.
09:58 Regardez ce feuilletage, c'est parfait.
10:01 Là, je vais faire un petit rappel à la garniture aux noisettes.
10:05 Je vais badigeonner le haut de miel.
10:07 Je l'ai chauffé un petit peu, comme ça, ça va être plus simple à badigeonner.
10:11 Et j'ai concassé des noisettes torréfiées.
10:14 Et je vais les coller juste en haut sur la partie du chapeau de la galette.
10:19 Là, je vais mettre des petits filets de miel sur mes noisettes.
10:22 Comme ça, après lorsque le miel va sécher, ça va accrocher plus.
10:25 Et ça va aussi un petit peu donner un petit goût caramélisé aux noisettes.
10:29 Vous avez vu ma galette des rois, elle est vraiment très très simple.
10:32 Et avec cette forme originale, vous allez épater votre famille.
10:35 Moi, je vous dis à très bientôt pour une autre recette.
10:38 Je vous dis vive le roi et la reine !
10:40 [Musique]