CUISINE ACTUELLE - Sabayon savoyard
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00:00 Hello ! Aujourd'hui, on va faire un sabayon savoyard.
00:02 Alors le sabayon, normalement c'est italien,
00:04 mais la Savoie, l'Italie, tout ça c'est cousin germain.
00:06 Donc ce sabayon là, il a traversé les Alpes.
00:08 Alors c'est parti, on s'y met.
00:09 Tu commences par séparer les blancs et des jaunes,
00:11 et tu gardes les blancs de côté au frigo.
00:13 Pour une autre recette, tu peux même les congeler pour une autre fois.
00:15 Dans un saladier, tu vas commencer à fouetter tes jaunes d'œufs avec le sucre.
00:18 Tu vas fouetter longtemps, longtemps, longtemps,
00:20 jusqu'à ce que ta préparation soit bien mousseuse, bien aérienne et qu'elle est bien blanchie.
00:24 Ensuite, tu rajoutes un peu de vin blanc d'Apremont, le zeste d'une orange et un peu de cannelle.
00:29 Et tu reprends ton fouet et tu fouettes à nouveau.
00:31 Après ça, tu vas passer au bain-marie.
00:32 Donc tu déposes ton bol sur une casserole avec un fond d'eau,
00:35 et tu fais chauffer tranquillement.
00:36 Ça va faire cuire tes œufs et tu auras une super belle texture.
00:38 Quand ta mousse commence à être bien ferme,
00:40 tu peux rajouter le jus de ton orange et fouetter à nouveau,
00:43 jusqu'à ce que t'aies une belle mousse.
00:45 Et voilà, tu la verses dans des coupelles, des verrines, ce que tu veux.
00:48 Tu rajoutes une petite tranche d'orange pour donner un peu de fraîcheur,
00:51 de la cannelle et tu réserves au fraîche pour maman servir.
00:54 Cette texture, ça va être la folie.
00:56 Allez, bon appétit !
00:57 ♪ ♪ ♪ - Hum!