Dévore food, de la chair 100% végétale
Chaque jour, découvrez la pépite du jour dans la France Bouge avec Elisabeth Assayag.
Retrouvez "La pépite" sur : http://www.europe1.fr/emissions/la-france-bouge-academie
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00:00 - Europe 1 - Le talent de la France bouge. - Eh oui parce que dans la France bouge on déniche des startups françaises.
00:06 Eugénie vous avez 47 ans, votre startup est née en 2020. Alors on le voit chaque soir, moi c'est une réflexion je me suis fait encore en regardant
00:13 votre profil, c'est qu'en 2020 c'était l'année de la crise sanitaire mais là on vient de l'entendre avec vous Miloud Benahouda pour Aries,
00:20 c'était la meilleure année parce que vous étiez main dans la main avec la grande distribution pour
00:24 finalement pour mener à bien votre mission qui est celle de nourrir la planète et beaucoup de startups parce qu'on a eu le temps
00:31 aussi de la créativité, le temps de réfléchir et donc votre startup est née en 2020, c'est Devore Food.
00:37 Vous pendant 20 ans Eugénie vous avez travaillé avec des marques sur la stratégie des images de marques, c'est bien cela ?
00:44 - Oui tout à fait. - Donc très éloigné finalement de ce que vous allez
00:47 proposer mais tout de même. - Pas dans la food mais sur la marque, sur ce qu'elle propose en termes de bénéfices clients, d'engagement,
00:54 et donc tout naturellement. - Et tout est parti d'un besoin personnel, c'est souvent comme ça l'histoire des startups.
01:00 - Oui tout à fait, moi j'ai un petit peu embêté tout le monde à la maison parce que j'ai réduit ma consommation de viande,
01:05 j'ai été un peu agaçante avec mon carnassier de mari, mes ados.
01:09 - Eux ils voulaient une bonne entrecôte, et vous ?
01:11 - Voilà, voilà. - Il se passait quoi en fait à la maison, c'était quoi le combat ?
01:16 - Voilà, moi j'ai eu envie de réduire pour une prise de conscience, pour des raisons personnelles,
01:20 environnementales, bien-être animal, santé,
01:24 et quand j'ai regardé un petit peu ce qu'il y avait sur le marché, je me retrouvais entre de la galette végétale
01:28 qui n'a pas trop de texture,
01:30 alors c'est sympa mais bon, au bout d'un moment il me faisait un peu la tête, et puis de l'autre côté des simili-carnets super intéressants,
01:36 de plus en plus d'ailleurs, puis je me posais aussi un petit peu la question de ce que je retrouvais à l'intérieur.
01:41 - C'est vrai que quand on a un steak végétal,
01:44 parfois c'est bon, mais on ne sait pas ce qu'il y a dedans. - Voilà, donc je voulais proposer
01:49 à mes ados, à ma famille, voilà, un produit qui soit facile,
01:53 sain, pratique, parce que moi j'avais ni les compétences, ni le temps, ni forcément l'appétence de faire de la cuisine végétarienne. La cuisine végétarienne,
02:01 c'est long, en fait c'est à l'instar, moi j'aime bien parler d'un bœuf bourguignon, le bœuf bourguignon en fait généralement
02:06 il est dit que c'est le surlendemain qu'il est encore meilleur, parce que la texture est là, et donc finalement c'est ce travail là, la cuisine végétarienne,
02:14 et c'est cette notion d'aspect fibreux,
02:17 le carnassier, le mordant qui nous intéresse fortement, et puis
02:20 l'équilibre, parce qu'il ne s'agit pas de mettre n'importe quoi à l'intérieur. - Alors vous allez nous raconter ce que c'est, vous nous donnez envie,
02:26 ça s'appelle Devour Food. Devour Food c'est quoi ? Vous aussi, vous avez une minute pour le pitch, Eugénie, c'est toi.
02:33 - Devour Food, c'est une start-up engagée française qui est spécialisée dans la chair végétale.
02:39 Pour tous ceux qui veulent réduire leur consommation de viande et dévourer sans complexe, pour leur plaisir,
02:45 la planète et les animaux. Donc concrètement nous ce qu'on a fait, c'est on a
02:49 créé une gamme 100% végétale, sans concession sur l'aspect mordant carnassier, et l'équilibre.
02:57 C'est des strips, les aiguillettes, des nuggets, les nugs, et des pop nugs, c'est le dernier, c'est des mini bouchées spéciales,
03:04 toppings pokéball, et puis apéro aussi, parce qu'on est fan d'apéro.
03:07 C'est certifié bio, sans additifs,
03:11 évidemment fabriqué en France, c'est riche en protéines comme la viande, c'est Nutri-Score A,
03:16 c'est Planète-Score A aussi.
03:19 Vraiment, on a travaillé un cahier des charges jusqu'au bout, on a eu la chance aussi d'être
03:25 reconnue saveur de l'année bio 2023 et saveur de l'année goût responsable. Aujourd'hui on est distribué
03:32 à la grande épicerie de Paris, dans des épiceries spécialisées, sur des plateformes en ligne, et dans 80 hyper et super
03:39 casinos, et puis sur notre site
03:41 devorefood.com, que je vous invite tous à visiter, puis à commander le
03:45 pourquoi pas combo découvert. - La minute est passée, en tout cas merci pour le pitch Génie Le Dressé, cofondatrice de DevoreFood,
03:51 ça donne envie vous trouvez pas, Flore ? - Ah mais moi je suis fan,
03:54 quand j'ai découvert le projet justement DevoreFood,
03:58 je suis très très fan, parce qu'en fait quand on est végétarien ou vegan, en fait on a deux options,
04:03 soit on revoit totalement sa façon de cuisiner, et donc ça peut prendre du temps, et on revoit ses habitudes alimentaires,
04:09 soit on va essayer de trouver des produits justement de substitut, et en fait très souvent on est déçu de par la texture, le goût,
04:16 la pétence, le visuel, et donc quand j'ai vu le projet, la startup, et les produits que vous proposiez,
04:21 je me suis dit c'est super, il y a une longue vie pour DevoreFood. - Bon donc déjà vous validez à 100%, et vous Miloud Benahouda,
04:28 le patron de France et Europe de Haris et Barilla aussi, quel est le regard que vous portez sur
04:33 ce que vient de nous raconter Génie sur DevoreFood ? - Non alors je me sens très concerné, parce que je pense qu'on a un
04:38 peu le "même combat", aujourd'hui il faut... on est maintenant dans l'obligation de végétaliser nos assiettes,
04:43 je crois que les derniers événements
04:45 et ce qu'on vit là dehors, si quelqu'un n'a toujours pas compris qu'effectivement il y a un vrai enjeu climatique,
04:50 et donc voilà, nous on considère qu'on a aussi une responsabilité là-dessus, pour faire avancer ce qu'on va appeler la transition alimentaire,
04:57 je l'appellerai transition parce qu'il faudra du temps,
04:59 mais ça y contribue parfaitement, je serais curieux de goûter, donc j'ai pris note du... je vais commander.
05:04 - Ah il va commander ! Moi je me suis demandé Génie, quand vous nous avez raconté que vous vouliez
05:09 changer et proposer autre chose, comment, et vous n'avez pas les compétences vous l'avez dit,
05:14 comment vous avez fait pour créer tout ça, vous êtes allé voir qui ? - Alors d'abord on fait ses propres tests,
05:20 on s'intéresse en fait à ce qui peut naturellement donner cette mâche, cette texture,
05:25 vraiment de travailler un produit bio sans additifs... - Mais le produit, le premier produit, comment vous le travaillez, vous êtes allé voir qui ?
05:33 Quand vous avez eu l'idée, au moment où vous avez eu l'idée, le moment où vous avez testé, il se passe quoi ?
05:37 - Alors il se passe pas mal de choses, donc déjà en 2020 en plein Covid, nous on a travaillé avec un lab... - Vous c'est votre mari ?
05:42 - Voilà, on a cofondé en famille la totale,
05:44 on a travaillé avec un lab
05:47 partenaire, sur une base recette qu'on avait établie préalablement,
05:51 mais l'objectif c'était d'arriver à un Nutri-Score A,
05:54 l'objectif c'était d'avoir une teneur en protéines qui soit riche en protéines et non pas source de protéines, vraiment un équivalent viande,
06:01 donc ça, ça s'est fait en plein Covid, c'est pour ça que ça a mis un peu plus de temps. - Mais donc vous êtes allé voir des labos,
06:06 des experts, vous voyez qui ? - Oui, on a travaillé avec un labo sur la base d'une recette, d'une création... - Et vous l'avez trouvé comment ?
06:11 - Bah on a cherché. - Mais c'est ça, non mais quand on n'a pas les compétences,
06:15 quand on a envie de monter sa boîte, on a un rêve, mais on n'a pas forcément ni les compétences, ni les connaissances,
06:21 donc vous avez cherché. - Voilà, on a cherché.
06:23 Un petit peu par les accès qu'on avait, par des échanges, on a été incubé
06:31 dans différents incubateurs. - Donc incubé et accompagné.
06:34 - C'est ça être entrepreneur, c'est aller chercher justement, quand on n'a pas la compétence, quand on n'a pas le contact,
06:40 c'est se débrouiller et aller chercher. - Aller chercher le...
06:43 Alors si vous êtes ici parmi nous ce soir, c'est parce que vous avez des besoins et c'est le moment où
06:49 Flore Hegnell, la déléguée générale de Ouilla va vous ouvrir son carnet d'adresses.
06:59 Alors si vous êtes ici parmi nous Eugénie, c'est parce que vous avez des besoins, quelle est votre principale demande ce soir, comment pouvons-nous vous aider ?
07:05 - Alors nous, le nerf de la guerre c'est d'être référencés, d'accélérer notre croissance
07:11 en référencement grande distribution, en food service également, puisqu'on est présent en restauration collective et commerciale,
07:17 évidemment, et puis de générer ce qu'on appelle de la traction,
07:20 plus de communication pour avoir une vraie visibilité de marque, et puis développer encore plus de produits de l'ARD.
07:27 - Moi Nutri-Score A, vous m'avez bluffée, franchement.
07:29 - C'est vrai, c'était important.
07:31 - Mais le guess, on se dit tout de suite, ça va du D, du E, c'est de la panure.
07:34 - Alors moi j'ai juste un petit warning justement sur le Nutri-Score, parce que là le
07:38 Nutri-Score justement est en train d'évoluer, la formule, le calcul pour avoir le A, B, C, D ou E
07:45 est assez simpliste entre guillemets, ils sont en train justement de retravailler le calcul, mais même si ça reste B ou C,
07:51 ce serait vraiment superbe.
07:53 - Alors c'est pour ça que nous on a travaillé aussi un Planet-Score,
07:55 parce que c'est une empreinte environnementale, aller jusqu'au bout dans la même démarche que de faire du bio, parce que c'est dans le respect de la
08:01 biodiversité. Nous on a travaillé un produit qui est labellisé "Vilabelle Vegan", c'est-à-dire on est 100% vegan,
08:06 vous ne trouvez pas deux à l'intérieur, deux traces deux, voilà, on a toutes ces certifications,
08:10 et on voulait vraiment apporter cette feuille blanche au consommateur, lui dire voilà, l'idée tu dévores sans complexe, tu te fais plaisir,
08:16 nous on a fait tout le job derrière, voilà.
08:19 - Flore, vous nous l'avez dit, vous êtes la coach de ce soir, le projet est ambitieux,
08:23 on est dans un univers assez concurrentiel aussi. - Tout à fait, et dans les besoins qui ont été exprimés,
08:29 je pense qu'en fait ce qui relie finalement tous ces besoins là, c'est le besoin aussi d'aller chercher du financement.
08:35 - Vous avez besoin de combien ? - On aurait besoin de 3 millions pour
08:40 vraiment structurer une équipe, pour être en mesure de développer notre
08:46 outil de production, de l'optimiser, de le pérenniser,
08:49 pour accroître cette visibilité, la communication, d'ailleurs c'est super, il y a des acteurs sur le marché,
08:55 et ils sont géniaux parce qu'ils créent cette éducation auprès du consommateur, ils ouvrent le champ des possibles,
09:01 et l'idée c'est ça, c'est que les consommateurs testent, parce que c'est en testant dont ils se rendront compte voilà,
09:08 il y a des choses qu'ils leur parlent, et puis il y en a pour tous les goûts aussi.
09:11 - Mais on les mange seuls là par exemple, ce que vous avez apporté là, les nuggets, on les picore ou il faut les
09:16 cuisiner, il faut mettre la sauce ? - Quelques minutes à la poêle,
09:20 directement avec un filet d'huile végétale pour les strips, et vous les faites bien saisir et après
09:25 cuire pendant quelques minutes, et après en fait ça vient accompagner votre salade César à la place du poulet.
09:31 - Là c'est le dîner, on a envie de les goûter en fait.
09:33 - Oui on a envie de les goûter ce soir.
09:35 Vous arrivez à gagner votre vie là avec ça ?
09:39 - Non, on est en démarrage.
09:41 On est depuis février 2023 au sein de la grande distribution,
09:46 à la grande épicerie. - Mais vous êtes à temps plein ?
09:49 - Là on travaille à fond, aujourd'hui on a des associés qui nous apportent des compétences,
09:55 on est deux en famille.
09:58 - Donc pas de salariés encore ? - Non mais on aimerait.
10:01 - C'est le tout démarrage hein Flore ?
10:02 - C'est le tout début et d'où l'importance aussi d'accélérer, de booster, et donc la levée de fonds ou aller chercher je ne sais pas des prêts
10:08 bancaires ou d'autres sources de financement, ça permettrait véritablement de booster.
10:12 - Voilà, ou un partenaire industriel aussi, voilà.
10:14 - Miloud, c'est votre univers.
10:18 - Vous allez vous retourner vers moi.
10:20 - Bah évidemment, on est là pour ça, la Fondue Rouge on crée des points.
10:22 - Voilà ma question c'est, la grande distribution aujourd'hui, c'est quoi les points bloquants ?
10:26 - Alors on est dedans, on est dans 80 hyper et super marchés plus, c'est une casino,
10:32 on est présent en surgelé et en frais, on teste aussi les deux choses,
10:37 on est en capacité voilà, parce qu'on a des "doy pack" éco-conçus recyclables,
10:41 on est allé travailler jusqu'au boutisme, voilà, là c'est du 400 grammes format famille,
10:46 et puis on a des grammages plus petits pour du frais,
10:50 et puis on est en échange évidemment avec la grande distribution.
10:56 - Vous devriez demander comment ça se passe.
10:58 - Oui mais vous les négociations, vous êtes petite, donc comment vous avez réussi à vous faire une place au milieu des rayons ?
11:05 - Alors on a eu beaucoup de chance, on a gagné un prix, le "Challenge Innovation Casino".
11:10 - Ah voilà, il faut que vous gagnez un prix Aris.
11:12 - Le premier prix.
11:13 - C'est pas la même taille, mais là déjà c'est un bon départ.
11:18 Miloud Benahouda, ce que l'on ne sait pas, c'est que, ou on a peut-être oublié,
11:24 c'est que c'est vous qui avez inventé, Aris, le pain de mie sans croûte,
11:29 là aussi c'était, je rebondis par rapport aux nuggets, c'était une innovation il y a 20 ans ?
11:34 - Oui, alors il y a beaucoup de gens qui discutaient du terme innovation,
11:38 parce qu'au final qu'est-ce qu'on a fait, on a juste enlevé la croûte.
11:40 - Bah ouais mais c'est une idée plus simple.
11:42 - On n'a pas non plus fanfaronné en se disant qu'on avait fait la révolution du siècle.
11:45 Non, la révolution, enfin, et oui c'était une très belle histoire,
11:48 parce que le produit a été lancé en 2004, aujourd'hui c'est la première référence du rayon,
11:51 pour vous donner une idée c'est la troisième référence vendue dans l'univers de la liberté.
11:55 Et c'est une belle histoire, et en fait le truc derrière le pain sans croûte,
12:01 c'est qu'on a été les seuls à être capables de trancher sans la croûte.
12:05 - Ça veut dire quoi ça ?
12:06 - Bah ça veut dire, imaginez votre pain de mie, vous enlevez la croûte,
12:08 après c'est surtout mou, et là il faut trancher.
12:10 Et trancher de manière régulière, et forcément il y a une technologie derrière.
12:15 - Ah non mais ils sont hyper carrés les vôtres !
12:16 - Voilà, c'est ça, pour trancher de manière, j'ai envie de dire, identique.
12:20 Et donc nous ce qu'on avait c'est cette technologie-là,
12:22 qui était un brevet qu'on a déposé, donc pendant 7-8 ans,
12:25 on était les seuls à en faire, parce qu'on était les seuls à savoir le faire,
12:28 ensuite le brevet est tombé dans le public, et là bien sûr d'autres sont arrivés.
12:32 Mais oui, non, non, un truc assez incroyable dans l'histoire de la marque.
12:37 - C'est clairement une innovation !
12:39 - Mais c'est une innovation, très simple !
12:40 - D'ailleurs pareil, au début l'histoire c'était ciblé pour les enfants,
12:43 parce que vous voyez les enfants le matin qui ont enlevé la croûte au petit-déjeuner,
12:46 très rapidement on s'est rendu compte que faux,
12:48 c'était autant les parents que les enfants,
12:51 enfin voilà on a eu une histoire qui était assez extraordinaire,
12:54 et oui aujourd'hui c'est la première référence.
12:57 - C'est la première référence, c'est clair.
12:58 Clara Léger qui travaille dans la France Bouge est là en régie,
13:00 elle me dit "mais ils en font quoi des croûtes ?"
13:02 - Alors les croûtes elles sont, j'en dirais, dans un cercle vertueux,
13:06 parce qu'effectivement elles vont à la destination de l'alimentation animale.
13:10 - Ah très bien !
13:11 - Voilà.
13:12 - Donc il y a un cercle...
13:13 - Donc là par contre on va peut-être pas être copains,
13:15 mais voilà, 100% est recyclé.
13:19 - 100% est dédié à l'alimentation animale.
13:21 Fleur Regnell, vous êtes la coach de ce soir,
13:24 je rappelle que vous êtes la déléguée générale de l'incubateur OUILA.
13:27 Le carnet d'adresse, est-ce que vous pouvez la mettre en relation
13:30 avec la grande distribution ?
13:32 Vous connaissez un peu le monde ?
13:33 - Tout à fait, voilà.
13:34 En préparant cette émission, j'ai pensé à différents leviers,
13:37 je pense déjà pour la levée de fonds,
13:38 nous clairement on peut vous aider à vous mettre en relation avec des investisseurs,
13:41 pour permettre d'avoir 3 millions, si je me souviens bien,
13:45 d'avoir également des mises en relation avec des contacts dans la grande distribution,
13:49 avec notamment des responsables innovation,
13:52 je pense par exemple au directeur innovation de Franprix,
13:55 donc là on partage le réseau tout de suite après,
13:58 et puis bien sûr la force aussi d'un incubateur,
14:01 c'est de mettre en réseau et en relation avec d'autres chefs d'entreprise,
14:05 donc bien sûr avec des start-up dans la foodtech qu'on a accompagné,
14:09 je pense notamment à Liv qui fait des pâtes à base de conjac,
14:13 - De conjac, qui se galèrent dans la France bouge toute au début,
14:16 - Ah c'est vrai, le monde est vraiment petit !
14:18 - Ah bah le monde des start-up, oui !
14:19 - Et pour échanger justement sur les enjeux que vous avez en termes de production,
14:23 de distribution et puis de conception et d'organisation de l'équipe.
14:27 - Je me propose si besoin de contact dans la grande distribution,
14:32 je vous verrais également, j'ai quelques copains quand même,
14:35 - Il n'y a pas que des ennemis !
14:36 - Ah non non, moi je les adore, mais qui sont chamaïs, mais je les adore,
14:39 donc là aussi n'hésitez pas.
14:41 - Merci !
14:42 - Je vous laisse en parler, je vous laisse échanger les cartes de visite,
14:46 on va faire une petite pause dans la France bouge,
14:48 On se bouge. Restez avec nous sur Europe 1. Très bonne soirée.