Avec une générosité incroyable, j'ai été invité à Mostaganem, en Algérie, par la famille de Karim, l'un de mes abonnés. Ils m'ont chaleureusement convié à déguster un plat typiquement Mostaganemois : le Kwaret... Un véritable délice !
#Algérie #algerie #mostaganem #cuisinealgerienne #voyage
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00:00 [Musique]
00:02 Qu'est-ce donc, chère madame ?
00:03 Ça c'est typiquement, monstagane moi.
00:05 C'est comme des pâtes, c'est fait à la main.
00:07 D'accord. Quel est le nom du plat ?
00:10 Kouarat.
00:14 Est-ce qu'il y a une traduction pour ce mot ?
00:17 Non.
00:18 D'accord.
00:19 Même d'autres huilas et païsans maorans et tout, on connaît pas ce plat.
00:23 Ça sent très bon en tout cas.
00:24 J'ai l'impression que, oui, ça fait comme des petites pâtes et...
00:29 C'est fait à la main avec... c'est manuel.
00:31 Qu'est-ce que vous avez râpé dessus ? C'est du fromage ?
00:33 Fromage et des oeufs et de la viande hachée.
00:37 D'accord.
00:38 Intéressant. J'avais jamais goûté ça.
00:40 C'est très ancien.
00:41 D'accord.
00:42 On le fait d'habitude pour la Yîd, les fêtes, nouveau-né.
00:49 D'accord.
00:50 Mariage...
00:51 Non, mariage non.
00:52 Non, mariage non. C'est un autre plat traditionnel.
00:54 Oui.
00:55 On m'avait parlé de l'accueil algérien, on ne m'a pas menti.
00:59 Merci énormément, je ne sais que dire par merci mille fois.
01:05 On sent bien ces petites pâtes, la viande hachée, le fromage et puis les oeufs.
01:16 C'est très bon.
01:17 Finalement, c'est très sain aussi.
01:20 À part les pâtes.
01:21 Oui, mais ce que je veux dire c'est que ça reste des pâtes, de la viande, des oeufs.
01:25 Ce n'est pas très gras.
01:26 Oui, ce n'est pas très gras. C'est très bon.
01:28 Donc là, on a les fameux fruits confits, si je peux appeler ça comme ça.
01:33 Oui.
01:34 Ça porte un nom spécial chez vous ?
01:36 Tagine berkhok, généralement. Berkhok, c'est les pruneaux. Tagine, c'est tagine.
01:41 Donc on a du pruneau, des bananes.
01:43 Karim m'a expliqué la tradition, c'est de saucer.
01:47 On sauce un peu, il y a du jus. On sauce, on prend un fruit et on mange ça comme ça en fin de repas.
01:55 C'est bon, mais par contre, effectivement, c'est ce qu'on disait, c'est très sucré.
01:59 C'est pour terminer.
02:00 Oui, c'est pour terminer.
02:01 C'est entre un plat et un dessert.
02:02 Oui.
02:03 Un peu l'équivalent d'un digestif.
02:07 Le flamaison, tu le connais, toi ? J'imagine que tu en as déjà mangé beaucoup.
02:12 Je suis presque… Je le termine.
02:17 Qu'est-ce que ça donne ? Il y a un peu de pistache dessus.
02:22 Oui.
02:23 Oui, d'accord, de la pistache qui a été… Elle est très bonne.
02:28 Et puis effectivement, il y a cette petite pistache qui a été râpée dessus, qui apporte un petit côté croquant.
02:33 Elle est très bonne. Très, très bonne. On a eu un bout de chocolat aussi dessus.
02:39 Ça, c'est pour faire genre c'est bon.
02:40 C'est pour la présentation.
02:42 Non, non, mais c'est délicieux.
02:46 On perd du poids quand on rentre.
02:47 Et on en gagne, c'est vrai.
02:49 Et on prend du poids quand on voyage. Voilà.
02:52 Et vous, quand vous vivez ici, vous prenez du poids toute l'année ?
02:55 Ne me rappelle pas, s'il te plaît. Ça me fait mal au cœur.