Recette de Brioche - La mona لامونا
by Yasmine Sellami
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00:00 Bonjour à tous, bienvenue sur Dar Jadday
00:04 Encore une recette de la monnaie
00:07 Je suis sûre que tous les Algériens ont entendu parler de la monnaie
00:14 La monnaie a une histoire, je vais vous la raconter tout en travaillant
00:18 Pour la monnaie, nous avons besoin de 500g de farine
00:21 J'ai mis 15g de levure boulanger
00:26 500g, je vais mettre tout le mélange
00:31 Voilà, c'est tout
00:36 On ajoute le sel, une cuillère suffisamment
00:43 On ajoute 50g de sucre
00:52 On peut ajouter 50g de sucre, mais je préfère ajouter 100g
00:58 C'est plus sucré, mais c'est à l'aise
01:03 On ajoute 50g de sucre
01:08 On ajoute un bout d'huile d'oignon
01:13 On ajoute un bout d'huile d'oignon
01:18 On ajoute 100ml de lait
01:23 On ajoute le jus de la farine
01:28 On ajoute 100g de beurre gamouli
01:33 On ajoute tout ça
01:38 On ajoute le sel
01:43 On ajoute le beurre gamouli
01:48 On ajoute tout ça
01:53 On ajoute les ingrédients
01:58 On ajoute le sel
02:03 On ajoute le beurre gamouli
02:08 On ajoute le sel
02:13 On ajoute les oeufs
02:18 On ajoute les oeufs
02:23 On ajoute les oeufs
02:28 On ajoute les oeufs
02:33 On ajoute les oeufs
02:38 On ajoute les oeufs
02:43 On ajoute les oeufs
02:48 On ajoute les oeufs
02:53 On ajoute les oeufs
02:58 On ajoute les oeufs
03:03 On ajoute les oeufs
03:08 On ajoute la moune
03:13 On ajoute la moune
03:18 On ajoute la moune
03:23 c'est un brioche du milieu des Algériens et du sud des Algériens.
03:27 Le nom « Ninja » vient de la langue « Forlamón » des Algériens.
03:34 Au début, pendant l'histoire espagnole, il y avait des prisonniers espagnols qui venaient en pâques, en hiver,
03:47 les gens d'en dessous les vois à Allemagne dans le « Forlamón » et ils leur donnaient ce brioche.
03:52 Donc, « Forlamón » ou « Lamuna » parce que vous pouvez trouver l'écriture « Mona » comme vous pouvez trouver l'écriture « Lamuna ».
04:04 « Lamuna » donc nous avons dit « Forlamón ».
04:07 C'est une recette « pieds noirs » non pas des Algériens.
04:12 Nous avons choisi de la faire, mais c'est un brioche qui est très populaire en Algérie.
04:20 C'est la brioche de Ramadan. Au Ramadan, vous allez au boulanger et vous mettez la « Mona » secelle,
04:25 vous mettez celle-ci, vous la coupez et vous la mettez dans le chocolat.
04:27 Il y a beaucoup de variantes de la « Mona ».
04:30 Donc, cette recette n'est pas très ancienne.
04:33 Elle a été inventée après l'invasion de la France.
04:37 Voilà, donc nous la laissons faire 10 minutes et nous la retournons pour la faire cuire,
04:42 et nous la retournons pour la faire cuire et ensuite la cuire.
04:47 Donc, nous allons faire la cuisson.
04:49 [Musique]
04:54 Nous sommes de retour dans la « Mona » de la « Khemra ».
04:56 Je vais vous la montrer.
04:58 Voilà, donc nous l'avons laissée cuire 10 minutes dans le pétrin.
05:02 Et nous la laissons cuire.
05:04 Voilà, elle a doublé de volume.
05:06 Voilà, elle a un bon goût de cuisson.
05:11 Nous la mettons ici.
05:13 Nous la dégazons.
05:15 [Musique]
05:20 Nous la mettons un peu de farine, pour ne pas qu'elle ne se dégaze.
05:22 [Musique]
05:24 Et nous la dégazons.
05:26 [Musique]
05:31 Voilà, c'est comme si nous faisions une couronne.
05:34 Parce que la « Mona » a deux formes.
05:36 Ou en dame, comme celle-ci, une grosse brioche, ou en couronne.
05:40 Alors, je vais la faire en couronne.
05:42 Voilà.
05:45 [Musique]
05:49 Nous la mettons maintenant dans notre trou.
05:52 Encore un peu de farine.
05:54 Et pour ceux qui aiment la farine et le ziz, il n'y a pas de problème.
05:57 Voilà.
05:59 [Musique]
06:03 Voilà, je lui donne une forme bien ronde.
06:07 Je fais un trou au milieu.
06:09 Et je sépare, comme ça.
06:12 Après, on dirait que...
06:14 [Musique]
06:17 Voilà.
06:19 On ziz, on double.
06:21 [Musique]
06:35 Voilà, notre « Mona » est façonné.
06:40 Là, nous allons la laisser refroidir une dizaine de minutes, ou 4 heures.
06:45 Une fois refroidie ces 10 minutes, ou 4 heures,
06:49 nous allons y mettre de l'oeuf, l'oeuf avec un peu de lait et de la mazahar.
06:54 En dehors, nous allons mettre les perles de sucre.
06:58 Et nous les taillons à 180 degrés.
07:01 D'abord, nous allons enlever les perles de sucre.
07:05 Et nous allons continuer à cuisiner les deux côtés.
07:08 Nous allons donc laisser refroidir cette « Mona » pendant 10 minutes.
07:12 Parce qu'elle est déjà refroidie.
07:14 Donc, nous allons enlever l'oeuf.
07:16 Et comme vous avez l'habitude, vous pouvez utiliser le riz ou la brioche.
07:19 Donc, nous nous retrouvons avec la « Mona Ouajda ».
07:22 [Musique]
07:51 [Musique]
08:15 Bienvenue à nouveau. La « Mona » est déjà refroidie.
08:19 Comme je vous l'ai dit, nous avons laissé refroidir l'oeuf, le sucre, et des petites décoissants.
08:24 Nous allons donc voir comment elle est à l'intérieur.
08:27 J'ai un couteau. Je vais couper.
08:30 Regardez, elle est légère.
08:32 En tant que riz, elle est légère.
08:34 [Musique]
08:41 Elle ne se trompe pas.
08:43 Elle a un goût incroyable.
08:45 Donc, vous pouvez faire cette « Mona » ce ramadan.
08:49 Vous la mangerez le soir ou le matin.
08:52 Vous pouvez la faire avec le sucre ou le thé.
08:55 Vous pouvez la manger avec votre soupe.
08:57 Vous la mangerez avec le sucre ou le soir.
08:59 Avec des pommes de terre ou autre chose.
09:02 Voilà, c'est tout pour cette épisode et cette recette.
09:06 Nous nous revoisons la prochaine fois, insh'Allah, dans une autre vidéo.
09:09 Bonne nourriture et à bientôt.