Romain Leboeuf, chef boucher, était l'invité de BFMTV pour évoquer l'inflation sur les produits alimentaires. Pour lui, "des clients réguliers de grande surface reviennent à l'artisanat" du fait des hausses de prix dans la grande distribution.
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00:00 Il y a une inflation bien sûr sur la viande, mais qui suit l'inflation de manière générale,
00:04 qui est peut-être même un petit peu en dessous de ce qu'on peut voir par rapport à l'huile ou des choses comme ça.
00:09 Après, il faut aussi dire une chose, c'est que là on entend des industriels.
00:16 – Des industriels de la grande distribution ?
00:17 – Oui, grande distribution, pour moi je les associe un petit peu à l'industrie, on va dire.
00:24 Or, quand on fait attention et qu'on mange peut-être un petit peu moins de viande,
00:29 quand on va en manger, on va naturellement faire attention.
00:34 Ce qui fait que…
00:35 – C'est-à-dire moins de gâchis, moins de gaspillage.
00:37 – Moins de gâchis, moins de gaspillage, manger français et surtout meilleur.
00:42 Donc naturellement, c'est des choses qui vont plutôt bien à l'artisanat,
00:48 de surcroît moi, Romain Leboeuf, artisan de boucher, meilleur envoyé de France,
00:52 j'en suis un peu l'exemple, mais comme beaucoup d'autres confrères,
00:55 on commence à avoir une part de clientèle qui était plutôt…
00:59 peut-être des clients réguliers de grande surface,
01:01 qui reviennent un petit peu à l'artisanat, peut-être moins souvent,
01:04 mais qui vont faire peut-être un petit peu plus attention.
01:07 – Mais donc vous, vous n'avez pas vu une baisse de la consommation ?
01:09 – Non, dans nos boutiques, pour le coup, dans l'artisan de quartier qu'on connaît tous,
01:15 on n'a pas de baisse significative du moins.
01:18 Parce que je pense même qu'on doit leur prendre une part de clientèle,
01:25 c'est peut-être pour ça qu'ils sont peut-être un petit peu…
01:28 – Mais est-ce que vous restez plus cher que la grande distribution ?
01:30 – Alors on ne reste pas forcément plus cher,
01:32 parce que pour le coup, comme il y a eu une vraie inflation,
01:35 qu'est-ce qu'on a fait ?
01:36 Eh bien, comme on n'est que des indépendants,
01:39 on a accepté, mais pour en discuter avec d'autres collègues,
01:42 souvent de baisser nos marges.
01:44 On a pris une partie de cette inflation pour nous.
01:48 Ce qui fait qu'on a nivelé un petit peu la différence
01:52 entre ce qu'on pourrait avoir entre les grandes surfaces et nous.