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Tous les matins après le journal de 8h30, Emmanuelle Ducros dévoile aux auditeurs son «Voyage en absurdie», du lundi au jeudi.
Retrouvez "Voyage en absurdie" sur : http://www.europe1.fr/emissions/chronique-en-absurdie

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Transcription
00:00 Emmanuel Ducrot du Journal, l'opinion.
00:02 Un voyage ce matin entre alimentation et science-fiction,
00:05 sacré coup de pub à la Jurassic Park que s'est offert il y a deux jours aux Pays-Bas,
00:08 une petite entreprise australienne,
00:11 alors je les ai dit née irlandaise, non non, ils sont bien australiens.
00:14 - Ça s'est passé aux Pays-Bas mais ils sont australiens.
00:16 - Le Pays-Bas, le pays de la viande artificielle justement,
00:18 et ben VAU, c'est le nom de cette société,
00:20 est arrivé avec un coup marketing gigantesque.
00:23 - Bon, ça va vous mettre en appétit pour la journée,
00:24 c'est une jeune start-up, elle a 3 ans et demi
00:26 et elle se définit comme une marque alimentaire expérimentale,
00:29 à l'intersection de la nourriture, de la science et de la culture,
00:32 on va voir que la promesse est tenue, elle a présenté
00:34 l'innovation qui tue tout, ou plutôt qui ne tue rien du tout en matière de viande cellulaire,
00:39 une boule de viande de mammouth laineux,
00:41 un animal éteint il y a un peu plus de 4000 ans.
00:43 - Non mais c'est une blague, la viande de mammouth laineux ?
00:45 - Ouais, on peine à définir la chose, je vais essayer de vous le décrire,
00:48 c'était présenté sous une cloche, comme dans Top Chef,
00:51 une boule de viande de la taille d'un petit ballon de hande,
00:54 la couleur et la texture d'un steak haché bien cuit, pas très appétissant,
00:58 d'ailleurs pas vraiment destiné à la consommation,
01:00 même si les créateurs de la chose lui trouvent un goût de crocodile, j'ai pas goûté.
01:03 Alors tout l'intérêt intellectuel pour l'instant de cette grosse boulette
01:07 est qu'elle a été cultivée en laboratoire dans ce qui ressemble vraiment à un scénario de science-fiction,
01:12 Jurassic Park, revisité par le tricade Tel de l'aile ou la cuisse,
01:16 on s'est servi de matériel génétique récupéré sur un mammouth,
01:19 une protéine spécifique du muscle appelée myoglobine, ça c'est pour les détails,
01:24 complétée par des séquences d'ADN d'éléphant,
01:26 parce qu'il manquait des petits morceaux, insérée dans des cellules de mouton et mis à mijoter sur une paillasse,
01:34 "ridiculement facile et rapide", commente l'équipe,
01:36 deux semaines pour faire pousser les 20 milliards de cellules de la boule de viande, miam miam.
01:40 - Alors ce frankenbeefsteak de mammouth, est-ce que ça sera un jour servi dans les restaurants ?
01:45 - Alors il y aurait pas mal d'obstacles réglementaires pour faire agréer par les autorités sanitaires
01:49 une viande venue du fond des âges, je ne suis même pas certaine qu'un tel cas de figure soit prévu,
01:53 pas sûr d'ailleurs qu'on soit encore capable de la digérer, c'est une vraie question.
01:57 L'Europe ne sera certainement pas pionnière sur ce genre de commercialisation,
02:01 mais Wao a déjà des capacités de production importantes,
02:05 beaucoup d'argent et un autre produit dans sa manche, celui qui est vendu grâce à ce coup de pub,
02:10 c'est un produit à base de caille artificielle qui lui devrait être vite commercialisé au Japon.
02:15 - Mais quel est l'intérêt, Emmanuel, d'une telle cuisine ?
02:18 Ça fait quand même un peu apprenti sorcier.
02:20 - Totalement, mais dans un premier temps, l'idée de cette viande de mammouth, c'est de tester les technologies.
02:24 Tout ça sert aussi à démontrer qu'un des points critiques de la production de viande cellulaire,
02:28 c'est-à-dire le fait d'avoir besoin d'un animal mort,
02:30 généralement un veau comme source, peut être contourné, on peut faire de la viande sans vivant.
02:35 - Alors le grand rêve de cette industrie naissante, de la viande artificielle naissante,
02:39 mais aussi déjà florissante, c'est aussi de faire de la viande plus vraie que nature,
02:43 sans les inconvénients de l'élevage aucun,
02:47 et en, pardonnez-moi l'expression, mais "sauvant la planète"
02:50 puisque c'est de la viande ex nihilo, à partir de rien.
02:52 - Oui, alors ça sert surtout à se donner bonne conscience,
02:54 parce que tout ça prend quand même beaucoup d'énergie et de ressources.
02:56 Question marketing, choisir la viande de mammouth, animal mort d'un changement climatique,
03:00 c'est bien vu, la première idée de Vau, c'était de reconstituer de la viande de dodo,
03:04 vous savez, ce gros volatile australien qui lui aussi a disparu,
03:07 mais ont manqué d'ADN.
03:09 Je crois que, quand même, c'est pas si simple de remplacer une forme de viande par une autre,
03:15 la nourriture c'est pas juste des nutriments, c'est aussi un symbole et de la culture qu'on ingère.
03:20 Quand même, c'est assez inconfortable cette pensée de la viande d'un animal disparu,
03:24 - Moi je suis curieux. - le clonage du mort,
03:26 on est quand même dans une zone étanche entre l'alimentation,
03:29 le fantasme qui se mange, la répulsion de la curiosité.
03:32 Alors manger de la vraie viande, ça pose des questions éthiques,
03:34 mais que dire du fait de manger de la viande d'un animal disparu
03:37 dont on n'a jamais vu un spécimen vivant ?
03:39 C'est rompre le lien direct qui n'a jamais été rompu jusqu'ici,
03:42 entre le vivant, animal ou végétal, et ce que nous ingérons.
03:46 C'est une question vraiment très personnelle, très intime.
03:48 J'ai personnellement aucun problème avec les OGM,
03:50 mais là, je trouve que c'est totalement, philosophiquement, abyssal.
03:54 - Oh, vous allez vous y faire, Emmanuel Ducrot, vous allez vous y faire, comme tout.
03:57 Merci beaucoup Emmanuel.