Une ovation, de la danse et beaucoup d’émotion. Georgiana Viou exulte ce lundi 6 mars à Strasbourg, alors que le Guide Michelin, vient de lui décerner sa première étoile pour son restaurant Rouge, à Nîmes (Gard). Le célèbre a plus haute institution de la gastronomie française n’est pourtant pas commode : deux des plus grands chefs français, Guy Savoie et Michel Coutanceau, viennent d’être dépouillés de leur troisième macaron. Une sévérité qui souligne encore un peu plus l’honneur d’une telle récompense pour la Béninoise de 45 ans, qui de ses propres mots, ne vient pas du « sérail » et a pourtant su s’y frayer une place à l’aide de son talent.
« Je me suis dit que c’était cool de me retrouver avec plein de chefs, et jusqu’au dernier moment je me suis dit pourquoi moi, pourquoi pas d’autres… », bredouille-t-elle au bord des larmes à l’annonce de cette récompense qui paraît trop belle pour être vraie. Après avoir remercié son équipe, le Guide Michelin et son établissement qui lui a permis d’exprimer sa singularité, elle préfère couper court, submergée par la joie du public et sa propre émotion : « Je vais arrêter là, ce n’est pas très cohérent ce que je dis », dit-elle avant d’esquisser -comme promis- quelques joyeux pas de danse
« Je me suis dit que c’était cool de me retrouver avec plein de chefs, et jusqu’au dernier moment je me suis dit pourquoi moi, pourquoi pas d’autres… », bredouille-t-elle au bord des larmes à l’annonce de cette récompense qui paraît trop belle pour être vraie. Après avoir remercié son équipe, le Guide Michelin et son établissement qui lui a permis d’exprimer sa singularité, elle préfère couper court, submergée par la joie du public et sa propre émotion : « Je vais arrêter là, ce n’est pas très cohérent ce que je dis », dit-elle avant d’esquisser -comme promis- quelques joyeux pas de danse
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00:00 (Applaudissements)
00:03 Venez me voir.
00:05 Venez me voir.
00:07 Alors un très grand bravo pour cette première étoile.
00:10 C'est rouge comme le Michelin, c'est rouge comme ce lieu,
00:13 c'est rouge comme la passion qui nous anime tous ensemble dans cet établissement.
00:17 Je reçois ce coup de fil il y a une dizaine de jours,
00:20 et après tout s'emballe parce que on vous dit que vous êtes invitées
00:24 parce que c'est une grande soirée, enfin matinée, etc.
00:27 On ne vous dit rien, et moi je ne viens pas trop de ce cirage en fait,
00:31 même si j'ai eu la chance de côtoyer plein de grands chefs.
00:34 Donc en gros tu te dis "c'est cool, je vais me retrouver avec plein de chefs et tout ça,
00:39 c'est toujours l'occasion de faire des rencontres".
00:42 Et en fait jusqu'au dernier moment, je me dis "pourquoi moi, pourquoi pas d'autres, pourquoi nous ?"
00:48 Et je suis très contente, et aujourd'hui c'est au nom de toutes les personnes qui travaillent avec moi,
00:55 tous nos collaborateurs, que je vous dis merci, merci au guide Michelin.
00:59 Aujourd'hui c'est moi qui suis mise en avant, mais en fait on est vraiment, vraiment,
01:03 tous très singuliers dans cet endroit, et c'est peut-être ce qui fait finalement
01:07 la magie de ce lieu, la beauté de tout ça.
01:10 C'est pas que la cuisine, c'est pas que la cuisine qu'on fait, c'est un tout,
01:14 donc je vous invite tous à venir à Rouge.
01:17 Je vais arrêter là, c'est pas très cohérent ce que j'ai dit je crois.
01:20 Je m'étais dit si par le plus grand des hasards on me décernait une toile,
01:23 je ferais une danse et tout, mais je la ferais pas.
01:25 Ah bah si ! Je la fais avec vous !
01:27 (Applaudissements)
01:30 (Applaudissements)
01:33 (...)
01:36 [SILENCE]