St-Jacques à la clémentine, sur une purée de patate douce vanillée, émietté de crumble au pain d'épice

Poêlée de St-Jacques sauce fruit de la passion, purée de topinambours et chips de patates douces

Saint-Jacques poêlées, chapelure de chorizo, sauce à l’orange

Purée de patates douces aux épices

Pommes au cidre caramélisées, crumble amandes

Velouté de topinambour au parfum de truffe, Saint Jacques poêlée

Velouté de potiron, brisures de marrons, croûtons de pain d'épice et chips de jambon

Purée de patates douces et croûte de chamallow

Velouté de patates douces et panais à la poire

Saint-Jacques aux parfums de clémentine, fondue d'endives

Purée de patates douces épicée

Purée de patate douce

Carré d'agneau en croûte de pain d'épice, sur une tartelette de légumes anciens façon mendiants, réduction de vin à l'orange

Verrine de pommes poêlées sur lit de pain d'épices

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Pavé d'ombrine à la purée de patates douces

Purée de patates douces à l'Etorki

Saint-Jacques sur croquants de pommes de terre

Pressée de Saint-Jacques et d'andouille en compotée de poireaux, crème de Camembert

Coquilles saint-jacques crues cuites en tartare au confit d'orange

Œufs meurette au crémant de Bourgogne, mouillettes de pain d'épices et gelée de cassis

Tarte salée d'automne courge patates douces

Pavé d'autruche en croûte, purée d'endive, épinards

Saint-Jacques au pesto de roquette

Patates douces en purée

Brochette de Saint-Jacques à la compote de pommes et beurre de cidre