La meilleure façon de... Réussir son cordon bleu - 750g

Souvenir d'enfance par excellence, le cordon bleu est un plat régressif qui fait plaisir à tout le monde. Troquez les cordons bleus tout prêts par une recette fait-maison. Ils sont faciles à faire et très savoureux. Il n'y a pas besoin d'ustensiles en particulier et c'est à la portée de tout le monde.

La recette pour 4 pièces :
4 filets de poulet
4 tranches de jambon
4 tranches d'emmental
2 œufs
25 g de beurre
Huile d'olive
50g de farine
50g de chapelure
Sel ou sel fin
Poivre

Préparation :
Préparation du poulet :
Fendez les filets de poulet en deux mais sans les séparer.

Déposez-les entre deux feuilles de papier cuisson. Humidifiez le papier. A l'aide d'une casserole ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les.

Tranchez finement le fromage.

Posez une tranche de jambon sur la moitié du filet, quelques tranches de fromage et refermez le filet.

Remodelez rapidement le cordon bleu.

Faites de même avec le reste des filets.

Panure :
Dans une assiette, mettre de la farine, la saler et la poivrer.

Dans une autre assiette, mettre de la chapelure et ajouter un peu de sel.

Dans une assiette, mélanger un œuf avec de l’huile d’olive. Le saler et le poivrer et le battre en omelette.

Farinez les filets et tapotez pour retirer l’excédent.

Trempez les cordons bleus sur toutes leurs faces puis passez-les dans la chapelure.

Déposer le cordon bleu pané sur une feuille de papier sulfurisé puis faire la même opération avec les autres filets.

Cuisson :
Une fois les cordons bleus panés, les faire cuire dans une poêle huilée sur feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté.

Le retourner plusieurs fois.

Réduire le feu en retournant le cordon bleu.

Ajouter un petit morceau de beurre 1 minute avant la fin de la cuisson.

Laisser reposer 1 minute.


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