La farinata - Les recettes (italiennes) de François-Régis Gaudry (avec Alessandra Pierini)

La série des recettes italiennes se poursuit : François-Régis Gaudry et Alessandra Pierini font escale en Ligurie pour préparer une recette typique de Gênes, une recette de "cucina povera" et sans gluten : la farinata. Cette galette à base de farine de pois chiches est la cousine de la socca de Nice, elle-même toute proche de la Ligurie.


Pour réussir cette farinata, il vous faut : 
- un moule à tarte de 30 cm
- 125g de farine de pois chiches
- 1/2 litre d'eau
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 g de sel
- du poivre pour la dégustation


Pour le reste, suivez les instructions d'Alessandra !


Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
 
Retrouvez "On va déguster l'Italie", le nouveau livre de François-Régis Gaudry : 
https://www.radiofrance.com/les-editions/livres/va-deguster-litalie




Image : Julien Michel - Didier Mariani - Mathis Beaujard
Son : Vincent Godard
Montage et mixage : Julien Chabassut
Coordination éditoriale : Anna Maréchal
Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil