Astuce de chef : comment travailler la pomme de terre en sauce ?

Chaque semaine, le format « Pile Poêle » dévoile des astuces de cuisine. Pendant tout le mois d'août, découvrez les conseils du chef Christophe Martin du restaurant de la « Bastide de Moustiers. Pour cette recette provençale, cuisinez une sauce à base de pommes de terre et d'ail.