Astuce de chef : cuisiner des légumes d'hiver à l'étuvée

Chaque mois, le format « Pile Poêle » met un coup de projecteur sur un chef. En février, c’est Christophe Moret du restaurant « L’Abeille » au Shangri-La à Paris qui nous dévoile ses astuces. Cette semaine, il nous apprend comment préparer des légumes d'hiver cuits à l'étuvée en un délicieux millefeuille fondant.