Jonathan Nègre, pâtissier à la Brède (33)

Forbach : le pâtissier Nicolas Paciello présente ses recettes qui déchirent

Découvrez Sud Ouest Gourmand n°39

Croustillant d'agneau farci aux fruits secs et tandoori

Tarte au chocolat au lait, poires pochées au sirop d'érable

Tarte aux légumes revisitée et sa mozzarella soufflée

Barre chocolat / noix de coco, pop-corn et banane caramélisée

Réaliser la mousse au chocolat

Réaliser le croustillant coco

Réaliser la couverture miroir

Gourmandise de homard façon bûche

Tuile d'herbes

La bisque de homard

Filet de canard mariné au soja et saké

Les variations gourmandes de l’Hôtel de Toiras (Charente-Maritime)

Recette de Tartare d'aubergines et tomates confites et son œuf coulant croustillant

Recette : Pavé de bar de ligne, viennoise croustillante au wasabi, pickles d’oignon rouge et huître en tempura

Recette : Filets de pigeonneaux grillés et jus corsé au Maury rouge, mousseline de panais au foie gras

Préparer les pop-corn et le montage final

Encornets poêlés et sardines chalumées - La recette pas-à-pas

La recette pas-à-pas : Quasi de veau rôti persillé, grenailles, asperges et carottes colorés fondantes, jus d'herbes fraîches

Risotto de bouillon de homard

Suprême de pigeon et sa salade tiède de lentilles

Comment désosser le pigeon

5 ans du magazine Sud Ouest Gourmand : le making of !

La recette pas-à-pas : "Thon rouge cuit bleu"