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00:00Isi Elsaas s'assoit à Hirsingen dans le merveilleux soleil et l'amour du soleil.
00:05C'est toujours beau ici, Michel.
00:07C'est toujours beau.
00:08J'ai conçu le restaurant «Die Oberste Trois Vallei» à Hirsingen.
00:13C'est le chelon de Peter Arendt.
00:15C'est le 10ème anniversaire.
00:19Il y a 30 ans.
00:20Vous étiez déjà dans le domaine avant de conçur ce restaurant ?
00:24Oui.
00:25Qu'avez-vous fait ?
00:26J'ai toujours fait ça, après l'école d'hôtel de Gebville.
00:29J'ai fini en 2000.
00:32Depuis, je travaille en Suisse.
00:34J'ai passé plus de 20 ans à Basel.
00:38J'ai travaillé dans la ville.
00:40Et êtes-vous venus de Hirsingen ?
00:44Non, nous sommes venus de Vignobles.
00:46Ma femme vient de Sulzmatt et je viens d'Aussenbach.
00:49Et pourquoi avez-vous décidé d'ouvrir ?
00:52Nous vivons depuis 13-14 ans à France.
00:55La France est à l'arrière.
00:57C'est un restaurant que nous connaissons.
01:01Nous sommes des visiteurs.
01:02Nous sommes venus ici deux ou trois fois par an.
01:05Nous n'avons jamais connu Peter Arendt.
01:08Mais nous pensions que c'était le moment pour nous d'accueillir ce restaurant.
01:12C'est lié à une longue tradition de cuisine.
01:16Avez-vous eu des repas frits ?
01:20Non, je n'ai pas mangé de poisson.
01:22C'est intéressant.
01:24Est-ce que c'est pourquoi nous voulions parler de cette spécialité ?
01:28Avez-vous aimé la recette de Peter Arendt ?
01:34Oui, c'est comme toujours.
01:37Ma femme a travaillé avec Peter Arendt depuis longtemps.
01:41Elle a regardé, fait et essayé.
01:44Et ça a fonctionné.
01:46Bien sûr.
01:47Je vois que vous avez ouvert toute la semaine.
01:51Est-ce qu'il y a des repas frits ?
01:53Non, on n'ouvre pas toute la semaine.
01:56On ouvre le lundi, lundi et le dimanche.
02:00Pour que notre personnel puisse s'occuper.
02:05Et à l'après-midi, les gens viennent pour manger des repas frits.
02:11Vous n'avez pas besoin de prévoir les repas ?
02:14Non, pas du tout.
02:16On prend les repas et on les mange.
02:19J'essaie d'acheter des produits locaux.
02:23Je voudrais vous rappeler d'où viennent ces repas frits.
02:27C'est un restaurant merveilleux.
02:29Tout a été fait au nez.
02:31On peut le féliciter.
02:32Depuis quand avez-vous fait ça ?
02:34Depuis le 1er février.
02:35C'est à cause du nez.
02:37On voit que ça a presque encore l'air de repas frit.
02:41Non, non.
02:42C'est bon.
02:43On sent bien l'arôme.
02:45On sent bien l'arôme du repas frit.
02:47On va tout raconter avec la famille Lamé,
02:50aujourd'hui à Hirsingen.