Découvrez le restaurant La Cala, niché sur le sable de Canet-en-Roussillon

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Avec Vincent Perez, directeur associé du restaurant de plage La Cala (ouvert d’avril à septembre à Canet-en-Roussillon)

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00:00Sud Radio à votre service.

00:03Avec Fiducial, une offre globale de service proche des entreprises.

00:07Il y a comme un petit air de vacances avec Vincent Pérez qui est avec nous,

00:11directeur associé du restaurant de plage La Cala, bonjour.

00:15Bonjour Cécile.

00:16Vous êtes en Canet, en Roussillon, donc près de Perpignan.

00:20Une plage qui est, j'imagine, à cette période, fermée ?

00:25Oui, effectivement, ce n'est pas la période où on s'active le plus,

00:31c'est la période hivernale.

00:32On va ouvrir prochainement à partir du 1er mai.

00:36L'état d'esprit, finalement, de cette plage, c'est quoi ?

00:41En fait, l'ambiance est un esprit d'inspiration balinaise.

00:46Pour ma part, j'ai repris le club l'année dernière avec mes associés.

00:53J'ai mon beau-frère Sylvain qui est cuisinier depuis 20 ans

00:57et également ma compagne Glenda qui est une artiste cubaine

01:01et qui s'occupera de tout ce qui est direction artistique,

01:03danseuse et chorégraphe.

01:06Nous, ce qui nous a plu énormément, c'est l'âme du lieu

01:09qui est vraiment, avec cette inspiration balinaise, reposante

01:13et qui aspire aux vacances.

01:16Est-ce que c'est très réglementé, aujourd'hui, les plages ?

01:19Ouvrir un restaurant sur la sécurité, sur plein de choses,

01:22où finalement, ce n'est pas si compliqué ?

01:25Oui, bien sûr, on est très encadré.

01:29On travaille en étroite collaboration avec la mairie, la région

01:33pour justement accueillir, puisqu'on accueille beaucoup de monde,

01:37que ce soit sur le restaurant ou sur la plage,

01:39dans les meilleures conditions, les clients,

01:41en respectant la sécurité, l'hygiène.

01:45C'est très réglementé.

01:48Et de plus en plus sur les plages,

01:51en tout cas, la restauration est de qualité,

01:53puisqu'en l'occurrence, chez vous, on est sur de la pêche locale, par exemple ?

01:57Oui, on essaie de travailler avec les pêcheurs au niveau local,

02:02également tout ce qui va être le vin,

02:06tout ce qu'on va pouvoir mettre dans l'assiette.

02:07On va essayer un maximum de travailler au niveau local.

02:11On a la Belly Tarany qui est juste à nos pieds,

02:12donc il faut vraiment en profiter et d'offrir le maximum de fraîcheur à nos clients.

02:20Par exemple, on va proposer également les huîtres qui viennent de l'E4,

02:22donc c'est vraiment à côté.

02:24Donc, objectif d'avoir des produits ultra frais

02:28et soutenir à fond l'économie locale.

02:30En fonction de la date d'ouverture et de fermeture,

02:33forcément, on n'est pas dans les mêmes ambiances.

02:35L'été, c'est très festif, j'imagine.

02:37Après, c'est un peu plus relax ?

02:39Oui, on voit vraiment la différence entre mai, juin et septembre et juillet, août.

02:47C'est-à-dire qu'on va avoir une clientèle assez locale

02:50et qu'on travaille vraiment sur les mois hors saison.

02:54Et après, juillet et août, on a une clientèle vraiment très touristique

02:59qui peut venir de toute l'Europe et également avec nos locaux qui continuent de venir.

03:04Mais là, vraiment, c'est un grand boom.

03:06Et après, on voit la différence entre la fin août et le début septembre.

03:11Il y a un coup de frein à main où les gens reprennent le travail, reprennent l'école.

03:17On est plus calme.

03:18Vincent Pérez, c'est une reconversion pour vous ?

03:20Oui, effectivement, parce que moi, je n'étais pas du tout dans ce domaine-là.

03:24Vous étiez dans la finance, c'est ça ?

03:26Oui, j'ai travaillé 116 ans dans la banque comme conseiller en gestion de patrimoine.

03:30C'est l'opposé, on est d'accord ?

03:31Exactement.

03:32Après, l'avantage, c'est d'avoir quand même la gestion des finances

03:35parce qu'il y a énormément de qualités à avoir pour reprendre un club de plage,

03:41que ce soit dans la partie comptabilité, mais aussi dans la partie restauration,

03:47dans la partie de la plage.

03:48Oui, c'est une gestion quand même.

03:50Exactement, et c'est pour ça qu'on est trois associés,

03:52pour avoir justement trois profils différents qui se complètent.

03:56Donc, voilà, mais c'est vrai.

03:59Le succès assuré.

04:01Merci beaucoup en tout cas, Vincent Pérez, d'avoir accepté notre invitation.

04:04Vous êtes directeur associé de ce restaurant de la plage,

04:07la Cala, en Roussillon.

04:11Si vous voulez réserver, bien entendu, il y a forcément un site internet

04:15et vous serez les bienvenus.

04:16Merci d'avoir accepté notre invitation.

04:18Merci, Cécile.

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