IL MANGIASTORIE 5 LAVORI NOTTURNI

Gazzetta del Sud

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00:00:00A Mangiastori oggi si parla di lavoro notturno e tra le persone che sono

00:00:05costrette o anche scegliono di lavorare di notte ci sono anche i dipendenti

00:00:11della Messina Servizi. Una donna che oggi sarà ospite della

00:00:15nostra trasmissione, laureata, che ha vinto l'ultimo bando, l'ultimo concorso e

00:00:20lavora in questa società da pochissimi mesi ma come mai ha scelto di lavorare di

00:00:25notte? Ho scelto la notte proprio per gestire la famiglia allo stesso tempo di

00:00:31giorno perché sono sia mamma che lavoratrice e quindi la mattina poi mi

00:00:37occupo dei bambini che li porto a scuola e il pomeriggio poi faccio fare i compiti un

00:00:41po' tutto. Una giornata molto intensa è tutta da raccontare così come ci

00:00:45racconteranno la loro giornata anche altre persone che sono chiamate a

00:00:50lavorare di notte come un rotativista della Gazzetta del Sud, un coordinatore

00:00:54della sala operativa dei vigili urbani e anche un barman ma anche dei giornalisti

00:01:00insomma tanta gente lavora di notte. A Mangiastori oggi parleremo di questo

00:01:04dopo la sigla

00:01:24mentre il resto del mondo si riposa c'è un'altra città che prende vita

00:01:39un universo notturno fatto di luci rumori e persone che lavorano

00:01:43instancabilmente per far funzionare tutto anche mentre gli altri dormono

00:01:48dagli operatori ecologici che puliscono le strade ai rotativisti che stampano le

00:01:53edizioni dei quotidiani cartacei da chi garantisce la sicurezza ai bartender che

00:01:58servono drink nei locali notturni un intreccio di storie sacrifici e passioni

00:02:03che danno forma alla vera anima della notte è solo una questione di necessità

00:02:08o è una scelta di vita il lavoro notturno è un sacrificio o una vocazione

00:02:14scopriamolo insieme in questa puntata del Mangiastorie

00:02:18la notte ha molto da raccontare con noi Giuseppe Maimone Giuseppe Tricomi

00:02:23Vittoria Saraceno, Tania Caccamo, Giovanni Spavara, Paolo Interdonato ed Uglio Bello

00:02:34mentre la città dorme loro ci sono mentre noi tutti dormiamo loro ci sono

00:02:40e se non ci fossero la nostra vita per tanti aspetti sarebbe molto più

00:02:45complicata sono i lavoratori della notte gli ospiti di questa puntata del

00:02:50Mangiastorie dalla sala demo di Cardile Forni in realtà Salvatore anche i

00:02:54nostri artigiani della focaccia sono lavoratori della notte ben trovati

00:03:00anche io sono lavoratore dell'alba anche volendo lo vale anche è sempre notte

00:03:04però lo facciamo valere orari strani diciamo orari strani anche i nostri due

00:03:09maestri fornai che oggi ci regaleranno il momento finale con la degustazione

00:03:14della focaccia allora lavorare di notte e c'è chi è costretto c'è chi sceglie di

00:03:18lavorare di notte e c'è chi lavora di notte quando gli altri si divertono

00:03:22insomma oggi abbiamo un po' di tutto intanto presentiamo presentiamo il tavolo

00:03:27del degli opinionisti la dottoressa Sabella direttore della camera di

00:03:34commercio il nostro ospite fisso Sara Cugliotta e il collega Sebastiano

00:03:37Caspanello che tira tardi a lavoro e la mattina fa il papà al tempo pieno

00:03:44a proposito di papà abbiamo visto il prologo della trasmissione

00:03:48vediamo una divisa che tutti noi conosciamo si vede è

00:03:54abbastanza appariscente ecco diciamo così lei è Tania Caccamo di Messina

00:04:00Servizi Bene Comune che è una donna che ha scelto di lavorare la notte e tu sei

00:04:05citiamo tutti del tu qui Tania tu hai una laurea in economia bancaria però poi

00:04:11a un certo punto fai questo concorso per Messina Servizi e scegli di lavorare la

00:04:17notte perché ho scelto di lavorare di notte proprio per seguire i bambini la

00:04:22mattina a scuola accompagnarli essere in modo libera anche durante la giornata se

00:04:28ci fosse stata una recita e il pomeriggio di conseguenza anche fargli

00:04:32fare i compiti ecco è un po' la mia giornata è un po' tutta incastrata

00:04:37diciamo e anche soprattutto perché ho pensato subito che i bambini andando a

00:04:44dormire la notte non si sarebbero accorti dell'assenza della mamma ora

00:04:48l'approfondiamo che è una storia già bellissima facciamo partire come questi

00:04:53incastri diventano poi alla fine incastri perfetti facciamo partire i

00:04:57nostri chef i nostri anzi non si dice chef dice panettieri che prepareranno

00:05:03la focaccia qua vedo i grani antichi e qua la focaccia tradizionale

00:05:09presentiamoci prima sono Gianluca vengo da Brolo diciamo siamo in provincia

00:05:14oggi lavoriamo la focaccia con un prefermento con la farina di timilia e

00:05:19russello. Giulietta che è contentissima gli ha gli occhi a cuoricino. Oggi è la mia giornata

00:05:26quando si parla ma non solo ora sentirete parlare lui non solo di grani

00:05:31antichi ma anche della pasta madre di cui lui è un esponente che ha già messo in

00:05:36pista. Diciamo ben inteso che chi la fa con quella tradizionale non è che è una

00:05:40anzi ottima ottima ci permette di lavorare meno qualche ora in meno di

00:05:46notte che vengono preparate di pomeriggio. Bene quindi abbiamo aggiunto

00:05:52la pasta madre alla farina di grani antichi. Andiamo ad amalgamare e poi aggiungiamo

00:05:57l'olio e l'ultimo il sale. E i quantitativi? I quantitativi qua abbiamo come si chiama

00:06:04700 grammi di farina con 570 grammi di acqua con 15 grammi di olio d'oliva e 20

00:06:13grammi di sale. Quindi ad altissime idratazioni. Sì diciamo un 70 per cento

00:06:17poi arriviamo. Ma a Brolo si consume in provincia la focaccia così come si

00:06:21consume in città? Sì diciamo di sì. Un po' meno c'è chi la fa con l'acciuga c'è chi la fa

00:06:26senza però cerchiamo di farla mangiare per come è nata Messina.

00:06:30Paolo Asabella tu che non sei di Messina, segretario generale della

00:06:35Camera di Commercio di Messina ma vieni da... Sì io dico che quando manco

00:06:42dico soltanto una cosa quando manco dalla Sicilia e soprattutto da Messina

00:06:46per un qualche giorno la prima cosa che faccio quando torno a Messina è mangiare

00:06:51la focaccia messinese e quindi è diventata anche una mia tradizione quella

00:06:56di mangiarla soprattutto con quella dei grani antichi. Vogliamo dire da dove

00:06:59vieni tu? Io sono abruzzese sono abruzzese e nonostante diciamo le mie non

00:07:06rinego le mie origini e conservo anche le tradizioni abruzzese ho acquisito tutte

00:07:12le tradizioni anche messinesi tra cui quella di mangiare focaccia quantomeno

00:07:17ogni giovedì. Vediamo che c'è un altro passaggio l'aggiunta dell'olio Gianluca.

00:07:22Sì siamo a fine di amalgamare l'ultima parte di farina. Poi la lievitazione che

00:07:28immagino sia molto lunga. Molto lunga sì. Quanto?

00:07:32Qua parliamo di almeno 12 ore questo è come un prefermento con su un

00:07:38chilo di farina due grammi di lievito come inizio. Vediamo la scheda della sua

00:07:42attività. Sì conosciamo meglio l'attività di Gianluca Sinagra a Brolo

00:07:46guardando questa scheda.

00:07:56Ciao sono Gianluca Sinagra titolare di Magie dei Sapori SAS mi trovo in piazza

00:08:02Gallalberto a Brolo in provincia di Messina. Mi trovo qui dal 2004 però la

00:08:09mia catena è iniziata all'età di dieci anni. Partito per scherzo un panificio

00:08:15vicino a casa mia e poi da lì è stato un cammino un'evoluzione passando

00:08:20dal panificio alla pasticceria alla gastronomia alla gelateria.

00:08:28La mia attività non è basata solo su di me ma anche con il grande sostegno di

00:08:36mia moglie e di miei dipendenti che ogni giorno mi danno un supporto che senza di

00:08:41loro non potrei andare avanti. Cerco ogni giorno di garantire il meglio ai

00:08:47nostri clienti pur di farli mangiare i più sani possibili dando un prodotto

00:08:51sempre fresco fatto con un lievito madre che viene rinfrescato tutti i giorni ed è

00:08:57per questo che i nostri clienti ogni giorno ci scelgono per i prodotti che noi

00:09:00facciamo.

00:09:04La mattina potete trovare dai burrassane al pane al buon pane di

00:09:10timbili e russello dalla focaccia ai primi piatti

00:09:16spostandoci poi nel turno pomeritiano trovando la nostra buona

00:09:22focaccia con i nostri arancini assortiti dai classici al ragù pistacchio al burro

00:09:28vi aspetto in piazza Calalberto dalla Ghiacchiesa a Brollo per venire a gustare i

00:09:36nostri prodotti

00:09:45Francesco Furneri opera invece in città la tradizionale focaccia dove se ne

00:09:50consuma un'infinità a differenza della provincia abbiamo visto in queste

00:09:54puntate. Ricetta tipica? Noi andiamo a fare un impasto tibio tradizionale con

00:09:58farina bianca normale, andiamo ad aggiungere lo zucchero, un po' di zucchero

00:10:05quantitativi così da casa? Su un chilo andiamo con 40 grammi di zucchero

00:10:09addirittura sì. E' un babà quasi. No no no non è dolcissima, viene perfetta. Poi ci

00:10:15sono 30 grammi di lievito, aggiungiamo l'olio e poi l'acqua e cominciamo a

00:10:22bastare. Questa è una lievitazione diversa? Un po' più diretta rispetto

00:10:27al riposo più lungo. E invece per quanto riguarda il tuo lavoro notturno fai una

00:10:34parte preparazione di sera anche perché immagino non facciamo tanto la focaccia?

00:10:39La focaccia viene fatta un po' più di sera, prima prepariamo gli impasti però

00:10:43con una lievitazione leggermente più lenta, ecco rispetto. Un procedimento

00:10:49totalmente diverso Cugliotta, anche se poi quando si assaggia sono due grandi

00:10:55prodotti ma abbiamo visto ci sono due modi di arrivare alla stessa, due

00:10:59strade per arrivare allo stesso posto. Sì ma questo è perché stiamo trattando un

00:11:04unico argomento che è la focaccia. La focaccia parte di base con quasi gli

00:11:08stessi ingredienti però come abbiamo detto la personalizzazione sta

00:11:13nella mano, non solo negli ingredienti che sono fondamentali. Uno ha usato

00:11:18grani antichi, l'altro no, tutti e due validissimi però il risultato è diverso

00:11:23in senso che in uno magari c'è bisogno di meno sale, c'è una

00:11:27lievitazione diversa quindi prodotti simili ma approcci molto diversi che si

00:11:34traducono in un risultato di gusto entrambi validi ma con due cose diverse.

00:11:39Naturalmente Furnary la focaccia non è la tua unica, no non è l'unico prodotto che

00:11:44tratti, andiamo al negozio, no no facciamo poi i classici bidoni, facciamo gli arancini e poi il classico pae, ecco

00:11:51infatti vediamo una scheda e così vediamo anche la tua attività che si

00:11:55trova dove? Sul Corso Cavour, sul Corso Cavour.

00:12:04Io sono Francesco Furnary, ho iniziato a fare il panettiere ben 35 anni fa quasi, ho iniziato nel

00:12:14panificio di mio nonno, ho iniziato a mio padre, da lì ho fatto i primi 15 anni tra

00:12:21scuola e panificio e quindi ho iniziato a lavare l'arte e poi ora da 21 anni sono

00:12:28qui sul Corso Cavour a Messina e pian piano abbiamo portato avanti molte

00:12:32altre specialità, oltre alla panificazione, ci siamo dedicati un po' alla

00:12:36pasticceria, alla rosticceria e quant'altro ecco.

00:12:45Nel mio panificio possiamo trovare il classico pane comune, cosiddetto

00:12:52diciamo pesciolino all'olio, la ciabattina e poi andiamo a diversificare con

00:12:56diversi altri tipi di farina, di grani antichi, di dominia, con curcuma, cereali

00:13:04quindi anche delle tipologie di pane misto facciamo come farine miste a

00:13:10lievitazione naturale e poi pitoni e arancini, ecco questa è la classica

00:13:18gastronomia anche messinese. La focaccia non può mancare, ha vari gusti

00:13:22con zucchine, patate, tradizionali e quant'altro. Ci vuole molta passione ed è

00:13:30quella che mi porta avanti e cercare sempre delle novità

00:13:36dal punto di vista di farine nuove e anche i modi di lavoro

00:13:42diversi da applicare e aiutare anche chi collabora con me e mi aiuta.

00:13:50Potete venire a trovarmi a Messina sul corso GAUR 204, Panificio Furna di Francesca.

00:14:06Uno dei nostri ospiti che sicuramente ne avrà tantissime di storie da raccontare

00:14:11è Giovanni Spavara, ispettore della Polizia Municipale e responsabile della

00:14:17Centrale Operativa, quindi anche lui lavora di notte. Immagino, Ispettore,

00:14:21quante telefonate arriveranno e quante storie?

00:14:24Tu lo sai il numero della Centrale?

00:14:26Mi stai facendo un'interrogazione in questo momento?

00:14:280,90? Io lo faccio, anche Sebastiano Caspanello, lo facciamo circa

00:14:3372 mila?

00:14:35No, 77 mila.

00:14:3777 mila, ecco.

00:14:3877 mila è il numero della Polizia Municipale e a capo di quella centrale

00:14:43c'è l'ispettore che abbiamo ospite questa sera, Spavara.

00:14:47Sì, appunto dicevo questo, intanto il numero è diventato un'istituzione,

00:14:5077 mila, quindi riferimento anche, non solo, anche per altre istituzioni.

00:14:58Faccio solo una piccola parentesi, visto che vedo che l'alimento principale

00:15:04è quella fogaccia, posso dire che anche negli anni per noi è stata la base

00:15:11del cosiddetto carico a batterie, che in gergo è la pausa che noi facciamo

00:15:15per mangiare la sera. Qualche esperienza di fogaccia mangiata o consumata

00:15:22sul cofano della macchina, per esempio.

00:15:24Sì, quando facevate servizi in pattuglia, mentre in centrale...

00:15:27Adesso invece in centrale anche lì magari un colpo di telefono

00:15:30ce la facciamo portare, perché anche noi dobbiamo alimentarci.

00:15:35Però è questo, sì, il lavoro notturno che mi sembra sia l'argomento della serata.

00:15:40Naturalmente noi facciamo dei turni che sono... dobbiamo coprire 24 ore su 24

00:15:45dalla centrale operativa e sicuramente non è stata una scelta,

00:15:49ci siamo un po' adattati anche a questo tipo di orario.

00:15:53Ed effettivamente sì. Naturalmente, a parte che vedo qui rappresentanti

00:15:59di altre istituzioni con le quali ci interfacciamo molto spesso,

00:16:03la Messina Social City con cui magari disturbiamo per l'unità di strada,

00:16:08di notte per ausilio a persone, la Messina Servizi, siamo un po'...

00:16:12E anche, devo dire, il barman, perché è anche per i colleghi che sono fuori,

00:16:18avere un punto di riferimento anche durante la notte.

00:16:21Pensavo per qualche protesta da parte di chi magari si lamenta del frastuono

00:16:25di alcuni locali che chiamano sempre il 701.

00:16:28Ma è vero che vi chiedono anche le farmacie di turno?

00:16:31Sì, siamo un riferimento anche per questo.

00:16:35Diciamo che quando per noi squille il telefono di notte è sempre un po' di apprezzione,

00:16:40perché temiamo sempre qualche cosa magari di più serio.

00:16:45Però ci capita, meno male, volevo conoscere la farmacia.

00:16:49Ma lei lavora sempre di notte o è una scelta?

00:16:51No, no, no.

00:16:52Ci sarà queste volte che lavora di giorno?

00:16:53No, no, no.

00:16:54Nei turni che seguiamo, mediamente, ultimamente, siamo circa una notte a settimana.

00:16:59Naturalmente con quelli che possono essere anche le percussioni,

00:17:04magari su quella che è la vita ordinaria, che poi dobbiamo...

00:17:07Cosa vuoi che sia una volta a settimana?

00:17:09Guarda, qui c'è chi praticamente non si ferma mai e chi non ha scelta,

00:17:13chi deve lavorare di notte.

00:17:16Presentiamo il rotativista, il capo della rotativa della Gazzetta del Sud,

00:17:22che la sera inizia a lavorare alle 10 e finisce alle prime ore del mattino.

00:17:27Paolo Interdonato.

00:17:28Paolo Interdonato.

00:17:29Tu non hai scelta.

00:17:30Non ho scelta.

00:17:31Il giornale deve partire dallo stabilimento alle 4 del mattino.

00:17:35Deve essere fatto e quindi gli orari sono quelli.

00:17:39Dobbiamo essere in Edigola alle prime ore dell'alba, quindi gli orari sono obbligati.

00:17:44Che vita è quella di uno che deve lavorare, tra l'altro, 360 giorni l'anno,

00:17:49perché il giornale esce in Edigola 360 volte.

00:17:52Cinque volte si ferma un giornale.

00:17:55Che vita è?

00:17:57All'inizio non bella, considerate che io ho iniziato a lavorare a 19 anni,

00:18:02quindi un ragazzo di 19 anni che comincia a fare questa vita notturna non è semplice.

00:18:07Però mio padre faceva questo lavoro e pian piano, grazie a lui,

00:18:11mi ha messo su questa strada e mi ha insegnato tanto di questo mestiere.

00:18:15Parlaci un po' di te, perché immagino che la gente che sente una storia del genere,

00:18:19la prima cosa che immagina in famiglia, come fa?

00:18:23Ci si organizza, il bambino lo si porta a scuola a turni,

00:18:28io mi sveglio alle sette e mezza quando tocca a me.

00:18:31Come fai a svegliarti alle sette e mezza?

00:18:33Metto la sveglia, suono e mi alzo.

00:18:35E ti corichi alle quattro?

00:18:37Dopo pranzo?

00:18:38No, ti corichi alle quattro e svegli alle sette.

00:18:40Sì, quattro e mezza, sette e mezza.

00:18:42Ormai gli orari di sonno sono spezzettati, non sono costanti.

00:18:46Quando si può si dorme a casa.

00:18:48Naturalmente hai tante cose da raccontarci, perché ci sono tante cose legate a questo mondo

00:18:53che non tutti conoscono bene, ma c'è tanta curiosità.

00:18:58Tra l'altro c'è tanta curiosità perché la notte del FAI, quando abbiamo avuto le visite del FAI,

00:19:02abbiamo avuto centinaia di richieste per visitare le rotative del nostro giornale.

00:19:07A questo punto volevo sentire anche Sebastiano Caspanello.

00:19:11Lui si incrocia.

00:19:12Infatti stavo per dire proprio questo.

00:19:14Noi spesso ci incrociamo, io esco e lui entra.

00:19:17Ma è fondamentale, perché quello che scriviamo noi, se non ci sono loro, è tutto inutile.

00:19:22Ricordiamo cosa è la rotativa.

00:19:24La rotativa è questa enorme macchina.

00:19:29Ormai ne abbiamo due.

00:19:32Nelle giornate del FAI la gente era molto affascinata da questa cosa.

00:19:37Ed è una delle cose che più affascinano anche del nostro ambiente.

00:19:42Queste rotative che sfornano il nostro giornale, ma non solo il nostro, perché noi sforniamo giornali.

00:19:48Abbiamo diversi giornali.

00:19:50E soprattutto è bello vederli all'opera, perché è una macchina perfetta,

00:19:56in cui ogni singolo ingranaggio è fondamentale, perché poi non ci si ferma mai.

00:20:03E questo è proprio un ciclo continuo del nostro giornale.

00:20:06Devo dire che quando io ho finito di lavorare, ho finito di scrivere l'ultimo articolo ed esco fuori,

00:20:11vedo loro entrare e mi sento quasi in colpa.

00:20:14E anche io mi sono sempre domandato come deve essere uscire da casa.

00:20:20Ognuno di noi è abituato magari a uscire da casa la mattina o al pomeriggio per andare al lavoro.

00:20:24Poi vi chiederò quando ci sono quei tempi serrati, quando dalla tipografia chiamano che bisogna chiudere il giornale.

00:20:32L'incubo tradizionale sono le campagne elettorali, le maratone elettorali.

00:20:39Un'altra mia curiosità. Un compleanno, una ricorrenza brevemente.

00:20:44Ci si organizza per tempo.

00:20:47Fai il compleanno il tuo piccolo?

00:20:49Sì, si prende il turno, faccio il cambio di riposo del collega, ci si aiuta in questo perlomeno.

00:20:54Loro sono già pronti per mettere in teglia.

00:20:57Mentre preparate l'impasto, che avete già portato perché la lievitazione è di 12 ore, non siamo ancora attrezzati per poterla fare.

00:21:04C'è chi appunto fa il barman e lavora quando gli altri si divertono, ma prevalentemente sono ore notturne anche in questo caso.

00:21:12Duilio Bello, lui è un barman e quindi il tuo mestiere è far divertire gli altri attraverso le tue preparazioni, i tuoi cocktail.

00:21:21Com'è la tua vita? Come ti organizzi nella tua vita quotidiana, visto che lavori di notte?

00:21:28Per me è tutto regolare perché lo faccio da tantissimi anni, quindi non sento il peso della notte o della sera.

00:21:34Poi comunque delle giornate, soprattutto in inizio settimana, che chiudo un po' prima, quindi non fai tanto tardi.

00:21:40Mi alzo regolamente presto.

00:21:42Il fine settimana è un po' più pesante.

00:21:44Il barman è anche un po' psicologo. Ci sono dei casi in cui sono lì al bancone e qualcuno ti racconta una storia?

00:21:51Tantissimi.

00:21:52Facci qualche esempio.

00:21:53Le persone sono un po' private, non si possono raccontare.

00:21:58Senza fare nomi, ovviamente.

00:22:00Ci sono dei soggetti in giro, alcuni un po' più particolari, alcuni che vengono anche per sfogare il proprio lavoro quotidiano,

00:22:07la pesantezza che hanno accumulato nella giornata. L'aperitivo è anche quello.

00:22:10Una persona anche da sola che viene e ti racconta un po' la giornata.

00:22:13E tu devi un po' ascoltare, assecondare alcune volte.

00:22:16Tu magari consigli loro qualche volta che magari stanno bevendo troppo e che poi in macchina dovranno tornare a casa?

00:22:23Sì, bene o male, perché facendo un lavoro più con gente grande non ho questo problema all'aperitivo dell'eccesso alcolico.

00:22:31Devi stare attento.

00:22:33Dopo cena, con i ragazzi un po' più giovani, non abusino con l'alcol.

00:22:37Però bene o male le nuove generazioni sono un po' più responsabili.

00:22:40A me non le vedo un po' più così.

00:22:42Non è più come una volta che cercavano certe bibbide, bombe a mano, che non si potevano neanche presentare con i nomi.

00:22:47Oggi sono un po' più tranquilli, diciamo.

00:22:49E poi naturalmente ci sono gli anziani che vengono assistiti quotidianamente giorno e notte.

00:22:56Ma non solo gli anziani, anche gli anziani che vengono assistiti anche di notte.

00:23:02Sì, anche di notte. Abbiamo un rappresentante di Messina Social City, Giuseppe Tricumi.

00:23:08E voi siete operate anche nella casa di Vincenzo, quindi accogliete gli ultimi della città.

00:23:16Per l'esattezza sono un educatore, lavoro in una struttura che si chiama Fratelli Tutti, gestita dalla Messina Social City,

00:23:22che nasce come dormitorio, ai tempi si chiamava casa di Vincenzo, in fronte al porto.

00:23:30L'evoluzione ha portato una prima casa di accoglienza, H24, dove si ospirano più di 12-13 etnie diverse, popolazioni diverse,

00:23:42dai 18 all'età adulta, uomini e donne, è un dormitorio H24.

00:23:52Mi piace pensarlo non come ultima spiaggia, poiché è rivolta ai senza fissa dimora, ma come un punto dove ci si può fermare e cercare di ripartire per ricucire un attimino.

00:24:05Ci racconterai a breve qualche storia di rinascita, in questo senso.

00:24:09L'importante è che dobbiamo andare in forno, perché sennò poi noi non mangeremmo alla fine, quindi dobbiamo arrivare in tempo.

00:24:15Cominciamo dal panificio Furnary, che fa la tradizionale messinese classica.

00:24:20Abbiamo steso tutto l'impasto.

00:24:23Sì, la sua è un po' più unta di olio.

00:24:25Sì, perché è ad alta idratazione, quindi il pasto è completamente diverso.

00:24:30Partite con gli ingredienti, così andiamo a vedere la fase che precede la messa in forno.

00:24:40Non c'è acciuga qua?

00:24:41Sì, c'è l'acciuga, la mettiamo.

00:24:43La mette prima o dopo?

00:24:45Allora, la metto adesso, prima.

00:24:48Invece lui mette la salsa.

00:24:50Un po' di salsa.

00:24:52Non posso non sentire Sara Ugliotta.

00:24:55Diciamo che è una cosa che a Messina non si usa.

00:24:58No, infatti.

00:24:59È la prima volta che vediamo quest'operazione, però siamo intanto aperti a tutto.

00:25:05Poi, secondo me, ha un suo senso.

00:25:08Non per la tradizionale messinese.

00:25:10Vedremo, vedremo anche questa cosa.

00:25:13No, perché oltretutto, Sara, lo spieghiamo, noi abbiamo scelto in questa trasmissione

00:25:16intanto perché è un dibattito con dei temi molto importanti,

00:25:19condito da questa focaccia, dove noi vogliamo vedere un po' in tutta la provincia di Messina

00:25:24come viene fatta la focaccia.

00:25:26Quindi abbiamo una precottura.

00:25:28Un attimo solo, allora facciamo completare anche lui.

00:25:31Se vuole andare in forno, può anche andare in forno.

00:25:34Anche per capire come viene fatta in altri posti, qualche variante interessante.

00:25:38Hai visto, questa è la prima volta che si mette in forno

00:25:41semplicemente solo dopo un po' di...

00:25:43Un po' pugliese mi sembra questo.

00:25:45Però, vedi, la biodiversità alimentare deve prevalere su tutto.

00:25:51Questo è un esempio di biodiversità alimentare.

00:25:54Mentre il panificatore tipicamente messinese rimane sempre fedele alla tradizione.

00:25:59Ma poi fate anche varianti.

00:26:01Sì, ci sono delle varianti anche ai cereali.

00:26:03Però i clienti preferiscono la messina.

00:26:05Sempre tradizionale.

00:26:07La focaccia tradizionale è quella che si...

00:26:09Ma, per esempio, studiare nuove soluzioni?

00:26:12Si può fare anche con zucchine, con patate.

00:26:15Questi altri gusti piacciono anche, vengono apprezzati.

00:26:19Però principalmente la tradizionale è quella che va...

00:26:21Ispettore, quella che consumate in sala operativa, tipicamente messinese,

00:26:25oppure qualche sera c'è qualche gusto particolare da soddisfare?

00:26:29Diciamo che normalmente è quella tradizionale che noi prediligiamo.

00:26:34Quella più gettonata.

00:26:35E' anche una questione di campanilismo, probabilmente.

00:26:38Perciò non ci spostiamo da queste.

00:26:41Mi pare di capire che la focaccia arrivi un po' dappertutto.

00:26:44Ma soprattutto dall'operatrice di messina servizi,

00:26:48che però di notte difficilmente si riesce a mangiare.

00:26:52O si va in servizio già dopo aver cenato?

00:26:55Si va in servizio già cenati.

00:26:57Ma comunque se viene un languare messina non mancano i locali

00:27:00per fermarsi e prendersi qualcosina al volo.

00:27:04Riusciamo a trovare anche la focaccia sia dolce che salato.

00:27:08Un'altra protagonista dei lavori di notte è la dottoressa Vittoria Saraceno,

00:27:13che è medico anestesista, rianimatore,

00:27:17si occupa anche di medicina dello stress

00:27:21ed è responsabile, referente dell'elisoccorso, dell'elipista.

00:27:27Dell'attività dell'elisoccorso, buonasera a tutti.

00:27:31Dell'attività dell'elisoccorso delle ribase di messina.

00:27:36In Sicilia ci sono sei elicotteri, di cui uno a Catania, uno a Messina,

00:27:41uno a Palermo, uno a Lampedusa, uno a Caltanissetta e uno a Pantelleria.

00:27:47H12 sono Catania e Pantelleria e gli altri sono H24.

00:27:52Io lavoro nell'azienda ospedaliera a Papardo.

00:27:56Quell'elicottero che purtroppo di tanto in tanto vediamo viaggiare

00:28:00da uno ospedale all'altro sul cielo di Messina,

00:28:03purtroppo non sono sempre bei voli.

00:28:06Sì, spesso sono trasferimenti urgenti e indifferibili

00:28:09tra una struttura sanitaria e l'altra, nei trasporti secondari.

00:28:15Nei trasporti primari l'elicottero atterra direttamente sul punto dell'emergenza,

00:28:21quindi in autostrada o, ad esempio, sulla pista di Patti,

00:28:24anche notturna, quando ci portano un politrauma.

00:28:27Dottoressa, mediamente quante volte intervenite in un giorno con l'elicottero?

00:28:32Ci sono giornate interminabili e continue, nel senso che abbiamo solo il tempo

00:28:36di rifornire, di fare rifornimento e di ripartire,

00:28:39specialmente in estate, per le isole.

00:28:42La maggior parte dei voli sono per le isole.

00:28:45E di notte lei lavora prevalentemente nel turno di notte?

00:28:47Io lavoro quindi nell'azienda ospedaliera a Papardo.

00:28:49Colgo l'occasione per ringraziare il direttore generale,

00:28:52la dottoressa Catena Di Blasi,

00:28:56e il direttore sanitario Paolo Cardia,

00:28:59che mi hanno consentito, insomma, di essere qui.

00:29:02Li ringraziamo anche noi.

00:29:04Sì, infatti, anche il dottore Parducci, il direttore del Dipartimento dell'Emergenza.

00:29:08Qualche storia in particolare che le è rimasta dentro?

00:29:11Immagino che una che fa il suo lavoro ha tantissimo da raccontare.

00:29:14Tra l'altro la dottoressa lavora anche in terapia intensiva.

00:29:17Ho lavorato in terapia intensiva, post-cardiocirurgica, neonatale, pediatrica, adulti,

00:29:22anche in rianimazione e anche al pronto soccorso.

00:29:24Ho fatto circa due anni anche al pronto soccorso.

00:29:27Attualmente invece sono nell'elisoccorso e nella centrale operativa del 118.

00:29:34L'abbiamo infornato, quanti minuti prima?

00:29:3825 minuti.

00:29:3925 minuti, la prima cottura anche per l'altro nostro ostile,

00:29:43che arriva da Brole.

00:29:46Allora, noi adesso andiamo in pubblicità e poi cerchiamo di entrare dentro queste storie

00:29:51che immagino siano molto interessanti.

00:29:54A dopo.

00:30:03Dottoressa Saraceno, nella sua esperienza lavorativa anche in terapia intensiva,

00:30:08sicuramente avrà avuto modo di toccare proprio con mano la sofferenza.

00:30:13C'è un episodio che le è rimasto più nel cuore?

00:30:17Sì, sì, un episodio che mi emoziona ancora in realtà.

00:30:22Quindi lavoravo a Taormina, al San Vincenzo di Taormina,

00:30:26nella cardiocirurgia pediatrica e neonatale in terapia intensiva.

00:30:31In quel periodo purtroppo avevamo avuto parecchi decessi di bambini

00:30:37che provenivano da Ragusa, se mi ricordo bene,

00:30:42purtroppo per l'insorgenza di miocardite.

00:30:46La miocardite è una patologia che determina una progressiva distruzione

00:30:51delle fibre miocardiche, per cui comporta un'insufficienza cardiaca severa.

00:30:56Uno di questi bambini eravamo riusciti a tirarlo fuori,

00:31:01era in terapia intensiva, era un pomeriggio in cui permettevamo ai genitori di entrare

00:31:08per stare insieme ai bimbi, aveva quattro anni Simone.

00:31:13L'improvviso lui si è arrestato, i genitori erano dentro,

00:31:20abbiamo iniziato tutte le manovre rianimatorie,

00:31:22ha avuto tre arresti, siamo riusciti defibillandolo

00:31:26a far ripartire il suo piccolo cuoricino,

00:31:28però poi continuiamo a fare questa rianimazione.

00:31:32Poi la mamma a un certo punto si è avvicinata,

00:31:35ha messo le sue mani sulle mie mentre facevo la rianimazione

00:31:38e mi ha fermato, mi ha chiesto di fermarmi.

00:31:42Ecco, questo è stato l'episodio più toccante.

00:31:47La mamma aveva capito già che...

00:31:49Sì, poi è un bambino veramente molto critico,

00:31:51sottoposto già a due interventi cardiochirurgici, quindi...

00:31:55Cosa resta dentro quando succede un impatto del genere?

00:31:59Allora, io ritengo che il contatto continuo con l'emergenza,

00:32:03almeno a me capita così,

00:32:05mi avvicina sempre di più alla vita,

00:32:07mi avvicina maggiormente alla vita

00:32:09e ti insegna che devi vivere ogni momento in maniera intensa,

00:32:13senza chiederti cosa accadrà dopo,

00:32:15vivendo, trovando la gioia nelle piccole cose,

00:32:18nel contatto con la natura

00:32:20e smettendo soprattutto di ingigantire i piccoli inferni quotidiani.

00:32:24Io volevo sottolineare una cosa,

00:32:26che molti di quelli che, anche oggi che abbiamo qui con noi,

00:32:31molti di quelli che lavorano di notte

00:32:33spesso hanno a che fare proprio con il concetto di emergenza.

00:32:37Il percepito da parte di chi non lavora di notte

00:32:40e di chi vive una vita quotidiana, diciamo, con orari normali,

00:32:45è che un'emergenza vissuta di notte sia qualcosa di ancora più difficile da affrontare.

00:32:50È come se la notte amplificasse tutto, sì, è vero.

00:32:53La notte un po' amplifica le sensazioni.

00:32:55Sì, amplifica tutte le emozioni, sì.

00:32:57E chi vive, diciamo, situazioni di emergenza,

00:33:00come affronta questa cosa dall'altra parte?

00:33:02Cioè, avverte questa responsabilità anche nei confronti proprio

00:33:06dell'approccio delle persone rispetto a quello che sta vivendo?

00:33:09Al di là dell'aspetto proprio lavorativo,

00:33:11anche un conforto, tante volte le persone vogliono sentirsi dire

00:33:16ok, è tutto sotto controllo.

00:33:18Ma io credo che bisogna sempre essere chiari,

00:33:21soprattutto io lo sono sempre stata con i parenti dei pazienti,

00:33:25senza essere chiari,

00:33:28cercare comunque di illustrare qual è la realtà,

00:33:33insomma, tutte le conseguenze che può derivare da questa realtà.

00:33:38Ecco, proprio da questa storia mi fa agganciare anche un altro discorso

00:33:42a proposito dei figli, che purtroppo questa signora l'ha persa in tenera età il figlio.

00:33:47Però c'è chi decide, a tutti i costi, di stare accanto ai figli,

00:33:51anche facendo dei sacrifici,

00:33:53intanto accettando un lavoro che la costringe a lavorare di notte.

00:33:56Tania, lei ha vinto un concorso a fine 2023,

00:34:00ha messo in esercizi, ed era un concorso che riguardava

00:34:05lo spazzamento e la raccolta dei rifiuti della differenziata,

00:34:09quindi non c'era un'alternativa, un ufficio ad esempio.

00:34:15Lei l'ha accettato naturalmente, anche essendo laureata, mi pare di capire.

00:34:19Lei è laureata in?

00:34:20Economia bancaria.

00:34:22Però ha fatto un concorso?

00:34:23Un concorso per messi in esercizi, perché comunque mi avrebbe dato anche

00:34:26la possibilità di continuare a lavorare nella mia città.

00:34:29Allo stesso tempo avevo provato anche altri concorsi per le agenzie delle entrate,

00:34:33ma erano comunque tutti nelle regioni al nord, c'era l'Emilia Romagna, il Veneto.

00:34:38Allo stesso tempo avevo fatto anche questi.

00:34:40Però a luglio faccio questo, e poi la graduatoria, non ricordo,

00:34:45è uscita qualche due mesi dopo, visto che avevo vinto,

00:34:49ero proprio fra i primi classificati.

00:34:51Ovviamente l'accetta, perché è un lavoro di grande finità,

00:34:54accetta di farlo anche nelle ore...

00:34:56Rimango in città, ho detto che rimango sempre vicino casa,

00:35:00e allo stesso tempo ho la possibilità di stare vicino al marito, vicino ai figli.

00:35:05E quindi lei chiede all'azienda, messi in esercizi, di fare soltanto il turno di notte.

00:35:09Sì, è stata proprio una mia richiesta specifica,

00:35:12proprio perché anche mio marito, essendo un graduato dell'esercito,

00:35:16ha i suoi turni lavorativi a volte un po' particolari,

00:35:20quindi dovevo in qualche modo, anche per non pesare sui familiari,

00:35:25per accompagnare poi i bambini a scuola,

00:35:27perché se avessi iniziato un turno lavorativo di mattina,

00:35:30il turno della mattina inizia sempre alle cinque, alle quattro,

00:35:34e non avrei avuto la possibilità di poterli portare.

00:35:37Dottoressa Isabella, vista che bella storia,

00:35:39non capita tutti i giorni di vedere, tra l'altro, una donna laureata

00:35:43che accetta di fare un lavoro, per carità...

00:35:46Diverso rispetto a quello per cui aveva scusato io.

00:35:49Immagino che le aspirazioni potessero anche essere altre.

00:35:52Sì, sì, ma anche questo qua lo faccio con grande orgoglio,

00:35:55perché anche la cittadinanza messinese ci dà tante soddisfazioni.

00:36:00Ne parleremo, ma l'aspetto che più mi ha colpito,

00:36:04non tanto il fatto che abbia scelto, pur essendo laureata,

00:36:08di percorrere questa strada, ma il fatto che,

00:36:12pur di stare con i propri figli durante il giorno,

00:36:16abbia rinunciato anche un po' al sacrificio della qualità della vita.

00:36:20Perché, in fondo, è lei che ha rinunciato, più di tutti nella sua famiglia,

00:36:24a se stessa, pur di stare vicino ai figli e alla famiglia.

00:36:28E questo tipo si è mai pentita di questa scelta,

00:36:31perché il fatto di dover sacrificare del tempo per se stessa,

00:36:35del non riposo, del non praticare uno sport,

00:36:40di lavorare di notte per poter stare vicino ai figli...

00:36:43Noi parliamo sempre di coniugare il lavoro con la famiglia

00:36:47e quindi delle difficoltà di noi donne,

00:36:50ma non è che questo le costa troppo sacrificio?

00:36:53No, diciamo che è una doppia fatica comunque ribagata.

00:36:57Anche prima di uscire da casa, il mio figlio mi dice sempre

00:37:00«Mamma, raccogli tutto per un mondo più pulito!»

00:37:03Cioè, già un bambino di nove anni parte già con questa idea

00:37:07del mondo più pulito, perché, ovviamente,

00:37:10loro hanno visto la differenziata raccolta da un paio di anni a questa parte,

00:37:14che è dal 2021 che è partita ufficialmente,

00:37:18quindi anche loro...

00:37:21Immagino che storie notturne durante il servizio di raccolta ce ne siano.

00:37:26Sì, ne incontro tantissimi.

00:37:28Come Messina di notte.

00:37:29Bellissima.

00:37:30Osservi Messina con altri occhi, soprattutto anche per i monumenti.

00:37:36Io faccio la zona proprio della Messina Centro,

00:37:39quindi zona da Piazza Antonello a Salire, Rocca Quelfonia, il Boccetta,

00:37:44quindi ho tutti i monumenti un po' vicini.

00:37:47Il monumento di Montalto, la chiesa di San Francesco alla discesa del Boccetta

00:37:52e osservarli di notte, cioè nella tranquillità, è tutto molto bello.

00:37:57Ecco, Gianluca Sinacra deve andare in forno perché lui ha un procedimento particolare rispetto a...

00:38:03Facciamo un recap. Cosa è successo nel frattempo mentre noi eravamo impegnati con le storie?

00:38:08Abbiamo fatto una precottura, abbiamo messo, come Messina, le acciughe sotto,

00:38:12poi abbiamo messo un letto di tumma, un primo sale di pecora,

00:38:17la scalora, i pomodori e la scamorza messa sopra, l'altra tumma messa sopra per amalgamare poi.

00:38:26E da questo momento quanti minuti? Altri venti?

00:38:28Altri quindici minuti, perché già l'abbiamo fatti prima.

00:38:30Andiamo in forno, poi la storia curiosa ce la racconterà la nostra Tania,

00:38:35mentre Paolo, Paolo Interdonato, direttore, la tua mansione precisa è responsabile,

00:38:46tu sei il responsabile della stamperia, della rotativa.

00:38:52Quattordici quotidiani. Cosa accade nel momento in cui si mette in moto tutte le fere per 360 giorni l'anno?

00:39:00È un bel miracolo, chiamiamolo, tra virgolette, di la stampa.

00:39:05Ci sono tante variabili che possono capitare da quel momento in poi.

00:39:11Può capitare una rottura a carta, un'inchiostrazione sbagliata.

00:39:15Noi siamo sempre pronti lì a intervenire.

00:39:18C'è sempre un piano B alla gazzetta.

00:39:20Il giornale deve uscire.

00:39:22Perché non arriva solo l'edizione di quei colleghi che lavorano fino a tarda notte.

00:39:27Arrivano teletrasmesse altre tredici edizioni di giornali,

00:39:31non stiamo qui a delencare, dal Sole 24 Ore alla Gazzetta dello Sport,

00:39:35che devono essere stampate con un ordine ben preciso.

00:39:38Sì, anche perché siamo legati agli orari dei traghetti,

00:39:41perché noi serviamo anche la Calabria,

00:39:43quindi siamo obbligati a terminare le produzioni entro un certo orario.

00:39:48Quindi se capita un imprevisto,

00:39:50dobbiamo sempre essere pronti a risolvere il più a breve tempo possibile.

00:39:54Tu sei costretto ogni sera ad essere lì, concentrato, sempre come se fosse...

00:39:57Durante la stampa è essenziale essere presenti, attenti.

00:40:02Poi quando finisce di stampare...

00:40:05La dottoressa Sabella ha una domanda, una curiosità.

00:40:08Posso chiedere se negli ultimi anni

00:40:11l'utilizzo delle tecnologie innovative ha introdotto dei cambiamenti in questo?

00:40:16E poi mi devo complimentare con la Gazzetta del Sud,

00:40:20perché io che un po' sono un osservatorio dinamico

00:40:23dell'economia messinese e provincia,

00:40:26penso che sia una delle industrie più importanti del nostro territorio,

00:40:30di tutto il centro-sud.

00:40:32E quindi anche io mi sento onorata di far parte di questo territorio,

00:40:37che ci sia questa realtà imprenditoriale così importante.

00:40:40Ma mi chiedo, la tecnologia, negli ultimi anni,

00:40:44lei che ha questo ruolo, com'è cambiata nel tempo?

00:40:47Il piombo non l'ha toccata mai.

00:40:49E' cambiata, sì, nelle innovazioni tecnologiche,

00:40:53perché comunque le rotative di una volta erano molto più manuali,

00:40:57erano molto più pesanti, una lastra pesava 25 kg.

00:41:00Consideri che noi mettiamo 80-90 lastre a sera per le impaginazioni,

00:41:05quindi adesso peserà 30-40 grammi.

00:41:09La manovalanza è cambiata tanto.

00:41:12Ci racconta un errore che durante la notte si è verificato

00:41:16il più grande e maturnale?

00:41:18Non ne capito, non ne capito.

00:41:21Dobbiamo essere sempre pronti a capire.

00:41:25Anche il posizionamento di un colore in un punto anziché in un altro

00:41:29cambia totalmente l'immagine.

00:41:32Un passaggio carta sbagliato a volte cambia tutto.

00:41:36Sebastiano Caspanello?

00:41:38L'errore è nostro, lo possiamo anche dire.

00:41:41Loro non possono correggerlo.

00:41:44Però a volte si può affermare una stagione.

00:41:48Se c'è qualcosa di macroscopico.

00:41:50Succede, anche ieri è successo.

00:41:53Notizie che devono essere confermate o che arrivano all'ultimo momento

00:41:57e fate soffrire loro. Come funziona?

00:42:00Ma lì è un gioco a incastro.

00:42:03Tante volte ci siamo ritrovati.

00:42:07Prima ho fatto l'esempio delle campagne elettorali.

00:42:10Le elezioni aspettiamo fino all'ultimo secondo

00:42:14perché con i tempi che sono cambiati, con internet e tutto quanto

00:42:18andare in edicola la mattina senza il nome del sindaco eletto di notte

00:42:23non è più possibile.

00:42:25Purtroppo a volte non possiamo farne a meno.

00:42:28Però se si può evitare è meglio.

00:42:30Un'altra esperienza che ho vissuto in prima persona

00:42:34è il festival di Sanremo.

00:42:39Grazie alla bontà di Amadeus negli ultimi anni

00:42:44prima delle due e mezza di notte era impossibile.

00:42:47Tante volte abbiamo dovuto preparare articoli diversi

00:42:51per la stampa di Messina che è l'ultima.

00:42:54Lì siamo riusciti ad andare in edicola con il vincitore.

00:42:57In Calabria magari non ci siamo riusciti.

00:43:01Preparate con il vincitore.

00:43:03C'erano articoli diversi.

00:43:05Vince Albano.

00:43:07Vi assicuro che è una delle esperienze più deliranti.

00:43:12Noi giriamo sempre l'intorno in attesa di una stampa.

00:43:17Poi abbiamo la pressione.

00:43:19Dobbiamo chiudere, dobbiamo stampare.

00:43:21A un certo punto si arriva a prendere una decisione.

00:43:24Al 77.000 mi dice la telefonata più strana

00:43:28che è arrivata negli ultimi anni.

00:43:31Noi raccogliamo un po' la voce di tutti.

00:43:36Soprattutto nelle ore notturne.

00:43:38Perché sono le ore in cui

00:43:41chi ha qualche problema di solitudine

00:43:45magari c'ha voglia di parlare.

00:43:47Magari principalmente è quello per cui spinge a chiamare.

00:43:52Un aneddoto simpatico

00:43:54che è cambiato anche abbastanza di recente

00:43:57siamo dovuti intervenire

00:44:00per riuscire a trovare qualcuno

00:44:03che aprisse un parcheggio di un centro commerciale

00:44:06dove una coppia di ragazzini

00:44:08era rimasta probabilmente

00:44:10forse al cuore non si comanda, l'amore, non lo so

00:44:13erano rimasti chiusi dentro

00:44:15Ah, i fidanzati in macchina.

00:44:17Con la macchina erano rimasti bloccati

00:44:19e non potevano rincasare.

00:44:21Quello che giustamente mi allaccia

00:44:23Ma era una coppia non ufficiale?

00:44:25No, erano ragazzi giovani

00:44:28Forse avrebbero dovuto

00:44:31Non era una coppia clandestina?

00:44:34No, penso di no. Non abbiamo approfondito.

00:44:37Forse avrebbero dovuto giustificare a casa

00:44:40il motivo del ritardo.

00:44:42Questo era il problema.

00:44:44E mi allaccio un po' a quello che diceva il dottore Gaspanello

00:44:47quello che parlava delle emergenze

00:44:49quello che sembra una cosa facile, normale, di giorno

00:44:53di notte diventa un problema

00:44:55perché non abbiamo più tanti riferimenti

00:44:57come può essere nel giorno.

00:44:59Alla fine siamo riusciti a rintracciare

00:45:01qualcuno che potesse aprire questa porta

00:45:04tramite la ditta della vigilanza notturna

00:45:07ma chi ha la vigilanza notturna di questo edificio?

00:45:10Vediamo se magari hanno un recapito

00:45:12e alla fine siamo riusciti a trovare qualcuno

00:45:15che aprisse questo cancello.

00:45:17Questo per dire, e sono cose più simpatiche

00:45:21come altre, magari.

00:45:23Normalmente per noi il squill del telefono

00:45:25è sempre, come dicevo prima, un momento di ansia

00:45:27perché aspettiamo sempre qualcosa di più grave

00:45:31quindi poi, magari, da questo punto di vista

00:45:34quando sono così...

00:45:35Avremo modo di parlare anche delle cose più difficili

00:45:38impegnative e gravi che sono successe durante la notte

00:45:41ma Giuseppe Tricomi di Messina Social City

00:45:44ci parlava prima di storie di rinascita.

00:45:47Storie di rinascita, storie di vite spezzate

00:45:51che tentano, decidendo di farlo

00:45:56perché noi, figure psicosocioeducative

00:46:00perché lo staff che compone Casa di Vincenzo

00:46:03è appunto psicosocioeducative

00:46:05non tendiamo mai a sostituirci all'ospite

00:46:07ma ad affiancarlo lì dove è necessario

00:46:10accanto, e poi piano piano, sempre un passo indietro

00:46:13verso l'autonomia e l'autodeterminazione.

00:46:16Arrivano da noi, ovviamente, situazioni abbastanza complesse

00:46:20complicate, con depravazioni multiple

00:46:26Ad esempio?

00:46:28Ad esempio, ultimamente abbiamo molti ragazzi magrebini

00:46:31che, diciamo, vengono da vari luoghi

00:46:38tunisini, marocchini e non solo

00:46:41e chiaramente sono dei ragazzi che

00:46:44sono in cerca dell'orizzonte di senso

00:46:47sono ragazzi smarriti che

00:46:50arrivano sul territorio e spesso imparano

00:46:54ciò che è più facile, vivere gli espedienti

00:46:57e quindi nel momento in cui incontrano

00:47:00grazie alla nostra struttura

00:47:03con la guida della nostra capoaria Marisa Pisana

00:47:05e la nostra presidente Maria Squini

00:47:07che saluto e ringrazio

00:47:09per l'opportunità di raccontare Casa di Vincenzo

00:47:12offertami

00:47:14arrivano comunque a Casa di Vincenzo

00:47:17in situazioni ovviamente anche abbastanza problematiche

00:47:20di marginalità, di devianza

00:47:23di solitudine, di smarrimento reale

00:47:26e quindi quando loro decidono

00:47:29perché è giusto che sia l'ospite in questione

00:47:32a prendere consapevolezza del voler

00:47:35ricominciare a svolgere una vita sana

00:47:40allora lì cerchiamo di attivare tutte le risorse

00:47:44possibili e immaginabili

00:47:46soprattutto con un lavoro di rete

00:47:48anche attraverso l'aiuto e il supporto costante

00:47:50delle forze dell'ordine

00:47:52perché noi abbiamo una struttura che offre

00:47:5460 posti letto e quindi

00:47:57ci sono tante situazioni

00:47:59Sebastiano Casparello voleva intervenire

00:48:01su quello che stava dicendo il nostro ospite

00:48:03sì, solitamente la notte è il momento

00:48:06che si sceglie, che si condivide

00:48:09con chi si è in maggiore intimità

00:48:12una vicinanza maggiore

00:48:14mentre nel caso della casa di Vincenzo

00:48:17bisogna gestire la convivenza non solo

00:48:19tra i disagi di persone

00:48:21che vengono da mondi diversi

00:48:23da storie completamente diverse

00:48:25e poi bisogna condividere la notte

00:48:27con queste persone qui

00:48:29immagino anche con delle difficoltà ulteriori

00:48:32rispetto alla vita di giorno

00:48:34hai detto che ormai la casa è H24

00:48:37invece di notte nel dormitorio

00:48:39so che ci sono state persone

00:48:41che hanno faticato un po'

00:48:43ad abituarsi all'idea di non dormire

00:48:45ad esempio in strada

00:48:47ma di dormire in una casa, in un letto

00:48:50sì, la domanda è correttissima

00:48:52e giustissima perché

00:48:54apre tante porte

00:48:56le nostre stanze letto ovviamente

00:48:58non sono appartamenti singoli

00:49:00però sono composte in modo tale

00:49:04che ogni ospite abbia il proprio spazio

00:49:06però in condivisione con altri ospiti

00:49:08quindi la convivenza come dici tu

00:49:10ogni tanto è per questioni etniche

00:49:12è per chiaramente mentalità diverse

00:49:17può portare conflitto

00:49:19quindi l'intervento chiaramente notturno

00:49:21è quello di intervenire proprio all'interno della camera

00:49:23mediando il conflitto

00:49:25che può essere anche una cosa molto banale

00:49:27come vedersi un video

00:49:29mentre gli altri dormono

00:49:31quindi un video del volume

00:49:33e da lì potrebbe essere una cosa

00:49:35che tutti facciamo a casa

00:49:37e da lì ovviamente la mediazione

00:49:39può diventare anche abbastanza importante

00:49:41perché coinvolge l'intera stanza

00:49:43come anche

00:49:45durante la notte

00:49:47diciamo che

00:49:49si è un po'

00:49:51in riferimento a quanto dicevi Poganzi

00:49:53si è anche più facilitati

00:49:55si abbassano le difese

00:49:57è più facile il verbalizzarsi

00:49:59la narrazione dell'ospite

00:50:01e lì si accolgono

00:50:03e quindi voi immagino

00:50:05dobbiate aumentare

00:50:07molto l'attenzione

00:50:09la notte possono anche

00:50:11capitare situazioni conflittuali

00:50:13possono capitare situazioni conflittuali

00:50:15però diciamo che

00:50:19c'è una sensibilizzazione

00:50:21un presidio educativo

00:50:23H24 che permette una sensibilizzazione tale

00:50:25che anche gli ospiti stessi

00:50:27iniziano a

00:50:29trappari

00:50:31a passare un messaggio di condivisione

00:50:33in termini proprio di accoglienza

00:50:35anche di notte, soprattutto di notte

00:50:37adesso cambiamo completamente

00:50:39l'atmosfera rimanendo sempre nella notte

00:50:41ma prima Francesco Furnari aveva

00:50:43già completato la prima parte

00:50:45della fogaccia

00:50:47quasi pronta

00:50:49da mettere un attimino per fare croccante la parte di sotto

00:50:51per togliere dalla teglia

00:50:53abbiamo visto che ormai sono procedimenti

00:50:55completamente diversi, Sara Cugliotta

00:50:57Sinagre ancora in forno

00:50:59però tra una decina di minuti

00:51:01saremo pronti con l'assaggio di questa

00:51:03puntata, dicevo cambiamo

00:51:05atmosfera perché fare il barman

00:51:07di notte dipende, se c'è una serata

00:51:09per giovani in discoteca

00:51:11è diversa da una serata

00:51:13in un locale

00:51:15in un bar classico

00:51:17dove magari la clientela è completamente

00:51:19diversa

00:51:21chi sono quelli che escono di notte a bere?

00:51:23bere nel senso

00:51:25bene, a bere bene

00:51:27un po' chiunque bene o male

00:51:29io faccio un contesto invernale dove ho un tipo di clientela

00:51:31d'estate i miei locali chiude

00:51:33quindi vado nei locali più da Moidano

00:51:35dove si balla

00:51:37c'è differenza tra il locale dove si balla

00:51:39e il bar

00:51:41il mio locale è un locale dove ti siedi, ti accomodi

00:51:43conversi, la musica è di sottofondo

00:51:45quindi da me viene l'avventore che vuole trovare la sua

00:51:47ora di relax

00:51:49diverso dall'estate

00:51:51ovviamente è tutto un casino generale

00:51:53dove tutti vogliono bere, divertirsi

00:51:55e fare altro

00:51:57nel caso del bar chi sono quelli che di notte sono fuori

00:51:59a stare là in compagnia a bere?

00:52:01la gente vuole chiacchierare tranquillamente

00:52:03conversare, le coppie, i gruppi di amici

00:52:05gente comunissima, gente che finisce

00:52:07di lavorare e magari sta quella ora in più fuori a farsi

00:52:09aperitivo e poi andare a dormire

00:52:11o gente che appunto esce dopo cena

00:52:13perché la mattina si alza un po' dopo

00:52:15gente comunissima, di tutti i tipi

00:52:17non ci sono molti locali che tirano

00:52:19fino a tardissimo a Messina oppure?

00:52:21non più perché ormai la movita è un po'

00:52:23più corta come orario

00:52:25già alle 2-3 di notte è difficile

00:52:27tenere gente a Messina in giro, tranne fine settimana

00:52:29ovviamente, però c'è un lunedì

00:52:31martedì, soprattutto l'inverno

00:52:33a luna di notte è già quasi tutto deserto

00:52:35tanni di Messina Servizio hanno io perché lei girando

00:52:37col furgone, con il mezzo

00:52:39io giro, infatti volevo agganciarmi

00:52:41anche al discorso

00:52:43dell'educatore

00:52:45noi osserviamo i senza-detto

00:52:47non perché lavoriamo, facciamo la raccolta

00:52:49ma anche io osservo sempre un senza-detto

00:52:51sul corso Caribbaldi

00:52:53butto sempre l'occhio che cosa sta facendo

00:52:55perché magari

00:52:57se va tutto bene

00:52:59cioè sì, non solo guido

00:53:01siete dovute intervenire per un fatto che non riguarda

00:53:03strettamente il vostro lavoro

00:53:05personalmente a me finora

00:53:07ancora non è mai capitato

00:53:09però posso dire che sempre

00:53:11abbiamo un occhio di riguardo

00:53:13per osservare un po' le persone

00:53:15che girano

00:53:17perché bene o male vedete quasi sempre ho le stesse persone

00:53:19zona stazione

00:53:21magari collaborerete con la polizia municipale

00:53:23tra l'altro

00:53:25la polizia municipale magari a volte capita

00:53:27che da qualche furgone scappi

00:53:29qualche busta

00:53:31io personalmente mi fermo sempre

00:53:33perché ho sempre l'occhio sullo specchietto

00:53:35però Messina è una città molto ventosa

00:53:37dobbiamo dire anche questo

00:53:39quindi nelle giornate in cui c'è tanto scirocco

00:53:41quella busta vola dal mezzo

00:53:43e dobbiamo cercare in tutti i modi

00:53:45di recuperarla

00:53:47Volevo chiederle

00:53:49qual è il clima che si crea quando voi aspettate

00:53:51la chiamata perché poi alla fine quando voi

00:53:53lavorate di notte e quando

00:53:55arriva la chiamata che dovete intervenire

00:53:57ecco in quei lassi di tempo

00:53:59cosa si fa? Si spera di non dovere mai

00:54:01intervenire?

00:54:03Ma è sempre un'attesa

00:54:05c'è sempre un periodo, un tempo di attesa

00:54:07un tempo di attesa in cui

00:54:09si è sempre in allerta

00:54:11quindi chiaramente cortisolo

00:54:13cortisolo alto

00:54:15e quindi stress cronico

00:54:17A proposito di stress

00:54:19lei che si occupa anche di medicina dello stress

00:54:21che cosa succede

00:54:23a chi lavora di notte

00:54:25a lungo andare

00:54:27si può andare incontro?

00:54:29Allora per comprendere

00:54:31cosa accade

00:54:33ad un lavoratore notturno

00:54:35dobbiamo parlare

00:54:37che è la psiconeuroendocrinoimmunologia

00:54:41che è la medicina

00:54:43dello stress

00:54:45è una scienza che ci

00:54:47dimostra scientificamente

00:54:49come un'emozione

00:54:51uno stato d'animo

00:54:53un processo che sia

00:54:55inconscio o conscio

00:54:57va attraverso una precisa

00:54:59modulazione del sistema immunitario

00:55:01quindi andando a influire sul sistema immunitario

00:55:03determina il nostro stato di malattia

00:55:05o di salute

00:55:07si parla proprio di

00:55:09mediazione psiconeurochimica

00:55:11di un'emozione, cosa significa?

00:55:13che è uno stressor

00:55:15che è primariamente di origine

00:55:17emozionale

00:55:19e come possiamo

00:55:21riscontrarlo durante un intervento

00:55:23un'emergenza

00:55:25come accade a me

00:55:27si trasforma attraverso

00:55:29questa modulazione del sistema immunitario

00:55:31in una

00:55:33cascata infiammatoria acida

00:55:35si trasforma in

00:55:37neurotrasmettitori, neuropeptidi

00:55:39questo ovviamente dipende dal tipo di attività notturna

00:55:41che viene svolta

00:55:43ci stiamo riferendo

00:55:45soltanto ai sanitari

00:55:47o anche a quelle professioni

00:55:49di aiuto

00:55:51che hanno un estremo impatto emotivo

00:55:53nello svolgere la loro professione

00:55:55c'è un avvicendamento al tavolo

00:55:57con un ospite però intanto vediamo di fare

00:55:59il punto della situazione per quanto riguarda

00:56:01l'operazione focaccia

00:56:03mancano 5 minuti

00:56:055 minuti di qua, 5 di là

00:56:07perché dovete metterla senza teglia

00:56:09in forno

00:56:11potete cominciare a fare

00:56:13questa operazione

00:56:15intanto abbiamo fatto un cambio

00:56:17al tavolo

00:56:19ci ha lasciato Giuseppe Tricomi

00:56:21e al suo posto è arrivato

00:56:23Giuseppe Macaione

00:56:25sempre di Messina Social City

00:56:27anche tu Giuseppe

00:56:29anche io lavoro

00:56:31alla casa di ospitalità Fratelli Tutti

00:56:33ex casa di Vincenzo

00:56:35e quindi insomma

00:56:37come il mio collega

00:56:39sappiamo bene cosa vuol dire

00:56:41lavorare la notte

00:56:43ci porti nel cuore della notte con un episodio che ti è accaduto

00:56:45più o meno recentemente

00:56:47diciamo che la notte

00:56:49è il regno dell'imprevedibilità

00:56:51lavorando proprio a

00:56:53Fratelli Tutti vorrei portare sia

00:56:55episodi

00:56:57molto divertenti

00:56:59come la notte diventa giorno

00:57:01per esempio mi riferisco al periodo

00:57:03del ramadan

00:57:05dove noi appunto abbiamo

00:57:07tanti ragazzi

00:57:09stranieri che osservano

00:57:11il momento del ramadan

00:57:13e che quindi durante la notte

00:57:15dopo aver osservato il digiuno

00:57:17diurno

00:57:19riprendono

00:57:21a vivere

00:57:23durante la notte

00:57:25per i momenti di convivialità

00:57:27anche del cibo

00:57:29e la cosa molto divertente

00:57:31non diventa un momento

00:57:33soltanto per la comunità araba

00:57:35ma riescono anche

00:57:37a includere

00:57:39quindi si fa un momento di inclusione

00:57:41anche con tanti altri ospiti

00:57:43anche italiani o comunque non

00:57:45di religione musulmana

00:57:47durante le ore del buio della notte

00:57:49si fa un momento di festa

00:57:51vero e proprio

00:57:53che è invece complesso da gestire

00:57:55durante la notte?

00:57:57Durante la notte

00:57:59ci sono anche dei momenti

00:58:01di crisi

00:58:03nel senso che

00:58:05ovviamente dovendo affrontare

00:58:07degli incontri

00:58:09con dei fragili

00:58:11può capitare il momento in cui

00:58:13magari abbiamo qualcuno

00:58:15che è in una situazione

00:58:17di abuso

00:58:19di alcol o di sostanze

00:58:21alteranti e quindi noi diventiamo

00:58:23un luogo

00:58:25dove dobbiamo cercare di mediare

00:58:27la situazione stessa

00:58:29ma per fortuna anche di notte

00:58:31non siamo da soli

00:58:33perché il lavoro di rete è sempre costante

00:58:35con altri operatori della notte

00:58:37come le Forze dell'Ordine

00:58:39la Polizia Municipale

00:58:41gli operatori del 118

00:58:43quindi comunque

00:58:45si fa rete per affrontare

00:58:47qualsiasi emergenza

00:58:49qualsiasi momento critico

00:58:51per portare a una facile

00:58:53soluzione della situazione.

00:58:55Sebastiano?

00:58:57Vorrei chiedere a tutti perché credo che sia una cosa

00:58:59che accomuna praticamente tutti

00:59:01ci sono due notti per eccellenza

00:59:03diciamo in un anno, la notte di Natale

00:59:05la notte di Capodanno

00:59:07e in generale le feste

00:59:09che si possono vivere in maniera completamente

00:59:11diversa per chi è costretto

00:59:13Stai parlando dei turni di lavoro per caso?

00:59:15No, nel nostro caso

00:59:17però ci sono situazioni veramente diverse

00:59:19ad esempio penso Duilio

00:59:21aiuta gli altri

00:59:23a festeggiare

00:59:25mentre altri sono costretti

00:59:27a vivere

00:59:29delle situazioni un po' diverse

00:59:31quindi mi piacerebbe

00:59:33capire come si fa

00:59:35anche a conciliare la festa

00:59:37in famiglia con delle feste

00:59:39che necessariamente non si possono vivere in famiglia

00:59:41Sì è tutto completamente stravolto

00:59:43perché la notte del 24

00:59:45noi dobbiamo cenare ovviamente in famiglia

00:59:47ma ci dobbiamo preparare il pomeriggio

00:59:49e il lavoro per la notte

00:59:51perché poi tutti incominciano a uscire verso le mezzanotte

00:59:53e la stessa cosa è Capodanno

00:59:55quindi ti stravolge sia l'orologio che il sonno

00:59:57perché spezzi completamente un ritmo

00:59:59a distanza di sette giorni per due volte

01:00:01sia per la preparazione

01:00:03sia per quando arriva la gente

01:00:05sia quando finisce la gente

01:00:07perché comunque tu stai fino alle 4-5 am al ritmo

01:00:09e poi all'improvviso finisci tutto

01:00:11quando gli altri

01:00:13divertono e festeggiano

01:00:15tu stai lavorando al massimo come non mai

01:00:17Dottoressa Sabella lei invece di notte non lavora

01:00:19decisamente

01:00:21Dorme

01:00:23Svolge un'attività normale di giorno

01:00:25però mi ha affascinato molto

01:00:27questo mondo della notte

01:00:29e soprattutto io penso che

01:00:31le esperienze che ho appena ascoltato

01:00:33di coloro che lavorano

01:00:35di notte possono però

01:00:37avere una fortuna

01:00:39quella di vedere i panorami

01:00:41di notte

01:00:43assaporare la bellezza della città

01:00:45il silenzio della notte

01:00:47il sorgere del sole

01:00:49insomma penso che

01:00:51Messina

01:00:53possa prospettare

01:00:55a chi lavora di notte

01:00:57una bellezza che è diversa

01:00:59che sicuramente può dare tanti spunti

01:01:01e provocare tanti sentimenti

01:01:03Il momento in cui

01:01:05arriva un segnale d'allarma

01:01:07alla centrale operativa del 118

01:01:09per organizzare l'elicottero

01:01:11quindi vuol dire che è un caso già drammatico

01:01:13Cosa accade in quel momento?

01:01:15E quindi la prima cosa

01:01:17è quella di chiedere al pilota

01:01:19la fattibilità del volo

01:01:21perché tutto è in relazione alle condizioni meteo

01:01:23L'elicottero parte sempre

01:01:25dall'ospedale Papardo

01:01:27quella è la base

01:01:29Lì è la nostra base

01:01:31Sì, noi siamo là come base

01:01:33C'è stato soltanto un periodo

01:01:35tra il 2000 e il 2002

01:01:37era all'Ipari

01:01:39però soltanto per quel periodo

01:01:41poi si è stabilito di lasciarlo

01:01:43a Messina

01:01:45Quindi arriva la chiamata

01:01:47se è un primario entro 5 minuti

01:01:49bisogna decollare

01:01:51e poi in relazione alla gravità

01:01:53il pilota fa il piano di volo

01:01:555 minuti voi siete proprio

01:01:57accanto all'elicottero?

01:01:59Di notte in realtà

01:02:01abbiamo circa un 30 minuti

01:02:03tra il piano di volo e le consegne

01:02:05chiaramente devo essere messa in collegamento

01:02:07col medico che richiede il volo

01:02:09per valutare le condizioni

01:02:11del paziente e per metterlo

01:02:13nelle migliori condizioni possibili di sicurezza

01:02:15E a bordo possono salire anche

01:02:17i parenti?

01:02:19Se andiamo sulle isole generalmente

01:02:21sì, nei limiti del possibile

01:02:23permettiamo i parenti, soprattutto

01:02:25dalle isole, di venire con noi

01:02:27sulla terraferma

01:02:29Sebastiano Caspanello

01:02:31Siccome parlava delle condizioni

01:02:33meteo

01:02:35e le condizioni notturne

01:02:37immagino che siano un'ulteriore

01:02:39complicazione in questo caso

01:02:41Anche se devo dire

01:02:43come diceva prima la dottoressa

01:02:45Sabella

01:02:47che proprio

01:02:49io mi sento una privilegiata comunque

01:02:51perché spesso

01:02:53andando verso le isole

01:02:55sorvolando lo stretto

01:02:57quando non c'è il paziente

01:02:59confesso che faccio anche dei video che sono spettacolari

01:03:01quindi sorvolare lo stretto

01:03:03sorvolare il nostro porto

01:03:05la città di notte, l'Ipari

01:03:07è stratosferico

01:03:09Salvatore ci siamo

01:03:11È il momento che anche i nostri ospiti

01:03:13anche perché così spezziamo e racconteremo

01:03:15altre storie subito dopo aver gustato

01:03:17queste prelibatezze

01:03:19due procedimenti assolutamente diversi

01:03:21con un prodotto che si presenta

01:03:23magnificamente bene

01:03:25da una parte e dall'altra

01:03:27la magia della farina del forno

01:03:29questa è una signora focaccia

01:03:31assolutamente sì

01:03:33e io invito

01:03:35a fare una cosa

01:03:37che di solito predico

01:03:39ma stavolta vediamo se la facciamo tutti

01:03:41visto che c'è un risultato eccellente

01:03:43con due operazioni completamente diverse

01:03:45facciamo una cosa

01:03:47di degustazione sensoriale noi

01:03:49i respettatori si baseranno

01:03:51esplicitamente sulla prima che è quella visiva

01:03:53e vedremo di dare

01:03:55un giudizio, di apprezzarle

01:03:57dal punto di vista visivo

01:03:59poi noi qui la apprezzeremo dal punto di vista

01:04:01olfattivo e gustativo

01:04:03però esorto tutti quando si approccia il cibo

01:04:05di fare questa operazione

01:04:07di riflettere un attimo

01:04:09un approccio

01:04:11da prima visivo poi olfattivo e gustativo

01:04:13ci farà apprezzare meglio il cibo

01:04:15Sebastiano Caspanello

01:04:17non vedo l'ora

01:04:19povero

01:04:21quanta focaccia mangi

01:04:23mediamente in una settimana in redazione

01:04:25in cronaca di Messina

01:04:27stiamo cercando di limitare

01:04:29poi dipende anche dai periodi

01:04:31magari ci sono dei periodi

01:04:33chi lavora tutti i giorni

01:04:35sempre alle stesse orarie

01:04:37una delle grandi tradizioni è

01:04:39vedere la partita della nazionale

01:04:41mangi la focaccia

01:04:43facciamo qualche nome

01:04:45tanto non ci sentono

01:04:47chi è quello che propone in cronaca di Messina

01:04:49solitamente la focaccia

01:04:51questa è una cosa che

01:04:53dipende

01:04:55a volte io

01:04:57però

01:04:59uno dei grandi organizzatori

01:05:01di questa cosa è sempre Domenico Bertè

01:05:03però adesso è tornato in tv

01:05:05e diciamo sopra siamo più a dieta

01:05:07lui è pure

01:05:09dimagrito

01:05:11lui è l'organizzatore

01:05:13poi magari non mangiava

01:05:15grande organizzatore da questo punto di vista

01:05:17ci siamo

01:05:19possiamo aprire le danze

01:05:21e quindi la degustazione

01:05:23di focaccia

01:05:25da che si fredda

01:05:27guardate per favore la differenza

01:05:29tra le due focacce a livello visivo

01:05:31quella che è fatta

01:05:33dai grani antichi con

01:05:35Gianluca Sinagra di Brolo

01:05:37è più scura naturalmente

01:05:39quindi già un indicatore

01:05:41l'altra ottima perché è più aderente

01:05:43a quella tradizionale messinese

01:05:45è più chiara

01:05:47guardare il cibo ci dà

01:05:49delle indicazioni su quello che ci aspettiamo

01:05:51qui c'è più bordo

01:05:53e il bordo è perché ci possa

01:05:55far apprezzare la farina con i grani antichi

01:05:57va bene e allora possiamo

01:05:59anche passare all'assaggio che mi sembra la cosa più importante

01:06:01buona degustazione

01:06:19Sottotitoli e revisione a cura di QTSS

01:06:49attraverso i loro volti

01:06:51hanno il consenso

01:06:53e mi pare che anche a giudicare

01:07:03mentre continuando con

01:07:05le storie adesso a pancia piena

01:07:07tra l'altro poi se volete potete continuare

01:07:09ad approfittare, Ispettore Sfavara

01:07:11la telefonata

01:07:13che arriva al 77000

01:07:15che lei non dimenticherà mai

01:07:17ha detto qualcosa che le resta dentro

01:07:19e allora visto che

01:07:21dice qualcosa che in un certo senso

01:07:23mi ha colpito

01:07:25e da cui ho tratto anche qualche insegnamento

01:07:27perché poi alla fine

01:07:29di notte sempre

01:07:31prendo sempre il punto del dottore Scaspanello

01:07:33in cui si accennava prima

01:07:35la notte vedi le cose anche in un modo diverso

01:07:37rispetto ai forse

01:07:39anche il modo di riflettere

01:07:41il tempo per riflettere meglio

01:07:43ed è una cosa che un po' mi ha segnato

01:07:45un episodio che potrebbe essere di routine

01:07:47nel senso che per noi quelle che sono

01:07:49le cose più frequenti e che poi magari

01:07:51possono avere un risvolto tragico

01:07:53sono gli incidenti

01:07:55un incidente tra un'auto e un pedone

01:07:57avvenuto in zona centro

01:07:59il pedone tra l'altro

01:08:01è un po'

01:08:03senza fissa dimora

01:08:05con problemi di alcolismo

01:08:07e faccio questo riferimento anche perché

01:08:09poi l'argomento della serata

01:08:11è il cibo e lì ci fu

01:08:13un riferimento al cibo

01:08:15naturalmente purtroppo questo incidente

01:08:17ha avuto un risvolto tragico

01:08:19perché poi il pedone morì in quella circostanza

01:08:21e nella fase

01:08:23in cui avevamo ricevuto

01:08:25la telefonata dall'ospedale

01:08:27che ci confermava

01:08:29che praticamente

01:08:31era una morte

01:08:33quasi certa

01:08:35e quindi da parte dei colleghi che erano intervistati

01:08:37c'era la richiesta di invitare

01:08:39l'antagonista

01:08:41l'antagonista di andare in caserma

01:08:43perché era cambiata anche la sua posizione

01:08:45dal punto di vista giuridico

01:08:47e mi ricordo

01:08:49quando guardi

01:08:51purtroppo i colleghi

01:08:53ti chiedono di andare in caserma

01:08:55perché dovevano

01:08:57mi rispose un po' superficialmente

01:08:59dice si anche perché

01:09:01si è fatto tardi io ancora non ne ho

01:09:03anche mangiato

01:09:05avrei avuto voglia

01:09:07di dire altro

01:09:09non si era reso conto bene della situazione

01:09:11che ha ucciso una persona

01:09:13no io l'ho detto

01:09:15anche perché

01:09:17anche da queste esperienze si impara

01:09:19perché poi da questo punto di vista

01:09:21ho imparato anche a cercare di vedere le cose

01:09:23dal punto di vista degli altri

01:09:25probabilmente forse lui non si era reso conto

01:09:27neanche della gravità

01:09:29il suo problema era quello che aveva ritardato

01:09:31su quello che poteva essere un appuntamento

01:09:33di routine quotidiano

01:09:35quindi probabilmente poi invece

01:09:37di fronte al fatto

01:09:39compiutosi è anche

01:09:41questo reso conto

01:09:43e quindi da questo si impara

01:09:45anche un po' a giudicare

01:09:47le persone magari forse anche in un secondo

01:09:49momento a rendersi conto

01:09:51che quello che per noi sembra

01:09:53una cosa normale prioritaria

01:09:55come potrebbe essere il cibo

01:09:57in alcune circostanze passa in secondo piano

01:09:59anche in terzo

01:10:01se non fosse stato un senza fissa

01:10:03dimora l'avrebbe preso più seriamente

01:10:05probabilmente forse questo

01:10:07e allora questo serve anche

01:10:09un po' a farci capire

01:10:11che molto spesso dovremmo anche forse

01:10:13prima di parlare, di dire, di giudicare

01:10:15dovremmo forse anche riflettere un po'

01:10:17di più su questa cosa

01:10:19Di fronte a un episodio di questo tipo

01:10:21il ritorno al caso

01:10:23il tema del giorno è la notte

01:10:25questa puntata è la notte

01:10:27però poi c'è il ritorno a casa che spesso

01:10:29avviene alle prime luci

01:10:31dell'alba

01:10:33come si fa poi a tornare

01:10:35nella propria quotidianità dopo aver vissuto

01:10:37un'esperienza del genere che è chiaramente

01:10:39diversa da tante altre

01:10:41a cui siamo abituati

01:10:43poi si torna a casa

01:10:45si riesce a riposare bene oppure si ripensa

01:10:47a quello che è successo

01:10:49e poi si fa tesoro anche di quel tipo

01:10:51di esperienza

01:10:53Io penso che l'unica cosa, l'unica alternativa

01:10:55è cercare di

01:10:57fare tipo

01:10:59come dice il suo termine stesso

01:11:01un tesoro di queste esperienze

01:11:03perché anche cercare

01:11:05di trovare qualcosa di positivo

01:11:07in un evento che è

01:11:09tragico e di positivo non dovrebbe avere niente

01:11:11l'unica cosa è questa

01:11:13perché purtroppo fa parte anche del mestiere

01:11:15poi penso che la dottoressa

01:11:17avrà da questo punto di vista

01:11:19delle esperienze molto più toccanti

01:11:21immagino che ognuno di voi ha una storia che lo ha segnato

01:11:23vorrei sentire per esempio quella di

01:11:25Paolo Interdonato

01:11:27quando la notte è stampata ai giornali

01:11:29accade qualcosa che non deve accadere

01:11:31però che ti resta dentro

01:11:33un evento in particolare

01:11:35è capitato due stati fa

01:11:37quando non c'era luce

01:11:39nella intera zona

01:11:41per un guasto causato dagli incendi

01:11:43che ci sono stati nelle zone

01:11:45dei Nebrodi credo

01:11:47e quindi si doveva stampare ma non avevamo luce

01:11:49mi ricordo che ci si è organizzati

01:11:51insieme alla dirigenza a far venire

01:11:53un gruppo elettrogeno

01:11:55da Catania se non sbaglio

01:11:57e ci ha dato corrente

01:11:59per poter girare

01:12:01ovviamente abbiamo avuto dei ritardi quella notte

01:12:03però è stata una cosa che non avevo mai vissuto

01:12:05un evento eccezionale

01:12:07che mi ha lasciato questo ricordo

01:12:09tranne quando poi bisogna fermare certe volte le macchine

01:12:11perché c'è la notizia del secolo

01:12:13la notizia del giorno

01:12:15che molti giornali avevano pubblicato

01:12:17visto l'orario in America e quando è stato ferito Trump

01:12:19molti giornali se non nessuno

01:12:21non hanno portato questa notizia

01:12:23mentre noi abbiamo fermato

01:12:25la rotativa della Gazzetta consente anche

01:12:27di correggere e di

01:12:29aggiornare il giornale fino a un orario

01:12:31che va fino all'ultimo minuto

01:12:33anche se devono uscire poche copie

01:12:35con una notizia fresca

01:12:37anche alle ore piccolissime

01:12:39non tutti i giornali

01:12:41possono permettersi questo

01:12:43soprattutto delle trasmessi che chiudono

01:12:45alle 23-23.30

01:12:47noi già siamo fuori

01:12:49con gli altri giornali

01:12:51il nostro è l'ultimo a venire stampato

01:12:53quindi abbiamo

01:12:55questo piccolo vantaggio rispetto agli altri

01:12:57Continuiamo con gli aneddoti

01:12:59Giuseppe Magaione

01:13:01ricordiamo Messina Social City

01:13:03Messina Social City

01:13:05mi riaggancio un po' a quello che si diceva prima

01:13:07se quando finisce

01:13:09il turno di notte si riesce a staccare

01:13:11e tornare insomma

01:13:13a un relax

01:13:15post lavorativo

01:13:17in realtà non sempre è così

01:13:19facile farlo

01:13:21anche le luci dell'alba

01:13:23non riescono a cancellare

01:13:25quello che

01:13:27si è vissuto di notte

01:13:29soprattutto quando ci sono momenti

01:13:31che sono difficili da affrontare

01:13:33per esempio

01:13:35ho in mente

01:13:37fra l'altro non ero neanche in turno io

01:13:39ma ricevo una telefonata

01:13:41da un nostro ospite

01:13:43che è in piena crisi

01:13:45psichiatrica

01:13:47in preda a un'alterazione

01:13:49da sostanza

01:13:51chiama il mio telefonino alle 2 di notte

01:13:53e inizia un pimpongo

01:13:55tra me e

01:13:57i colleghi che erano in turno

01:14:01fino alle 6 di mattina

01:14:03e quindi quando arriva

01:14:05l'intervento delle forze dell'ordine

01:14:07del 118 e durante il giorno

01:14:09si continua a monitorare la situazione

01:14:13Cos'era successo?

01:14:15Era appunto in piena crisi

01:14:17quindi era

01:14:19per strada

01:14:21con azioni di

01:14:23autolesionismo, si tagliava

01:14:25era in una situazione

01:14:27proprio di scompenso

01:14:29psichiatrico

01:14:31però ovviamente ha cercato di agganciarsi

01:14:33a quelli che erano i suoi punti di riferimento

01:14:35alla nostra città

01:14:37quindi l'operatore di riferimento

01:14:39a Fratelli Tutti

01:14:41la struttura Fratelli Tutti

01:14:43che è diventato l'unica

01:14:45di salvezza in quel momento

01:14:47per cercare di

01:14:49sopravvivere

01:14:51Mentre per un'operatrice di Messina Servizi

01:14:53il fatto strano certamente non può essere

01:14:55quello di trovare l'umido

01:14:57piuttosto che la plastica in un sacchetto

01:14:59perché questo immagino possa accadere

01:15:01quasi in tutti i turni

01:15:03quello che accade di strano

01:15:05per chi lavora prevalentemente

01:15:07di notte, che ti è rimasto dentro?

01:15:09Sì, quello che mi rimane dentro

01:15:11è magari la persona anziana

01:15:13che mi aspetta alla finestra

01:15:15alle due, all'una e mezza di notte

01:15:17o mi apre il cancello

01:15:19perché noi a volte entriamo nei condomini

01:15:21anche a prendere i carrellati

01:15:23e infatti dico io, ma lei si deve corrigare

01:15:25non c'è bisogno che mi aspetta, no ma io l'aspetto

01:15:27lei apre il cancello

01:15:29si crea un rapporto

01:15:31loro mi aspettano

01:15:33mi conoscono

01:15:35A volte vi offrono anche il caffè

01:15:37Anche a volte, no, non proprio

01:15:39perché noi andiamo sempre molto di fretta

01:15:41di fretta, magari

01:15:43mi aspettano per scambiare quelle due parole

01:15:45o chiedermi un'informazione dove poter

01:15:47buttare qualcosa

01:15:49Ti dicono qualcosa perché sei donna e fai questo lavoro?

01:15:51Sì, mi dicono qualcosa

01:15:53ma lei non ha paura a lavorare di notte

01:15:55posso dire pienamente che Messina comunque è una città

01:15:57tranquillissima

01:15:59Però paura le hai mai avuta?

01:16:01No, no, no, anche se quando lavoro

01:16:03ovviamente non lavoro proprio completamente

01:16:05di spalle, mi guardo sempre un po'

01:16:07forse paura

01:16:09al boccetta

01:16:11quando faccio la zona del boccetta a scendere

01:16:13i dir scendono

01:16:15poi si ritrovano a me

01:16:17magari con il mezzo in sosta

01:16:19Tu guidi anche il mezzo?

01:16:21No, guido soprattutto il mezzo

01:16:23io faccio sia guido

01:16:25che faccio anche l'operatore

01:16:27Dottoressa, lei invece

01:16:29ha mai avuto paura di non riuscire

01:16:31a prestare soccorso

01:16:33adeguato?

01:16:35Paura più che altro di precipitare

01:16:37può succedere che in condizioni

01:16:39meteorologiche estreme

01:16:41siamo comunque partiti

01:16:43e poi magari le condizioni

01:16:45cambiano, perché era un volo per Palermo

01:16:47per un politrama per un ragazzo

01:16:49che doveva andare al trauma center a Palermo

01:16:51poi all'altezza di Cefalù

01:16:53purtroppo l'elicottero

01:16:55ha cominciato a perdere un po' l'equilibrio

01:16:57però poi è stata una grande paura

01:16:59perché col finestrino ho visto quasi il mare

01:17:01però

01:17:03l'abilità del pilota

01:17:05ha consentito poi di proseguire il volo

01:17:07il volo serenamente

01:17:09Quindi anche questi imprevisti, la notte

01:17:11Sì, a proposito anche

01:17:13di quello di cui parlava Tania

01:17:15giusto

01:17:17se si è mai scontrata anche col pregiudizio

01:17:19degli altri

01:17:21rispetto al fatto che

01:17:23una mamma lavori di notte

01:17:25che faccia un lavoro che

01:17:27non nascondiamocelo, diciamo

01:17:29nell'immaginario magari

01:17:31più facilmente si abbina a un uomo

01:17:33il pregiudizio delle persone

01:17:35perché io sono papà da poco

01:17:37però vedo che tante volte

01:17:39ancora alcune cose si identificano

01:17:41solo con la mamma, alcune cose solo con

01:17:43C'è ancora, posso dire pienamente

01:17:45perché

01:17:47a molte persone fa strano vedere la donna

01:17:49operatrice, non solo

01:17:51poi io raccolgo, poi vado allo scarico

01:17:53quindi faccio tutte

01:17:55le movenze che fa

01:17:57le stesse

01:17:59possiamo dire, gli stessi movimenti che fa un uomo

01:18:01a tutti gli effetti

01:18:03infatti tanti mi dicono ma come potrebbe fare

01:18:05la mamma, suo marito lavora

01:18:07puntano molto su questa cosa

01:18:09suo marito lavora, lei potrebbe stare a casa

01:18:11come se

01:18:13perché si è sposati

01:18:15una donna deve stare per forza a fare

01:18:17la mamma. Invece dentro casa questo pregiudizio

01:18:19non c'è, anzi c'è un incoraggiamento

01:18:21sì sì, su questo punto di vista

01:18:23ho un marito che mi ha dato sempre tante possibilità

01:18:25ci incastriamo

01:18:27tuo marito è anche un esponente delle forze dell'ordine

01:18:29sì, è un graduato dell'esercito

01:18:31fra gli orari tuoi

01:18:33e le esigenze dei bambini

01:18:35dobbiamo incastrarci

01:18:37riuscita ad avere una vita anche normale

01:18:39sì, il fine settimana comunque si esce

01:18:41una cena, una pizzeria

01:18:43il sabato è il giorno libero

01:18:45la sera del sabato, il mio giorno libero

01:18:47è la notte del sabato

01:18:49perché io poi rimonto la domenica sera

01:18:51quindi il sabato sì

01:18:53si fa famiglia al cento per cento

01:18:55mentre chi prepara i cocktail

01:18:57sarà certamente imbattuto

01:18:59in qualche caso particolare

01:19:01con qualcuno che è andato un po' fuori di testa

01:19:03sì, qualche volta è capitato

01:19:05qualcuno un po' più saltato capita

01:19:07dopo il secondo bicchiere esce

01:19:09un po' in modo brutto di qualcuno

01:19:11è successo nel locale o in discoteca?

01:19:13più situazioni estive perché magari

01:19:15saggiano di più di stare, c'è un po' più

01:19:17appunto movita, movimento

01:19:19e in quel caso il tuo ruolo qual è?

01:19:21il mio è subito con lo sguardo cercare di buttare fuori

01:19:23più vicino perché lì non sai mai come puoi degenerare

01:19:25però realmente è successo rarissime volte

01:19:27però c'è gente che veramente

01:19:29non riesce a controllarsi purtroppo

01:19:31superato un certo limite

01:19:33ci racconti un episodio?

01:19:35eh sì, c'era una persona che voleva bere ancora

01:19:37noi avevamo già chiuso, stavamo volendo il bar

01:19:39lui insisteva di dover bere

01:19:41ci stava praticamente affrontando

01:19:43quasi di petto

01:19:45e lì per fortuna eravamo buttati fuori

01:19:47perché questo era letteralmente un po' impazzito

01:19:49diciamo così

01:19:51lì bisogna stare un po' attenti

01:19:53per non superare quel limite appunto

01:19:55noi non usciamo più di notte

01:19:57no per resigenze lavorative

01:19:59sì esatto

01:20:01Sebastiano Caspanello

01:20:03poi vado alla dottoressa perché mi interessava capire

01:20:05queste ore di sonno che

01:20:07mancano come possono incidere

01:20:09nella salute

01:20:11no io a proposito del non uscire più

01:20:13la notte giusto

01:20:15ad esempio io immagino tu

01:20:17tante volte può essere capitato

01:20:19di aver

01:20:21avuto voglia

01:20:23di essere dall'altra parte

01:20:25di essere l'avventore

01:20:27di essere il cliente

01:20:29e non colui che serve il cocktail

01:20:31so che lo fai con grande passione

01:20:33con grande studio anche

01:20:35però ti manca un po' il non poterti

01:20:37vivere delle serate

01:20:39diciamo semplicemente con la spensieratezza

01:20:41di non dover lavorare ma

01:20:43semplicemente di divertirti anche tu

01:20:45come fanno i tuoi clienti

01:20:47sì guarda magari all'inizio mi capitava

01:20:49questo lavoro

01:20:51sì giustamente mi veniva voglia di fare cose che facevano tutti gli amici

01:20:53io lavoravo e loro si divertivano

01:20:55mantenere le amicizie da questo punto di vista

01:20:57un po' per tutti credo che sia abbastanza complicato

01:20:59poi gli amici erano quelli che ti mettevano per difficoltà

01:21:01perché soprattutto una volta c'era sempre

01:21:03l'usanza di dire uno vuole fare un omaggio

01:21:05tutte queste cose qua

01:21:07e tu devi essere il più professionale possibile

01:21:09anche perché se parti con uno diventa poi un open bar per tutti

01:21:11e quindi la li perdi gli amici

01:21:13ti rimangono veramente quattro persone esatte

01:21:15che ti cercano

01:21:17è un'altra cosa

01:21:21oppure si vede chi sono i veri amici

01:21:23anche questo

01:21:25anche perché spesso un direttore

01:21:27mi arrivava ai tempi

01:21:29un direttore qualcuno mi dice

01:21:31ma c'è il tuo cugino lì

01:21:33la città è piena di cugini

01:21:35io volevo sapere la vostra notte

01:21:37la notte dei panificatori

01:21:39perché loro vanno oltre la focaccia

01:21:41la notte vostra

01:21:43come è organizzata

01:21:45si inizia intorno alle tre

01:21:47tre e mezza a lavorare

01:21:49e si va a letto quando?

01:21:51le nove, le dieci

01:21:53la giornata è un po' lunga

01:21:55riusciamo a fare

01:21:57io personalmente 13, 14, 15 ore

01:21:59si riposa

01:22:01quello che si può

01:22:03quindi dalle tre in poi si lavora

01:22:05naturalmente bisogna recuperare

01:22:07quando si recupera questo sonno?

01:22:09il sonno perso non si recupera mai

01:22:11però lo recuperiamo il giorno di libero

01:22:13il giorno di giugno, il giorno di aprile

01:22:15è lo stesso orario più o meno

01:22:17io inizio la mattina a quattro e mezza

01:22:19a cinque

01:22:21con l'attrezzatura ho cambiato

01:22:23il modo di lavoro

01:22:25ma ci sono già i primi clienti che arrivano?

01:22:27a che ora arrivano i primi clienti?

01:22:29io già alle sei, sei e mezza

01:22:31settimana e quarta ho dei clienti che vengono

01:22:33e prendono la colazione, il panino al burro, il maritozzo al cioccolato

01:22:35con l'uvetta

01:22:37magari c'è chi ha finito il turno di lavoro

01:22:39anche, si, capita

01:22:41dottoressa

01:22:43in chiusura, quante ore di sonno

01:22:45perse?

01:22:47sì, purtroppo sì

01:22:49come si fa a gestire

01:22:51questa situazione

01:22:53e a non

01:22:55rimetterci in salute?

01:22:57noi funzioniamo in maniera circadiana

01:22:59per cui esiste dentro il nostro organismo

01:23:01una sorta di orologio biologico

01:23:03che per gli addetti ai lavori

01:23:05è il nucleo sopragiasmatico

01:23:07dell'ipotalamo

01:23:09che va praticamente

01:23:11a regolare tutti i ritmi

01:23:13di produzione degli ormoni

01:23:15di tutti i neurotrasmettitori

01:23:17e quindi

01:23:19questo ritmo

01:23:21biologico, questo ritmo circadiano

01:23:23è di circa 24 ore

01:23:25per cui in un lavoratore notturno

01:23:27questo ritmo, soprattutto quello

01:23:29della produzione di cortisolo

01:23:31il ritmo circadiano del cortisolo e della melatonina

01:23:33è totalmente scardinato

01:23:35praticamente vengono meno tutti questi effetti

01:23:37della melatonina, questo stress cronico

01:23:39che abbiamo con questa produzione di cortisolo

01:23:41elevata che loro hanno

01:23:43durante chiaramente la notte

01:23:45perché non si abbassa più

01:23:47comporta anche degli effetti

01:23:49a livello del sistema immunitario con immunodepressione

01:23:51pensiamo inoltre

01:23:53alla disregolazione della produzione di grelina

01:23:55e leptina che intervengono

01:23:57nel senso di saziedà e della fame

01:23:59quindi con aumento anche a volte di peso

01:24:01l'idea che mi son fatto

01:24:03alla fine di questa puntata è che chi lavora di notte

01:24:05sicuramente ha una vita completamente

01:24:07diversa dalla macchia telematica, completamente

01:24:09diversa rispetto al lavoratore, chi lavora di notte

01:24:11lavora anche di giorno, perché poi continua

01:24:13a lavorare anche di giorno, il sonno

01:24:15non si recupera

01:24:17non è un sonno ristoratore

01:24:19che può osservare un lavoratore

01:24:21normale nelle ore di ufficio

01:24:23per cui io mi sento

01:24:25di farvi un applauso a voi

01:24:27che lavorate prevalentemente

01:24:29di notte

01:24:31avete tutta la nostra ammirazione

01:24:33abbiamo visto tanti spaccati

01:24:35della vita notturna messinese

01:24:37dottoressa Sabella

01:24:41lei si tiene stretto il suo lavoro diurno

01:24:43certo

01:24:45anche perché dopo aver sentito

01:24:47gli effetti però devo dire

01:24:49che il popolo notturno

01:24:51ho scoperto anche dai racconti

01:24:53di oggi sicuramente

01:24:55delle fragilità, ma

01:24:57chi lavora di notte come loro

01:24:59ha una sensibilità più

01:25:01e quindi veramente grazie per il lavoro

01:25:03che fate, soprattutto per i sacrifici che siete

01:25:05chiamati a fare e volete fare

01:25:07per compensare determinate cose

01:25:09che appunto sono la famiglia

01:25:11innanzitutto e senza una

01:25:13famiglia unita alle spalle

01:25:15difficilmente si riesce a fare

01:25:17un lavoro così

01:25:19l'ultima parola la lascio a te

01:25:21perché senza una grande

01:25:23armonia familiare, lavorare

01:25:25360 giorni di notte

01:25:27ci vuole tanta complicità e

01:25:29sacrifici anche da parte della famiglia

01:25:31inevitabili

01:25:33grazie a tutti voi, noi ci vediamo

01:25:35la prossima settimana con un'altra puntata

01:25:37di Mangia Storie

01:25:39grazie a tutti e grazie ai nostri

01:25:41maestri fogaceri di questa puntata

01:25:49siamo riusciti a raccontare

01:25:51un po' una parte

01:25:53di noi

01:25:55ognuno di noi ha avuto

01:25:57ha raccontato

01:25:59in modo molto semplice ciò

01:26:01che vive, ciò che

01:26:03vede soprattutto con gli occhi

01:26:05nostri, con i vari lavori che

01:26:07svolgiamo

01:26:09raccontare storie, condividere

01:26:11stare seduti sul tavolo

01:26:13dal mio punto di vista

01:26:15è fondamentale per

01:26:17ottenere anche dei grandi risultati

01:26:19diceva Placido

01:26:21che i migliori affari si fanno a tavola

01:26:23e il racconto

01:26:25di storie, soprattutto di notte

01:26:27ci consente di capire

01:26:29la fragilità delle persone

01:26:31le emozioni, la sensibilità

01:26:33capire anche

01:26:35conoscere bene anche i luoghi

01:26:37la lentezza, l'andamento

01:26:39slow della vita

01:26:41e quindi un momento di riflessione per tutti

01:26:43quindi raccontare storie

01:26:45significa condividere, significa

01:26:47far crescere reti e relazioni

01:26:55Sottotitoli e revisione a cura di QTSS

01:27:25Sottotitoli e revisione a cura di QTSS

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