• hace 14 horas
Transcripción
00:00el desayuno más saludable del mundo, las últimas palabras de Karol Uribe, hace tres segundos.
00:04Me pusiste a estudiar, sí, me pusiste a estudiar.
00:07¿Cómo estás? ¿Todo bien? Gracias por venir, Karol.
00:10Encantada. Estamos encantados porque Karol siempre que viene es súper práctica y esta
00:15entrevista surgió justo cuando Jennifer y yo estábamos aquí y hablamos sobre los desayunos
00:19y el preferido por los costalvicenses es el pinto. Es el pinto, sin duda. Y yo creo que
00:24nosotros siempre en la refri tenemos pinto hecho y hacemos un montón. Ese es el tema.
00:28A veces congelamos, a veces lo tenemos, ya comimos desayuno en el almuerzo, un poquito
00:31en la cena, pero necesitamos opciones para que no nos aburramos y además le sigamos
00:36sacando provecho a ese sabor tan particular que como vos decís, hoy considerado uno de
00:40los desayunos más saludables del mundo. Así es, ¿según quién? Dan Buckner, que es el
00:45que es el fundador de esta, de las zonas azules, que son esas que destinan o definen zonas
00:52según su calidad de vida. ¿Saben qué también es muy importante? El desarrollo o la relación
00:57con la comunidad. Claro. Y el y la alimentación. Entonces. De verdad. Y ¿verdad? Sí, con
01:03don Jorge Vindas. Ah, súper. Ajá. Ay, claro, parte del sal en los reportajes. Así que
01:08bueno, hoy vamos a preparar recetas con el desayuno más saludable del mundo. Adelante.
01:12¿Con qué vamos a comenzar? A tu petición tuya. Hay que ser honestos. Pero Taylor,
01:17esa es tu petición suya para que los televidentes. Vamos a disfrutarlo un montón. O para que
01:21y luego Taylor lo va a disfrutar. Ella lo va a degustar. De hecho, le dije que mañana
01:25lo iba a hacer. Vamos a hacer un queso pinto. El queso pinto es tan fácil como un gallo
01:29pinto envuelto en una tortilla de queso, por así llamarlo. Entonces, los ingredientes
01:33facilísimos. Vamos a necesitar queso que derrita. Es importantísimo porque necesitamos
01:38que se haga la tortilla. El queso que derrite es el mozzarella. Mozzarella, el Monterrico,
01:43el cuatro tres, cuatro pizzas. Esos que encuentran en un paquetito o en bloque. Nada más no
01:47usen queso fresco porque no derrite. Mozzarella, dije yo, me dijo la chef. Mozzarella. Mozzarella.
01:53Ok, yo qué le pongo para levantarle un poquito el sabor. Una, muy importante, una sartén
01:58antiadherente porque necesitamos que no se nos pegue el queso. Entonces, yo aquí tengo,
02:03esto es parte de las cosas maravillosas que uno hace. Esto se llama aceite saborizado.
02:07Es perejil y ajo procesado finamente y lo mantienen con aceite vegetal. Si me preguntan
02:12muchos por qué aceite vegetal y no aceite de oliva. Ajá. Porque esto es larga duración.
02:16El aceite vegetal se mantiene súper bien. Es neutro. Puede ser girasol, canola y se
02:22mantiene muy bien en el frío. Si metemos aceite de oliva, el aceite de oliva no es
02:26amigo del frío. Se oxida y además el aceite de oliva tiene sabor. Sí, es cierto. Entonces,
02:32cambia el sabor original del ajito y el perejil. ¿Cuánto tiempo? Esto tres semanas. Ok. Inclusive,
02:38lo mantienes con aceite en una, en una. Recipiente. Potecito, sí. Hermético. Ok. Entonces, esto
02:46ya lo encuentran en www.cocinencomigo.com Ponen aceite saborizado y lo encuentran. Vean
02:51qué facilidad de receta. Ponemos un poquito del aceite saborizado y agarramos una buena
02:57cantidad de quesito y lo esparcimos por toda la base de la sartén. Qué rico huele. Bien
03:02generoso. Sí, es que se vuelve tortilla. Es como una taza. Sí. Ok, pongámosle ahí.
03:07Se vuelve la tortilla. Entonces, yo voy a dejar que esto se derrita. Yo lo tengo a fuego
03:12medio. No quiero que se me queme el queso. Ok. ¿Cómo meterle más nutrientes? Metámosle
03:17un poquito de cebollita morada. No mucha y bien delgadita porque necesito que el queso
03:21aguante el peso y que no se me rompa la tortilla. Ok. Entonces, esto solo lo vamos a dejar así
03:28un ratito a que se arme ese quesito, se tueste y necesitamos una espátula. ¿Por qué? Porque
03:36necesitamos darle vuelta a este quesito. Si ven, aquí poco a poco él se va a ir formando.
03:40Yo ni lo voy a tocar mucho. Vean qué rico como se derrite. Y tengan una espátula para
03:43que después puedan armar el pinto. Mientras eso sucede, yo voy a poner a calentar aquí. A ver,
03:48este es el de abajo. De una vez. La, el burrito pinto, lo voy a contar para que lo podamos ir
03:55disfrutando mientras lo preparamos. Pueden usar, a mí me gusta en el burrito pinto usar una
03:59tortilla grande. Ahora hay unas enormes, ¿verdad? Sí, esta es, yo encontré la más grande. Esta es
04:04la extra large. ¿Por qué? Porque el burrito necesitamos colocarlo en lo que vamos a poner
04:09en el centro y que nos permita tener la suficiente, el suficiente espacio para hacer
04:13este ejercicio. ¿Ok? Esto es lo que vamos a hacer. Le damos vuelta y lo partimos. Entonces esto le sirve
04:19para meriendas, para desayunos, almuerzos, cenas. O sea, yo creo que de verdad en la variedad está
04:23el gusto. Así es. Entonces yo dejo, explico, pongo a calentar la segunda sartén que traigo aquí. ¿Y
04:30por qué la caliento? Porque yo necesito ponerle un poquito de mantequilla, margarina a la base
04:36de la sartén para que la tortilla quede flexible. La pueden meter al microondas también, pero si le
04:43podemos poner un toquecito de mantequilla y o margarina y que agarre sabor y se dore un
04:49poquito, van a ver lo rico que queda. Entonces, dale. No, que les iba a decir, son dos recetas,
04:54el queso pinto y ahorita el burrito pinto. Estamos haciéndolo así. Bueno, estamos. Carol,
04:59le estoy diciendo las simultáneas para que no se pierdan ahí. Exacto. Esto es como para aprovechar
05:04el tiempo. ¿Por qué? Porque necesitamos dejar que este quesito, y es que no le quiero poner más fuego porque
05:09no quiero que pasen por la pena de que se les queda pegado o se quema. No, y hay que chinearlo. Hay que chinearlo.
05:15Esto es un proceso bonito, van a ver qué lindo que amarra, pero entonces si podemos ir adelantando en
05:20la otra receta, yo solo lo que voy a hacer es poner a calentar esta tortilla. Pueden ponerle
05:25aceite en spray si quieren. Ok. Esto es absolutamente opcional. Yo les enseño como yo lo hago en mi
05:31casa, y lo que hago es darle como un vuelta y vuelta. La dejo unos 20 segundos de un lado, unos 20
05:38segundos del otro, y van a ver lo flexible que se vuelve esa tortilla, y además agarra sabor. Pueden
05:43ponerle también un poquito si quieren, ya que tienen el aceite saborizado, el aceite saborizado funciona
05:46súper bien también, y entonces esa es la gracia. Carol, si yo no me voy a usar este tipo de tortilla, porque en
05:52este caso vos nos estás recomendando y siempre hacemos burritos con este tipo de tortilla, y tengo
05:55ya tortillas en la refrigeradora guardadas también para que no se quiebren. Quiero recomendarse a hacer, calentarlas.
06:00Puedes levantar, sí, un vuelta y vuelta en una sartén o unos 15 segundos en el microondas, entonces van a ver
06:07que es súper flexible, porque si no la tortilla se quiebra. Y pueden usar desde la tortilla de
06:12harina o bien la tortilla de maíz o el papel de arroz que hablábamos la vez
06:18pasada, que es un ingrediente súper súper versátil y que nos permite hacer recetas muy ricas sin
06:26meterles carbohidratos. Vean cómo ya esto se empieza a dorar. Cuando yo ya veo que se me empiezan
06:31a dorar las orillas, yo vengo y coloco. Perdón, chef, al lado izquierdo de su pantalla está la chef preparando el
06:38queso pinto y al lado derecho el burrito pinto. Exacto. Aquí está el queso pinto, son unas tres
06:45cucharadas. No lo carguen mucho, está bien así. ¿Siempre con frijol negro? ¿Vos lo haces siempre con frijol negro?
06:52Con cualquiera de los dos. Me gusta el frijol negro porque el sabor y además se resalta, tiñe el arroz, el frijol rojo no tiene
07:01esa facilidad. Entonces, vean, yo poco a poco me voy fijando que ya se vea doradito y entonces, vean, me empezamos a dar vueltas.
07:07Yo sabía, yo sabía, yo sabía. Es bárbara. Y entonces le dan vuelta. Y con cuanta facilidad, vean, si usted no lo ha hacido iniciado, eso se dura mucho.
07:19Yo lo bajo aquí. Ni cinco minutos. Sí, ¿no? Súper bien. Y entonces. Esta receta además va a estar disponible en teletica.com para que la repasen y la hagan en casa este fin de semana, que uno se levanta con.
07:28Mañana mismo, Daniel. Bueno, mañana mismo. Él ya está muriendo. Mañana. Véanlo. Entonces, voy a agarrar este plato, ahorita les voy a enseñar qué hago, lo pueden dar vuelta, lo pueden dejar así o le pueden dar vuelta para que quede, bueno, lo vamos a hacer así.
07:39No, no, juguemos el chance. Ok. Ahí está. Me puso exquisito el queso pinto. Sí. Entonces, ustedes pueden venir y para terminar de cargarlo de sabor y de nutrientes, pues agarramos un poquito de tomate cortado. Uy, lo pones ahí.
07:56No, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no
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