Teletica
  • hace 2 horas
Transcripción
00:00¿De qué lado vamos? Bueno, el cacao, ya que hablamos de lo de las zonas azules, ¿Verdad?
00:05Es uno de los elementos que hacen que uno esté feliz, que tenga llenas las energías al tope.
00:10Sí, pero a mí, Chef, que hoy vino muy bien acompañada por su hija.
00:14¡Charlotte! Por Charlotte.
00:16El brownie, ¡Uff!
00:18Particularmente, ¿Verdad?
00:19Particularmente, sí.
00:20Te sacas suspiros, Eli, ¿Cómo estás? Bienvenido.
00:22¡Bienvenido! Gracias.
00:23La mayoría de los chicos somos chocohólicos, eso es, pero bueno, ya una regla.
00:27Entonces, vamos a sacarle provecho para San Valentín.
00:30Me parece.
00:31Y les traigo, y les traigo algunas opciones para que pueda usted vender.
00:35Esto es tan fácil que ni siquiera batidora ocupamos.
00:38¿En serio?
00:39No, todo lo vamos a hacer a mano.
00:41Un hornito, un moldecito y usted puede sacar la platica.
00:44Ok.
00:45¿Qué estoy haciendo yo acá?
00:47Charlotte me ayudó.
00:48Charlotte que sigue de vacaciones, ¿Verdad?
00:50¿Cuándo entra?
00:51Eh...
00:52¿El 11 de febrero?
00:53Ya casi.
00:54Ya para sex.
00:55Sí, ya casi.
00:56Ok, entonces, ¿Qué estamos haciendo?
00:58Al baño María, aquí ven, ponemos a hervir agua y apagamos la cocina.
01:02Ok.
01:03Vamos a derretir el chocolate.
01:04Ya casi vemos las cantidades en pantalla.
01:06Vamos a derretir un chocolate cobertura.
01:09Ahora bien, usted puede ir a un supermercado y comprar barras de chocolate,
01:13igual lo puede hacer.
01:14Ajá.
01:15O confites de chocolate, igual lo puede hacer.
01:17Pero, ¿Ese cuál es?
01:18Eche.
01:19Este es cobertura semi amargo, pero puede ser de leche o amargo.
01:23¿De cuánto porcentaje recomienda?
01:25Puede ser de una cobertura hasta cobertura real.
01:28Con solo que sea chocolate, como te digo, puedes comprar las barras.
01:31Es más, yo podría agarrar todos estos chocolatitos.
01:33Y derretirlos.
01:34Y hacer el peso y derretirlos, ¿Ok?
01:36De las piñatas de Henoé.
01:37Sí.
01:38Y se lo guarda y después mira.
01:40No, de verdad.
01:41Sí.
01:42Cuando ya lo tenemos así derretido, ¿Verdad?
01:44Vamos a agregarle la mantequilla, que en mi caso yo la derretí para que no durara tanto.
01:49Ajá.
01:50Pero aquí las dos cosas se pueden ir derritiendo juntas.
01:53Charlotte, vayas llevándome los platos a la pila, porque ahí está de asistente.
01:56Muy bien.
01:57Háganos preguntas en el Facebook.
01:59Vamos a agregar tres cosas.
02:02Chocolate, azúcar y mantequilla.
02:06Preguntita.
02:07Dijiste mantequilla y no margarina.
02:09¿Qué pasa?
02:10¿Sí tiene que ser mantequilla?
02:11Puede ser cualquiera de las dos.
02:13Polémica.
02:14Sí, es una pregunta polémica.
02:16Con la margarina, pues no tengo nada en contra, nada más que nos queda un poquito más pesado
02:21porque es más grasoso.
02:22OK.
02:23Pero se puede usar cualquiera de las dos y esa es la pregunta.
02:25OK.
02:26Vamos a derretir esto muy bien al calor.
02:28¿No?
02:29Perdón.
02:30Si tienen, insisto, alguna duda, aquí tengo el Facebook de BuenDía.
02:34Muy bien.
02:35Ah, bueno, muy bien.
02:36Ahí vamos a contestar todo.
02:37Los granitos no se le van a deshacer por completo.
02:41Usted tranquilo y siga la receta, ¿OK?
02:44Acá vamos a colocar, bueno, ya lo podemos retirar del fuego.
02:48Ya cuando tenemos las tres cosas bien derretidas, le vamos a agregar cuatro huevitos.
02:55OK.
02:56OK.
02:57Tal vez a esperar a que baje un poquito el calor.
02:59Yo no voy a esperar porque estamos al aire, ¿verdad?
03:01Y qué va, no podemos.
03:02Y, Nati, me buscas un batidor de globo aquí, por favor.
03:05Ahí hay uno.
03:06Gracias.
03:07¿De globo?
03:08Este, vean.
03:09Ese.
03:10No, si, Nati, ya se me puede graduar a mí.
03:12No, yo, yo.
03:13Sí, para esto.
03:14Nati, Nati.
03:15Ya que está aquí.
03:16¿Y qué hago?
03:17Revolver, no es batir.
03:18¿Puedo hacer así?
03:19Abre, empújale.
03:20No.
03:21Así, no.
03:22Como usted quiera.
03:23Abre, mangále, empújale, mangále.
03:24¿Cuál es el momento para que el brownie quede bien chiclos?
03:26Muy buena pregunta, Dani.
03:28Muy buena.
03:29Gracias.
03:30Cuando la gente le dice una buena pregunta.
03:31Es que les van haciendo preguntas, pero no cocinan.
03:32Sí, sí, sí.
03:33En él tiene toda la cara de profesor y de gente.
03:35Muchas gracias.
03:36Muy bien.
03:37¿Cuánto le da?
03:38OK.
03:39¿Qué pasa?
03:41Un brownie queda chicloso si tiene alta cantidad de chocolate, mantequilla y azúcar.
03:45Ajá.
03:46Y vean que tiene muy poquita harina.
03:48OK.
03:49¿Sí?
03:50¿Por qué?
03:51Muy poquita.
03:52Para que nos quede bien chicloso.
03:53No hay cosa que le guste más a la gente que un brownie tenga una capa crujiente arriba
03:56y que sea chicloso por dentro.
03:57Que cueste quitárselo de los dientes.
03:59Que exactamente.
04:00O sea, que para la primera cita mejor no.
04:01Que necesito.
04:02Por aquello.
04:03Totalmente.
04:04Ah, vamos a agregar.
04:05Ven a echarlo a ti.
04:06Agrégale a Nati la vainilla.
04:08Pero ahí, ¿cómo va?
04:09Está excelente.
04:10¿Ya te graduaste?
04:11Sí.
04:12Claro.
04:13Vamos a agregar la vainilla.
04:14Ahí está.
04:15Oiga.
04:16Vamos a echarlo.
04:17Porque ya extraño el verano toriado.
04:18Vamos.
04:19OK.
04:20Pero si nosotros somos payasísimos.
04:21No, pero si tenemos el verano toriado.
04:22Ya, ya.
04:23Mucha fiesta.
04:24¿Verdad?
04:25Ya.
04:26Vamos a agregar media cucharadita de sal.
04:27Dios mediante.
04:28Sal.
04:29Eso es importante para lo del balance.
04:30¿Verdad?
04:31Muy bien.
04:32La sal realza los sabores y nos va a balancear el azúcar.
04:36Muy bien.
04:38Vamos a combinar una cucharadita de polvo para hornear con la harina.
04:42Es muy poquito para la cantidad de la receta.
04:44Y ahora, de la misma manera, vamos a agregar la harina.
04:48OK.
04:49Que me encanta que sea manual.
04:51Ajá.
04:52Ahí.
04:53No le hagas muy duro porque quedas como el osito de ese que salía en los anuncios.
04:56Que no voy a decir marcas.
04:57Está bien.
04:58Hay muchas personas.
04:59Me encanta que no tenemos licuadora.
05:01Ni batidora, ni procesador.
05:04Entonces, vamos a hacerlo fácil.
05:05No, y además, digamos, yo soy de las que siempre compro premezcla.
05:08Ah, no hay nada como lo casero, ¿verdad?
05:11No.
05:12Cambia totalmente el sabor.
05:14Dios.
05:15OK.
05:16Es que a veces hay que facilitarlo.
05:17No, no, pues, vieras que yo eso no lo castigo porque muchas personas tal vez están empezando.
05:21Y no tienen.
05:22Exacto.
05:23Entonces, pum, usted, tranquilo que aquí.
05:26Pregunto a doña Patricia que si se puede batir con cuchara.
05:29Claro.
05:30Es más, ya le batimos aquí la cuchara.
05:32Sí, porque en realidad aquí lo del globo yo tampoco es que lo estoy usando con mucha
05:35fuerza, ¿no?
05:36Es como que hay que hacer a punto de nieve una clara o algo así, ¿verdad?
05:39No, no, sigamos con eso, vea.
05:41Y de último, esto es opcional, pero es media taza de nueces picadas.
05:45Yo aquí tengo almendras, tengo nueces para que tenga una textura.
05:49Que no sea solo los chiclosos, sino que usted se encuentre un premio, ¿verdad?
05:52A mí me encanta.
05:53Vea, voy a saludar al doctor Zequeira.
05:55Doc, esto lo estoy haciendo suavecito, no te maiz.
05:58Aquí vamos con.
05:59No, es que un día me hice una operacioncita ahí.
06:01Jamás teme eso.
06:02Pero, querida, la mujer es todo lo que.
06:05No, todo bien, esto es terapia.
06:07Ah, bueno, excelente, es recuperación.
06:09Y además, me gusta mucho, vea, Dani, la textura que le da.
06:13Me gusta mucho que de verdad con el globo sí se hizo más fácil.
06:16La verdad es que sí.
06:17Súper sí.
06:18Pero ya sabemos que con cuchara funciona igual.
06:19Ahorita lo voy a cambiar porque lo vamos a verder.
06:21Qué rica es esa mezcla.
06:22Yo, por respeto, ¿verdad?
06:24Las mamás hacemos esto.
06:25Por respeto a que estamos en televisión.
06:27Las mamás hacemos esto.
06:28Toma, Joaquín.
06:29Sí.
06:30Pero tenga cuidado, Joaquín, porque tiene huevo crudo.
06:33Eso soy yo.
06:34Dani, mejor no.
06:35Vean la delicia de mezcla.
06:37Ya no lo vamos a necesitar.
06:38Al ser así de...
06:39No, déjamelo por aquí, Nancy.
06:40Al ser así de chocolatudo, nos va a quedar...
06:43Yo invento palabras, perdón.
06:45Chocolatudo es de mi diccionario.
06:47Sé tú misma.
06:48Así nos va a dar la seguridad de que es chicloso, ¿ok?
06:53Aquí tengo un molde de 24 por 24.
06:56Lo que quiero es que me quede delgadito.
06:57Usted lo puede hacer en un molde más pequeño y hacerlo más gordito.
07:01¿Verdad?
07:02Pero yo lo quiero delgadito porque la idea es hacerlos en cajitas, ¿verdad?
07:05Lo vamos a llevar a horno precalentado a 350 grados Fahrenheit o 180 grados centígrados
07:12por unos 18 a 20 minutos.
07:14Ojalá no se pase del tiempo para que no le quede seco.
07:19La mezcla tiene que medir por lo menos como un centímetro de altura
07:23para que ya nos quede bien bonito.
07:25Muy bien, muy bien.
07:26Esto ya ahorita lo metemos.
07:28¿Cuánta cantidad vende?
07:30Depende de los cuadritos que se haga.
07:33Estos así, que son chiquititos, muy bonitos para una cajita.
07:36Como 40.
07:37Imagínate.
07:38¿En cuánto más o menos venderías cada cuánta porción?
07:42Esa es una pregunta muy, muy polémica.
07:44¿Por qué?
07:45Porque a la hora de sacar costos depende de donde usted come.
07:47Entonces a mí me puede salir más barato que a usted y a usted le puede salir más caro que a mí.
07:51Si yo le digo a mil colones la caja, podríamos no ganar.
07:54Lo más importante es que saquen los costos.
07:56Vea, esta cajita que tengo aquí es tan simple como esas que venden para hacer perros calientes.
08:01De hecho, es esa cajita.
08:03Ah, Elena.
08:04Doña Elena, tenemos varias consultas.
08:06Claro, dime.
08:07Karen González Calvo, ¿le podrían preguntar a la chef Elena que para el chocolate blanco
08:11a qué potencia se derrite en microondas?
08:13Es que se me quema y solo puedo derretirlo a baño María y me mata el túnel carfal.
08:19Ay, qué pecado.
08:20Vea, de 10 en 10 segundos.
08:22Métalo 10 segundos, lo saca, lo mezcla dos veces nada más.
08:25Lo vuelve a meter 10 segundos, lo mezcla dos veces para que no te me dañe en la mano
08:29y te va de 10 en 10.
08:30Ok.
08:31Cuando él tenga grumos y no esté totalmente derretido, ya ahora sí lo mezclas con movimiento
08:35porque si no se te quema, ¿verdad?
08:36Perfecto.
08:37Ahora al final nada más tenemos estas cajitas y lo vamos decorando, ¿verdad?
08:42Le podemos hacer, aquí lo voy a hacer rápido.
08:44Usted le puede escribir como tenemos aquí algunas ideas y ya lo puede vender.
08:49También un aliado muy importante en estos brownies son los sprinkles.
08:53Ay, qué lindo.
08:54Ya con sprinkles se ven más bonitos.
08:56¿Te parece, L?
08:57Si repasamos la receta para ver ahora sí el detalle de cantidades y demás para seguirlos
09:02decorando y además esta cajita que usted puede comercializar en este San Valentín
09:06que está a la vuelta de la esquina.
09:07Brownie chicloso.
09:08260 gramos de chocolate amargo o semi amargo, 180 gramos de mantequilla, 260 gramos de azúcar
09:15común, una cucharadita de vainilla, cuatro huevos grandes, 125 gramos de harina de trigo
09:21suave o común, una cucharadita de polvo de hornear, media cucharadita de sal y 100 gramos
09:27de nueces en trozos para que usted tenga ese brownie chicloso espectacular.
09:31Maravilloso, Chef, se ve lindísimo.
09:34Está hermosísimo.
09:35Vean por acá la toma.
09:36Qué rico.
09:38De los brownies deliciosos.
09:41Chef, para este San Valentín, ¿Vos tenés algo en especial para comercializar?
09:45No, yo doy más que todo clases.
09:47Por eso dijo que es mejor lo de las clases.
09:49Sí, siga la página y va a tener clases gratuitas todos los miércoles a las siete de la noche.
09:53Me busca en Facebook e Instagram como la Chef Elena Guillén y yo le enseño a hacer cosas muy ricas.
09:57Perfecto.
09:58Gracias, Charlotte, que estuvo con nosotras hoy también.
10:00Que te vaya muy bien en este ciclo lectivo.
10:02¿Vas para qué?
10:03Sexto.
10:04Sexto grado.
10:05Ay, Dios mío.
10:06Que Diosito te acompañe y te bendiga mucho.
10:08Amén, amén.
10:09Y aquí te esperamos.
10:10Gracias.
10:11Gracias por invitarnos.
10:12Con mucho gusto.
10:13No, Elena, gracias.
10:14Eso es el estilo.
10:15Esta es su casa.
10:16¿Verdad?