mangiastorie prima puntata
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NovitàTrascrizione
00:00:00Quanti anni sono trascorsi dall'ultima trasmissione insieme? Tanti, Salvatore, 15 anni più o meno.
00:00:07Addirittura. L'emozione c'è, un pizzico c'è, però devo dire che sono super carica.
00:00:13Ma questa è tutta un'altra cosa, qua siamo in una grossa azienda,
00:00:17dove all'interno della sala demo, dove si istruiscono anche i maestri fornai, si aggiornano,
00:00:23costruiremo questa trasmissione che si chiama il Mangia Storie, raccontiamo storie ma...
00:00:28Mangia. Si mangia, proprio si mangia anche.
00:00:31Quindi saremo insieme di tantissimi ospiti, come quelli di questa prima puntata.
00:00:35Eh, questa prima puntata è bella movimentata, perché parliamo di movida.
00:00:41Si è messa... Si, il mio outfit è il tema.
00:00:44Quante volte hai mangiato la focaccia e sei andato a ballare?
00:00:46Tantissime, tantissime. Adesso lo faccio un po' meno, però la voglia di divertirsi e di ballare c'è sempre.
00:00:53Allora, abbiamo di là, dall'altro lato dell'azienda, nella sala demo, come ti dicevo, sono già arrivati gli ospiti.
00:01:00E ci sono quelli della notte, nel senso che sono personaggi che lavorano di notte dietro un banco regia,
00:01:07che organizzano delle serate, che fanno i vocalist, gente che ci hanno tenuto allegri e ci continuano a tenere allegri.
00:01:14Poi avremo degli opinionisti che dibatteranno insieme a noi,
00:01:19che interverranno, commenteranno sia sulle storie dei nostri ospiti che sulla focaccia.
00:01:26E andremo ad assaggiare.
00:01:28Il regia sono pronti, anche qui abbiamo in vaso completamente i locali dove trasmettiamo questa edizione di Mangia Storie.
00:01:35Sono arrivati quasi tutti, noi non ci resta che mettere in onda la sigla e posizionarci per cominciare.
00:01:42Andiamo!
00:01:49Mangia Storie
00:02:09La notte è giovane e la città si accende di luci, musica e storie.
00:02:14Benvenuti nella Movida, quel luogo magico dove il ritmo della vita cambia passo e tutto sembra possibile.
00:02:21Dai locali alle piazze brulicanti di energia, racconteremo un mondo fatto di suoni, colori ed incontri che sanno di libertà e passione.
00:02:30Ma la Movida è più di una festa, è cultura, è identità, è il cuore pulsante di ogni città che si risveglia sotto il cielo stellato.
00:02:39Dalla sala demo di Cardile Forni, il Mangia Storie.
00:02:43In questa puntata, i protagonisti e le emozioni che rendono ogni notte unica.
00:02:48Leolipolis, Ellen Brown, Janez, Caterina Galtieri, Francesco Timbro e Giampaolo Bicchieri.
00:02:56Qui comincia l'avventura. Marika, a te la parola.
00:03:01Leolipolis, un monumento della Movida messinese, ma anche nazionale e internazionale.
00:03:12Sempre fermo mai, sempre in giro per il mondo, sempre dietro una console.
00:03:18Stasera qui al Mangia Storie, seduto attorno al tavolo. Che ci fai qui?
00:03:23Che ci faccio qui? C'è più di un motivo buono.
00:03:26Intanto la focaccia messinese è un must in tutto il mondo.
00:03:31Mezza birra alla messinesezza e un pugno di amici.
00:03:36Quindi direi perfetti.
00:03:38Bentrovato Leolipolis, a te e a tutti gli uomini e le donne della notte.
00:03:42Quelle persone che lavorano per la Movida messinese.
00:03:47Buonasera anche ai nostri opinionisti, che stasera sono due colleghi.
00:03:52Ma c'è anche Saro Cugliotta, che riduce dall'esperienza di messi in tavola,
00:03:57quando si tratta di parlare di cose importanti, soprattutto di focaccia e di territorialità.
00:04:02Tu sei sempre in prima linea.
00:04:04Marika, Mangia Storie lo dice già il titolo, come dicevamo in anteprima.
00:04:08Perché racconteremo le storie da parte loro.
00:04:11E poi mangeremo, come diceva Leolipolis, che è uno dei volti più noti.
00:04:16Ma ne avremo altri.
00:04:17C'è chi organizza le serate.
00:04:19C'è chi ci fa ballare dietro un banco regia.
00:04:22C'è chi fa il vocalist.
00:04:23Ci sono due donne DJ.
00:04:25Due donne DJ che ai miei tempi non c'erano.
00:04:28E io sono felicissimo che poi ci sia stata questa esplosione.
00:04:31Non solo a Messina, ma anche in tutto il mondo.
00:04:33Una volta era impensabile, vero Leo?
00:04:37Sì, era impensabile passato più passato.
00:04:43Perché nel recente passato, ti parlo di 1988-1989.
00:04:47Iniziamo.
00:04:48C'erano le prime DJ.
00:04:51E Delen Brown e Caterina Caltieri.
00:04:54Ne parleremo in modo più approfondito più avanti.
00:04:58Prima di presentare i nostri pionisti, presentiamo i maestri focacceri.
00:05:03Quelli che ci daranno compagnia nel corso di questa puntata.
00:05:06Sono 16 nel corso di questa trasmissione.
00:05:10Due per puntata.
00:05:11Due professionisti.
00:05:13Abbiamo qui Giuseppe Biondo.
00:05:16Antonio Nunari.
00:05:17Del panificio Nunari.
00:05:19Due focaccerie della città.
00:05:21Poi vedremo le richiede.
00:05:24Ma intanto, siccome dobbiamo mangiare la focaccia entro la fine di questa puntata.
00:05:28Dobbiamo darci da fare.
00:05:31Allora, Pino Biondo.
00:05:32Cominciamo a preparare un impasto?
00:05:34Sì.
00:05:35Io ho messo un chilo di farina.
00:05:37Già pronta.
00:05:3820 grammi di sale.
00:05:40E cinici di zucchero.
00:05:42Tutti contemporaneamente?
00:05:44Sì.
00:05:46Un po' di pasta di riporto.
00:05:48Di lievitazione.
00:05:49Che sarebbe il lievito madre?
00:05:51Sì.
00:05:52E come parte grassa?
00:05:53E 70 grammi di strutto.
00:05:55E tutto ad occhio?
00:05:57Ormai l'esperienza?
00:06:01E andiamo a mettere l'acqua inizialmente.
00:06:03Naturalmente tutto questo a livello professionale viene fatto in un'impastatrice.
00:06:07E poi il consiglio che diamo per chi ci segue da causa.
00:06:12Donatella Cuomo, che è una delle nostre opinionisti di puntata, può prendere nota.
00:06:17Perché lei voleva sapere esattamente i dettagli.
00:06:21Perché vorrebbe imparare a fare la focaccia a casa.
00:06:23La fai?
00:06:25La faccio.
00:06:27Volevo sapere le dosi però, quelle originali.
00:06:31E soprattutto volevo sapere se viene questa con la pasta alta o sottile.
00:06:37Sottile.
00:06:38Sottile, perfetto.
00:06:39Croccante.
00:06:40Bene?
00:06:41Molto.
00:06:42Vogliamo ripetere velocissimamente le dosi?
00:06:4420 grammi di sale per ogni chilo di farina.
00:06:46E 15 di zucchero.
00:06:4870 di parte grassa, che è lo strutto, lo mettiamo.
00:06:51E poi un po' di pasta di riporto.
00:06:53Perché la lievitazione, la mia focaccia è molto lenta.
00:06:57Vabbè, adesso in questa scheda vediamo un po' di conoscere la tua azienda, la tua attività, che si trova a Messina. Vediamo.
00:07:12Sono Giuseppe Biondo, sono il proprietario di questo panificio.
00:07:17Qui è nato nel 2001.
00:07:20L'ho preso da un vecchio forno che esisteva da più di 40 anni.
00:07:26Ho fatto grandi sacrifici perché ho fatto 20 anni di operaio e 23 da titolare.
00:07:33Oggi ho anche mio figlio che mi sta seguendo per portare avanti la tradizione.
00:07:38Ci scelgono perché noi facciamo una produzione mista.
00:07:43Faccio un pane vecchio stampo, però anche moderno.
00:07:47E quindi queste due cose miste fanno l'evoluzione dei nostri prodotti.
00:07:52Non essendo in una strada molto principale, mi sono fatto un nome che la gente mi conosce da un po' dappertutto.
00:08:02E se vengono qui, vengono perché mi scelgono per la mia lavorazione, tra virgolette, ottima.
00:08:10E poi perché facciamo anche un'ottima focaccia.
00:08:15Noi ci troviamo in Via Chiesa dei Marinai, alle spalle di Piazza Casapia, che è una piazza molto conosciuta.
00:08:23Chi vuol venire, siamo qui ad aspettarvi.
00:08:32Con Antonio Luneri siamo prontissimi per iniziare la preparazione della sua focaccia.
00:08:37Vedo la classica fontanella, che ingredienti ci mettiamo?
00:08:41Allora, io metto intanto un goccino d'acqua per umidire un po'.
00:08:48Diamo anche le dosi?
00:08:50Sì, un goccino di lievito, 10 grammi possono bastare.
00:08:56Che tipo di lievito è?
00:08:58È il lievito di birra.
00:09:00Poi aggiungo un pezzettino di lievito madre, circa 20-30 grammi chilo.
00:09:07E poi, al posto dello strutto, uso dell'olio.
00:09:12Che ultimamente mi viene richiesto perché molte persone non vogliono il maiale, lo strutto.
00:09:20Quindi usiamo dell'olio che è più apprezzato.
00:09:26Ultimamente circa 80 grammi per chilo.
00:09:31Presidente di Asso Cibo, che ne pensi tu dell'olio al posto dello strutto nella base della focaccia?
00:09:40A livello salutistico senz'altro, anche se lo strutto è un prodotto ottimale
00:09:46ed è quello tradizionale che si usa nella focaccia.
00:09:50Per un uso anche casalingo, l'olio assolutamente è da consigliare
00:09:55perché ha comunque delle proprietà organolettiche importanti.
00:09:59E poi anche per tutti gli altri ingredienti è molto gradito il discorso della lievito madre
00:10:06che è una garanzia che si possa non solo lievitare tutta la pasta
00:10:12ma di trasmissione di saperi.
00:10:16Che si è sempre usato in antichità il lievito madre, adesso si usa un po' meno
00:10:20però vedo che entrambi lo stanno utilizzando e quindi è una nota molto positiva.
00:10:26Che tipo di focaccia sarà la tua? Alta, bassa, croccante, morbida, bordo alto?
00:10:32Una focaccia bassa, croccante e penso spero saporita.
00:10:39Durante l'impasto pure aggiungo un tocchettino di zucchero, circa un cucchiaino dovrebbe bastare per chilo
00:10:49e continuo a impastare.
00:10:52Una cosa importante è di prendere un impasto morbido e molto idratato.
00:10:58Mentre tu continui ad impastare noi vediamo la scheda sulla tua focacceria, sulla tua attività.
00:11:23Ciao, sono Antonio Nunnari della panetteria Nunnari.
00:11:27Io insieme alla mia famiglia portiamo avanti la tradizione tipica messinese
00:11:32che iniziò con mio nonno già dai primi anni 50.
00:11:35Da noi potete trovare vari prodotti tipici della panetteria e della rossicceria messinese.
00:11:42Da noi potete trovare vari prodotti dall'arancino, al pitone, alla focaccia, i grissini, vari tipi di pane e tanti colciumi vari.
00:11:52Venite a trovarci per gustare tutte le nostre specialità in via Sant'Agostino 15.
00:12:12E' per parlare di Movida a Messina attraverso le storie degli ospiti che abbiamo invitato.
00:12:18Ci abbiamo anche degli amici che sono venuti a trovarci che io vado subito a presentare
00:12:23perché è uno che di Movida e di Ore Piccole soprattutto se ne intende.
00:12:27Prima per il mestiere che fa, quello di giornalista, il collega Piero Mazzu della Gazzetta del Sud.
00:12:32Si finisce tardi in redazione ma poi c'è sempre il tempo per coltivare quella che è una passione
00:12:38o un vizio ancora della buona musica dietro un banco regia?
00:12:43La passione della musica è cresciuta parallelamente a quella per il giornalismo e per lo sport.
00:12:48Poi a un certo punto ho dovuto fare una scelta che è quella del giornalismo
00:12:53però quel virus della musica non mi ha mai abbandonato.
00:12:58Poi alcune vicissitudini mi hanno portato a condividere qualche serata con quelli che sono tutti amici qua
00:13:05Potresti essere un professionista della musica?
00:13:10Non esageriamo, però hai preferito giustamente.
00:13:15Questa è una passione che ho sempre avuto e tra l'altro ho un grandissimo piacere di incontrare queste persone
00:13:21con cui io continuo ancora a frequentarmi durante le serate.
00:13:25Poi parleremo dei trascorsi della notte dei tempi di Saro Cugliotta DJ
00:13:30perché poi ci racconterà lui quando si è cimentato dietro un banco regia
00:13:34mentre Donatella Cuomo che è l'avvocato naturalmente, collaboratrice di Gazzetta del Sud
00:13:41vista in tv e quella che mette i puntini sui programmi tv piuttosto severa
00:13:46chissà magari poi ci darà un giudizio su questa nuova trasmissione.
00:13:50La cosa la temo abbastanza.
00:13:52Non so se farai una recensione su questa trasmissione però intanto ci partecipi.
00:13:56Per cui ti abbiamo compromesso.
00:13:58Intanto partecipo e quindi non posso parlare perché c'è conflitto di interessi.
00:14:03Meno male, siamo salvi.
00:14:05Siete salvi perché c'è conflitto di interessi.
00:14:07La televisione sì, una passione che ormai mi accompagna da tanti anni
00:14:13e che ha sostituito la movida degli anni più giovani.
00:14:18Quando l'hai abbandonata la movida? Da quanti anni l'hai abbandonata?
00:14:21Da quanti anni l'ho abbandonata? Da tanto direi.
00:14:25Ci sono stati gli anni belli in cui frequentavo Taormina
00:14:30e andavo anche per la Gazzetta al Festival del Cinema
00:14:34e lì c'era una bella movida o altre occasioni che c'erano sempre nel Messinese.
00:14:43Perché ai miei tempi e lo posso dire perché sono in quota Umarelle
00:14:48pensionata della movida oramai,
00:14:50ai miei tempi i locali che andavano per la Maggiore erano tutti a Taormina
00:14:57quindi ci spostavamo a Taormina.
00:15:00Quando ero ancora più piccola invece c'erano i locali a Messinese
00:15:05e si andava a ballare rigorosamente.
00:15:07Fa un rigiorno a metà degli anni Ottanta poi insomma sempre si andava fuori
00:15:11ma mentre Marica noi raccontiamo le storie perché attraverso loro
00:15:15noi vogliamo conoscere un po' come funziona.
00:15:17Io intanto sono convinta che anche a chi l'ha persa
00:15:20questi nostri sei personaggi, sei volti della movida
00:15:24faranno ritornare la voglia di ballare e di divertirsi.
00:15:28Ciccio Timbro, titolare di Locali dove si balla e ci si diverte.
00:15:32Ellen Brown, una delle prime DJ donne in Sicilia.
00:15:37Dino Fiannacca in arte Ianez, famosissimo vocalist.
00:15:42Lo abbiamo incontrato già prima.
00:15:44Leo Lippolis, Giampaolo Bicchieri PR organizzatore di Serate
00:15:49e l'altra DJ donna messinese che è Caterina Galtieri in arte DJ Kate.
00:15:55Ma io mi soffermerei subito su Ellen.
00:15:59Su Ellen che ha tantissimo da dire.
00:16:01Abbiamo detto una delle prime donne DJ in Sicilia.
00:16:05Prime quando? Quali erano gli anni del tuo esordio?
00:16:09Gli anni 90, 1993 esattamente.
00:16:12La prima serata è stata fatta il 31 ottobre 1993
00:16:16in un momento storico in cui chiaramente era molto difficile
00:16:20fare una serie di sgiochi in un settore di appannaggio.
00:16:24E' una schiera, quindi è stato molto difficile
00:16:27introdursi in questo ambiente.
00:16:29Vi dici quella sera che sei apparsa dietro un banco di regia
00:16:33quando tutti quelli che ballavano hanno visto
00:16:36una donna che aveva il brusio?
00:16:38Si sono fermati tutti.
00:16:40Erano duemila persone.
00:16:42Giardino Access, Tropicana.
00:16:44Si sono fermati tutti.
00:16:45Era la notte di Halloween.
00:16:46Sono rimasta un attimino basita perché comunque mi chiedevo
00:16:49perché si dovessero fermare.
00:16:51Ma era proprio per il discorso comunque
00:16:54che sembrava anomalo vedere una DJ donna per la prima volta.
00:16:58Non so quando adesso è un fenomeno assolutamente normale, ordinario
00:17:02e anzi ci sono più donne DJ rispetto agli uomini.
00:17:05Ma io volevo fare un passo indietro Ellen
00:17:08perché volevo chiederti come ti è venuta questa passione
00:17:11che allora per l'epoca era un po' insolita
00:17:15anzi del tutto sconosciuta.
00:17:17Come ti è venuta?
00:17:18Mi pare per amore forse?
00:17:20Per amore?
00:17:21La possiamo dire, si.
00:17:22La dobbiamo dire.
00:17:23Parlo anche con l'amico Dino che è accanto a me.
00:17:26Vogliamo i nomi e i cognomi.
00:17:28Allora sono stata per la prima volta
00:17:31andare in discoteca quando avevo 17 anni.
00:17:34Era novembre peraltro.
00:17:36Quindi ricordo benissimo anche la data.
00:17:39Ho visto i DJ in console Altitude, Giardino Access, Peter.
00:17:43La possiamo dire tranquillamente.
00:17:45Mi innamorai follemente.
00:17:46Ho detto no niente, devo farlo al DJ assolutamente.
00:17:49Quello è stato uno spunto.
00:17:51Questa è una nota di colore.
00:17:53È stato uno spunto che mi ha portato a studiare moltissimo la musica.
00:17:59Tu hai iniziato col vinile?
00:18:00Ho iniziato col vinile, sì.
00:18:02Soltanto col vinile.
00:18:04È abbastanza complicato.
00:18:06Una cosa abbastanza seria diciamo.
00:18:08Era tutta un'altra cosa quel vinile.
00:18:10Assolutamente.
00:18:11Più bello.
00:18:12Più bello toccavi la musica.
00:18:13La toccavi proprio con mano.
00:18:14Ma Anna ci parlava d'amore.
00:18:17È stata la molla che le ha fatto scassare anche l'amore per la musica e per la console.
00:18:22Era un ragazzino.
00:18:23Ma chi non si è innamorato in discoteca?
00:18:26Pietro Mazzu.
00:18:27Tu ti sei innamorato in discoteca?
00:18:29Io penso di sì.
00:18:31Forse sì, ma non me lo ricordo visto l'età.
00:18:35Probabilmente sì, però il discorso della musica era realmente...
00:18:40Io sono stato indotto alla musica da alcuni amici che all'epoca ero veramente dei precursori.
00:18:47Sicuramente molti si ricorderanno Uglielmo.
00:18:53Stiamo parlando di anni veramente pionieristici.
00:18:56Antonio Lo Giudice.
00:18:57Sì, Antonio.
00:18:58Ma quello è più grande di noi.
00:19:00La prima serata che ho fatto io, adesso vi blocco il ricordo,
00:19:05alla macina e come vocalist c'era appunto Antonio Lo Giudice,
00:19:10che all'epoca era veramente una firma della radio, delle comunicazioni.
00:19:17E io ero talmente emozionato in quella serata, che ero una sorta di veglione,
00:19:22che in quel momento avevo le mani che mi tremano sul vinile,
00:19:25perché anche io purtroppo per le carte d'identità ho iniziato con il vinile,
00:19:28e sono d'accordissimo con Elena, tutta un'altra storia.
00:19:32Perché è come se tu toccassi quello che facevi.
00:19:35Adesso è tutto molto più digitalizzato, molto più semplice,
00:19:39però quella era una cosa più romantica, più romantica.
00:19:43Quindi sei innamorato della musica o di Antonio Lo Giudice?
00:19:46No, di Antonio Lo Giudice no, perché tu mi conosci da anni e sai che,
00:19:50per carità, fino a questa età non ho avuto queste tendenze.
00:19:55Però voglio dire, in questo momento posso dirti che mi affascinava
00:19:59il suo modo di intrattenere i ragazzi dell'epoca.
00:20:04Si parlava molto, all'epoca si parlava molto sui dischi,
00:20:08cosa che adesso si fa un po' meno, tranne Nettino,
00:20:12che è un professionista che sa quando farlo.
00:20:15Per il resto all'epoca c'era questa sorta di vocalist molto radiofonico.
00:20:19E invece, Marica, la differenza che c'era a metà degli anni Ottanta,
00:20:23quando anche io mi cimentavo, forse con Saro Cugliotta,
00:20:26ci cimentavamo anche noi nelle discoteche perché esistevano,
00:20:29anche negli anni Settanta e Ottanta, le discoteche e facevamo
00:20:32quasi le stesse cose che si facevano adesso, però non c'erano i PR.
00:20:36Cioè si andava in questa discoteca piuttosto che in un'altra,
00:20:39per un sentito dire, si organizzava tra amici,
00:20:42ma adesso ci sono delle vere e proprie organizzazioni.
00:20:45A Messina, come nel resto d'Italia, ma noi ovviamente qui abbiamo
00:20:49due dei più importanti e quotati organizzatori di Sarato.
00:20:53Non so se c'è una definizione più esatta, Ciccio Timbro,
00:20:56per definire uno che di fatto poi porta la gente in una discoteca
00:21:00piuttosto che in un'altra.
00:21:02Sì, diciamo che negli anni si è molto evoluta la figura,
00:21:05perché inizialmente magari gli organizzatori in una serata
00:21:08erano molto pochi, ristretti e riuscivano a muovere
00:21:11molta più gente in una volta.
00:21:13Adesso più che altro sono tanti gruppetti, principalmente magari amici
00:21:17che hanno la passione per la musica, per il ballo,
00:21:19che si riuniscono e insieme danno vita a eventi, serate mondane,
00:21:23riuscendo a portare dietro di sé un certo numero di persone.
00:21:27Le tue strategie, ad esempio, quali sono per selezionare un locale?
00:21:31Sì, diciamo che quello che noi cerchiamo di fare sempre
00:21:35è riuscire a selezionare intanto quali sono le figure migliori
00:21:38nel mondo dell'organizzazione, per cui cercare di dare sempre
00:21:42un tono diverso alle serate dal punto di vista musicale
00:21:44e dal punto di vista qualitativo, e quindi affidarsi
00:21:47ai migliori organizzatori su piazza, cercando di dare anche
00:21:50una distinzione di target d'età, di target musicale,
00:21:53perché ovviamente l'adulto non vuole trovare il bambino
00:21:56e viceversa, la musica è molto importante perché la scelta
00:21:59della selezione musicale fa la differenza all'interno di una serata
00:22:03e quindi capire anche a che target ci si vuole riferire
00:22:06e quindi quale musica va a sposare esattamente il progetto.
00:22:09Io avevo una curiosità soprattutto con i due PR,
00:22:13la tolgo subito perché a me questa definizione del nome in lista
00:22:16mi ha sempre fatto il pazzire, sento parlare ai ragazzi,
00:22:19i miei figli anche da anni di questo nome in lista,
00:22:22che se non sei in una lista tu non puoi andare a ballare,
00:22:25cioè è quasi quasi come se fosse discriminante
00:22:28perché si presenta davanti alla discoteca
00:22:31e vede che è proprio la maschera, o ci sarà mai.
00:22:34Sì assolutamente, allora il problema del nome in lista
00:22:36fondamentalmente riguarda, nella versione buona e giusta
00:22:41del nome in lista serve solo a dare proprio quella distinzione di età
00:22:44intanto in modo da far capire anche che la fascia d'età è importante
00:22:49e va rispettata all'interno della serata
00:22:51e soprattutto perché ogni organizzatore ha l'esigenza ovviamente
00:22:54di in qualche modo premiare i propri sostenitori,
00:22:57chiamiamoli così, e visto che negli anni si è evoluta anche
00:23:01l'ampiezza delle discoteche perché tanti anni fa
00:23:04io ricordo non c'era limite, fino a che c'entravano dentro
00:23:07si poteva stare.
00:23:08Adesso dopo essere successi in tutta Italia vari problemi
00:23:12si è data una stretta molto determinata sul numero di capienza
00:23:16all'interno di un locale e quindi l'ingresso è selezionato
00:23:19e per poter permettere a tutti di fruire al meglio della serata
00:23:22si lavora più su prenotazione, quindi non è tanto il nome in lista
00:23:26per fare una differenza di classe o una differenza sociale
00:23:30più che altro una sorta di prenotazione per garantirsi
00:23:33più o meno come funziona il ristorante e la possibilità di entrare al locale.
00:23:36Gian Paolo Vicchieri, PR di tantissime serate a Messina,
00:23:41la tua idea di Movida è qual è l'identikit della tua gente,
00:23:45cioè le persone che tu porti alle tue serate?
00:23:48Sì, appunto mi ricongiungo a quello che diceva Ciccio Timbro,
00:23:52noi comunque siamo un piccolo gruppetto di amici
00:23:56che per passione fa questo, crea eventi comunque particolari
00:24:01con dei contesti ad hoc a noi, con un'età che può variare dai 26 ai 45
00:24:10e cerchiamo comunque di dare la migliore selezione alla serata,
00:24:15cioè creare un contesto dove i nostri amici vengono puntualmente
00:24:20e si divertono.
00:24:22Noi non rientriamo.
00:24:25Aspetta un attimo perché io ho già parlato con Gian Paolo in privato
00:24:30e ha detto che io rientrerai per tutte le notte.
00:24:35Donatella, prego, tu devi.
00:24:39Ma i Lenti ci sono ancora in discoteca? Non ci sono più?
00:24:43Alla fine ci sono, qua abbiamo i DJ,
00:24:47magari possono mettere appunto delle canzoni che tu, i Lenti...
00:24:54Scusate ma se noi non facciamo partire i nostri maestri fornai,
00:24:58la focaccia alla fine della trasmissione, non ne mangiamo.
00:25:02Torniamo da Pino Biondo, da Nunnari,
00:25:06per vedere questo momento in cui la pasta è lievitata
00:25:09che naturalmente avete portato voi,
00:25:11perché l'impasto che avete fatto qui deve andare a lievitare
00:25:17e poi ha bisogno di quante ore?
00:25:19La mia 8 ore.
00:25:21La sua?
00:25:224 o 6 ore.
00:25:24Perché ha messo un po' più di lievito.
00:25:27Che bella morbida, come vedi.
00:25:29La stendiamo sulla teglia e la allarghiamo, giusto?
00:25:33No, la mettiamo a lievitare.
00:25:35Io la metto a lievitare.
00:25:37Quindi qua c'è una, continua a lievitare qua.
00:25:39Questa appena finito l'impasto la sistemiamo sulla tenda
00:25:42e poi la mettiamo a lievitazione che vale 4-5 ore in base alla temperatura.
00:25:47Naturalmente 4-5 ore non è quanto...
00:25:49L'estate c'è una lievitazione più, però.
00:25:54Quindi hai già portato quella lievitata?
00:25:57Scusa Salvatore, c'è un figliotto che vuole intervenire.
00:26:01C'è stato questo passaggio.
00:26:03Quella che state vedendo forse è rimasta una delle cose manuali.
00:26:08La focaccia si stende tutta ancora manualmente
00:26:13ed è un passaggio importante perché questa parte darà
00:26:17una spessore, fragranza e croccantezza alla focaccia
00:26:22insieme agli ingredienti che prima loro hanno citato.
00:26:25Anche questa viene fatta manualmente ma con due momenti di lievitazione.
00:26:28Una in teglia proprio deve...
00:26:30Infatti si distende molto meglio, è più malleabile.
00:26:34Ok.
00:26:35Tu quale metodo usi?
00:26:37Io non uso nessun metodo perché...
00:26:39Quello di andarla a comprare.
00:26:41Esatto.
00:26:42Benissimo.
00:26:43Non so cucinare, ma ho due ragioni.
00:26:45Acciuga?
00:26:46So solo mangiare.
00:26:47Ecco, qua c'è una novità, l'acciuga sopra il formaggio.
00:26:50Questa è nuova.
00:26:51Se posso, questa è l'altra cosa che adesso andremo a vedere
00:26:56in tutte le varie...
00:26:58C'è chi mette prima l'acciuga e poi il formaggio,
00:27:02chi prima, come ha fatto lui adesso,
00:27:04prima il formaggio e poi l'acciuga.
00:27:06Ogni cosa però ha un suo senso.
00:27:08Ma c'è una regola?
00:27:09La regola c'è, però è una regola generale
00:27:12che poi ognuno interpreta a modo suo.
00:27:14La regola vuole che prima di tutto si metta l'acciuga.
00:27:17La prima cosa.
00:27:18Però non è una regola che ognuno poi,
00:27:21ti ripeto, interpreta.
00:27:22Questo dovrebbe essere perché impregna un po' anche la parte del...
00:27:27Siccome oggi si...
00:27:28Come sta facendo appunto...
00:27:30Antonio Nuneri interpreta la tradizione.
00:27:35Qua c'è sempre una sorta di situazione.
00:27:37Acciuga sì, acciuga no.
00:27:39I giovani abbiamo capito già che...
00:27:41Vendono Helen...
00:27:43No, dìlo al microfono.
00:27:44Tu sei per il partito del niente acciuga?
00:27:46Assolutamente niente.
00:27:48Caterina?
00:27:50Caterina sì.
00:27:53Io assolutamente sì.
00:27:54Quindi siamo tutti tranne Helen.
00:27:57Lino, tu no?
00:27:58Sì, io no.
00:27:59Acciuga no, perché pure fa bene alle corde vocali.
00:28:02Acciuga, alici, sarde, non ne mangio.
00:28:04Non ne mangio.
00:28:05Per me è una cosa...
00:28:06Non ne mangio nessuno di queste cose.
00:28:08No, appunto, perché non...
00:28:09Antonio, che acciughe sono?
00:28:11Sono delle alici...
00:28:14Alici sottolimi.
00:28:16C'è differenza fra alici e acciughe?
00:28:19Sì.
00:28:20E qual è la differenza fra un'alici e un'acciuga?
00:28:23Facciamo l'interrogatorio.
00:28:24No, no, così per il pubblico.
00:28:26Allora, l'alici e l'acciuga è lo stesso pesce identico.
00:28:29L'alice è molto più piccola?
00:28:32No, è lo stesso pesce identico.
00:28:34Si definisce acciuga quando è ancora a mare.
00:28:37Si definisce alici quando viene marinata.
00:28:39Ma è lo stesso identico pesce.
00:28:42Quindi si chiama in due modi diversi.
00:28:45Dovremmo dire la focaccia con le alici?
00:28:47No.
00:28:48Bisogna vedere se è sottolio, se la usano sottolio, oppure salata.
00:28:52Salata.
00:28:53Salata, e allora è con le acciughe.
00:28:55Ok.
00:28:56Da non sottovalutare Piero Mazzu anche nelle vestiti di...
00:29:01Dietro i fornelli, un po' anche come dietro il banco regia.
00:29:06Non esageriamo, non esageriamo.
00:29:08Diciamo che negli ultimi anni mi sono dilettato però non certo con la focaccia.
00:29:11Non la focaccia.
00:29:12No, sono più specializzato nei primi.
00:29:14Diciamo che l'ho fatto per necessità e poi è diventata una passione.
00:29:17Benissimo.
00:29:18Allora siamo quasi alle battute conclusive.
00:29:20Dobbiamo andare in forno.
00:29:22Si, da questa parte abbiamo steso il formaggio.
00:29:25Quanto formaggio Antonio?
00:29:27Circa 700 grammi ce ne va su...
00:29:30Questo è il famoso chilo iniziale.
00:29:33Qui verrà una teglia che è circa 2,5 kg.
00:29:35Dico la farina iniziale.
00:29:38Sì, sul chilo di farina verrà circa 1,3-1,4 kg di impasto.
00:29:45Sul 700 di formaggio, più pomodoro, scalore...
00:29:492 kg abbondanti di pomodoro.
00:29:512,5 kg una teglia completa.
00:29:52Abbiamo utilizzato quale formaggio? La tuma?
00:29:55No, io uso pure la pasta filata, non la pasta...
00:29:59Ma come mai pasta filata e non tuma?
00:30:01L'ho spiegato perché la tuma non è costante come gusto.
00:30:05Perché molti mesi dell'anno, circa cinque,
00:30:08non viene fatta con latte di vegora ma con latte di polvere.
00:30:12Quindi è stata una mia scelta di usare la pasta filata
00:30:16che è costante e ha sempre lo stesso gusto.
00:30:18Allora, mettiamo gli ultimi ingredienti?
00:30:21La pizza margherita, la focaccia di tre colori italiani.
00:30:26Sì, mettiamo il bianco.
00:30:29Saro, tu intervieni quando vuoi.
00:30:31Allora...
00:30:33Dicevo questo, che a proposito dei formaggi,
00:30:36noi siamo abituati a valutare la stagionalità
00:30:40solo su alcune cose, tipo la frutta.
00:30:43Ma la stagionalità c'è in tutto.
00:30:45C'è anche nel formaggio, c'è in molte altre cose.
00:30:49Dovremmo scegliere il cibo anche secondo la stagionalità
00:30:53perché è più adeguata alla stagione in cui la stiamo mangiando.
00:30:57In questo caso però, siccome parliamo di attività professionali,
00:31:01devono avere una costante per tutto l'anno,
00:31:03quindi la scelta viene fatta per questo tipo di cose.
00:31:06Però il formaggio, la tuma,
00:31:08quando si trova quella giusta e nel periodo giusto,
00:31:12dovrebbe essere il formaggio proprio da disciplinare della focaccia.
00:31:18Pubblicità.
00:31:19Torniamo con le storie di questa bellissima puntata
00:31:22con gli amici della Movita.
00:31:34E.J. Cate, altra volta con noi.
00:31:37E.J. Cate, con noi.
00:31:39E.J. Cate, con noi.
00:31:41E.J. Cate, con noi.
00:31:43E.J. Cate, con noi.
00:31:45E.J. Cate, con noi.
00:31:46E.J. Cate, altra donna DJ messinese,
00:31:49protagonista della Movita.
00:31:51Messinese, come è stato il tuo percorso?
00:31:54Come ti è nata questa passione per il vinile,
00:31:57per la console, per far divertire gli altri?
00:32:00Allora, io ho sempre amato la musica,
00:32:02quindi sicuramente sono stata una grande passione per la musica.
00:32:06Sono cresciuta in un locale, perché sono figlia di ristoratori,
00:32:08quindi qua, in questo ambiente, ci sto con tutti i piedi,
00:32:11sia nell'ambito cucina che nella musica.
00:32:14Essendo la mia passione,
00:32:16diciamo che ho cominciato da piccola
00:32:18a portare la musica alle feste,
00:32:20proprio in maniera amatoriale.
00:32:22Poi ho iniziato tardi, perché,
00:32:24proprio come diceva prima Helen,
00:32:26la figura del DJ donna non era assolutamente vista,
00:32:29non di buon occhio, non era proprio riconosciuta,
00:32:31non era un mestiere da donna.
00:32:33Ma anche io ho avuto qualche,
00:32:36non ti dico bastoni tra le ruote,
00:32:38ma affermarsi non è stato facile, sicuramente,
00:32:41perché, sai, c'era qualche pregiudizio di troppo,
00:32:44che non era forse adatto a una donna,
00:32:46questo tipo di lavoro,
00:32:48forse che non c'erano le stesse competenze,
00:32:50quando in realtà, forse è una questione solo di fatica,
00:32:52perché di fatto, anche dietro quello che vedete,
00:32:54che è il mestiere DJ, c'è molta fatica.
00:32:56Ecco, ma che differenza c'è fra una serata in discoteca,
00:32:59quella classica, e una serata di un evento,
00:33:01non so quando ti chiamano a suonare,
00:33:03per una rimpatriata,
00:33:05piuttosto che per un compleanno?
00:33:09Bene, allora, nella serata di discoteca...
00:33:11O magari una serata da adulti?
00:33:13Esatto, nella serata di discoteca bisogna chiaramente
00:33:15stare attenti alla musica del momento,
00:33:18quindi essere sempre sul pezzo, come si vuol dire,
00:33:20essere aggiornati con le hit,
00:33:22ma avere un grande occhio verso la pista,
00:33:24perché chiaramente l'incubo di un DJ è svuotare la pista,
00:33:29pertanto bisogna saper interpretare
00:33:31proprio il desiderio delle persone
00:33:33e coinvolgerle, seguirle,
00:33:35accompagnarle in quel percorso che poi è
00:33:37lasciarsi andare totalmente al divertimento.
00:33:39Quindi vale sempre quella percezione
00:33:41che bisogna preparare una scaletta,
00:33:43perché magari hai preparato una sequenza
00:33:45e poi magari...
00:33:46Io penso che ognuno ha il proprio metodo.
00:33:48Devi cambiare, devi cambiare ancora.
00:33:49Ognuno ha il proprio metodo.
00:33:50Io personalmente non sono mai stata in grado
00:33:52di farmi scalette, perché anche se mi preparo qualcosa,
00:33:54poi il momento lo interpreti proprio vivendolo,
00:33:58quindi essere preparati poi ti fa trovare impreparato
00:34:02qualora ci sono delle cose inaspettate.
00:34:04E un altro che deve sapere interpretare il momento
00:34:07è la figura del vocalist.
00:34:09Ianez, tu che coinvolgi, fai divertire gli altri
00:34:14oltre a chi mette la musica.
00:34:16Ma guarda, io ho sempre pensato
00:34:20fin da quando ho iniziato circa 31 anni fa
00:34:23a fare il vocalist,
00:34:24che per me era un divertimento.
00:34:26Dunque regalare gioia era la mia prima cosa primaria.
00:34:30E infatti quando vado a fare una serata,
00:34:33ora mia madre, che ha 82 anni, mi dice
00:34:35vai a regalare gioia.
00:34:36Per me è stata una cosa e ne ero innato.
00:34:39Ce l'avevo nel DNA.
00:34:40Anche se ho iniziato non con un semplice microfono,
00:34:43perché sono stato il primo nel Sud Italia
00:34:45a parlare con i campionatori vocali.
00:34:47Dunque, delle cose che non trasformavano la voce,
00:34:51ma ti davano degli echi, dei delay.
00:34:53Dunque già delle cose, ero avanti
00:34:55già quando ho iniziato nella mia città.
00:34:57Che anni erano?
00:34:591992-93 come vocalist.
00:35:01Ma in discoteca ci sono nato da quando avevo 13-14 anni,
00:35:04perché facevo prima il PR.
00:35:06Dunque poi c'è stata questa trasformazione.
00:35:08Aventura a 13 anni?
00:35:09Sì, a 13 anni ero collaboratore di Federico Merlo
00:35:12al Cappane.
00:35:13Era la notte delle streghe, il settimo.
00:35:15Ero il suo collaboratore a 13-14 anni.
00:35:19Mi mettevo la giacca di mio padre, il cascio,
00:35:21il mio petto così sembravo più grande
00:35:24e davo in video riduzioni.
00:35:27Le riduzioni.
00:35:29Dunque c'è stata questa evoluzione
00:35:33tra il PR e il vocalist.
00:35:35Ma questa evoluzione era già stabilita,
00:35:37era già studiata, era già scritta.
00:35:39Eppure negli anni 80 la figura del vocalist
00:35:41era quasi sparita.
00:35:43Il DJ dietro un banco di regia
00:35:45al massimo prendeva il microfono
00:35:47per dire che c'era da spostare.
00:35:48I vocalist negli anni 80 si allungavano l'astina
00:35:51e mettevano dischi e parlavano.
00:35:53Ma neanche tanto.
00:35:55C'era questa visione del vocalist
00:35:57che era animatore e vocalist.
00:35:59Invece mi appassiona la storia di Leo Nipolis
00:36:01perché lui i suoi annetti ce li ha,
00:36:04non tantissimi.
00:36:06Un po' di chilometri ce li ha.
00:36:08Con l'uomo senza età.
00:36:09Perché lui è sempre uguale.
00:36:11Sei troppo buono.
00:36:13Ogni tempo si iniziava facendo il DJ,
00:36:16poi era un peccato di gioventù,
00:36:18peccato tra virgolette,
00:36:20poi si cambiava strada,
00:36:21si intraprendeva la strada.
00:36:23Tu invece sei, credo, uno dei pochissimi,
00:36:26sono l'unico che a certi livelli
00:36:28lo fa per professione.
00:36:30A te evidentemente le scatole
00:36:32non te le ha rotte nessuno.
00:36:34Tu c'è che tu non ce la ha detto nessuno
00:36:37perché ti hanno fatto continuare
00:36:39e hai potuto continuare a fare questo lavoro.
00:36:41Assolutamente.
00:36:42Mi hanno messo nelle condizioni migliori,
00:36:44non mi hanno mai ostacolato.
00:36:46Ma non solo.
00:36:47Nei percorsi di una vita
00:36:49devi essere anche fortunato.
00:36:51La prima fortuna per me è stata
00:36:53di andare all'Ignazianum,
00:36:5514 anni, quindi avevo un contesto
00:36:57interessante della città.
00:36:59La seconda è di avere una casa a Sant'Alessio,
00:37:01vicino a Taormina.
00:37:02A 15 anni, quindi vicino a Taormina,
00:37:05già avevo la possibilità di andare
00:37:07a mettere musica nei vari locali.
00:37:09Al tempo Taormina era molto particolare.
00:37:11Dopodiché, perché era al top,
00:37:14c'era il Tuai, il Settimo Laggiare,
00:37:17il Cabane, l'Elicotiva,
00:37:19il Tetù, il Marabutico,
00:37:21forse ne dimentico qualcuna.
00:37:23E l'Ichebana, che era a Sant'Alessio,
00:37:25accanto a casa mia.
00:37:27Sono stato tuo collega
00:37:29qualche anno prima,
00:37:31l'Ichebana di Sant'Alessio.
00:37:33L'Ichebana ha fatto storia.
00:37:35Io avevo casa lì, a Sant'Alessio.
00:37:37Era un locale infrasettimanale.
00:37:39Di grande tendenza.
00:37:41Poi un'altra grande fortuna,
00:37:43a 19 anni, frequentando i locali
00:37:45di Taormina di un certo spessore,
00:37:47ho avuto la possibilità di andare
00:37:49in giro per l'Italia.
00:37:51Sono andato in montagna,
00:37:53dove ho fatto 22 stagioni di seguito,
00:37:56in un palcoscenico incredibile.
00:37:59Questo mi ha permesso di fare
00:38:01del mio lavoro,
00:38:03della mia passione, una professione.
00:38:05E poi, io ritengo che se mi andò bene,
00:38:07raccogli sempre meglio.
00:38:09Quindi ancora siamo
00:38:11abbastanza carichi
00:38:13per riuscire a stare bene,
00:38:15a divertirsi e quant'altro.
00:38:17Volevo dire una cosa sulla tecnica dei vinili.
00:38:19Io arrivo dal vinile.
00:38:21Bellissimo, stupendo.
00:38:23Ma credetemi,
00:38:25con le macchine che ci sono ora,
00:38:27se tu usi le macchine e non ti fai usare,
00:38:29ti diverti ancora più di prima.
00:38:31Se non ti fai usare,
00:38:33quindi se le usi in modalità
00:38:35umana,
00:38:37proprio col rischio di sbagliare,
00:38:39hanno dei limiti,
00:38:41non hanno limiti, è solo nella propria testa.
00:38:43Quindi il vinile,
00:38:45bellissimo,
00:38:47è tornato di moda,
00:38:49ma per moda,
00:38:51ma quello che ti permettono ora
00:38:53le macchine, l'attrezzatura,
00:38:55è la fine del mondo.
00:38:57In una chiavetta hai 300 giga.
00:38:59Hai il mondo con te.
00:39:01Nella parte finale ti dovrò far raccontare
00:39:03una storia che probabilmente sanno in pochi
00:39:05o ricordano in pochi, ma naturalmente
00:39:07Donatella Cuomo e Piero Mazzu possono intervenire
00:39:09in qualunque momento per fare delle domande.
00:39:11Per intervenire Piero.
00:39:13Sul discorso della tecnica
00:39:15ha perfettamente ragione.
00:39:17Ed è la chiave di volta,
00:39:19perché soprattutto le nuove generazioni,
00:39:21vedo che sono
00:39:23schiave
00:39:25da questo punto di vista.
00:39:27C'è la manualità
00:39:29che noi old school continuiamo
00:39:31ad avere adesso,
00:39:33vedo che nelle nuove generazioni non c'è.
00:39:35Per questo dicevo che era più divertente.
00:39:37Anche noi, adesso se mi metto
00:39:39a lavorare sui lettori
00:39:41di adesso,
00:39:43io la lascio, la potete venire.
00:39:45Mi piace correggere il pezzo,
00:39:47ma non, per esempio,
00:39:49la parola SIC per noi
00:39:51è una cosa che non esiste.
00:39:53Non è mai esistita.
00:39:55Sentiamo Ellen e creiamo magari un contraddittorio
00:39:57tra DJ.
00:39:59Io sono assolutamente d'accordo con quello che ha detto Leo.
00:40:01Perché è assolutamente indispensabile
00:40:03comunque
00:40:05attenersi anche a quella che è l'evoluzione
00:40:07da un punto di vista tecnico.
00:40:09Anche perché il suono digitale è sicuramente migliore
00:40:11a livello qualitativo rispetto a quello del vinile,
00:40:13dove hai i frusci, il caro fruscio romantico
00:40:15del vinile.
00:40:17Sono d'accordo anche con quello che ha detto
00:40:19appunto Beromazzù.
00:40:21In realtà anche nelle mie esperienze che ho avuto all'estero...
00:40:23Tu hai 6 professioni, cioè non è che è la tua primarietà?
00:40:25Sì, sì.
00:40:27Mi ho rubito, diciamo,
00:40:29nel valore della facoltà
00:40:31di non rispondere a questa domanda.
00:40:33Noi ho una formazione di carattere giuridico,
00:40:35quindi no, non è la mia prima attività.
00:40:37Questa è una passione che ho,
00:40:39ma che comunque svolgo in maniera professionale.
00:40:41E all'estero
00:40:43io ho riscontrato
00:40:45moltissimo questo problema del
00:40:47sync, perché tutti i DJ
00:40:49che utilizzano console
00:40:51spaziali, quindi parliamo dei CDJ
00:40:533000 e quant'altro,
00:40:55utilizzano tutto il sync.
00:40:57Una volta a Malta ho avuto
00:40:59delle difficoltà tecniche, perché
00:41:01mi hanno lasciato proprio col sync, non sapevo neanche come togliere.
00:41:03Quindi ero veramente...
00:41:05Cioè purtroppo
00:41:07il problema appunto, come dice lei, è questo,
00:41:09saper utilizzare bene
00:41:11la console, ma
00:41:13utilizzandola proprio come se ci fosse
00:41:15praticamente un vinile, come se ci fosse
00:41:17il disco.
00:41:19Di generazione, perché ci sono
00:41:21dei giovanissimi,
00:41:23quindi con la mente libera, fresca,
00:41:25che sono mostruosi, fantastici.
00:41:27Ci sono colleghi,
00:41:29ci sono amici, anche con
00:41:31tanta esperienza
00:41:33che subiscono
00:41:35questo cambio, perché ci deve
00:41:37essere la volontà di aggiornarsi.
00:41:39Se non ti aggiorni...
00:41:41E appunto, no, intanto volevo dire
00:41:43che Antonio Nunnari
00:41:45è già pronto con la prima
00:41:47cottura.
00:41:49Ora dobbiamo aspettare un po' che si raffreddi.
00:41:51Quindi si
00:41:53tira fuori dalla
00:41:55teglia e la inforniamo
00:41:57al suolo.
00:41:59Altri dieci minuti.
00:42:01Dobbiamo aspettare un po' che si raffreddi.
00:42:03Quando siete pronti per farci vedere questa fase,
00:42:05avvisaci. Intanto Donatella Cuomo,
00:42:07non so se aveva qualche curiosità.
00:42:09Volevo sapere,
00:42:11cosa ne pensate di Vittoria
00:42:13dei Maneskin, che ha intrapreso
00:42:15questa nuova carriera
00:42:17parallelamente
00:42:19alla sua attività?
00:42:21Allora, lo fanno quasi tutte
00:42:23in realtà.
00:42:25Molte modelle hanno
00:42:27l'attività di disc jockey,
00:42:29quindi è un fenomeno abbastanza
00:42:31comune, lo può confermare anche
00:42:33Kate Noto.
00:42:35Lei tra l'altro è musicista, quindi
00:42:37comunque lo giustifico
00:42:39e anzi lo apprezzo
00:42:41l'approcciarsi anche dal punto di vista
00:42:43tecnico come disc jockey, perché
00:42:45avendo un background chiaramente da musicista,
00:42:47io credo che abbia
00:42:49le competenze per poterlo fare.
00:42:51Mentre ci sono delle modelle che
00:42:53si improvvisano disc jockey,
00:42:55assolutamente, perché c'è qualcuna
00:42:57che è veramente molto brava, però
00:42:59ecco, quindi questo è un fenomeno
00:43:01abbastanza...
00:43:03Si vede, all'occhio nudo
00:43:05ci sono alcune DJ sette che
00:43:07te ne accorgi dopo due secondi
00:43:09che sono registrati e quindi
00:43:11hanno la figura...
00:43:13Ma guarda, sono tutti registrati,
00:43:15dei grandi DJ, sono tutti
00:43:17registrati. Io ho girato...
00:43:19Io ho girato tutto il sud Italia,
00:43:21ho presentato i migliori DJ del mondo,
00:43:23i DJ che suonavano erano pochi,
00:43:25molti sono morti, ora tutti quelli che
00:43:27suonano, suonano tutti con i pennini,
00:43:29il DJ sette, tutto è...
00:43:31Voglio dire, se vuoi cambiare la salata
00:43:33in corso, sapete che ti rende...
00:43:35Davide che prendono
00:43:3720.000 euro e hai il DJ sette
00:43:39preparato, è vergogno. Va bene, non facciamo nomi, dai.
00:43:41Che faccio? Non è vergognoso.
00:43:43Andiamo.
00:43:45Vedo che la... No, no, si sono infiammate.
00:43:47No, no, no, assolutamente.
00:43:49Se venite qua, la rispondiamo.
00:43:51Parliamo una per volta, però.
00:43:53Col microfono.
00:43:55Con serietà calmatico rispondiamo
00:43:57a questo.
00:43:59È vero.
00:44:01Confermo quanto dice Nel Dino.
00:44:03Ci sono molti disgiochi
00:44:05professionisti ad alto livello, ma stiamo parlando
00:44:07di... Stiamo parlando, sì,
00:44:09di DJ che prendono
00:44:11dei cachet che sono
00:44:13assurdi, cioè prendiamo più di
00:44:1520.000, ma forse anche 50.000 euro
00:44:17che hanno il DJ sette, tutto quanto
00:44:19processato,
00:44:21tutto quanto sistemato. Posso chiedere
00:44:23quanto si riesce a guadagnare per una serata
00:44:25da queste parti?
00:44:27Dalle nostre parti?
00:44:29No, non è competitivo.
00:44:31Non è competitivo, non c'è mercato.
00:44:33Non c'è assolutamente mercato.
00:44:35Cioè, per esempio?
00:44:37Dai mille
00:44:39ai cinquecento, ai duecento.
00:44:41Se fai una cosa continuativa.
00:44:43Ah, ok.
00:44:45Se fai una cosa continuativa,
00:44:47qua è
00:44:49chiaro.
00:44:51Il microfono.
00:44:53Se vendi un bicchiere di birra, ne vendi dieci
00:44:55o un'altra cosa.
00:44:57Ma dipende sempre
00:44:59dal nome che hai, dal peso che hai.
00:45:01Perché se sei...
00:45:03Io vorrei sentire Ciccio D'Imbro perché poco avanti
00:45:05l'ho presentato solo nelle Vesti di Pier, ma in realtà
00:45:07lui è anche gestore di una delle più grosse discoteche
00:45:09che ci sono a Messina, cioè
00:45:11l'Officina. Esatto.
00:45:13Anche da imprenditore, in questo caso.
00:45:15Io sono più che altro da imprenditore.
00:45:17Ovviamente il discorso è diverso se
00:45:19si parla di una stagionalità e quindi
00:45:21come diceva Leo, una presenza fissa
00:45:23settimanale del DJ,
00:45:25magari anche locale, quindi ci si trova
00:45:27un accordo e si viene incontro
00:45:29sia all'esigenza del locale che del
00:45:31DJ. Altro discorso se
00:45:33si porta invece un ospite da fuori.
00:45:35L'Officina ha ospitato negli anni DJ
00:45:37provenienti da qualsiasi parte del mondo,
00:45:39dal Giappone, dall'Australia, dal Brasile,
00:45:41dall'America, da grandi
00:45:43paesi europei
00:45:45e ovviamente lì si paga il
00:45:47nome e l'indotto che quel nome
00:45:49riesce a portare. Mentre ieri facendo
00:45:51un discorso locale su Messina
00:45:53con i DJ locali, il
00:45:55discorso è di tutt'altro tipo. Non è
00:45:57esplosivo come una serata
00:45:59che deve fare la botta
00:46:01in una volta sola, ma si deve
00:46:03portare avanti una stagione che in versione
00:46:05invernale dura comunque nove mesi.
00:46:07Tra l'altro questo mondo che
00:46:09vive di marketing, comunicazione,
00:46:11molti DJ sono costruiti
00:46:13in laboratorio, sono figli
00:46:15del marketing. E invece al PR voglio chiedere
00:46:17per convincere il gruppo
00:46:19a venire in una discoteca
00:46:21dove tu hai appunto un rapporto
00:46:23di lavoro, è importante
00:46:25la figura del DJ? Come avveniva per esempio
00:46:27negli anni Ottanta? Se c'era
00:46:29tizio il successo era scontato
00:46:31oppure a prescindere da chi c'è dietro
00:46:33la console la gente decide di andare
00:46:35di qua o di là? Anche per moda
00:46:37perché molto spesso
00:46:39soprattutto a Messina la moda
00:46:41ha influenzato la frequentazione
00:46:43di questo o quella discoteca?
00:46:45Diciamo che le serate che organizziamo
00:46:47noi puntiamo su
00:46:49tutti gli aspetti qualitativi
00:46:51cioè il DJ noi ne abbiamo
00:46:53diversi e non è che ne scegliamo
00:46:55uno soltanto, ne scegliamo
00:46:57diversi però per quanto
00:46:59mi riguarda sono alla stessa
00:47:01altezza, sono tutti bravi e poi
00:47:03comunque
00:47:05il vero senso di una
00:47:07serata è il divertimento, dare divertimento
00:47:09alle persone, dare
00:47:11un servizio impeccabile
00:47:13essere maniacati in quello che facciamo
00:47:15Cioè il timer del forno perché
00:47:17i nostri maestri stanno preparando
00:47:19la focaccia? Stiamo arrivando però
00:47:21volevo dire questo, alcuni dei nostri
00:47:23protagonisti di questa sera hanno
00:47:25delle storie personali anche molto particolari
00:47:27ad esempio
00:47:31tu hai una situazione
00:47:33fisica
00:47:35per molti versi limitate
00:47:37però tu ti
00:47:39tieni un esempio
00:47:41per tantissimi
00:47:43anche molto forte perché io sono nato
00:47:45con una malformazione congenitale
00:47:47alla gamba, con la mancanza di un osso
00:47:49e ho protesi
00:47:51la piccola e dunque magari
00:47:53se non ero nato così non avrei
00:47:55avuto questa forza per diventare
00:47:57questo personaggio che poi sono diventato
00:47:59che ho girato tutto il sud Italia
00:48:01perché ero riduttivo, non sono stato
00:48:03profeta in patria, ho iniziato qui
00:48:05ma poi me ne sono andato fuori a lavorare
00:48:07in tante regioni del sud Italia
00:48:09mi sono misurato, quanto è difficile lavorare qui?
00:48:11tanto, per me tanto
00:48:13e perché sai perché qui non sei
00:48:15anche se hai lavorato in un modo
00:48:17magari ne fanno venire uno da fuori
00:48:19che è più scarso di te, solo perché
00:48:21viene da fuori gli danno più soldi
00:48:23e io non la penso così, non la condivido
00:48:25preferisco non lavorare
00:48:27Cioè chi lo fa? L'imprenditore?
00:48:29No lo fanno anche i gruppi organizzati
00:48:31qua ci abbiamo due tempi
00:48:33i gruppi organizzati sono quelli che
00:48:35sono ostaggi degli imprenditori
00:48:37perché poi sono quelli che ci portano i piccoli
00:48:39Paolo Bicchieri rispondi a questo
00:48:41diciamo che nelle strade
00:48:43che organizzo io la figura del
00:48:45Bocanist non la uso
00:48:47no perché non serve
00:48:49ma perché è proprio la mia prerogativa
00:48:51diretta a nessuno
00:48:53no no è la mia cosa
00:48:55io ho detto il mio pensiero naturalmente
00:48:57no siccome questo è un PR
00:48:59secondo me
00:49:01i proprietari sono ostaggi
00:49:03dei gruppi organizzati
00:49:05nel mio passato
00:49:07sono stati sempre ostaggi
00:49:09perché poi sono quelli che ci portano i piccoli
00:49:11dunque comandano loro
00:49:13loro decidono
00:49:15però sfruttano il loro momento
00:49:17perché poi anzi non so chi citava Federico Merlo
00:49:19che è stato un grande PR in passato
00:49:21però c'è un tempo per tutti
00:49:23mentre il di gioco può anche sconfinare
00:49:25con l'età, il gestore può avere qualunque età
00:49:27il PR ha una carriera
00:49:29diciamo limitata
00:49:31oggi è in auge Gianpaolo Bicchieri
00:49:33e poi magari
00:49:35tra dieci anni ci sarà un'altra persona
00:49:37più piccola di te che ha un po'
00:49:39in maro la situazione
00:49:41sì diciamo che
00:49:43c'è un'era, però quest'era poi
00:49:45comunque cambia
00:49:47anche l'età cambia, la gente può anche
00:49:49venire ad eventi
00:49:51ci sono persone che vengono
00:49:53se fate le serate
00:49:55con gente più grande per esempio
00:49:57e c'è l'organizzatore
00:49:59per persone anche di 50-60 anni
00:50:01Ciccio come è cambiato
00:50:03il modo di divertirsi a Messina?
00:50:05Cambia continuamente, bisogna sempre
00:50:07stare al passo, però per ricollegarmi a quello che
00:50:09dicevate su Gianpaolo
00:50:11che potrebbe fra dieci anni magari essere sostituito
00:50:13da un giovane, dipende da quanto
00:50:15Gianpaolo sarà bravo a evolversi
00:50:17perché in realtà il divertimento non ha età
00:50:19ci si mette a 5 anni
00:50:21a 20, a 30, a 50
00:50:23noi abbiamo avuto la fortuna negli anni di organizzare
00:50:25eventi anche per un pubblico di settantenni
00:50:27niente vieta che si
00:50:29possa andare a ballare, cambia la tipologia
00:50:31dell'evento. Cambia la società
00:50:33il comportamento dei settantenni
00:50:35nel corso
00:50:37abbiamo un passaggio
00:50:39cruciale anche per loro
00:50:41hanno integrato i loro tempi
00:50:43perché Antonio Nonari
00:50:45sta togliendo
00:50:47la fogaccia
00:50:49dalla tegna
00:50:51c'è naturalmente collaborazione
00:50:53tra i due
00:50:55professionisti
00:50:57e quindi magari le attrezzature
00:50:59non sono proprio
00:51:01ma ce la faremo
00:51:03comunque quindi c'è una
00:51:05seconda cottura
00:51:07quella che loro definiscono al suolo
00:51:09perché deve fare
00:51:11la crosticina anche sotto, è vero Antonio Nonari?
00:51:13Questa è la cottura finale
00:51:15altri dieci minuti
00:51:17a una temperatura
00:51:19più bassa
00:51:21mentre Biondo
00:51:23due minuti
00:51:25la faccio evaporare
00:51:27per togliere un po' di umidità
00:51:29e poi la metto al suolo
00:51:31io invece sono curiosito
00:51:33da come Sara Cugliotta
00:51:35prima di appassionarsi dal mondo
00:51:37della gastronomia
00:51:39era anche un dj, questo l'ho appreso
00:51:41poco prima di iniziare questa puntata
00:51:43è una cosa bellissima che
00:51:45mi collego a tutto loro
00:51:47negli anni 80
00:51:49si andava a ballare
00:51:51negli scantinati, il più famoso
00:51:53di tutti era Leltulà
00:51:55che era sotto l'Apollo
00:51:57per capirci, devo rettificare perché Leltulà
00:51:59è chiuso nell'età degli anni 70
00:52:01si, io parlo degli anni 80
00:52:03però era 76 la chiusura
00:52:05lui è il principe delle date
00:52:07noi abbiamo
00:52:09invece un gruppo di amici
00:52:11fondato in un altro scantinato
00:52:13all'incrocio fra la via
00:52:15primo settembre e via Cesare Battisti
00:52:17si chiamava il Time Out
00:52:19e c'era un altro scantinato
00:52:21famoso che era quello del Blue Moon
00:52:23e anche il Blue Moon
00:52:25il nostro era il club privato
00:52:27e avevamo fatto quello che c'era
00:52:29in tutte le grandi città
00:52:31negli scantinati e ci facevamo
00:52:33noi tutti gli arredamenti
00:52:35ci siamo fatti tutte le varie cose
00:52:37io facevo il dj
00:52:39con una persona che ricordo carissima
00:52:41che è Puccia Mendolia
00:52:43e insieme facevamo
00:52:45insieme a tanti altri
00:52:47questa organizzazione
00:52:49delle serate
00:52:51è la strada che poi hai intrapreso
00:52:53quando finisce una e comincia l'altra
00:52:55si è sovrapposta
00:52:57in quel periodo andavo anch'io a Lichebana
00:52:59avevo un motorino che era il Caballero
00:53:01chi se lo ricorda
00:53:03e facevo la Litoranea
00:53:05perché io ero di Roccolume
00:53:07raccoglievo tutte le persone
00:53:09quindi facevo pr e dj
00:53:11poi in estate a Lichebana a ballare
00:53:13poi la vita mi ha portato
00:53:15a girare tutta la Sicilia
00:53:17e da lì la passione per il cibo
00:53:19io però Salvatore volevo tornare
00:53:21sulla storia di Ellen Brown
00:53:23perché dietro questi personaggi
00:53:25che così sembrano molto
00:53:27sempre sul pezzo
00:53:29sempre allegri, supereroi
00:53:31ci sono anche delle storie di vita
00:53:33molto intense e che
00:53:35talvolta ne hanno condizionato
00:53:37la carriera. Ellen tu hai fatto
00:53:39la prima serata nel
00:53:412003, la tua prima vera serata
00:53:43da sola e poco dopo
00:53:45che cosa è successo?
00:53:47Ho fatto il controllo
00:53:49e ho avuto una brutta notizia
00:53:51di malattia
00:53:53in grado oncologico c'è un caso
00:53:55e quindi mi hanno un attimino
00:53:57bloccato ovviamente
00:53:59nell'abisce della mia carriera perché
00:54:01cosa stavi facendo
00:54:03in quel momento?
00:54:05Come Ellen Brown
00:54:07abbiamo già detto prima
00:54:09in faccia a disgiochi
00:54:11ma nel 2003 proprio all'abisce
00:54:13dovevo andare a suonare
00:54:15a fare il dj set per
00:54:17una struttura famosa
00:54:21ad Olbia
00:54:23che ho dovuto rinunciare
00:54:25facendo soltanto una data
00:54:27tutta l'estate, avevo dovuto fare tutta la stagione estiva
00:54:29e poi chiaramente questa
00:54:31fortuna non mi è ricapitata
00:54:33però nonostante questo sono riuscita
00:54:35in ogni caso ad andare avanti
00:54:37naturalmente
00:54:39la musica mi ha aiutata
00:54:41quindi posso dire
00:54:43in maniera molto serena che veramente
00:54:45esiste la musicoterapia
00:54:47cioè io facevo
00:54:49il dj set
00:54:51andavo a mettere musica
00:54:53o a suonare, nel termine to play
00:54:55perché i musicisti si arrabbiano ogni volta
00:54:57che noi dj
00:54:59utilizziamo questa espressione
00:55:01quindi mutuato
00:55:03nel termine to play, a suonare
00:55:05in questo senso
00:55:07io andavo a fare il dj set
00:55:09quindi nonostante le sedute di chemioterapia
00:55:11e durante
00:55:13il dj set io non sentivo
00:55:15alcuna forma di dolore
00:55:17mentre quando
00:55:19finivo di toccare
00:55:21il disco, di suonare, avevo la puntina
00:55:23del disco
00:55:25e cominciavano i dolori atroci
00:55:27perché ero sotto morsina
00:55:29ero sotto morsina
00:55:31e questo ti ha salvato oltre
00:55:33alle cure della medicina?
00:55:35posso dire tranquillamente
00:55:37la musica è stata
00:55:39la mia fonte di salvezza
00:55:41perché quando ho finito la chemio
00:55:43io sono andata a suonare anche all'estero
00:55:45soprattutto all'estero
00:55:47più all'estero che fondamentalmente in Italia
00:55:49quindi ho girato tutto il mondo
00:55:51per venire a suonare a Messina
00:55:53e mi ha aiutato tantissimo
00:55:55perché se non ci fosse stata la musica
00:55:57io sarei qui a parlare con voi
00:55:59in questo momento
00:56:19io non so come
00:56:21a che punto sono i nostri palestrieri
00:56:23siamo pronti?
00:56:25allora torno dopo da Giampaolo
00:56:27magari non a casa
00:56:29ma qui è un momento molto atteso
00:56:31sì per noi sì anche perché si sente questo profumino
00:56:33invitante e siamo pronti
00:56:35anche all'assaggio, prontissimi
00:56:37sì sì ci siamo
00:56:39Biondo, Lunari ci siamo?
00:56:41ah ecco guarda che meraviglia
00:56:43si somigliano
00:56:45ma non troppo
00:56:47il modo di interpretare la focaccia
00:56:49noi abbiamo parlato di focaccia
00:56:51tema libero, ognuno la interpreta
00:56:53per quello che è il modo suo
00:56:55di farla assaggiare ai propri
00:56:57diciamo che dal punto di vista estetico
00:56:59si assomigliano un po'
00:57:01si assomigliano, qua forse un po' più
00:57:03predomina il pomodoro
00:57:05su, qua forse un po' meno
00:57:07un po' più il formaggio
00:57:09un po' più il formaggio che emerge
00:57:11però non vediamo l'ora di assaggiare
00:57:13tutte e due questo vino
00:57:17ecco la spennellata di
00:57:19di olio
00:57:21volevo chiedere a Saro, c'è un'estetica
00:57:23della focaccia?
00:57:25anche l'occhio vuole la sua parte
00:57:27ma queste sono tutte e due belle
00:57:29assolutamente si, ci mancherebbe altro
00:57:31è il primo parametro
00:57:33quello dell'aspetto visivo
00:57:35quindi anzi
00:57:37direi fin troppo
00:57:39oggi si sceglie il cibo per quest'unico
00:57:41parametro che è quello visivo
00:57:43ci sta tutto
00:57:45comunque qui
00:57:47di solito la focaccia tradizionale
00:57:49ha questo aspetto che vedete
00:57:51le lievi differenze
00:57:53ma si assomiglia molto
00:57:55all'aspetto del disciplinare visivo
00:57:57della focaccia tradizionale messinese
00:57:59aspettiamo dunque la
00:58:01tipica spennellata
00:58:03poi c'è il taglio
00:58:05mentre Bionda ha già iniziato
00:58:07a preparare
00:58:09anche questo è un gesto
00:58:11proprio della
00:58:13professione loro
00:58:15si qua lo stanno facendo molto lentamente
00:58:17ma in genere c'è proprio il rumore
00:58:19questo è la
00:58:21e poi c'è anche un altro aspetto
00:58:23la dimensione della fetta
00:58:25è anche quella ben disciplinata
00:58:29quanto è grande la fetta
00:58:31dipende dal cliente
00:58:33c'è gente che la vuole fatta
00:58:35aperitivo e gente che invece
00:58:37la leggenda narra
00:58:39che quella messinese dovrebbe essere stretta e lunga
00:58:41stretta e lunga e sempre
00:58:43con un pezzo di bordo nella fetta
00:58:45perché si mangia con le mani
00:58:47guai a prendere coltello e forchetta
00:58:49per mangiare la focaccia
00:58:51ci siamo?
00:58:53allora sarete voi stessi a portarla
00:58:55ai nostri ospiti
00:58:57facciamo uno per tavolo
00:58:59e quindi cominciamo da Biondo
00:59:17Adesso siamo a pancia piena
00:59:19tiriamo le conclusioni
00:59:21ma a pancia piena
00:59:23e anche qualcuno ha bevuto
00:59:25abbiamo bevuto della buonissima birra
00:59:27dello stretto del birrificio Messina
00:59:29che si sposa perfettamente
00:59:31con la focaccia messinese
00:59:33quindi
00:59:35abbiamo mangiato
00:59:37abbiamo mangiato
00:59:39abbiamo mangiato
00:59:41abbiamo mangiato
00:59:43abbiamo mangiato
00:59:45abbiamo mangiato
00:59:47e tra poco potremmo anche andare a ballare
00:59:49se sei d'accordo
00:59:51sì perché quante volte dopo una buona focaccia
00:59:53prima la focaccia e poi a ballare
00:59:55anche se i tempi adesso sono un po' dilatati
00:59:57si va molto tardi a ballare
00:59:59diciamo che noi siamo invecchiati
01:00:01no no no
01:00:03sono cambiati anche i tempi
01:00:05io chiedo a Ciccio Timbro
01:00:07prima dell'una e mezza
01:00:09una salata non comincia
01:00:11i giovani per fortuna si sono riabituati
01:00:13quindi undici e mezza
01:00:15a mezzanotte si riesce quasi a riempire il locale
01:00:17quando si parla della fascia
01:00:19over 27 28
01:00:21l'una e mezza è il minimo
01:00:23noi non vi chiediamo se la focaccia
01:00:25vi è piaciuta o meno
01:00:27guarda io l'ho trovata eccellente
01:00:29anche perché ho una sensazione strana
01:00:31ho mangiato prima l'una e poi l'altra
01:00:33mi sembrava di mangiare in continuità stesso sapore
01:00:35sì erano esteticamente molto simili
01:00:37anche come sapore
01:00:39non so cosa ne pensi l'esperto
01:00:41perché poi dobbiamo raccontare qualche altra storia
01:00:43che riguarda la movida
01:00:45sì erano molto simili
01:00:49naturalmente c'erano alcune lievissime differenze
01:00:51ma assolutamente simile
01:00:53e sovrapponibile a quella
01:00:55che è la focaccia tradizionale che non è male
01:00:59tutte e due molto equilibrate
01:01:01una un po' più croccantina
01:01:03l'altra con più formaggio
01:01:05quindi deliziosissime entrambe
01:01:07ho notato un gesto molto importante
01:01:09che si fa di solito
01:01:11quella della spennellata finale
01:01:13sulla parte finale
01:01:15prima di consegnarla al cliente
01:01:17e poi una cosa molto interessante
01:01:19è quella che
01:01:21non usano miglioratori
01:01:23ci sono alcune cose
01:01:25che non si vedono
01:01:27e che invece fanno la qualità di un prodotto
01:01:29in questo caso la cosa che non si vede
01:01:31quindi che non c'è il miglioratore
01:01:33ha fatto la bontà di questa focaccia
01:01:35grazie sempre ai consigli e alle puntualizzazioni di Saro Cugliotta
01:01:37ma adesso vorrei sentire qualche altra storia
01:01:39io vorrei parlare un attimo
01:01:41con Gianpaolo Bicchieri
01:01:43perché parlavano prima di
01:01:45come principale attività
01:01:47l'attività di PR
01:01:49in realtà non è la tua principale
01:01:51attività perché tu sei
01:01:53sono un agente assicurativo
01:01:55fai l'agente
01:01:57assicurativo
01:01:59durante il giorno come Clark Kent
01:02:01durante il giorno e il pomeriggio
01:02:03la sera ti trasformi
01:02:05per gli amici che vogliono
01:02:07venire a divertirsi
01:02:09perché il punto fondamentale
01:02:11per quanto mi riguarda
01:02:13è il divertimento
01:02:15dopo che una settimana
01:02:17con lavoro, stress
01:02:19studio
01:02:21noi diamo l'opportunità ai nostri amici
01:02:23comunque di venire a divertirsi
01:02:25in un contesto adatto anche a loro
01:02:27una vita per il divertimento
01:02:29però ci sono degli eventi
01:02:31che hanno fatto un po' da spartiacque
01:02:33che hanno segnato la tua vita
01:02:35e anche la tua carriera come PR
01:02:37diciamo che
01:02:39appunto come dicevo prima
01:02:41ho una vita un po' complicata
01:02:43però questo mi ha dato tanta forza
01:02:45perché giustamente
01:02:47nel 2011
01:02:49come dicevo prima
01:02:51giustamente l'abbiamo ripreso
01:02:53è morto mio padre
01:02:55e poi nel 2017
01:02:57è morta pure mia madre
01:02:59però tutto questo
01:03:01è stato
01:03:03quasi a cavallo con l'incominciare
01:03:05a organizzare
01:03:07questa passione che mi è venuta
01:03:09mi è stata tramandata
01:03:11perché giustamente mio padre e mia madre
01:03:13come dicevo prima
01:03:15a lui andavano a Taormina
01:03:17portavano le mie cugine a Taormina
01:03:19e si divertivano
01:03:21anche a casa organizzavano
01:03:23sempre cenoni, giocata a carta
01:03:25avevano questa indole
01:03:27e io vedendoli comunque
01:03:29organizzare, mi è venuta pure a me
01:03:31tutta questa voglia
01:03:33e per l'appunto ho creato
01:03:35ho incominciato nel 2016
01:03:37con il gruppo Mood
01:03:39che avevamo incominciato da Riva Club
01:03:41poi con il Mood
01:03:43ci siamo spostati all'officina
01:03:45da Ciccio Timbro
01:03:47poi dopo di che
01:03:49è terminata e io ho fatto
01:03:51la mia strada con un mio piccolo gruppetto
01:03:53e ho creato
01:03:55Locomovite 20
01:03:57che è un loco
01:03:59proprio a Messina
01:04:01e in Movita
01:04:03mi chiamo Locomotiva perché non mi fermo mai
01:04:05e quindi ho
01:04:07fatto questo gioco di nomi
01:04:09e ho creato il loco anche grazie a Trimboli
01:04:11che me l'ha strutturato
01:04:13per bene anche lei
01:04:15però per la fine è sempre
01:04:17sotto un punto di
01:04:19passione
01:04:21perché mi piace fare le cose fatte bene
01:04:23sono molto maniacale
01:04:25riconosce Ciccio Timbro
01:04:27ma un po' tutti ci conosciamo qua
01:04:29sono molto serio
01:04:31perché dove io ci sono
01:04:33ossessivo direi
01:04:35sì sono ossessivo perché
01:04:37mi piace molto
01:04:39metterci la faccia dove sono io
01:04:41Gian Paolo la moda
01:04:43del karaoke è tornata
01:04:45perché tu organizzi proprio una serata
01:04:47di karaoke
01:04:49sì, questo format
01:04:51che abbiamo creato quest'anno
01:04:53non solo per cantare
01:04:55un karaoke tra amici
01:04:57l'abbiamo portato al Bigolo 33 On
01:04:59che appunto
01:05:01ci riuniamo
01:05:03con un sacco di amici
01:05:05persone che comunque conosciamo
01:05:07in questo contesto
01:05:09e ci mettiamo a cantare come se andassimo
01:05:11a cantare in un bar
01:05:13e niente, non è una cosa
01:05:15grezza come si poteva pensare
01:05:17è una cosa molto più
01:05:19come quando ti unisci a casa
01:05:21e ti metti a cantare
01:05:23con il karaoke
01:05:25Salvatore tu canti?
01:05:27mi dispiace
01:05:29Gian Paolo io odio il karaoke
01:05:31io appena vedo un locale
01:05:33che fa il karaoke io scappo
01:05:35però è diverso
01:05:37non lo so
01:05:39non facciamo solo questo
01:05:41ogni tanto facciamo
01:05:43questa settimana per esempio
01:05:45facciamo il gioco dei bacchi
01:05:47abbiamo scelto 18 premi
01:05:49mi veniva in mente
01:05:51un'esperienza di tanti anni fa
01:05:53non so quanti di voi
01:05:55ricorderanno
01:05:57quando Antenna dello Stretto
01:05:59negli anni 80
01:06:01organizzava
01:06:03l'autocaccia al tesoro
01:06:05l'autocaccia al tesoro
01:06:07era un evento a mio avviso
01:06:09strepitoso
01:06:11che coinvolgeva tutta la città
01:06:13coinvolgeva
01:06:15tutte le generazioni
01:06:17e non so quanti di voi
01:06:19se lo ricorderanno
01:06:21oggi con i nuovi regolamenti
01:06:23con il nuovo codice della strada
01:06:25non sarebbe possibile
01:06:27neanche ritornare a quell'epoca
01:06:29perché
01:06:31non c'erano i telefonini
01:06:33e quindi tutte le comunicazioni
01:06:35via radio
01:06:37o con i trasmittenti
01:06:39era tutto molto più complicato
01:06:41adesso probabilmente
01:06:43non avrebbe lo stesso appeal
01:06:45per ricordare
01:06:47quello che diceva lui
01:06:49la serata finale
01:06:51di premiazione
01:06:53della caccia al tesoro
01:06:55si svolgeva alla maschina
01:06:57con una serata nel Giardino dei Limoni
01:06:59veramente memorabile
01:07:01vedendo anche quell'immagine alle spalle di Ellen Brown
01:07:03perché qua siamo nella demo
01:07:05di Cartile Forni
01:07:07dove il calcio viene rievocato
01:07:09anche con una bella gigantografia
01:07:11del Messina in Serie A
01:07:13pensare che a un certo punto
01:07:15la mia carriera di giornalista sportivo
01:07:17qualche anno fa
01:07:19si è incrociata con la partecipazione
01:07:21di Leo Lipponis
01:07:23perché forse non tutti lo sanno
01:07:25Leo Lipponis nelle vesti di
01:07:27attaccante della principale squadra
01:07:29di calcio di Messina
01:07:31all'epoca la S Messina
01:07:33correva l'anno
01:07:3595 e 96
01:07:37era l'ultimo anno della S Messina
01:07:39e tu con la maglia del Messina
01:07:41che ci facevi?
01:07:43il calcio era caduto
01:07:45talmente in basso
01:07:47che
01:07:49quella che allora era la squadra
01:07:51che portava il nome della città
01:07:53doveva
01:07:55convocare
01:07:57un ragazzo
01:07:59che la sera prima fino a luna di notte
01:08:01era stato in discoteca
01:08:03è vero o no?
01:08:05io ho sempre giocato
01:08:07a calcio
01:08:09quante partite hai giocato?
01:08:11circa 15
01:08:13una data di ritorno
01:08:15ho solo avuto un buco di 3-4 mesi
01:08:17perché andavo in montagna in altabbatia
01:08:19ma questo arriva
01:08:21c'è un perché a tutto questo
01:08:23io ho sempre giocato a calcio
01:08:25mi aveva preso il Napoli quando ero piccolo
01:08:2712 anni
01:08:29e poi ho sempre giocato tra
01:08:31prima categoria, seconda, terza, prima, seconda
01:08:33promozione
01:08:35poi al tempo si facevano anche delle partite a prestazioni
01:08:37poi arriva anche la richiesta
01:08:39della S Messina
01:08:41poi in quel momento
01:08:43che era veramente triste del calcio Messina
01:08:45c'è stata una richiesta
01:08:47d'aiuto
01:08:49e diceva guarda siamo accorto
01:08:51abbiamo 14 giocatori
01:08:5315 giocatori
01:08:55tu sei un buon attaccante
01:08:57io atleticamente al tempo ero
01:08:59preparato, mi allenavo, ho fatto preparazione atletica
01:09:01però andavo a giocare direttamente
01:09:03cioè tu la sera
01:09:05non andavo a ritiro con la squadra
01:09:07avevo un accordo con il mister
01:09:09e col presidente
01:09:11al tempo correvo 90 su 90
01:09:13che era il mister Aneri mi sembra
01:09:15no il mister Locozzo
01:09:17fu Locozzo
01:09:19mi racconti il tuo prepartita
01:09:21tu la sera finivi all'1 alle 2 di notte
01:09:23allora capitava
01:09:25le trasferte erano drammatiche
01:09:27sul calendario io provavo a organizzarmi
01:09:29un'ospitata vicino che ne so
01:09:31Palermo suonavo all'Isola delle Femmine
01:09:33io andavo a Palermo
01:09:35Caltanissetta e Idem la stessa cosa
01:09:37detto questo
01:09:39in casa giocavamo facili
01:09:41però io andavo a mettere musica
01:09:43arrivavo a casa alle 4
01:09:45al tempo si chiudeva alle 4 o alle 5
01:09:47andavo a letto mi svegliavo alle 8 e mezza
01:09:49ed ero con la squadra
01:09:51meno male che poi arrivò l'appelloro di Aliotta
01:09:53perché tu questa te la ricordavi
01:09:55come no
01:09:57tra l'altro mi ricordo pure come facevano le formazioni
01:09:59all'epoca cioè il sabato mattina
01:10:01si facevano l'appello
01:10:03l'ultimo anno non si sapeva
01:10:05chi c'era il giorno dopo
01:10:07ma era una cosa che veramente
01:10:09però erano gli ultimi
01:10:11fuochi di quella società
01:10:13che incontro il paternò
01:10:15che fece la scalata al tempo
01:10:17se ricordi il paternò fece eccellenza
01:10:19fece tripla
01:10:21promozione io ci ho giocato contro
01:10:23conoscevo tutti
01:10:25però la sera tu dovevi andare a mettere musica
01:10:27questi erano gli accordi
01:10:29il sabato al tempo suonavo alla giara
01:10:31quando ero a Messina
01:10:33mettevo musica
01:10:35e poi entravo in campo
01:10:37a proposito di
01:10:39esponenti, rappresentanti della Movida
01:10:41volevo dire che noi qui ne abbiamo sei
01:10:43ma abbiamo dovuto fare una scelta
01:10:45per ragioni di spazio, di tempo
01:10:47ma ce ne sono tantissimi altri
01:10:49penso a Maurizio Presente, Alberto Russo
01:10:51tra i dj ma anche gli organizzatori
01:10:53Riccardo Pagano aiutami
01:10:55anche tu Leo
01:10:57alle Ruzzo
01:10:59ce ne sono
01:11:01Stefano Russo
01:11:03ancora in grandissima voga
01:11:05maestro Alfredo
01:11:07e chi arriva
01:11:09dalla storia
01:11:11ma anche il presente
01:11:13vogliamo ricordare
01:11:15che non c'è più Enzo Russo
01:11:17assolutamente si
01:11:19fra l'altro Enzo
01:11:21è stato molto
01:11:23trasversale e te lo ricordi
01:11:25all'Ichebana
01:11:27non solo ma da Enzo Russo andavamo a comprare
01:11:29i dischi di importazione
01:11:31quando ancora
01:11:33dovevano arrivare in commercio
01:11:35lui ce li aveva prima e avevamo gli accordi
01:11:37perché eravamo diversi
01:11:39parliamo di metà anni 70, 75, 80
01:11:41lui aveva questi dischi
01:11:43e quindi ne portava due o tre
01:11:45e c'era la competizione
01:11:47a chi pigliava perché erano solo due o tre
01:11:49vi svelo
01:11:51un arcano
01:11:53è stato sempre molto centrale
01:11:55sull'importazione
01:11:57tra le numero uno in Italia
01:11:59di Scobolo al tempo
01:12:01David Emanuel
01:12:03tutta l'importazione arrivava a Messina
01:12:05non arrivava a Catania
01:12:07non arrivava a Reggio Calabria
01:12:09ma arrivava a Messina e arrivava a Riccione
01:12:11quelle copie, quelle poche copie
01:12:13che arrivavano andavano a ruba
01:12:15Volevo dire
01:12:17che tu sei reddito da Marrakesh
01:12:19e quindi
01:12:21tra poco andrai ancora in giro per il mondo
01:12:23che cosa volevi dire?
01:12:25Devo ricordare anche Giacomo Cuiperi
01:12:27Giacomo Grampo
01:12:29e Giacomo che non c'è più e che è stato il mio maestro
01:12:31quindi
01:12:33ovviamente lo portiamo nel cuore Giacomo per tutti quanti
01:12:35Mi ha fatto pena ricordare anche lui
01:12:37io volevo chiedere ai nostri
01:12:39ma tu hai il tempo di andare a ballare?
01:12:41poi hai finito questo lavoro?
01:12:43Ce l'avevo
01:12:45ora non più però
01:12:47l'estate appena posso
01:12:49Pino Biondo?
01:12:51mi approfitto
01:12:53al messo ma
01:12:55secondo me c'è venuta voglia
01:12:57di nuovo sentendo parlare
01:12:59di Leo
01:13:01Giallo
01:13:03esatto i nostri protagonisti
01:13:05tra poco ci cambiamo e andiamo a ballare
01:13:07DJ Kate
01:13:09dicevamo in apertura
01:13:11qualche discriminazione come DJ
01:13:13donna inizialmente all'inizio
01:13:15della tua carriera
01:13:17la tua famiglia cosa ti diceva?
01:13:19allora ovviamente
01:13:21è stata una cosa nuova anche per loro
01:13:23mio padre
01:13:25da imprenditore e ristoratore
01:13:27diciamo che ha secondato la mia passione
01:13:29però all'inizio era dubbioso
01:13:31nel fatto di regalarmi la prima console
01:13:33proprio perché aveva paura che io
01:13:35non portassi a termine
01:13:37gli studi
01:13:39e di fatto l'ho rallentato
01:13:41però poi nel tempo ce l'ho fatta
01:13:43anche a laurearmi grazie a Dio
01:13:45nell'ambito economico
01:13:47detto questo mia madre
01:13:49ovviamente anche lei adesso non c'è più
01:13:51infatti mi dispiace ho un rapporto molto conflittuale
01:13:53perché chiaramente tornare sempre tardi la sera
01:13:55questa cosa non è vista come una cosa
01:13:57però grazie a Dio sono sempre
01:13:59stata una ragazza molto responsabile
01:14:01quindi alla fine poi hanno
01:14:03capito assolutamente hanno secondato
01:14:05sicuramente il mio mestiere
01:14:07cosa ti dice?
01:14:09tocchi un tasto anche molto
01:14:11dolente perché penso che tutti i miei colleghi
01:14:13sanno benissimo che la nostra vita
01:14:15non è una vita facile per la relazione di coppia
01:14:17perché sicuramente
01:14:19devi avere accanto a una persona che capisce
01:14:21che ha seconda la tua passione
01:14:23e che ha pazienza perché i nostri orari
01:14:25non sono umani
01:14:27facciamo vita da pazzi, corriamo sempre
01:14:29quindi ovviamente
01:14:31posso dire e vi confesso
01:14:33che sicuramente qualche relazione passata l'ho persa
01:14:35per colpa della musica
01:14:37però sono andata avanti
01:14:39è il prezzo che si paga
01:14:41per fare questa attività
01:14:43perché comunque in questa professione
01:14:45è veramente richiede di sacrifici
01:14:47Kate me lo puoi confessare
01:14:49anche dal punto di vista proprio personale
01:14:51cioè il fatto per esempio che sia stata a Marrakesh
01:14:53sono stata tre giorni
01:14:55praticamente in pegnale, in voli
01:14:57e quant'altro quindi comunque
01:14:59ho sottratto del tempo a mio figlio
01:15:01quindi comunque è
01:15:03sacrificante
01:15:05ai nostri due pionieristi di puntata
01:15:07Piero Mazzu
01:15:09un titolo su questa puntata
01:15:11o una chiosa Donatella Guomo
01:15:13su questa puntata?
01:15:15Devo dire che è stata una bellissima rimpatriata
01:15:17ma il titolo è quello dei titoli
01:15:19mi devi dare un titolo
01:15:21ragazzi continuate a divertirvi
01:15:23anche se non è molto facile
01:15:25in questa città
01:15:27Donatella una chiusura?
01:15:29Una chiusura direi con la focaccia
01:15:31perché la focaccia prima e dopo
01:15:33la movida
01:15:35mi sembra che possa essere un titolo
01:15:37con i cornetti dopo la movida
01:15:41però magari trovare una focacceria
01:15:43aperta alle 4 del mattino
01:15:45non è tanto facile
01:15:47questi poveretti già si alzano la mattina
01:15:49ma tu non sai
01:15:51quanto è buona la focaccia
01:15:53fredda? Trovate in frigo
01:15:55trovate in frigo
01:15:57allora
01:15:59vuoi ricordare Antonio Nunnari dove i messinesi
01:16:01possono venire a gustare la tua focaccia?
01:16:03Panificio in via Sant'Agostino
01:16:05mi aspetto
01:16:07con tante altre specialità
01:16:09Pino Biondo?
01:16:11In via Chiesa dei Parilai
01:16:13vicino Piazza San Vincenzo
01:16:15dietro Piazza Casaria
01:16:17a noi ci trovate
01:16:19giovedì prossimo qui
01:16:21non ci muoviamo
01:16:23con altri ospiti
01:16:25e con altri argomenti
01:16:27e con altre storie
01:16:29perché si raccontano le storie
01:16:31e poi si mangia
01:16:33grazie naturalmente a Sara Cogliotta
01:16:35che ritroviamo anche nella prossima puntata
01:16:37grazie a tutti voi, alla prossima settimana
01:16:39ciao
01:16:45il Mangia Storie è un'atmosfera meravigliosa
01:16:47ci siamo raccontati
01:16:49e abbiamo ascoltato storie
01:16:51in un'atmosfera piacevolissima
01:16:53molto messinese
01:16:55e molto movida
01:16:57perché se pensiamo alla birra
01:16:59e se pensiamo alla focaccia
01:17:01la focaccia fa molto movida
01:17:03la focaccia prima delle serate
01:17:05e dopo
01:17:07è stata una salvezza per intere generazioni
01:17:09la birra come un denominatore
01:17:11prima, durante e dopo
01:17:13ma scherzi a parte, l'atmosfera tra amici
01:17:15è stata super funzionale
01:17:17abbiamo ascoltato storie trasversali
01:17:19mi sono rilassato qualche ora
01:17:21si mangia
01:17:23e si raccontano alle due di particolari
01:17:25che mi sono venuti fuori
01:17:27molto simpatici
01:17:29qualcuno più delicato
01:17:31ma questo fa parte delle caratteristiche
01:17:33di ognuno di noi
01:17:35una trasmissione veramente
01:17:37molto carina
01:17:39e anche ricca di contenuti
01:17:59Sottotitoli e revisione a cura di QTSS