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Estilo de vidaTranscripción
00:00Es uno de los momentos más esperados del programa porque doña Débora también activó sus redes sociales
00:05y yo sé que hay más de una que está hace rato esperando esta receta, ¿verdad doña Débora? ¿Cómo le va?
00:09Es un gusto, como siempre, estar aquí con ustedes. Ya es una tradición hacer pancito casero
00:15para las fechas de rezo del niño, que muchas personas se acostumbran a hacer.
00:20Entonces hoy vamos a hacer una única masa y tres sabores diferentes con tres figuritas muy lindas.
00:26¿Qué les parece?
00:28Hace rato ustedes no saben porque esto huele demasiado rico y doña Débora llegó tempranito,
00:32lo colocó, entonces nosotros cada vez que pasamos por aquí es como...
00:35Como que ya me falta uno y ya me falta uno.
00:40Bueno doña Débora, feliz año nuevo oficialmente porque no habíamos tenido.
00:43Felicidades a todos los que estaban en casa viéndonos y que sea de salud y prosperidad para todos nosotros, ¿verdad?
00:50Bueno, masa del pancito, por supuesto que lo podemos hacer a mano,
00:54solo uso la batidora porque es más fácil y más rápido, ¿verdad?
00:58Tenemos una taza de leche tibia y tenemos dos cucharadas de levadura instantánea.
01:05Si utilizamos levadura, la normal, la seca, vamos a robar así un poquito de azúcar,
01:12revolvemos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos para que se active la levadura.
01:17En el caso de usar la instantánea no es necesario, entonces de una vez agregamos todo.
01:23Yo siempre empiezo con los líquidos porque es más fácil calcular la harina,
01:27entonces la leche, la levadura, un tercio de taza de azúcar, este pan no va a ser ni salado ni dulce.
01:34Que cuida su orgánico.
01:35Él es como neutro.
01:38Una y media cucharadita de sal, una barra de mantequilla o margarina derretida
01:45porque es más fácil de manipularla si está derretida, sí.
01:51Yo voy a pedir que me des de ese reguerito.
01:53Por supuesto.
01:54Para que no se vea tanta cosa.
01:55Y de último, dos huevos.
01:58Ahí está.
02:00Eso lo vamos a revolver.
02:02Si es a mano es exactamente lo mismo.
02:05Y luego vamos a iniciar con la harina.
02:08Aproximadamente cinco tazas de harina.
02:11Tenga un poquito más porque puede variar por el tamaño de los huevos.
02:16Y vamos colocando.
02:17¿Cuánto de harina va a necesitar el pan?
02:20Cuando usted ve que ya él recoge la masa en una sola bolita ya es suficiente.
02:27Entonces aquí llevamos dos.
02:32Ahí vamos colocando despacito.
02:35Si no tenemos la batidora es exactamente lo mismo.
02:38Vamos revolviendo un tazón con una espatulita como esta y no hay problema.
02:43Ya cuando está duro lo paso a la mesa
02:45porque si uno empieza con la mano de una vez como que se caliente y gasta más harina
02:50y eso hace que el pan quede duro.
02:52Interesante decir.
02:54Doña Debora, con mucha friqueza.
02:56Si uno no acostumbra a hacer pan y quiere que esta sea su primera experiencia,
03:02¿Usted la recomienda?
03:03Por supuesto.
03:04Porque parece fácil, pero...
03:06Es que es fácil.
03:07¿Ves?
03:08Solo hay dos maneras de que un pan quede duro.
03:11Una que la levadura no esté activa, que ya esté vencida, que eso pasa mucho.
03:17Entonces el pan, no hay milagro en la paz de la tierra que lo haga crecer.
03:21Y otra es el exceso de harina.
03:23Entonces nada más este es el cuidado.
03:26Vemos aquí, todavía le falta, pero ya podemos ver cómo empieza a recoger.
03:32Cuando ya, ahí nos falta todavía una, normalmente gasto cinco.
03:39Te va puro ojo ahí.
03:41Sí, porque aquí vos ves, de verdad vos ves que la masa se recoge.
03:47Entonces aquí, una vez que ya tengamos la harina necesaria,
03:52o sea que ya se formó ese bollito,
03:55ahí llevamos las cinco, vamos a dejarlo ahí.
03:58Casi siempre es eso lo que gasto, aunque puede ser un poquito más.
04:02Ahí no sé si logramos ver cómo ya.
04:06Es una cosita más.
04:08Entonces el objetivo es ese, que se haga un rollito.
04:10Exactamente, y eso lo vas a notar a mano o a máquina, como sea se nota.
04:15Y a mano sí hay que sacar brasillo.
04:17Ok, entonces en el caso vamos a necesitar amasarla.
04:22Esta máquina tiene ese agitamento que amasa solito.
04:26Vamos a dejarlo unos cinco minutos.
04:28Si no, lo paso a la mesa, un poquito de harina y amasamos a mano.
04:32Vamos a dejarlo hasta aquí, porque me interesa muchísimo
04:36que ustedes vean las formitas que vamos a hacer.
04:39Acabamos de cuenta que va a amasar cinco minutos.
04:43¿Quiere que le retire esto?
04:45Sí, podemos retirarlo, sí.
04:47Aquí ya, por supuesto, ya traemos una masa lista.
04:50Una vez que amaso esos minutos,
04:55que van a ser aproximadamente cinco minutos, tapamos y dejamos crecer.
04:59Veo que ese poquito de masa duplicó su volumen.
05:05Ahí está, más o menos en unos 40 minutos.
05:08Hoy que está así como lluviosito, frío.
05:10Sí, se puso frío.
05:11Se puso muy frío, puede ser que dure una hora.
05:14Lo que sea necesario para que duplique su volumen.
05:18Siempre es mejor cuando la temperatura está un poquito cálida.
05:20Sí, pero igual él va a crecer, ¿verdad?
05:23Vean qué linda la masa, ella es suavecita, ¿verdad?
05:26La masa dura nos va a generar un pan duro.
05:30Podemos hacer un solo sabor.
05:32Por supuesto, van a salir aproximadamente 48 de cada uno de esos que estamos haciendo.
05:38Sin embargo, quiero enseñarles tres sabores.
05:41Entonces, voy a dividir la masa en tres partes.
05:45El primero, el más tradicional, es el pan de anís.
05:50El anís de esas semillitas.
05:53Entonces, sí vamos a ocupar para la masa completa con unas dos cucharadas.
05:59Y aquí lo vamos a amasar un poquito.
06:02Eso es hasta relajante.
06:04Sí.
06:05Ya me relajó, imagínate.
06:07Hacer pan de verdad es, yo siempre digo, la casa que huele a pan es hogar.
06:14Siempre digo eso.
06:16Yo nunca he tenido un hogar.
06:18Mi casa nunca huele a pan.
06:21Pero llegando a la mamá o la abuelita, son los recuerdos.
06:27Las suyas sí.
06:29Yo compro pan y lo meto al horno y huele.
06:34Partimos aquí entonces en porciones.
06:36Vamos a partir unas cuantitas para hacer el famoso pan casero, el nudito.
06:44El nudito es el más fácil de todos.
06:47Entonces, nada más hacemos un cilindro y le damos vueltita.
06:52Y ese es el nudo.
06:54Y chan chan.
06:55Ahí está.
06:56Qué fácil.
06:57Es demasiado fácil.
06:58Lo hacemos del tamañito que quieran, ¿verdad?
07:01Ahí está.
07:02¿Y usted nos recomienda hacerle un poquito más grande o más chiquitito?
07:05Porque eso se infla.
07:07Sí, él duplica su tamaño.
07:09Vean aquí.
07:10Vean cómo va a crecer.
07:12Él va a crecer y en el horno vuelve a crecer todavía.
07:16De eso saqué 48.
07:18De ese tamañito.
07:19De la masa completa, ¿verdad?
07:21Entonces, vamos así.
07:22Nada más uno más.
07:24Ese es el más fácil.
07:26Vamos poquito a poco.
07:28De menos a más.
07:29Ahí está.
07:30Si es para vender, los debemos de pesar para que vayan todos iguales.
07:33OK.
07:34Esa era la masa de anís.
07:36Ahora vamos con otro que va a ser salado.
07:40El de anís es neutro.
07:42No es ni dulce ni salado.
07:44Vamos ahora a usar cebolla deshidratada.
07:46Puede ser en polvo.
07:48Ajo también.
07:51Eso le va a dar...
07:52No sé si sentís el aroma.
07:53Sí, claro.
07:54Ese es el que huele.
07:55Y el de canelita también huele delicioso.
07:57OK.
07:58Entonces, ahí revolvemos.
07:59También serían dos cucharadas de cebolla o ajo deshidratado para la masa completa.
08:05Y aquí vamos a hacer una trenza en uno.
08:09Esa es muy linda.
08:11Voy a hacer la más grandecita porque es más fácil de que ustedes lo vean.
08:15Vean.
08:16Vamos a hacer un circulito.
08:20Aquí más o menos 40 centímetros.
08:22Tiene que hacerse un poquito grande de un lado.
08:24Si uno es muy chiquitito, nos va a costar más.
08:28Aquí está.
08:30Vean.
08:31Entonces aquí paso esa partecita por abajo.
08:35Le doy vueltita y meto esa por acá.
08:40Y vean qué linda que forma la trenza.
08:43Ahora hagámoslo en cámara lenta otra vez.
08:45Sí, vamos de nuevo.
08:47Vamos a hacerla como más grandecita porque es más fácil de que vean.
08:53Otra vez.
08:54No hagan una tira demasiado pequeña porque les cuesta.
08:59Y si uno tiene la mano grande, peor.
09:01Vean.
09:02Un circulito aquí.
09:04Ajá.
09:05Como al centro.
09:06Como al centro.
09:07De un extremo hacia el centro haciendo ajá.
09:09Presiono.
09:10Esta la paso por debajo y la saco por acá.
09:14Ajá.
09:16A esta le doy vueltita y esta paso por debajo y le saco.
09:22¡Qué bonito!
09:24¿Una más o ya comenzas?
09:27Sí, ¿verdad?
09:29Y la ponemos en cámara lenta.
09:30Por eso usted siente que todavía para sus queridos televidentes.
09:33Tiene que hacer otro, doña Laura, usted lo hace.
09:35Bueno, si nos queda tiempo haremos otro.
09:37¿Nuestras televidentes algo?
09:39¿Alguna consulta que tengan?
09:40Ok, ese era el de cebolla.
09:41Ahora vamos con otro.
09:45Que es el mini cangrejito.
09:47Podemos hacerle el tamaño que querramos.
09:49Ese es el dulcito.
09:50Ese es el dulce.
09:51Vea, doña Débora, le está escribiendo Ingrid.
09:53Araya, dice, delicioso como siempre.
09:55Gracias y bendiciones para todos, Ingrid.
09:57¡Amén!
09:58Saludos a doña Ingrid.
09:59Virginia dice, qué delicia de pan.
10:00Como siempre, doña Débora, con sus deliciosas precios.
10:02Bueno, vamos a este pancito.
10:04Ok, aquí una porción de la masa.
10:08Esta sería una tercera parte.
10:10Imagínense, saldrían seis.
10:13Cuatro, ocho, cuarenta y ocho cangrejitos nos van a salir de esto.
10:17Vean qué lindo.
10:18Este es más sencillo.
10:21Aquí nada más vamos a hacer como si fuera redondita, como una pizza.
10:28Ahí está.
10:34Y vamos a untar un poquitico de mantequilla.
10:39Que quede bien delgadita.
10:40Sí, ella va a quedar delgadita.
10:42Ahí está.
10:43A Marta Espinosa, que necesito la receta, dice.
10:46Doña Marta.
10:47Ya la vamos a publicar.
10:48Ya casi la vamos a publicar.
10:50La subimos en teletica.com.
10:52Y también, doña Débora.
10:54En mi página de Facebook, Chef Débora Acevedo.
10:56Siempre les comparto el videíto también.
11:00Vean, un poquitico de mantequilla.
11:03O margarina, que esté suavecita.
11:07Aquí pueden hacer más redonditos, porque estamos con prisa, ¿verdad?
11:11Ok, ahora parto en ocho, como si fuera una pizza.
11:18Ahí está.
11:22Listo.
11:23Y aquí hacemos como un piquetito.
11:26Esa es la forma más sencilla de hacer un cangrejito.
11:29Y aquí voy a ponerle jaleíta y queso.
11:35Jaleíta y queso.
11:36Abro.
11:38Y vamos a ponerlo así.
11:40Y lo jalamos.
11:41Y hacemos.
11:43Podemos dejar el cangrejito nada más, como media luna.
11:46O puedo darle las manitas.
11:48¡Ay!
11:49Darle las manitas.
11:50Qué linda.
11:51Me las imagino todas juntitas.
11:53Ahí está.
11:54Vamos a hacer uno más.
11:55Y si no tenemos la jaleíta, si fuera una jalea de guayaba,
12:01le agrega un poquitico de polvo de pan para que no se le salga.
12:05Si fuera jalea normal.
12:07Ajá.
12:08Ahí está.
12:09Esto es ahora, todo esto que estamos haciendo,
12:12lo vamos a barnizar con huevo.
12:15¡Qué lindo!
12:16Ahí está.
12:17Todo el mundo está aquí gualtolocos.
12:19De hecho, ya veo a todo el mundo aquí.
12:22Nati, vas a tener que hacer café ahora.
12:24De hecho, ya me la puso.
12:26Yo estaba rica y usted me empujó.
12:29El huevo, si pueden, con un poquitico de aceite
12:32para que le dé brillo mucho mejor.
12:34¿Y cuando va al horno, doña Débora?
12:36¿Ya cuánto tiempo?
12:37Ahí voy.
12:38Solo para terminar.
12:39A esos de jalea con queso, le voy a rociar azúcar con canela.
12:46Porque ahí eso combina súper, ¿verdad?
12:48A los de cebolla le pongo un poquito más.
12:52Y los de anís también puedo ponerles un poquitico más por encima.
12:57Ahora sí, esto lo vamos a dejar crecer hasta que duplique su volumen
13:01aproximadamente 20 minutos.
13:03Horno, 350 grados, tal vez 25, 30 minutos y listo para comer.
13:10Y yo sé que ahí en casa, doña...
13:11Ay, bueno, y también nos tenías otra opción.
13:13Sí, esas trencitas de cebolla ya son deliciosas,
13:17pero ve qué buena opción de un sanduichito para los restos del niño.
13:21No lo pueden dejar de hacer.
13:23No, no, no, doña Débora, vamos a repasar la receta
13:26porque yo sé que ahí en casa usted siempre busca
13:28cómo sacarle una fotografía porque esto es imperdible.
13:31Esa masa principal son dos cucharadas de levadura instantánea,
13:35una taza de leche, un tercio de taza de azúcar,
13:39dos huevos, una cucharada y media de sal,
13:42una barra de mantequilla.
13:43Cucharadita.
13:44Cucharadita de sal y media, una barra de mantequilla o margarina,
13:49de cinco a seis tazas de harina.
13:51Ya nos decía la doña Débora que hay que ir con el ojillo puesto
13:54sobre la masa y un huevo para barnizar,
13:57que era este último paso que hacíamos antes de meterlo al horno.
14:01Y el nudito de anís lleva una cucharada de semillas de anís,
14:04un tercio de partes de la masa.
14:06Hay que partir entonces la masita en tres, es así, ¿verdad?
14:08Sí, si la quieren hacer de los tres sabores que les enseñamos
14:11y no la hacen de un solo, ¿verdad?
14:13Una mini trenza de cebolla, entonces dos cucharadas de cebolla
14:16en hojuelas deshidratada, que era la que ya nos estaba mostrando
14:19también doña Débora.
14:21Ese mini cangrejo de queso guayabo,
14:23tiras de queso blanco, tiritas de guayabitas.
14:27Azúcar y canela, que eso es lo que se le rocía
14:30antes de meterlo al horno y después de ponerle el huevito para barnizar.
14:33Así es, así es. Aquí ya terminamos todos.
14:36Podemos dejarlos así abiertitos o dando la manita.
14:39Y listo, ojalá que los practiquen en casa.
14:42Y les recomiendo que visiten mi página de Facebook.
14:47Ahí ya vamos a empezar el 16 de enero con Rolls New York.
14:52Es un curso virtual.
14:54Es un cangrejo, pero acostado.
14:57Y después va relleno y va con una cobertura.
14:59Está súper de moda.
15:01Pero cuidado, no lo tanquen.
15:03El 16 es virtual y el 18 es presencial y de cocina.
15:07Ahí está toda la info en mi página para que no pierdan pan es pan.
15:11Pan es pan.
15:13Y siempre gracias, doña Débora.
15:15Un placer, ahí nos vemos.