Aujourd'hui on vous partage une recette simple et savoureuse de pastillas individuelles aux légumes. Croustillantes à l’extérieur et délicieusement fondantes à l’intérieur, ces petites merveilles sont parfaites en entrée ou pour un repas léger accompagné d'une salade 🥕🥬✨
Ingrédients :
8 feuilles de brick
2 carottes
1 courgette
1 poire
2 gousses d’ail
2 oignons
1/2 bouquet de coriandre
60g d’amande effilées
2 c à soupe de sucre glace
50g de dates
15g de beurre
Huile d’olive
1/2 c à soupe de cannelle
1/2 c à soupe de cardamome
1/2 c à soupe de gingembre
2 c à soupe de miel
1 c à café de sel
1 c à café de poivre
Préparation :
Torréfiez à blanc dans une poêle les amandes. Une fois les amandes dorées saupoudrez de sucre glace, mélangez et débarrassez rapidement. Réservez.
Effeuillez la coriandre, gardez 6 grandes feuilles entières de côté et, ciselez le reste. Epluchez les oignons et les gousses d’ail, coupez les grossièrement et passez au mixeur pour obtenir une purée. Faites fondre 15g de beurre et faites compoter à feu doux 10 minutes la purée d’oignon et d’ail. Débarrassez et hors du feu ajoutez la coriandre et mélangez.
Dénoyautez et hachez grossièrement les dates. Epluchez et taillez-les carottes, la courgette et les poires en julienne. Faites cuire à feu vif 5 minutes avec les dattes, les épices, le sel et le poivre. Débarrassez, ajoutez le miel, mélangez et laissez refroidir.
Placez la garniture à base de légumes au centre d’une feuille de brick, ajoutez la purée d’oignon et les amandes torréfiées. Refermez la en formant une rosace en rabattant les côtés vers le centre. Disposez une autre feuille de brick sur votre plan de travail et placez au centre la brick que vous venez de garnir, rosace vers le bas, et fermez en formant de nouveau une rosace. Faites de même avec les feuilles de brick restante pour avoir vos 4 pastillas individuelles.
Versez généreusement de l’huile d’olive dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faites y revenir 3 minutes de chaque côté les pastillas. Débarrassez et dégustez chaud.
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#recettefacile #pastillas #légumes #recettedujour
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Ingrédients :
8 feuilles de brick
2 carottes
1 courgette
1 poire
2 gousses d’ail
2 oignons
1/2 bouquet de coriandre
60g d’amande effilées
2 c à soupe de sucre glace
50g de dates
15g de beurre
Huile d’olive
1/2 c à soupe de cannelle
1/2 c à soupe de cardamome
1/2 c à soupe de gingembre
2 c à soupe de miel
1 c à café de sel
1 c à café de poivre
Préparation :
Torréfiez à blanc dans une poêle les amandes. Une fois les amandes dorées saupoudrez de sucre glace, mélangez et débarrassez rapidement. Réservez.
Effeuillez la coriandre, gardez 6 grandes feuilles entières de côté et, ciselez le reste. Epluchez les oignons et les gousses d’ail, coupez les grossièrement et passez au mixeur pour obtenir une purée. Faites fondre 15g de beurre et faites compoter à feu doux 10 minutes la purée d’oignon et d’ail. Débarrassez et hors du feu ajoutez la coriandre et mélangez.
Dénoyautez et hachez grossièrement les dates. Epluchez et taillez-les carottes, la courgette et les poires en julienne. Faites cuire à feu vif 5 minutes avec les dattes, les épices, le sel et le poivre. Débarrassez, ajoutez le miel, mélangez et laissez refroidir.
Placez la garniture à base de légumes au centre d’une feuille de brick, ajoutez la purée d’oignon et les amandes torréfiées. Refermez la en formant une rosace en rabattant les côtés vers le centre. Disposez une autre feuille de brick sur votre plan de travail et placez au centre la brick que vous venez de garnir, rosace vers le bas, et fermez en formant de nouveau une rosace. Faites de même avec les feuilles de brick restante pour avoir vos 4 pastillas individuelles.
Versez généreusement de l’huile d’olive dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faites y revenir 3 minutes de chaque côté les pastillas. Débarrassez et dégustez chaud.
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Style de vieTranscription
00:00Préparez-vous à embarquer pour un voyage croustillant et gourmand car aujourd'hui on va transformer notre cuisine en palais des saveurs avec ses pastillères individuelles.
00:08Niveau ingrédients, vous aurez besoin de feuilles de briques, d'oignons, de carottes, d'une courgette, d'une poire,
00:16d'un bouquet de coriandre, d'amandes effilées, de dattes, de miel,
00:21de sucre glace, de beurre, d'épices que vous trouverez en description et d'ail.
00:26Ouais ça fait pas mal d'ingrédients ouais mais croyez-moi vous allez vous régaler. Épluchez d'abord vos oignons,
00:39Coupez les extrémités de la courgette, vous pouvez enlever la peau mais nous on l'a gardé, puis épluchez vos carottes,
00:52Et décortiquez l'ail.
00:56Pour les dattes, rien de plus simple, on enlève le noyau et on les garde de côté dans un bol.
01:07On découpe ensuite l'ail et les oignons gros charmants avant de les passer au mixeur pour les hacher finement.
01:12On découpe ensuite l'ail et les oignons gros charmants avant de les passer au mixeur pour les hacher finement.
01:42On découpe ensuite l'ail et les oignons gros charmants avant de les passer au mixeur pour les hacher finement.
01:51Maintenant on passe aux carottes, on commence par les couper en lamelles puis en fin bâtonnée.
01:55Si vous voulez vous la péter et passer pour un pro, on appelle ça couper en julienne. Ne me remerciez pas, c'est cadeau !
02:13Faites pareil avec la courgette et laissez tremper vos légumes dans un bol rempli d'eau pour qu'il se conserve bien en attendant qu'on s'occupe de leur sort.
02:23Faites pareil avec la courgette et laissez tremper vos légumes dans un bol rempli d'eau pour qu'il se conserve bien en attendant qu'on s'occupe de leur sort.
02:31D'ailleurs, la poire va subir le même châtiment, on la coupe en julienne également.
03:12On récupère les dates dénoyautées et on les découpe grossièrement.
03:19Et maintenant, on passe aux choses sérieuses.
03:37Dans une poêle, faites fondre le beurre.
03:39Ajoutez l'ail et les oignons hachés, et faites-les suer avant de les débarrasser
03:45dans un saladier.
03:46Maintenant, c'est au tour de l'huile d'olive de faire son entrée.
04:05Versez un bon filet dans une poêle et jetez vos légumes à l'intérieur.
04:09On ajoute ensuite cardamome, cannelle et gingembre.
04:18Sel et poivre évidemment, et on mélange bien pour que les saveurs se diffusent dans
04:23nos légumes.
04:24On verse ensuite le miel, on ajoute les dates, on laisse cuire encore un peu, et on réserve.
04:52Maintenant, on va venir torréfier les amandes pour accentuer leur goût.
04:59En gros, rien de plus simple, il suffit de les faire griller à sec dans une poêle bien
05:03chaude.
05:04Attention Simone, j'ai dit griller, pas cramer ! Faudrait pas tout gâcher à cette
05:07étape de la recette.
05:08Ensuite, on ajoute le sucre glace pour qu'il cristallise autour des amandes et on réserve
05:13dans un bol.
05:14Ok, alors là, c'est le moment crucial, le pliage.
05:29Munissez-vous de vos feuilles de briques, décollez-en une du papier et ajoutez 2 bonnes
05:33cuillères de légumes au centre.
05:35Ajoutez du mélange ail et oignon, quelques amandes et on plie.
05:43Pour ça, je vous conseille vraiment de regarder attentivement la vidéo parce que je ne vais
05:46pas vous mentir, c'est un peu compliqué à expliquer à l'oral.
05:48Une fois que c'est fait, prenez une seconde feuille de briques sur laquelle vous ajoutez
06:05une jolie feuille de coriandre.
06:07Déposez votre première pastilla dessus et refaites le même pliage.
06:11Ça permettra à la première feuille de ne pas se déchirer durant la cuisson et en
06:15plus, on verra la feuille de coriandre en transparence, donc la pastilla n'en sera
06:18que plus belle.
06:19Répétez l'opération jusqu'à épuisement des garnitures et ça part en cuisson.
06:30Merci d'avoir regardé cette vidéo, n'hésitez pas à vous abonner à la chaine, à la partager
06:45sur les réseaux sociaux et à vous abonner à la chaîne YouTube de La Coole du Monde.
06:58Versez un fond d'huile neutre dans une poêle, et une fois qu'elle est bien chaude, déposez
07:17votre pastilla et faites-la dorer des deux côtés.
07:20Quand la coloration vous satisfait, déposez la pastilla sur de l'essuie-tout pour éponger
07:35l'huile au maximum et c'est prêt !
07:37Regardez-moi ça, de vrais bijoux ! C'est beau, c'est fin, ça se mange sans fin ! Allez,
07:44bonne ap' !