Aujourd'hui, on vous propose 2 recettes emblématiques du Maghreb qui vont vous faire voyager à coups sûr ! Ces 2 recettes peuvent se manger ensemble ou séparément. Une chose est sûre, vous allez vous régaler !
Recette de la Harira
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,5 l d'eau
500 g de tomates
200 g de viande en morceaux
100 g de lentilles
100 g de pois chiches
1 oignon
50 g de farine
50 g de riz rond
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 c. à s. d'huile végétale
2 c. à c. de concentré de tomates
1 c. à c. de beurre
1 branche de céleri
1 c. à c. de curcuma
3 pincées de cannelle
½ c. à c. de gingembre
Préparation :
Coupez la viande en petits dés, hachez finement la coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
Mettez-les dans une cocotte-minute ou une marmite, ajoutez les pois chiches que vous avez enlevé la peau en les frottant avec le pouce et l’index, c’est facile et rapide puis rincez-les.
Ajoutez aussi les lentilles, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le poivre, le sel, le beurre (ou smen), l’huile végétal, le concentré de tomate et la pulpe de tomates, Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes.
Recouvrez d’un litre et demi à 2 litres d’eau et faites cuire à couvert 20 à 30 min dans une cocotte minute et 1 heure dans une marmite.
Dans un bocal, délayez la farine dans 50 cl d’eau, secouez énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches et la viande sont bien cuits, mettez la cocotte sur feu moyen et ajoutez le riz rond et le mélange farine-eau tout en remuant.
Laissez bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes en remuant le tout le plus souvent possible.Vérifiez l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, ajoutez de l’eau si c’est le cas.
Dégustez la soupe avec des dattes, des figues séchées, des galettes de semoule et des œufs durs.
La recette des harchas
Ingrédients (pour 4 personnes)
350 g de semoule fine
80 g de beurre fondu
150 ml de lait ou d'eau
½ c. à c. de sel ou sel fin
1 c. à c. de levure chimique
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et la levure chimique.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange sablonneux.
Ajoutez le lait ou l’eau, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte un peu collante. Ramassez-la en boule sans trop la travailler.
Si vous trouvez que votre pâte est encore un peu dure, n'hésitez pas à ajouter du lait ou de l’eau.
Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Pour le façonnage vous avez 2 options : Saupoudrez la semoule sur un plan de travail puis étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre par exemple.
Ou bien déposez des cercles à pâtisserie sur une poêle préalablement saupoudrée de semoule et remplissez les cercles avec la pâte de semoule jusqu’à obtenir un joli rond.
Pour la cuisson elle sera la même pour les deux option : Saupoudrez une poêle anti-adhésive chaude d’un peu de semoule puis déposez les cercles de galette de semoule dessus.
Une fois la première face dorée, saupoudrez le dessus de semoule et retournez les galettes pour faire cuire l’autre face.
Dégustez les galettes de semoule avec du miel ou du beurre ou de la confiture au petit-déjeuner ou bien accompagnez-les avec votre soupe du soir.
Régalez vous !
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#Maghreb #Harira #Harcha #Recette #RecetteFacile
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Recette de la Harira
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,5 l d'eau
500 g de tomates
200 g de viande en morceaux
100 g de lentilles
100 g de pois chiches
1 oignon
50 g de farine
50 g de riz rond
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 c. à s. d'huile végétale
2 c. à c. de concentré de tomates
1 c. à c. de beurre
1 branche de céleri
1 c. à c. de curcuma
3 pincées de cannelle
½ c. à c. de gingembre
Préparation :
Coupez la viande en petits dés, hachez finement la coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
Mettez-les dans une cocotte-minute ou une marmite, ajoutez les pois chiches que vous avez enlevé la peau en les frottant avec le pouce et l’index, c’est facile et rapide puis rincez-les.
Ajoutez aussi les lentilles, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le poivre, le sel, le beurre (ou smen), l’huile végétal, le concentré de tomate et la pulpe de tomates, Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes.
Recouvrez d’un litre et demi à 2 litres d’eau et faites cuire à couvert 20 à 30 min dans une cocotte minute et 1 heure dans une marmite.
Dans un bocal, délayez la farine dans 50 cl d’eau, secouez énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches et la viande sont bien cuits, mettez la cocotte sur feu moyen et ajoutez le riz rond et le mélange farine-eau tout en remuant.
Laissez bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes en remuant le tout le plus souvent possible.Vérifiez l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, ajoutez de l’eau si c’est le cas.
Dégustez la soupe avec des dattes, des figues séchées, des galettes de semoule et des œufs durs.
La recette des harchas
Ingrédients (pour 4 personnes)
350 g de semoule fine
80 g de beurre fondu
150 ml de lait ou d'eau
½ c. à c. de sel ou sel fin
1 c. à c. de levure chimique
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et la levure chimique.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange sablonneux.
Ajoutez le lait ou l’eau, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte un peu collante. Ramassez-la en boule sans trop la travailler.
Si vous trouvez que votre pâte est encore un peu dure, n'hésitez pas à ajouter du lait ou de l’eau.
Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Pour le façonnage vous avez 2 options : Saupoudrez la semoule sur un plan de travail puis étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre par exemple.
Ou bien déposez des cercles à pâtisserie sur une poêle préalablement saupoudrée de semoule et remplissez les cercles avec la pâte de semoule jusqu’à obtenir un joli rond.
Pour la cuisson elle sera la même pour les deux option : Saupoudrez une poêle anti-adhésive chaude d’un peu de semoule puis déposez les cercles de galette de semoule dessus.
Une fois la première face dorée, saupoudrez le dessus de semoule et retournez les galettes pour faire cuire l’autre face.
Dégustez les galettes de semoule avec du miel ou du beurre ou de la confiture au petit-déjeuner ou bien accompagnez-les avec votre soupe du soir.
Régalez vous !
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Style de vieTranscription
00:00 La Halilla, cette soupe marocaine très consistante à base de viande, de tomates et de légumineuses
00:06 est très souvent préparée au cours du Maud Ramadan.
00:08 Cette soupe repas est parfaite pour les soirées de Khokounimi.
00:12 La recette se prépare en plusieurs étapes, mais elle reste assez simple à réaliser.
00:16 Sachez que chaque famille a sa recette secrète et selon les régions, les ingrédients et
00:22 la méthode de préparation diffèrent.
00:24 On commence la recette par découper la viande en petits dés.
00:28 Ici on a opté pour du bœuf, mais idéalement la viande d'agneau va donner beaucoup plus de goût.
00:33 Hachez le céleri selon vos envies, vous pouvez le hacher assez finement ou moyennement fin.
00:46 Prenez ensuite la coriandre et le persil et hachez-les finement.
01:12 Enlevez la peau des pois chiches que vous avez laissé tremper dans l'eau pendant
01:42 toute une nuit et pour enlever la peau, il suffit tout simplement de frotter chaque
01:45 pois chiche avec le pouce et l'index.
01:48 Ne vous inquiétez pas, c'est assez rapide.
01:50 Dans une marmite, râpez l'oignon.
01:53 Le fait de le râper va donner plus d'anxiosité à la soupe que si vous l'émincez.
01:58 Ajoutez les herbes hachées, les pois chiches, les lentilles, quelques pincées de cannelle,
02:24 le curcuma, le gingembre en poudre, le sel, le poivre, les dés de viande, le beurre,
02:49 normalement on utilise le semen, c'est du beurre ronce mais on peut le remplacer par
02:54 du beurre normal.
02:55 On ajoute aussi la pulpe de tomate et le concentré de tomate.
02:59 On mélange bien.
03:02 On laisse mijoter l'ensemble pendant 5 à 10 minutes.
03:15 On recouvre d'un litre et demi à 2 litres d'eau et on fait cuire à couvert pendant
03:28 une heure.
03:29 Une fois que c'est quasi cuit, on ajoute des préférences du fuliron et on mélange.
03:35 Dans un bocal, délayez la farine dans 50 cl d'eau et secouez énergiquement pour éviter
03:50 les grumeaux.
03:51 Ce mélange va donner le côté velouté de la soupe.
04:01 Ajoutez à la soupe le mélange farine/eau tout en remuant, laissez mijoter l'ensemble
04:09 pendant 10 à 15 minutes et remuez le plus souvent possible.
04:14 Vérifiez l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais
04:27 non épaisse.
04:28 Ajoutez de l'eau si c'est le cas.
04:30 Et voilà, notre soupe est prête et on peut la déguster avec des dates, des galettes
04:34 de s'moules et des œufs durs pour un repas complet.
04:36 Bon appétit !
04:37 Pour la recette des galettes de s'moules appelées Hacha et qui sont idéales pour
04:42 accompagner une soupe ou pour vos petits déjeuners arrosés de miel, elles sont super simples
04:48 à réaliser et à cuire.
04:50 Vous pouvez les préparer en forme individuelle ou tout simplement en une seule et grande
04:55 galette.
04:56 Dans un saladier, mélangez la s'moule, le sel et la levure chimique, ajoutez le beurre
05:02 fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
05:05 Ajoutez le lait ou bien tout simplement de l'eau.
05:22 Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante.
05:25 Ramassez la pâte en boule sans trop la travailler.
05:32 Si vous trouvez que votre pâte est encore un peu dure, n'hésitez pas à ajouter du
05:37 lait ou de l'eau.
05:39 Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
05:42 Pour le façonnage, vous avez deux options.
05:45 Sopoudrez la s'moule sur un plan de travail, puis étalez la pâte sur un centimètre d'épaisseur.
05:50 Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre par exemple.
05:54 Ou bien déposez des cercles à pâtisserie sur un poêle.
05:59 Préalablement, soupoudrez de s'moule et remplissez les cercles avec la pâte de s'moule jusqu'à
06:03 obtenir un joli rond.
06:05 Pour la cuisson, elle sera la même pour les deux options.
06:08 Soupoudrez un poêle anti-adhésif chaude d'un peu de s'moule, puis déposez les cercles
06:13 de galettes de s'moule dessus.
06:15 [Musique]
06:45 [Musique]
07:11 Une fois la première face dorée, soupoudrez le dessus de s'moule et retournez les galettes
07:16 pour faire cuire l'autre face.
07:17 [Musique]
07:41 Voilà, c'est rapide ! Nos galettes de s'moule sont prêtes et on peut les déguster avec
07:46 du miel, ou du beurre, ou de la confiture au petit déjeuner, ou bien au goûter, ou
07:52 tout simplement les accompagner avec votre soupe du soir.
07:56 Bon appétit !
07:57 [Musique]