Les boîtes à bento sont devenues un incontournable du déjeuner partout dans le monde. Mais existe-t-il un moyen de les rendre plus sains, plus durables, tout en restant délicieux ? C'est l'objectif de la cheffe Jessie Liu de Taiwan.
Tout au long du mois d’octobre, Brut et EAT Foundation partagent des exemples du régime de santé planétaire EAT-Lancet du monde entier.
Tout au long du mois d’octobre, Brut et EAT Foundation partagent des exemples du régime de santé planétaire EAT-Lancet du monde entier.
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00:00J'ai vu de plus en plus de chefs jeunes qui sont intéressés ou passionnés par la sustainabilité et je pense que c'est une très bonne chose.
00:05Il faut s'intégrer plus profondément dans vos ingrédients locaux et saisonniers.
00:10C'est le riz. Je pense que c'est fait.
00:17Les boîtes traditionnelles de bento sont généralement assez lourdes sur la viande et je veux changer ça.
00:22Plus on essaie de minimiser notre impact sur la nourriture, mieux c'est pour la planète.
00:30C'est un peu comme si on avait un peu d'eau dans la bouche et qu'il y avait un peu d'eau dans l'autre bouche.
00:34C'est un peu comme si on avait un peu d'eau dans l'autre bouche et qu'il y avait un peu d'eau dans l'autre bouche.
00:37C'est un peu comme si on avait un peu d'eau dans l'autre bouche et qu'il y avait un peu d'eau dans l'autre bouche.
00:40C'est un peu comme si on avait un peu d'eau dans l'autre bouche et qu'il y avait un peu d'eau dans l'autre bouche.
00:43C'est un peu comme si on avait un peu d'eau dans l'autre bouche et qu'il y avait un peu d'eau dans l'autre bouche.
00:45C'est un petit peu comme si on avait un peu d'eau dans l'autre bouche et qu'il y avait un peu d'eau dans l'autre bouche.
00:58Elles sont amusées à faire, elles sont coloriées, elles sont élégantes,
01:01et elles sont !
01:02Cette façon de manger permet également d'avoir une bonne et normale blocaration.
01:05Et ils sont très faciles de manger !
01:09Le sucre à cabochon, la souris comme le miso, la pomme ou nonse pluparée.
01:13Les potatoes sont des légumes communs à utiliser dans les boissons de bento
01:15parce qu'en fait, après avoir chauffé et réchauffé,
01:18elles gardent leur forme.
01:19Au Taïwan, on les appelle les pommes de chestnut
01:21parce qu'elles ont le goût des chestnuts.
01:33Pour moi, les boissons de bento sont un déjeuner très nostalgique
01:37parce que ma mère faisait des boissons de bento pour que je les apportes à l'école
01:40et tout le monde disait qui faisait les meilleures boissons de bento pour sa mère.
01:45Les noix de poisson, les bambous, les chouettes, le thym, la sauce de soja.
01:48La poisson est une super nourriture de l'océan.
01:50C'est nutritif, c'est sustainable et c'est vraiment délicieux.
01:53J'ai vu beaucoup de déchets dans les boissons de bento.
01:56Beaucoup d'ingrédients vont dans la casserole avant même d'être utilisés.
01:59C'est pour ça que j'ai devenu passionné
02:01de voir où l'hospitalité s'affiche avec la sustainabilité.
02:07Gailan, porc-belly, vin de riz.
02:08Gailan est aussi appelé brocoli chinois ou kale chinois
02:11et il a un goût bizarre similaire à la kale.
02:14Les boissons de bento ont des variations dans différents pays.
02:18Généralement, les Japonais aiment manger des boissons de bento froides.
02:21Mais pour les Chinois, nous aimons vraiment les boissons de bento chaudes.
02:25Une fois que vous les mettez dans les boissons de bento, elles sont faciles à porter.
02:29Et c'est le produit final.
02:30C'est notre boisson de bento Planétaire Health Diet.
02:35C'est très délicieux,
02:36surtout les feuilles, car elles viennent du marché ce matin.
02:39J'aime la combinaison de ces deux ingrédients,
02:41car l'un vient de l'océan et l'autre vient des montagnes.
02:45Cela représente la diversité des ingrédients de Taïwan,
02:49de la montagne à la mer.
02:51Plus nous avons de connaissances sur la sustainabilité,
02:54plus nous avons de détermination et de motivation
02:55pour contribuer à la Planétaire Health Diet.