Cola Kagoro est passée de plongeuse à cheffe de cuisine et a été cheffe exécutive d'une équipe anti-braconnage entièrement féminine au Zimbabwe. Voici comment elle prépare un plateau de soul food végétarien d’inspiration africaine.
Tout au long du mois d’octobre, Brut et EAT Foundation partagent des exemples du régime de santé planétaire EAT-Lancet du monde entier
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00:00Il y a cette connotation en Afrique que la viande équivaut au monde.
00:03Je ne crois pas à ça.
00:04Nos ancêtres, oui, ils ont mangé de la viande pour célébrer la naissance d'un enfant, pour
00:09amener de la pluie.
00:10Nous avons mangé de la viande pour une raison.
00:12C'est pourquoi j'aime dire que je retourne à mon style de nourriture soja, bien sûr.
00:17Qu'est-ce que vous faites pour la viande ?
00:22Il y a cinq ans, j'ai travaillé pour les rangers Akashinga.
00:26Le monde n'est pas seulement des rangers végétaux femmes.
00:29Ils sortent dans les bois et protègent les animaux.
00:33Mon travail était d'exécutif chef.
00:35C'était l'un des plats qu'ils aimaient et qu'on mangeait tous les jours.
01:00Ce plat s'intéresse à la diète sanitaire planétaire, quelque chose que tout le monde
01:06sur la planète peut atteindre.
01:07C'est sustainable et affordable, avec un peu de nourriture soja.
01:11Je vais vous montrer les ingrédients nécessaires.
01:14Nous avons les tomates, l'oignon, la caulifloure, les carottes, les aiguilles et le brocoli.
01:18Nous avons des marrons bébés, du beurre, des aiguilles sucrées, du beurre de poivre, du
01:22beurre bébé, un mélange de différents goûts.
01:24Nous avons de l'eau et de l'huile.
01:26L'un des ingrédients clés, c'est notre sable.
01:29Notre mélange de sable, c'est ce que nous allons obtenir la plupart de notre protéine,
01:33et c'est aussi le filet.
01:57Le sable prend du temps pour se cuisiner.
02:00Donc, si vous avez planifié d'en avoir pour une nourriture, vous devez planifier en avance.
02:04N'ayez pas peur de réduire votre chaleur.
02:06Vous ne voulez pas juste cuisiner votre nourriture, goûter à la nourriture et ne pas
02:10brûler la nourriture.
02:11Vous ne...
02:12D'accord.
02:13Alors, en parlant de brûlement, quand il s'agit d'une diète à base de sable, beaucoup
02:17de gens s'éloignent de ça parce qu'ils pensent qu'il y a un manque de protéine.
02:21Et ce n'est en fait pas vrai.
02:23Dans la culture africaine, il y a beaucoup d'éléments familiales de la nourriture.
02:28Surtout quand il s'agit d'enfants.
02:29Parfois, vous avez un enfant qui n'aime pas manger.
02:33Donc, quand les parents le font, ils servent l'enfant sur un plat.
02:37Et tout le monde doit manger.
02:39Parce que ça amène les gens ensemble.
02:41Regardez à quel couleur ce plat est.
02:43C'est délicieux, les gars.
02:44Je parle de recettes qui représentent ma culture, ma culture africaine.
02:49Je parle de recettes qui sont sustainables, qui sont remplies, que mes ancêtres indigènes
02:55mangeaient et des choses que nous apprécions énormément.
02:58Donc, c'est ce que je parle.