¿Por Qué Los Alimentos Ultraprocesados Son Más Baratos Que Los Saludables?

Un estudio reciente muestra que los alimentos ultraprocesados se han vuelto más baratos que los productos frescos o mínimamente procesados, como las verduras y la carne.  

Desde 1994, los alimentos sanos han experimentado un continuo aumento de precio, mientras que los ultraprocesados se han vuelto más asequibles. 
Los expertos abogan por gravar los alimentos ultraprocesados para frenar este movimiento y fomentar el consumo de alimentos beneficiosos para la salud. 

Los expertos coinciden en que la industria de alimentos ultraprocesados tiene ventajas de escala y de sustitución de ingredientes, lo que mantiene los precios bajos.  
 Subrayan que esta dinámica reduce las opciones saludables para la población., que debería estar protegida por normas fiscales sobre la producción alimentaria. 

Diversos estudios advierten de que el encarecimiento de los alimentos saludables agrava la inseguridad alimentaria y favorece las malas elecciones nutricionales. 

Muchos abogan por eximir de impuestos a los alimentos naturales y por aplicar tipos más altos a los ultraprocesados.  
 Según los investigadores, se necesitan políticas públicas que garanticen que la opción más sana sea también la más asequible, contribuyendo a proteger la salud y la economía de las familias.