El personal de salud de la Región Metropolitana se ha encontrado con muchas irregularidades en locales de expendios de alimentos que podrían generar enfermedades e infecciones de gravedad en los consumidores.
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00:00seis de la mañana cincuenta y
00:04nueve minutos. Bueno, este fin
00:05de semana fuimos testigo de
00:07cómo se realizaron operativos de
00:09salud en la calzada de Amador,
00:10un sitio con mucho potencial
00:12turístico y que es muy
00:13frecuentado por familias tanto
00:15nacionales como extranjeros,
00:16pero por allá las autoridades
00:18encontraron algunas anomalías
00:20e irregularidades en puestitos
00:22de venta. Por eso, hoy
00:23conversamos con el director
00:25metropolitano de salud que nos
00:26acompaña aquí en nuestros
00:28estudios. Doctor, ¿cómo está?
00:29Buenos días, buenos días a
00:30todos los que nos sintonizan.
00:31Antes de iniciar la entrevista,
00:32Fabio, dame un segundo para
00:33mandar un saludo, un mensaje de
00:35felicitación a los miembros de
00:37la región metropolitana de
00:38salud. Hoy cumplimos cincuenta
00:39y tres años de llevar salud a
00:41la población de la región
00:42metro. Bueno, felicidades,
00:43doctor Ricardo. Vamos a
00:44conversar sobre el resultado
00:46de ese operativo, doctor. Lo
00:47vimos este fin de semana en la
00:49calzada de Amador. ¿Qué se
00:50encontró por allá? ¿Cuál es el
00:51balance tras ese operativo? Sí,
00:53mira, es importante señalar que
00:54este operativo que llevamos
00:55adelante fue un operativo
00:57interinstitucional. Fuimos en
00:59compañía de la autoridad de
01:00bienes revertidos, el municipio
01:02de Panamá, la Policía Nacional,
01:04la Policía Municipal, y el
01:06resultado de la inspección que
01:07realizamos a los puestos móviles
01:09que se encontraban en la
01:10calzada Amador arrojó alrededor
01:12de un noventa a noventa y cinco
01:13de irregularidades en cuanto al
01:14cumplimiento de las normativas
01:16del Código Sanitario. Es
01:18importante señalar y recalcar
01:19que existen al menos tres
01:21decretos que establecen cuáles
01:22son las normativas para que una
01:24persona pueda realizar la
01:25manipulación de alimentos y
01:27para que esto se lleve adelante
01:28es importante y es el mensaje a
01:30la población y tratamos de
01:31hacer un poco de docencia que
01:32aquellas personas que se
01:33dedican a este expendio de
01:35alimentos tienen que portar dos
01:36carnet, un carnet blanco que es
01:38el carnet que lo certifica que
01:40tiene un buen estado de salud y
01:41un carnet verde que es un carnet
01:43que certifica que ha tomado la
01:45capacitación en este sentido.
01:46Importante, doctor, pero
01:47alarmante lo que usted nos
01:49comparte. Cerca del noventa a
01:50noventa y cinco por ciento
01:51tenían irregularidades. Qué
01:52cantidad de vendedores ustedes
01:54tuvieron por allá registrando
01:56en ese operativo y cuáles eran
01:57las principales irregularidades
01:59tenían que ver con la falta del
02:00carnet?
02:01Bien, visitamos cuarenta
02:03puestos.
02:04Realmente con respecto a la
02:06falta del carnet eran los menos.
02:08Lo que pasa es que la normativa
02:10establece violaciones básicas.
02:12Tienen que tener su delantal,
02:15tienen que tener su malla.
02:16En cuanto a la manipulación de
02:17los alimentos, hay ciertas
02:19medidas con respecto a lo que
02:20era la misma manipulación, la
02:21limpieza del área que no se
02:22estaba cumpliendo.
02:24Para poner un ejemplo sencillo,
02:26nos encontramos gente que estaba
02:27vendiendo los raspados y
02:30cubrían el hielo con las
02:32bolsas de Nequén.
02:32Eso es un clásico de la infancia
02:34de nosotros, pero realmente la
02:35normativa actual establece que
02:37tiene que ser un recipiente
02:38metálico para cubrirlo.
02:39Cosas tan básicas como esas ya
02:41constituyen una violación a la
02:43norma.
02:43Cosas tan básicas también pueden
02:45acarrear enfermedades.
02:46Doctor, ¿a qué tipo de
02:47enfermedades estaban expuestos
02:49los consumidores que
02:50frecuentaban estos lugares, que
02:51compraban en esos puestitos ante
02:53estas irregularidades?
02:54Sí, es muy importante.
02:55Y mira, me quedo con un mensaje
02:56que me comunicó, que me
02:58transmitió mi jefa de salud de
02:59adulto, la doctora Bisuetti.
03:01Nosotros somos el Ministerio de
03:03Salud.
03:03Tenemos que velar por la salud de
03:05la población y estos operativos
03:06lo que buscan es conservar la
03:08salud de la población y que no
03:09vayan a infectarse con algún
03:10tipo de infección.
03:12Realmente infecciones como la
03:14infección por Helicobacter
03:15pylori, que es sumamente
03:16frecuente a nivel mundial, se
03:18habla que el 90, 95% de las
03:20personas pueden tener esta
03:20infección.
03:21Infecciones de Salmonella,
03:23Echevericia coli,
03:25Toxoplasmosis, Cisticerco en
03:27alimentos o en carnes que no
03:28estén bien preparadas o que
03:30tengan buena cocción, exponen a
03:31la población al margen de los
03:33clásicos cuadros diarréicos que
03:34se pueden generar por ingerir
03:36algún alimento con una mala
03:37calidad.
03:38Por allá en la calzada de
03:39Amador, hay muchas partes de la
03:40capital, también vemos, doctor,
03:41cómo está la venta del raspado,
03:43la venta de la ensaladita de
03:45mango, el que vende también el
03:47hot dog, el que vende cualquier
03:48tipo de alimento para ganarse
03:51el pan, eso lo entendemos, pero
03:53con qué deben cumplir los
03:54vendedores, doctor, para que
03:55estén en orden y qué se le
03:57recomienda al consumidor para
03:58que cuando se acerca a ese
03:59puestito sepa que también tiene
04:01que exigir que se cumplan
04:03algunas normas porque de alguna
04:04u otra manera sería atentar en
04:05contra de su propia salud.
04:07Claro que sí, mira, como
04:08comenté al inicio, tienen que
04:09tener un carnet blanco, el
04:10carnet blanco se hace una serie
04:12de exámenes y también se tiene
04:13que hacer una evaluación
04:14odontológica, también por
04:15enfermería para ver que tengan
04:17unas vacunas básicas, luego que
04:18el paciente saca o la persona
04:20saca el carnet blanco, entonces
04:21puede acceder al carnet verde,
04:23que es el carnet de
04:24capacitación.
04:25Hay uno que es sobre
04:26manipulador de alimentos y hay
04:27uno que tiene que ver con
04:28operarios de puestos de interés
04:30sanitario, que son, para darte
04:32un ejemplo, los salones de
04:33belleza, los hoteles, las
04:36barberías, ese es otro tipo de
04:38carnet.
04:38Las personas que sacan este
04:40carnet de capacitación van a
04:41una capacitación que según
04:43decreto dura ocho horas y en la
04:45cual se le establecen y se les
04:47dan lineamientos con respecto a
04:48higiene, manejo de alimentos,
04:50preservación de los alimentos,
04:51que fue una de las alteraciones
04:53que encontramos.
04:53Hay alimentos que ameritan una
04:55cadena de frío, lamentablemente
04:56no tienen la cadena de frío, eso
04:58genera una violación y hace que
05:00el alimento se vaya
05:01deteriorando.
05:02Para darle una idea, tenemos
05:04tres escuelas ahorita mismo o
05:06centros de manipulador de
05:07alimentos.
05:08Tenemos uno en Juan Díaz,
05:09tenemos uno en la 24 y tenemos
05:11otro en Veracruz.
05:12Próximamente vamos a estar
05:13abriendo, Dios primero, uno en
05:14Boca a la Caja y otro en
05:15Mañanitas.
05:16Las personas tienen que acudir
05:18a estos centros para que se les
05:20dé la capacitación correspondiente
05:21y sepan cómo manejar de manera
05:23adecuada los alimentos.
05:24Usted me decía hace un momento,
05:25doctor, que una de las
05:26principales enfermedades a las
05:27que están expuestos los
05:28consumidores es la Helicobacter
05:31pylori ante la mala manipulación
05:32de los alimentos, pero ¿qué
05:33otras enfermedades también
05:35podrían estar expuestos los
05:36consumidores ante estas
05:37anomalías?
05:37Bueno, ya te digo, de manera
05:39aguda, los síndromes diarréicos
05:42por algún tipo de contaminación
05:43de los alimentos.
05:45También puede tener
05:45salmonellosis, toxoplasmosis,
05:48citocercosis, son infecciones
05:50que de repente no le da un
05:51cuadro agudo al paciente, sino
05:53que con el tiempo se pueden
05:54diagnosticar y eso es lo que
05:55tratamos de evitar.
05:56Como le dije, nosotros somos el
05:57Ministerio de Salud y tenemos
05:59que prever que estas infecciones
06:00puedan pasar.
06:01Ahora ustedes son el Ministerio
06:02de Salud, pero también debe
06:03existir una coordinación con
06:04otras autoridades.
06:05¿Qué tipo de coordinación tienen
06:07con la Alcaldía de Panamá?
06:09¿Quiénes tramitan los permisos
06:10para que las personas puedan
06:11estar, estos vendedores, en el
06:13área pública y también en sitios
06:14como la Calzada de Amador
06:16vendiendo este tipo de alimentos?
06:17¿Qué coordinación hay con otras
06:18autoridades, doctor?
06:19Por eso es importante y créeme
06:21que iniciamos con el tema del
06:22dengue, si se han dado cuenta,
06:24nosotros hemos hecho operativos
06:25interinstitucionales, porque
06:26cada quien en su área.
06:28La parte de los vendedores de
06:31alimentos en estas áreas, con la
06:32Autoridad de Bienes Revertidos,
06:34también con el Ministerio del
06:36Comercio, hay que hacer un
06:36acercamiento, porque ellos son
06:38los que expenden la parte de los
06:39permisos de trabajo.
06:41El municipio de Panamá, porque en
06:42otras áreas, no ahorita en
06:44Amador, porque eso es con la
06:45Autoridad de Bienes Revertidos,
06:47ellos tienen que hacer realmente
06:48la disposición y legalizar si se
06:50puede o no que estas personas
06:52estén ocupando estos espacios.
06:53Nosotros, como Ministerio de
06:54Salud, nos encargamos la parte
06:56de verificar que la norma del
06:57Código Sanitario sea aplicada de
06:58manera correcta y que las
07:00personas que están expidiendo
07:02estos alimentos cuenten con los
07:03carnets.
07:04Para que tengan una idea, para
07:05tener los carnets, tanto el
07:07blanco como el verde, de
07:08capacitación de más o menos como
07:11una semana, es el proceso que
07:13puede estar llevando esto, y el
07:14costo, porque a veces, bueno,
07:15¿cuánto cuesta sacar un carnet de
07:16esto?
07:17Es alrededor de 42 dólares, más
07:19o menos, los dos carnets.
07:20El carnet verde vale 12
07:21balboas, y el carnet blanco puede
07:23estar rondando entre los 20 y 30
07:24balboas.
07:25Pero, ¿por dónde más van a
07:26continuar estos operativos,
07:27doctor?
07:28Porque muchos panameños también
07:29han comentado sobre la
07:30proliferación de estos puestos en
07:32otras partes de la capital.
07:34Y aquí no se está atacando el
07:35tema del emprendimiento, ni de
07:36ejercer una microempresa para el
07:38sustento de las familias, sino
07:39que todo se debe hacer con orden
07:41y con mucha regulación, pero ha
07:43habido esta proliferación.
07:44¿Por dónde van a continuar o qué
07:45se les dice también a otros
07:46emprendedores?
07:47Así es.
07:47Mira, Fabio, nosotros como
07:49Región Metropolitana hacemos
07:51operativos semanales y
07:53no solamente a los puestos de
07:54expendio, hacemos operativos en
07:56distintas áreas, San Francisco,
07:57Calle 50,
07:59Viespaña, visitando
08:00establecimientos que tienen que
08:01tener otro tipo de normativas,
08:03licencias sanitarias,
08:05permisos sanitarios, para poder
08:06expender estos alimentos.
08:08Nosotros ahorita estamos haciendo
08:09una coordinación, básicamente,
08:11con los representantes de
08:13corregimiento, con los honorables
08:14concejales, los cuales nos están
08:16pidiendo el apoyo, al igual que
08:18en este caso, la Autoridad de
08:19Bienes Revertidos y el municipio
08:20de Panamá, para que, como te
08:21dije, cada quien en su área pueda
08:23salvaguardar la integridad de la
08:24población panameña.
08:25Bueno, doctor, pero vamos a
08:26cambiar de tema, porque también
08:28lo hemos visto durante estos
08:29últimos meses y estas últimas
08:31semanas en una lucha férrea en
08:33contra del dengue, ¿verdad?
08:34Tratando de que se tome
08:35conciencia entre la población
08:37para la eliminación de los
08:38criaderos, pero le quiero
08:39preguntar, doctor, ¿ha
08:40disminuido la incidencia de dengue
08:42aquí en nuestro país y más en la
08:43Región Metropolitana o ha
08:45repuntado?
08:45Bueno, la verdad que la batalla,
08:47afortunadamente, y gracias a
08:48Dios, la estamos ganando.
08:50Nuestro corregimiento, que era
08:52el nudo crítico, el
08:53corregimiento de las garzas,
08:54reportaba diariamente casi 200
08:56casos.
08:57Las últimas semanas
08:58epidemiológicas hemos
08:59disminuido la cantidad de casos
09:00a menos de 100 casos por semana
09:02epidemiológica, lo cual es un
09:04gran logro que hemos tenido por
09:05un manejo, como mencioné
09:07anteriormente, interinstitucional.
09:09Casualmente, el día de ayer, se
09:11suma a estos esfuerzos la Cruz
09:12Roja Internacional, haciendo una
09:14actividad con las escuelas, le
09:16vamos a estar dando docencia a
09:17los muchachos, son los agentes
09:18de cambio que necesitamos en la
09:20población para que las cosas
09:21mejoren.
09:21Pero sí, efectivamente, y ha
09:23demandado una gran cantidad de
09:24recursos.
09:25La verdad, hemos tenido que
09:26movilizar recursos por parte del
09:27Ministerio de Salud, por parte
09:29de las juntas comunales, por
09:30parte de otros actores de la
09:32comunidad, para que esto se
09:33logre. El mensaje al
09:34corregimiento de las garzas,
09:35principalmente, que es nuestro
09:36nudo crítico y que, gracias a
09:38Dios, lo estamos venciendo.
09:39Ahora que la situación ha
09:40mejorado, mantengamos las
09:42medidas.
09:43Por favor, eliminemos los
09:44criaderos, que Dios primero,
09:45próximamente, vamos a ganar esta
09:47batalla.
09:47Las garzas, nudo crítico,
09:49doctor, y aquí va la pregunta
09:50del millón, porque mucho se le
09:52pide a la población eliminar los
09:53criaderos, pero la gente se
09:55pregunta, ¿y qué están haciendo
09:56las autoridades para proveer de
09:57un eficiente servicio de agua
09:59potable a las comunidades,
10:00cuando sabemos que muchas
10:01personas en corregimientos, como
10:03precisamente las garzas, tienen
10:04que guardar agua en estos
10:05envases, ante la falta de un
10:07eficiente servicio de agua
10:08potable?
10:08Sí, la verdad que es un tema de
10:11varias instituciones, por eso
10:12que existe la estrategia de
10:13gestión intersectorial del
10:15Dengue, y créeme que el IDAN es
10:17parte de eso, al igual que la
10:19autoridad ASEO, con respecto al
10:20tema de descarte de chatarra,
10:22al Ministerio de Economía y
10:23Finanzas, también con descartar
10:25lo que son los activos que ya no
10:27se necesitan en las
10:28instalaciones.
10:29Realmente sí es complicado, sí
10:30es complicado, pero el mensaje a
10:31la población, si por una
10:33situación de falta de agua
10:34tienen que almacenar el líquido
10:37en estos recipientes, por favor,
10:38por lo menos, cada dos o tres
10:40días, limpiar estos recipientes,
10:41porque los mosquitos depositan
10:43los huevecillos en el borde del
10:45recipiente, y estos pueden
10:46durar mucho tiempo.
10:48Entonces, si hay que tener agua
10:49por alguna razón, hay que
10:50cubrir estos envases para que el
10:52mosquito no pueda colocar sus
10:53huevos y se pueda desarrollar.
10:54Y recordar que la fumigación
10:55solamente mata al mosquito en
10:56etapa adulta, ¿no?
10:57Los criaderos hay que
10:59eliminarlos desde casa.
11:00¿Ha habido sanciones, doctor, ya
11:02a comercios, a residencias
11:03también, que son reincidentes en
11:05el tema de criaderos?
11:06Sí, la verdad que es el mensaje.
11:08Mira, yo estuve dándole
11:10seguimiento a las redes.
11:11Realmente, como tú mencionas,
11:13no es una postura, de repente,
11:16de ir contra el más necesitado,
11:18pero necesitamos que toda la
11:19población se integre a los
11:20esfuerzos que estamos llevando
11:21en materia de salud.
11:22Nosotros hemos colocado
11:24sanciones, como regional,
11:26hasta 5.000 balboas a varios
11:28locales que han infringido la
11:29norma, al igual que a las
11:31personas que en sus lugares, ya
11:32te digo, el centro de salud es el
11:34que hace el monitoreo, se le
11:35coloca sanciones hasta 500
11:36balboas.
11:37Nosotros queremos que este
11:39mensaje sea, más que todo, de
11:41conciencia, porque no queremos
11:43llegar al extremo y, realmente,
11:45la normativa no nos permite
11:47detener que aquellas personas
11:48que son reincidentes y que no
11:49pagan la multa, intervenirlos a
11:51través de un juez ejecutor, que
11:52en el Ministerio de Salud
11:53tenemos el recurso para,
11:55entonces, de alguna manera poder
11:56que la persona entre en razón y
11:57nos colabore.
11:58Y es que por acá tengo datos del
11:59Ministerio de Salud que apuntan
12:01a que Panamá Metro, doctor,
12:02encabeza la lista a nivel
12:03nacional con más casos, con
12:05cerca de 5.179 casos.
12:08Le pregunto, y para reiterarle
12:09a la población, ¿cuáles son
12:10esos síntomas que alertan que es
12:12momento de acudir al médico en
12:14caso de tener alguno que se
12:16relacione o que podría ser dengue,
12:17doctor?
12:18Sí, recordar que el dengue es
12:19una enfermedad viral febril.
12:22Si usted tiene, actualmente,
12:24un cuadro de fiebre, dolor en el
12:25cuerpo, dolor en la parte de
12:27atrás del ojo, adicional,
12:29malestar abdominal, diarrea,
12:31vómito, racha en la piel o
12:33sangrado, hay que acudir a la
12:34instalación de salud más cercana.
12:36Recuerden que las pruebas para
12:37la detección del dengue son
12:38gratuitas en todos los centros
12:39de salud.
12:40Así que, como actualmente
12:41tenemos esta situación de alerta
12:43con dengue, hay que descartar el
12:44dengue como primera causa de lo
12:45que le está pasando.
12:46Y hablando de centros de salud,
12:47le pregunto algo, doctor,
12:48¿qué horario tienen los centros
12:50de salud?
12:50Al menos los que están bajo su
12:51jurisdicción aquí en la región
12:53metropolitana, ¿cuáles son?
12:54Para recordar a la gente,
12:54también.
12:55Bien, nosotros actualmente
12:56tenemos tres centros con horario
12:58extendido hasta las siete de la
12:59noche.
13:00Tenemos el de la 24 de diciembre,
13:02tenemos el centro del Misacapsi
13:04de las Garzas y también tenemos
13:06el centro de salud de Parque
13:08Lefebre.
13:08Siguiendo el lineamiento de
13:10nuestro presidente y nuestros
13:11ministros, estamos haciendo los
13:12análisis correspondientes para
13:13poder hacer esta extensión de
13:15horario en otros centros más.
13:17Esto lleva un trabajo de
13:18planificación con provisiones de
13:19salud, pero estamos trabajando
13:20en esto.
13:21¿Y de qué va a depender esa
13:22posible extensión?
13:23Bueno, la extensión, acuérdate
13:25que a nivel metropolitana
13:26tenemos áreas que tienen algún
13:27tipo de criminalidad.
13:28Es un trabajo, nuevamente,
13:30intersectorial, interinstitucional
13:32con el apoyo de otras
13:34instituciones como la Policía
13:35Nacional.
13:36Pero va a depender de que hagamos
13:37la planificación adecuada.
13:38Realmente hay que buscar los
13:39recursos necesarios para que
13:40podamos brindar una atención de
13:42calidad a la población.
13:43O sea que no es de buenas a
13:43primeras, hay que planificarlo.
13:45Estamos trabajando en eso.
13:46Bueno, muy bien.
13:46Muchísimas gracias, Dr.
13:47Ricardo Torres, director regional
13:49metropolitano de salud.
13:50Hoy comentando sobre los
13:51operativos del fin de semana,
13:52pero también el tema dengue
13:54importante aquí en nuestro país.
13:56Seis de la mañana, siete de la
13:57mañana, trece minutos.
13:58Hay más que informar.