Le vin sans alcool est-il une mode, ou bien un phénomène de société ? Signe des temps : la première cave sans alcool vient d'ouvrir ses portes dans la capitale mondiale du Vin, Bordeaux. CNEWS a rencontré dans sa boutique celle qui ose affronter ce milieu si protégé des ventes d'alcool.
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00:00Dans le verre, il a la couleur du vin, parfois même le goût du vin,
00:03et son acidité, comme ce sauvignon par exemple.
00:05Mais l'alcool a disparu par un procédé unique de distillation sous vide,
00:09pour garder tous les arômes du raisin.
00:11J'ai eu l'intuition, je me suis dit, en tant que passionnée de vin,
00:15que le sans-alcool pouvait être une solution,
00:18c'est pas la seule bien sûr, mais une solution,
00:21pour aider les viticulteurs à continuer à vivre de leur métier demain.
00:25Ce sont des grands vins, extrêmement travaillés,
00:28extrêmement soignés.
00:30Michel a une grave maladie du foie,
00:32il recherche des boissons qui ressemblent à du vin,
00:34sans craindre d'ingérer de l'alcool, donc du sucre.
00:37Ses bouteilles en contiennent jusqu'à 10 fois moins que le vin traditionnel.
00:40Quand vous buvez de l'eau, ça ne met pas en valeur ce que vous venez de manger.
00:45D'autre part, je ne peux plus boire de whisky,
00:48donc il faut que je trouve un compromis de quelque chose qui me fasse plaisir,
00:53sans me nuire.
00:55Cette caviste est la première à proposer uniquement des vins sans alcool à Bordeaux,
00:59un cocktail parfait pour lancer une polémique, localement.
01:02Tout le monde m'a dit, attention, tu t'attaques à un totem,
01:06le totem du vin à Bordeaux, et tu vas être critiqué,
01:10il faut que tu te prépares.
01:11Et non, en fait, les gens sont plutôt curieux.
01:15Ici, une bonne bouteille de vin sans alcool coûte entre 10 et 15 euros.
01:19Alfred Demussez pourrait se retourner dans sa tombe avec sa citation
01:23qu'importe le flacon pourvu qu'on délivresse.