Il cappuccino: "romano de Roma"

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Transcript

00:00Punto di rottura, l'informazione che spacca, con Rush.

00:06Buonasera a tutti e bentornati su Radio Roma News.

00:10Io sono Rush e come ogni giorno vi aspetto qua, puntuale più che mai alle 12,

00:14per una nuova puntata di Punto di Rottura.

00:17L'informazione che spacca è il claim che segue sempre questo programma

00:21e anche oggi viviamo un po' di curiosità.

00:24Addirittura ho deciso di argomentare un paio di news

00:29che caratterizzano un po' il nostro territorio,

00:33che poi sia quello romano o naziale che sia,

00:35ma comunque incuriosiscono anche la maggior parte delle persone

00:38che poi amano seguire questo programma un po' dappertutto.

00:41Io devo dire che tra le varie notizie che mi spuntano la mattina,

00:47soprattutto durante il mio programma radiofonico che è Breaking Bad,

00:50per chi già sa vai in onda dalle sette alle dieci sul nostro network a livello radiofonico,

00:56e dicevo che mi spuntano un sacco di notizie che infilo poi nella mia edicola,

01:01nella mia edicola romana o naziale.

01:04E ce n'è una in particolare oggi che rispecchia un po' tanti esercenti,

01:10ma tantissimi italiani e non solo, anche gli italiani nel mondo,

01:13anche gli stranieri che hanno iniziato ad apprezzare una tipica bevanda

01:18che noi adesso stiamo cercando di... non dico di sollevare,

01:23però stiamo cercando di metterci un bel marchio romano e stiamo parlando del cappuccino.

01:28Signore, oggi è il Cappuccino Day, il giorno dedicato a questa bevanda,

01:33questa bevanda ormai internazionale, noi la chiamiamo Sua Mesta e il Cappuccino,

01:38Romano de Roma, e poi capirete anche il perché abbiamo sottolineato questa romanità.

01:46È una bevanda che a volte fa anche discutere,

01:49non so se vi ricordate le cartellonistiche un po' in giro per la capitale,

01:54soprattutto quel piccolo video che ci fu in giro sui social della ragazza con scritto

02:01che dopo mezzogiorno il cappuccino non può essere bevuto.

02:05Questa cosa però devo dire che sta cambiando, anche un po' in Italia,

02:08è un po' con un'influenza estera, ma sta cambiando anche in Italia,

02:13e io ho qualche testimonianza.

02:15Tra poco in collegamento avremo Claudio Pica e con lui capiremo un pochino

02:21il mondo degli esercenti, capiremo un po' il mondo del cappuccino,

02:24capiremo un po' qualcosa di più del cappuccino romano,

02:28e ovviamente lo faremo anche insieme a voi che siete a casa.

02:31Vi ricordo che se avete la vostra ricetta preferita, la buttiamo così oggi,

02:35utilizzate questo numero, scrivetemela, e magari questa diatriba,

02:39caffè prima, caffè dopo, latte prima, latte dopo,

02:42il latte che deve essere montato, crema di latte, c'è anche la crema di latte,

02:47ho scoperto stamattina, ho scoperto anche quella,

02:49grazie a degli ascoltatori della radio.

02:51Apritemi il collegamento con il presidente della regia.

02:55Presidente, buongiorno, ben arrivato.

02:57Presidente FIEPET, nome Lazio.

02:59Claudio Pica, buongiorno.

03:01Buongiorno a voi.

03:02È un piacere ovviamente averla qua all'interno dei nostri studi,

03:06non fisicamente, ma in collegamento va bene,

03:09anche perché sappiamo che ha abbastanza cose da fare.

03:12Però, in una giornata come questa, visto che si parla anche di esercenti,

03:17il cappuccino dèi, secondo me, era lei la persona tra le più corrette da invitare,

03:22quindi tanto grazie.

03:24E non so se lei il cappuccino lo prende, però.

03:27Io preferisco un buon caffè macchiato.

03:30Eh, che hai qua?

03:33Ah, è sfiumato.

03:36Questa, io faccio un piccolo riferimento anche a tutti gli amici baristi,

03:41non solo che magari ci stanno seguendo,

03:43questa cosa del cappuccino che a volte uno se lo inventa

03:47per non pagare il cappuccino, pagare un caffè normale, no?

03:51C'è anche questa cosa a Roma, un po' dappertutto.

03:54Vabbè, ormai veramente facciamo un applauso agli esercenti e anche ai stessi baristi.

04:00Perché effettivamente oggi chi è al banco ha grosse problematiche,

04:05perché ormai non c'è soltanto cappuccino e caffè macchiato come una volta.

04:10Una volta bastava che un esercente metteva un piccolo bricchetto di latte

04:15e da lì da soli il consumatore aggiungeva un po' di latte.

04:20Oggi quando diventa banco tra il caffè sfiumato con i vari latte di soia

04:29senza lattoso, ormai effettivamente un esercente e anche un barista

04:36quando prende un ordine può fare anche 10 caffè o cappuccini differenti

04:42e lì voi capite che è un'arte, perché è un vero mestiere.

04:48Mentre una volta il barista, e anche a volte si considera essere barista, è facile.

04:54Oggi devi ricordarti la comanda, sapere anche quel cliente abituale cosa prende.

05:01Quindi è un'arte nel comunicare, lui comunica dando il piacere del caffè e del cappuccino.

05:09Sono veramente d'accordo, io sottolino questa cosa, la difficoltà a volte di stare dietro un bancone.

05:16Quindi al di là del rapporto col cliente, che è sempre una cosa molto bella,

05:20assisto a volte a delle scene che fanno davvero sorridere.

05:25Perché c'è chi veramente chiede 6.000 combinazioni diverse, perché poi ognuno si porta la ricetta da casa.

05:32Chi no me lo faccia così, chi no me lo faccia di là, chi no me lo faccia di là.

05:35Ed effettivamente ad oggi per essere realmente baristi bisogna comunque avere delle etichette.

05:43Bisogna fare non di concorso, ma avere a fianco una persona che realmente sa fare il mestiere

05:49perché non è più le faccio un caffè o le do un bicchiere di latte, ma dietro a questo lavoro c'è veramente un'arte.

05:57E va sottolineata, perché le dico un'altra cosa, abituato anche un po' a viaggiare,

06:02quando andiamo all'estero non ci lamentiamo mai di quanto paghiamo un cappuccino, tra virgolette.

06:07Quando invece siamo a Roma, ho pagato il cappuccino tanto, è la stessa cosa, è un'arte.

06:12Te lo stai bevendo anche magari nella tua città, fatto a mestiere.

06:15Io non so se lei su questo è d'accordo.

06:18Anzi, con me è tutto la vita delle porte aperte, perché effettivamente a Roma tutti si lamentano,

06:25basta che un esercente, che poi aumenta qualcosa e gli succedono sui giornali aumentate del caffè o del cappuccino.

06:33Possiamo dire, facciamo un'altra volta l'applauso agli esercenti romani,

06:38che il prezzo del caffè e del cappuccino a Roma soprattutto è uno dei più bassi,

06:44non solo in Italia, ma anche nel mondo.

06:47Basta andare nelle milioni più importanti capitali europee,

06:51un buon cappuccino troviamo da 2,50 euro a 3 euro, a volte anche 4.

06:56A Roma può andare da 1,40 euro, massimo 2 euro.

07:01Quindi effettivamente l'esercente, nonostante i variamenti che ci sono stati,

07:07e speriamo non ci siano, perché abbiamo purtroppo anche qualche notizia un po' curiosa.

07:12Le forze internazionali tendono a investire e speculare nel caffè,

07:18quindi non vorrei che quanto prima ci potesse essere qualche sorpresa.

07:23La nostra associazione contro esercenti sta monitorando,

07:26quindi ci auguriamo di non dire niente e di incrociare le dita

07:31e soprattutto continuiamo a dire grazie agli esercenti romani che affidano dei prezzi veramente contenuti.

07:39Sono d'accordo, soprattutto quando entrate la mattina al bar durante le altre ore della giornata,

07:44mollate il telefono cellulare e dite buongiorno,

07:47perché spesso e volentieri assisto anche a delle scene di poca educazione.

07:52Non c'entrava nulla, tra virgolette, ma meglio sempre ricordarla questa cosa, presidente.

07:58Allora, un buon cappuccino quindi alla fine parte dal caffè e parte,

08:04cioè parte dal caffè e arriva al latte,

08:06ma il latte, se è romano, ancora meglio,

08:09visto che noi ci possiamo vantare di avere il cappuccino di Roma, presidente.

08:15Allora, noi della Confedercenti abbiamo fatto un accordo sulla cienza del latte,

08:19ma soprattutto a Roma possiamo dire che qui a Lazio abbiamo un ottimo latte,

08:23quindi il latte fresco fatto dalle nostre mitici allevatorie,

08:28perché anche lì, io dico, dobbiamo valorizzare tutta la filiera,

08:32quindi noi baristi siamo il terminale di un processo che parte, come tu hai detto, dal caffè

08:38per arrivare anche a quelli che tutte le mattine portano le mucche sul prato

08:44per far mangiare e dare un latte importante,

08:48quindi effettivamente non è soltanto un minuto o trenta secondi per fare un cappuccino,

08:54c'è dietro una filiera, quindi grazie agli allevatori romani e della Regione Lazio

09:00che ci aiutano a fare un cappuccino veramente adatte, come abbiamo detto.

09:06Poi tu prima hai detto una parola, noi come sempre l'Associazione Confedercenti Fiepet

09:14stiamo promuovendo dei corsi di formazione su latte arte,

09:19proprio perché l'arte del montare il latte è particolare,

09:26uno mette il latte, lo riscalda e lì per il cappuccino,

09:30lì soprattutto poi fanno il cuoricino, possono fare più schiuma,

09:36effettivamente l'esercente e anche il barista deve condurre e saper gestire

09:42sia la macchina del caffè con tutte le intervenzioni che deve fare,

09:46ma soprattutto preparare la macchina adeguata a una buona montatura del latte.

09:53Così questo binomio caffè e latte viene il famoso momento del cappuccino di Roma.

10:00Che la storia narra, poi qui sono tutte narrazioni un po' così,

10:04veniva dal frate cappuccino Marco Daviano,

10:07una delle tante narrazioni nella storia viennese nel lontano 1683,

10:12non voglio tornare troppo indietro con il tempo,

10:14però praticamente chiese un caffè e chiese il latte,

10:18lo versò all'interno per renderlo un po' più dolce,

10:20questa è una delle tante storie che si narrano,

10:23poi dopo ne arriva anche un'altra seguita sempre alla storia viennese,

10:28ce ne sono un po' di storie, poi scegliete quella che amate di più.

10:31E poi diciamo che il punto per il latte,

10:34ma facciamo anche un applauso perché l'espresso italiano

10:38rispetto ad altri caffè mondiali sono dei numeri uno,

10:43quindi in Italia c'è il vero espresso italiano

10:47e tante volte ci dimentichiamo quello che troviamo nel mondo

10:50e come hai detto te in questi confronti prendiamo il caffè americano

10:54e tanti altri caffè allungati e in Italia invece sanno fare

10:58le nostre tantissime repazioni in Italia il miglior caffè del mondo.

11:03Sono pienamente d'accordo, abbiamo dei gran prodotti,

11:09abbiamo la possibilità di potercela,

11:12mi passo in attivo il termine, siamo a Roma,

11:14a tirarcela sotto questo punto di vista,

11:16quindi se avete la possibilità di poter prendere un buon caffè fatelo,

11:21ormai siamo quasi tutti bravi a decidere se un caffè è più o meno buono,

11:27ne avevamo già parlato in una delle puntate di Punto Dirittura,

11:30le troverete su reddiroma.it,

11:32basta scrivere sulla lintina cerca anche caffè,

11:35abbiamo parlato anche di questo Presidente

11:37e ovviamente se oggi avete del tempo un cappuccino prendetelo.

11:41Ho 20-30 secondi per salutarla,

11:43il cappuccino si può prendere dopo mezzogiorno?

11:45Sì, ormai sì, perché a Roma è diventata una città aperta,

11:50ormai il cappuccino a volte fa soffitere,

11:52si vede anche insieme a un piatto di spaghetti,

11:55soprattutto nel centro storico,

11:57dove i turisti mangiano un'ottima pasta e poi ci mettono un cappuccino vicino.

12:04Si può prendere anche fino alle 18,

12:06quindi anziché il tè noi vogliamo il cappuccino.

12:09E godiamocelo.

12:10Grazie al Presidente Claudio Pica,

12:12Presidente Fiepet per essere stato con noi oggi,

12:15due risate, un po' di storia, un po' di chiacchiera.

12:17Grazie davvero Presidente.

12:19A voi.

12:20Grazie, torniamo in studio,

12:22dobbiamo andare in pubblicità, ci aspetta un altro ospite.

12:24Grazie davvero agli amici che ci seguono sempre,

12:26questo è Punto di Rottura.

12:28Ragazzi, un passo, un passo dopo passo.

12:30Pausa, cappuccino e torniamo, andiamo.

12:34Punto di Rottura, l'informazione che spacca, con Rush.

12:40Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org

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