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Trascrizione
00:00Punto di rottura, l'informazione che spacca, con Rush.
00:06Buonasera a tutti e bentornati su Radio Roma News.
00:10Io sono Rush e come ogni giorno vi aspetto qua, puntuale più che mai alle 12,
00:14per una nuova puntata di Punto di Rottura.
00:17L'informazione che spacca è il claim che segue sempre questo programma
00:21e anche oggi viviamo un po' di curiosità.
00:24Addirittura ho deciso di argomentare un paio di news
00:29che caratterizzano un po' il nostro territorio,
00:33che poi sia quello romano o naziale che sia,
00:35ma comunque incuriosiscono anche la maggior parte delle persone
00:38che poi amano seguire questo programma un po' dappertutto.
00:41Io devo dire che tra le varie notizie che mi spuntano la mattina,
00:47soprattutto durante il mio programma radiofonico che è Breaking Bad,
00:50per chi già sa vai in onda dalle sette alle dieci sul nostro network a livello radiofonico,
00:56e dicevo che mi spuntano un sacco di notizie che infilo poi nella mia edicola,
01:01nella mia edicola romana o naziale.
01:04E ce n'è una in particolare oggi che rispecchia un po' tanti esercenti,
01:10ma tantissimi italiani e non solo, anche gli italiani nel mondo,
01:13anche gli stranieri che hanno iniziato ad apprezzare una tipica bevanda
01:18che noi adesso stiamo cercando di... non dico di sollevare,
01:23però stiamo cercando di metterci un bel marchio romano e stiamo parlando del cappuccino.
01:28Signore, oggi è il Cappuccino Day, il giorno dedicato a questa bevanda,
01:33questa bevanda ormai internazionale, noi la chiamiamo Sua Mesta e il Cappuccino,
01:38Romano de Roma, e poi capirete anche il perché abbiamo sottolineato questa romanità.
01:46È una bevanda che a volte fa anche discutere,
01:49non so se vi ricordate le cartellonistiche un po' in giro per la capitale,
01:54soprattutto quel piccolo video che ci fu in giro sui social della ragazza con scritto
02:01che dopo mezzogiorno il cappuccino non può essere bevuto.
02:05Questa cosa però devo dire che sta cambiando, anche un po' in Italia,
02:08è un po' con un'influenza estera, ma sta cambiando anche in Italia,
02:13e io ho qualche testimonianza.
02:15Tra poco in collegamento avremo Claudio Pica e con lui capiremo un pochino
02:21il mondo degli esercenti, capiremo un po' il mondo del cappuccino,
02:24capiremo un po' qualcosa di più del cappuccino romano,
02:28e ovviamente lo faremo anche insieme a voi che siete a casa.
02:31Vi ricordo che se avete la vostra ricetta preferita, la buttiamo così oggi,
02:35utilizzate questo numero, scrivetemela, e magari questa diatriba,
02:39caffè prima, caffè dopo, latte prima, latte dopo,
02:42il latte che deve essere montato, crema di latte, c'è anche la crema di latte,
02:47ho scoperto stamattina, ho scoperto anche quella,
02:49grazie a degli ascoltatori della radio.
02:51Apritemi il collegamento con il presidente della regia.
02:55Presidente, buongiorno, ben arrivato.
02:57Presidente FIEPET, nome Lazio.
02:59Claudio Pica, buongiorno.
03:01Buongiorno a voi.
03:02È un piacere ovviamente averla qua all'interno dei nostri studi,
03:06non fisicamente, ma in collegamento va bene,
03:09anche perché sappiamo che ha abbastanza cose da fare.
03:12Però, in una giornata come questa, visto che si parla anche di esercenti,
03:17il cappuccino dèi, secondo me, era lei la persona tra le più corrette da invitare,
03:22quindi tanto grazie.
03:24E non so se lei il cappuccino lo prende, però.
03:27Io preferisco un buon caffè macchiato.
03:30Eh, che hai qua?
03:33Ah, è sfiumato.
03:36Questa, io faccio un piccolo riferimento anche a tutti gli amici baristi,
03:41non solo che magari ci stanno seguendo,
03:43questa cosa del cappuccino che a volte uno se lo inventa
03:47per non pagare il cappuccino, pagare un caffè normale, no?
03:51C'è anche questa cosa a Roma, un po' dappertutto.
03:54Vabbè, ormai veramente facciamo un applauso agli esercenti e anche ai stessi baristi.
04:00Perché effettivamente oggi chi è al banco ha grosse problematiche,
04:05perché ormai non c'è soltanto cappuccino e caffè macchiato come una volta.
04:10Una volta bastava che un esercente metteva un piccolo bricchetto di latte
04:15e da lì da soli il consumatore aggiungeva un po' di latte.
04:20Oggi quando diventa banco tra il caffè sfiumato con i vari latte di soia
04:29senza lattoso, ormai effettivamente un esercente e anche un barista
04:36quando prende un ordine può fare anche 10 caffè o cappuccini differenti
04:42e lì voi capite che è un'arte, perché è un vero mestiere.
04:48Mentre una volta il barista, e anche a volte si considera essere barista, è facile.
04:54Oggi devi ricordarti la comanda, sapere anche quel cliente abituale cosa prende.
05:01Quindi è un'arte nel comunicare, lui comunica dando il piacere del caffè e del cappuccino.
05:09Sono veramente d'accordo, io sottolino questa cosa, la difficoltà a volte di stare dietro un bancone.
05:16Quindi al di là del rapporto col cliente, che è sempre una cosa molto bella,
05:20assisto a volte a delle scene che fanno davvero sorridere.
05:25Perché c'è chi veramente chiede 6.000 combinazioni diverse, perché poi ognuno si porta la ricetta da casa.
05:32Chi no me lo faccia così, chi no me lo faccia di là, chi no me lo faccia di là.
05:35Ed effettivamente ad oggi per essere realmente baristi bisogna comunque avere delle etichette.
05:43Bisogna fare non di concorso, ma avere a fianco una persona che realmente sa fare il mestiere
05:49perché non è più le faccio un caffè o le do un bicchiere di latte, ma dietro a questo lavoro c'è veramente un'arte.
05:57E va sottolineata, perché le dico un'altra cosa, abituato anche un po' a viaggiare,
06:02quando andiamo all'estero non ci lamentiamo mai di quanto paghiamo un cappuccino, tra virgolette.
06:07Quando invece siamo a Roma, ho pagato il cappuccino tanto, è la stessa cosa, è un'arte.
06:12Te lo stai bevendo anche magari nella tua città, fatto a mestiere.
06:15Io non so se lei su questo è d'accordo.
06:18Anzi, con me è tutto la vita delle porte aperte, perché effettivamente a Roma tutti si lamentano,
06:25basta che un esercente, che poi aumenta qualcosa e gli succedono sui giornali aumentate del caffè o del cappuccino.
06:33Possiamo dire, facciamo un'altra volta l'applauso agli esercenti romani,
06:38che il prezzo del caffè e del cappuccino a Roma soprattutto è uno dei più bassi,
06:44non solo in Italia, ma anche nel mondo.
06:47Basta andare nelle milioni più importanti capitali europee,
06:51un buon cappuccino troviamo da 2,50 euro a 3 euro, a volte anche 4.
06:56A Roma può andare da 1,40 euro, massimo 2 euro.
07:01Quindi effettivamente l'esercente, nonostante i variamenti che ci sono stati,
07:07e speriamo non ci siano, perché abbiamo purtroppo anche qualche notizia un po' curiosa.
07:12Le forze internazionali tendono a investire e speculare nel caffè,
07:18quindi non vorrei che quanto prima ci potesse essere qualche sorpresa.
07:23La nostra associazione contro esercenti sta monitorando,
07:26quindi ci auguriamo di non dire niente e di incrociare le dita
07:31e soprattutto continuiamo a dire grazie agli esercenti romani che affidano dei prezzi veramente contenuti.
07:39Sono d'accordo, soprattutto quando entrate la mattina al bar durante le altre ore della giornata,
07:44mollate il telefono cellulare e dite buongiorno,
07:47perché spesso e volentieri assisto anche a delle scene di poca educazione.
07:52Non c'entrava nulla, tra virgolette, ma meglio sempre ricordarla questa cosa, presidente.
07:58Allora, un buon cappuccino quindi alla fine parte dal caffè e parte,
08:04cioè parte dal caffè e arriva al latte,
08:06ma il latte, se è romano, ancora meglio,
08:09visto che noi ci possiamo vantare di avere il cappuccino di Roma, presidente.
08:15Allora, noi della Confedercenti abbiamo fatto un accordo sulla cienza del latte,
08:19ma soprattutto a Roma possiamo dire che qui a Lazio abbiamo un ottimo latte,
08:23quindi il latte fresco fatto dalle nostre mitici allevatorie,
08:28perché anche lì, io dico, dobbiamo valorizzare tutta la filiera,
08:32quindi noi baristi siamo il terminale di un processo che parte, come tu hai detto, dal caffè
08:38per arrivare anche a quelli che tutte le mattine portano le mucche sul prato
08:44per far mangiare e dare un latte importante,
08:48quindi effettivamente non è soltanto un minuto o trenta secondi per fare un cappuccino,
08:54c'è dietro una filiera, quindi grazie agli allevatori romani e della Regione Lazio
09:00che ci aiutano a fare un cappuccino veramente adatte, come abbiamo detto.
09:06Poi tu prima hai detto una parola, noi come sempre l'Associazione Confedercenti Fiepet
09:14stiamo promuovendo dei corsi di formazione su latte arte,
09:19proprio perché l'arte del montare il latte è particolare,
09:26uno mette il latte, lo riscalda e lì per il cappuccino,
09:30lì soprattutto poi fanno il cuoricino, possono fare più schiuma,
09:36effettivamente l'esercente e anche il barista deve condurre e saper gestire
09:42sia la macchina del caffè con tutte le intervenzioni che deve fare,
09:46ma soprattutto preparare la macchina adeguata a una buona montatura del latte.
09:53Così questo binomio caffè e latte viene il famoso momento del cappuccino di Roma.
10:00Che la storia narra, poi qui sono tutte narrazioni un po' così,
10:04veniva dal frate cappuccino Marco Daviano,
10:07una delle tante narrazioni nella storia viennese nel lontano 1683,
10:12non voglio tornare troppo indietro con il tempo,
10:14però praticamente chiese un caffè e chiese il latte,
10:18lo versò all'interno per renderlo un po' più dolce,
10:20questa è una delle tante storie che si narrano,
10:23poi dopo ne arriva anche un'altra seguita sempre alla storia viennese,
10:28ce ne sono un po' di storie, poi scegliete quella che amate di più.
10:31E poi diciamo che il punto per il latte,
10:34ma facciamo anche un applauso perché l'espresso italiano
10:38rispetto ad altri caffè mondiali sono dei numeri uno,
10:43quindi in Italia c'è il vero espresso italiano
10:47e tante volte ci dimentichiamo quello che troviamo nel mondo
10:50e come hai detto te in questi confronti prendiamo il caffè americano
10:54e tanti altri caffè allungati e in Italia invece sanno fare
10:58le nostre tantissime repazioni in Italia il miglior caffè del mondo.
11:03Sono pienamente d'accordo, abbiamo dei gran prodotti,
11:09abbiamo la possibilità di potercela,
11:12mi passo in attivo il termine, siamo a Roma,
11:14a tirarcela sotto questo punto di vista,
11:16quindi se avete la possibilità di poter prendere un buon caffè fatelo,
11:21ormai siamo quasi tutti bravi a decidere se un caffè è più o meno buono,
11:27ne avevamo già parlato in una delle puntate di Punto Dirittura,
11:30le troverete su reddiroma.it,
11:32basta scrivere sulla lintina cerca anche caffè,
11:35abbiamo parlato anche di questo Presidente
11:37e ovviamente se oggi avete del tempo un cappuccino prendetelo.
11:41Ho 20-30 secondi per salutarla,
11:43il cappuccino si può prendere dopo mezzogiorno?
11:45Sì, ormai sì, perché a Roma è diventata una città aperta,
11:50ormai il cappuccino a volte fa soffitere,
11:52si vede anche insieme a un piatto di spaghetti,
11:55soprattutto nel centro storico,
11:57dove i turisti mangiano un'ottima pasta e poi ci mettono un cappuccino vicino.
12:04Si può prendere anche fino alle 18,
12:06quindi anziché il tè noi vogliamo il cappuccino.
12:09E godiamocelo.
12:10Grazie al Presidente Claudio Pica,
12:12Presidente Fiepet per essere stato con noi oggi,
12:15due risate, un po' di storia, un po' di chiacchiera.
12:17Grazie davvero Presidente.
12:19A voi.
12:20Grazie, torniamo in studio,
12:22dobbiamo andare in pubblicità, ci aspetta un altro ospite.
12:24Grazie davvero agli amici che ci seguono sempre,
12:26questo è Punto di Rottura.
12:28Ragazzi, un passo, un passo dopo passo.
12:30Pausa, cappuccino e torniamo, andiamo.
12:34Punto di Rottura, l'informazione che spacca, con Rush.
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