Le jeune agriculteur vous fait découvrir son activité de fabrication de pâtes, crée quand il s'est installé sur l'exploitation familiale. Il vous explique les différentes étapes, avec et les machines en fonctionnement, et vous fait entrer dans son magasin où sont exposés ses produits et ceux d’une trentaine d’autres producteurs.
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00:00Donc là en fait on a une première cuve où on vient mettre la farine et l'eau, ça mélange
00:13pendant un bon quart d'heure.
00:15Une fois que c'est bien mélangé, on vient mettre cette cuve là, on vient la reverser
00:21dans la deuxième cuve qu'elle a, il y a un aérisson tout pareil avec une vis sans fin
00:27dans le bout, et suivant la forme du moule qu'on met devant, il y a une forme différente
00:31qui s'ouvre.
00:32Tous les moules sont en bronze, donc en fait c'est ce qui permet d'avoir une pâte qui
00:37n'est pas lisse mais qui est rugueuse, donc dans l'assiette ça permet à la sauce de
00:40bien absorber, à la pâte de bien absorber la sauce, une fois que les pâtes sont faites
00:47du coup elles tombent dans les clés qui sont là, c'est le bois qui est dans le gros séche-bois
00:51et c'est le plastique qui est dans le petit, ça sèche pendant à peu près une quinzaine
00:57d'heures, entre 14 et 16 heures selon l'hydrométrique d'air et la température de l'air extérieur,
01:04et du coup on a un temps de séchage qui est long, à basse température, donc c'est ce
01:09qui nous permet d'avoir un temps de cuisson qui est relativement rapide d'arrivée.
01:27Pour la fin, on a des formes de pâtes, c'est du coquillette, de la spaghette, et enfin on a la spaghette.
01:57Je vais vous présenter ce que j'ai choisi, c'est un goût super curé.
02:27C'est un goût très curé, c'est un goût très curé, c'est un goût très curé,
02:45c'est un goût très curé, c'est un goût très curé, c'est un goût très curé,
02:56c'est un goût très curé, c'est un goût très curé, c'est un goût très curé.
02:59Toutes les pâtes, les huit formes de pâtes différentes, ici toutes les farines et ici
03:14légumes secs, lentilles, lentilles vertes, lentilles blanches, aïkos blancs.
03:19Là on retrouve farine de blé, la complète, farine de sel, farine de lentilles, farine
03:58de poivre, farine de poivre, farine de poivre, farine de poivre, farine de poivre, farine
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