Martina Telesca, nutrizionista, ospite in studio di VIPIACE su Radio Roma
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NovitàTrascrizione
00:00DJ Ross Dreamland! Ed è arrivato il momento della nostra altra ospite che abbiamo annunciato perché la radio si è accorta della necessità di Paciullo di avere ovviamente dei benefici fisici perché magna che Dio come se non c'è fosse un domani
00:18cosa che il Palafitness, il Palagarden c'è questo sodalizio con Radio Roma per la cura e il benessere del corpo e hanno capito finalmente che ce n'è bisogno
00:31ma io direi di salutare la nostra ospite che è una nutrizionista Martina Telesca
00:38Benvenuta, benvenuta, benvenuta
00:40Ci fa molto piacere che sei qua, grazie, più che altro per capire secondo te come può curare questo disturbo, questo problema il mio collega Danilo Broggia
00:49Allora
00:50No, non rispondere Mattia
00:51No, stava rispondendo perché ha capito l'esigenza della società
00:55Allora no, parliamo seriamente, Martina è qui perché appunto c'è questa collaborazione fra il Palagarden e Radio Roma e Martina è una nutrizionista
01:03e quindi si occupa di ovviamente proporre alle persone che vanno lì al Palafitness come poter mangiare nella maniera più pulita e sana possibile
01:15e in questo caso oggi ci parlerà della dieta mediterranea
01:18Però prima di tutto vorrei capire quante persone hai salvato, quante sono?
01:23In media dipende se le persone si vogliono far salvare
01:26Hai ragione perché tutto parte dalla testa, vero?
01:29Sì, sicuramente, noi possiamo fare il 25%, il terapeuta fa solo il 25%, il 50% è del paziente e l'altro 25% è della terapia
01:36Senti ma è vero che un cucchiaino al giorno di Nutella fa bene?
01:39Sì, sicuramente all'umore, quello sì
01:42Ma il problema è che tu non ti fai un cucchiaino, tu ti scarichi tutto il barattolo
01:46Allora parliamo della dieta mediterranea
01:48Che cos'è la dieta mediterranea innanzitutto?
01:50Allora intanto partiamo con il dire che è stato dichiarato patrimonio UNESCO, patrimonio immateriale
01:56Hai capito
01:57Quindi diciamo che possiamo vantare di questo regalo che ci ha fatto l'Italia con i suoi prodotti
02:05Ora se ti interrompo perché come dici tu appunto l'Italia è un territorio meraviglioso
02:10La cucina italiana che è meravigliosa, che ovviamente non poteva che essere così
02:15Quindi patrimonio dell'Unesco, ci ha dato un'informazione che non sapevamo
02:18Patrimonio dell'UNESCO
02:19La dieta mediterranea
02:21Esatto, diciamo che la dieta mediterranea è caratterizzata appunto da tutti questi prodotti
02:28Che vengono sia dall'Italia meridionale, sia dalla Grecia, sia dalla Spagna
02:33Ah vedi?
02:34Infatti sì, è stato proprio condotto uno studio da Kies, negli anni 50 addirittura
02:39Hai capito?
02:40Sì, per vedere quale dieta tra quella finlandese o tutte le altre
02:44Amma mia
02:45Fosse più
02:46Esatto, fosse più utile per ridurre i rischi cardiovascolari
02:49Scusa, quando tu parli di prodotti d'Italia meridionale, facciamo un esempio
02:52Quali prodotti ad esempio?
02:53L'olio d'oliva è il top
02:56Assolutamente anche perché
02:57E dalla Grecia mica l'olive?
02:59No, no, no
03:00Come sono le olive? Greche?
03:03No, però tutte quante le coltivazioni che abbiamo in Grecia, in Italia, in Spagna
03:08Le fragole della Spagna, no?
03:10Che hanno tutti questi, abbiamo tutti questi prodotti che con il nostro ambiente
03:15Il nostro ambiente è ideale per farli crescere
03:18Cioè le fragole capanna
03:20No, la panna non va bene
03:22Non è compresa
03:24Scusa, non va bene la panna
03:26Credimi Brugia, tu non ne hai bisogno, lascia perdere
03:29La panna non la mettere, non la mettere
03:31Però ecco, sicuramente i prodotti sono importanti perché poi da lì si parte
03:34E si realizza poi una dieta per ogni soggetto
03:37Perché ogni soggetto a sé è diverso
03:39Esatto, riguarda le dosi, riguarda ovviamente il loro metabolismo e tutto il resto
03:43Però comunque sappiamo che appunto tutti questi prodotti devono essere salubri
03:49E devono essere appunto, bisogna scegliere bene la materia prima
03:52Perché altrimenti un prodotto può essere imitato in tutto il resto del mondo
03:56Ma il suo environment, quindi tutto il suo ambiente non è ideale per la sua crescita
04:01E per acquisire le caratteristiche giuste
04:03Guarda che è importante sta cosa, è importantissimo
04:06Ma tu che consigli da nutrizionista, mangiare tante verdure
04:10Cioè bisogna pesare anche le verdure
04:12Perché prima quando ci dicevi la piramide
04:14Esatto, certo, infatti la dieta mediterranea è diciamo, come dicevamo
04:20È composta da questa piramide dove alla base ci sono tutti quanti i prodotti vegetali
04:25Quindi sia per i grassi, quindi l'olio d'oliva, le olive eccetera
04:30E sia per frutta e verdura
04:31Questo perché la dieta mediterranea appunto è caratterizzata da un contenuto di magnesio, potassio
04:39Tutti questi sali che possono
04:40Scusami però, c'è questa piramide detto?
04:42Sì, è una piramide, alla base ci sono i vegetali
04:45Al vertice invece ci sono le carni rosse per esempio
04:48Che devono essere al massimo consumate una volta a settimana
04:50Capito? Capito?
04:52Ecco, capito?
04:54Sto andando incontro al colesterolo
04:56Tu c'hai 3,80 di colesterolo
04:57Ma che stai dicendo?
04:58C'hai 700 di colesterolo
04:59Ma che stai dicendo che io grazie a Koji
05:01Per questo motivo dobbiamo consumare molte verdure
05:05Perché comunque sono ricche di antiossidanti
05:07E possono ridurre il rischio cardiovascolare
05:09Ridurre i marker infiammatori cardiovascolari come appunto il colesterolo
05:13E tutto il resto
05:14E quindi di conseguenza pure l'infarto, capito?
05:16Ma no, anche i trigliceridi sono importanti
05:18Esatto, ovviamente che si riducono anche riducendo la quantità di zuccheri semplici
05:22Hai capito?
05:23Che prendiamo dalla dieta
05:24Inoltre possiamo dire che questa dieta è caratterizzata da un consumo limitato di formaggi per esempio
05:30Invece un consumo moderato di pesce, vino rosso
05:34Perché comunque anche il vino rosso è importante
05:37Ma io non bevo, mi tocchi come se io bevessi
05:39Come se io mangiassi in maniera esagerata
05:41Ma non è vero
05:43Lui mi sembra, non so se hai presente, una scena di un film di Lino Banfi
05:48Che fa voglia morire mangiando
05:50Voglia morire così mangiando
05:52E tu mi sembri quello, capito?
05:53Cioè tu fai queste cose quando sei il primo ad andare tutte le sere a mangiare
05:57Tutte le pietanze romane di tradizione
06:00Pubblichi certe storie di carbonara, di cacio e pepe
06:03Chiedo scusa Martina
06:07Ma scusami, tu da nutrizionista segui tutte queste regole?
06:10È ovvio che
06:11Dai sgarri un po'
06:13Certo, ma tutti quanti dovremmo farlo
06:15Questo perché ci garantisce un'aderenza alla dieta maggiore
06:20Nel senso una costanza
06:21Perché le diete flessibili, hai risaputo che sono quelle che permettono una costanza maggiore
06:27Proprio perché uno si toglie quello sfizio
06:30E riesci anche a motivarti un po'
06:32Certo
06:33Infatti la dieta mediterranea è stata studiata anche per questo
06:36Perché sia sostenibile dal paziente perché ci permette di avere uno stile di vita costante
06:40Quindi equilibrato
06:41E sia ecosostenibile, non solo sostenibile dal paziente
06:46Perché utilizzando tanti vegetali si riduce anche il consumo idrico
06:52Della produzione della carne
06:54E anche della riduzione del gas serro
06:56Importante
06:58Voi nutrizionisti volete portare questa dieta mediterranea ad essere proprio uno stile di vita?
07:03Certo, soprattutto in Italia
07:05Proprio perché dobbiamo sfruttare i prodotti che dicevamo prima
07:08Anche perché per la salute cardiovascolare è la migliore
07:12Si vede che negli studi che sono ridotti
07:14È aumentata anche la qualità di vita
07:19E anche l'emivita del paziente
07:24Allora noi abbiamo Martina Telesca
07:26Pallagard
07:27Pallafitness, la nutrizionista
07:29Allora io ti chiedo una cosa
07:30Tra poco che torniamo
07:32Puoi dare, non so, ma in generale
07:36Ovviamente specifico
07:37Magari guardando Brugia puoi renderti conto
07:40Di dare una dieta
07:41Una cosa
07:42Parlando fuori onda con la nostra nutrizionista Martina Telesca
07:46A me è venuto
07:48E' venuta l'acquolina in bocca
07:49Annaggia la miseria
07:50Perché comunque ci sono questi alimenti
07:52Questi prodotti italiani che sono buoni
07:54E quindi comunque ti viene sempre fame
07:56Non è che mangi di meno
07:57Forse no
07:58O forse mangi di meno
07:59Ma comunque mangi bene
08:00Esatto, mangi bene
08:01Soprattutto tagliando lo spizio
08:03Senti, ma è vera quella cosa
08:05Che per non avere poi il senso della fame
08:09Magari non, come si dice a Trento
08:11Abbottarsi, no?
08:13Non si dice a Trento, no?
08:14Riempirsi, rimpinzarsi la panza
08:18E di fare degli spuntini
08:20Cinque volte al giorno
08:21Cinque volte
08:22Esatto, ci sono cinque pasti di base, di media
08:24Solo da fare
08:25Ma l'importante è consumare
08:27La maggior parte dell'apporto calorico giornaliero
08:33Durante le ore di luce
08:36Perché il sole in realtà dice al nostro corpo
08:38Ok, devo essere pronto per mangiare
08:40Quindi adesso devo mangiare al momento giusto
08:43Quindi non si mangia di notte
08:44Di notte non si mangia
08:45Perché il corpo si rigenera
08:46Le cellule si programmano
08:50Dai che mi tocca lei
08:51Perché lei non mangia sempre
08:53Ma come mangiate ai dieci?
08:54Dieci, dieci e mezzo certi sfilatini
08:56Sì, sicuramente fino alle sedici del pomeriggio
09:00Possiamo mangiare abbondantemente
09:02Poi dopo dobbiamo cercare di ridurre
09:05Allora, noi abbiamo Martina Telesca
09:07È un appuntamento che sarà fisso
09:10Per questo healthy corner
09:12Healthy corner, l'angolo della salute
09:14L'angolo della salute con Martina Telesca
09:16Il prossimo appuntamento ci sarà martedì prossimo
09:19Ma prima di lasciare la nostra Martina
09:21Quindi di parlare della dieta mediterranea
09:24Chiedi
09:25Posso chiedere?
09:26Prego
09:27Martina ci può fare un piano di alimentazione?
09:33Così
09:34Per tutti coloro che ci stanno guardando
09:37Ma soprattutto come suggerimento
09:39In grandi linee ovviamente
09:41Perché poi sono sempre abbastanza soggettiva
09:43Sì, come dicevo prima
09:45Secondo le linee guida
09:46Noi dovremmo consumare
09:47Una volta a settimana la carne rossa
09:49Circa due o tre volte quella bianca
09:51Due o tre volte
09:52Anche a volte quattro
09:53Dipende dallo stile di vita
09:54Il pesce sicuramente
09:56Tutti i giorni verdura e frutta ovviamente
09:59Uova?
10:00Le uova
10:01Ci sono dei diverbi
10:03Però comunque
10:04Si possono mangiare anche fino a sei uova a settimana
10:07Sei uova?
10:08Due alla volta magari
10:09Ma tanto?
10:11Sì, però secondo le linee guida Larn
10:13Diciamo che ce le mettono solamente una volta
10:15Massimo due a settimana
10:16Perché non è poco, no?
10:18Sì, perché lei che mangia sempre la carbonara però
10:20Brugia
10:22Sicuramente meno di una volta a settimana i affettati
10:25Una, massimo due volte a settimana i formaggi magri
10:28Però aspetta, per affettati che si intende?
10:30Affettati grassi?
10:31Quelli magri
10:32Ah, cioè tipo se io mangio il prosciutto cotto?
10:34No, il cotto è quello magro
10:36Eh, quindi lo posso mangiare quello
10:38Le posso far vedere una foto?
10:40Certo
10:41Allora, secondo lei è dietetico questo?
10:43Ma per me, per me lo mettere nella dieta di tutti
10:46Scusa Martina, questa foto che ti fa vedere il signor Paciullo
10:50è quello che sei mangiato l'altro giorno
10:52Capito? Ai dieci di sera
10:54Puoi portalo anche a me perché c'è, voglio dire
10:56Vabbè, una cacio e pepe con il pistacchio
10:58Guarda il Luca se vuole vederlo
11:00Vi dico una cosa del pistacchio
11:02La frutta secca deve essere consumata ogni giorno tra i 20 e i 30 grammi
11:06Perché ha un profilo lipidico che è molto antiossidante
11:10Quindi è molto importante anche la frutta secca
11:12Sì ho capito, ma Martina però mangiata a sè stante
11:14Non un piatto di netta e mezzo
11:16Dai, per favore
11:18Giustamente
11:20Il colesterolo ha fatto i valigi e se ne è andato lì
11:22Senti Martina, quindi prima di chiudere
11:24Allora, antipasto non c'è?
11:26È sconsigliato
11:28È sconsigliato perché poi bisogna
11:30Leviamo l'antipasto
11:32Primo, primo
11:34Il primo ci deve essere sempre o una pasta o un cereale
11:36Qualsiasi, oppure il pane
11:38Quindi per avere un apporto di carboidrati
11:40Non tanti
11:42Non tanti in base alla persona
11:44In base alla persona, in base a se è sportivo
11:46Se è diabetico ovviamente di meno
11:48Più o meno in genere
11:5080 grammi di pasta per le donne
11:52E 100 per gli uomini
11:54Quindi non bisogna scendere al di sotto degli 80 grammi
11:56Esatto, se uno ha uno stile di vita attivo
11:58Attivo, certo
12:00Poi secondo, abbiamo detto la carne rossa una volta a settimana
12:02Esatto
12:04O il pesce dicevi
12:06E secondo, come dicevo, il formaggio una o due volte a settimana
12:08Quelli magri
12:10Oppure le uova
12:12Il pollo si, è compreso nelle carni bianche
12:14Quindi due o tre volte a settimana
12:16Una carne bianca il pollo
12:18Io sono un po' alluvivente perché mangio molto
12:20Molto pollo
12:22A me piace molto il petto di pollo
12:24Una cosa che non ho detto è che
12:26Il piatto proteico
12:28Che diciamo abbiamo nel secondo
12:30Per la dieta mediterranea sono anche i legumi
12:32Prima non l'ho detto
12:34Quindi bisogna assumerli almeno tre volte a settimana
12:36E vi dico una piccola chicca
12:38I legumi il modo giusto per assumerli
12:40È insieme a un cereale
12:42Perché diciamo hanno gli aminoacidi
12:44Che il cereale non ha
12:46E viceversa
12:48Si legano bene
12:50Tipo?
12:52Pasta e fagioli
12:54Oppure riso e ceci
12:56Buono!
12:58In questo modo abbiamo delle proteine
13:00Di alto valore biologico
13:02L'amaro, il miglio, l'amaranto
13:04Sono tutti cereali che possono essere
13:06Assunti insieme ai legumi
13:08Esatto
13:10E si chiama piatto unico
13:12Tu con i fagioli faccia piano
13:14Perché poi
13:16Poi ti dai delle arie
13:18Senta Martina
13:20Il secondo l'abbiamo detto
13:22Il contorno sempre
13:24Almeno 200 grammi di verdure cotte
13:26E 100 di crude
13:28Ma ingrassa l'insalata?
13:30Sempre saputo
13:32Ma io ho capito che cosa intendi dire
13:34Infatti è una domanda che volevo fargli io
13:36Perché dicono che la verdura
13:38O l'insalata associata è gonfia
13:40E che andrebbe mangiata prima
13:42Dei pasti
13:44Questo dipende da come uno si sente
13:46Nel senso se si vuole bloccare la fame oppure no
13:48Ma in realtà è ovvio che gonfia
13:50Perché ci sono delle fibre
13:52Chi è più intollerante o ha intestino irritabile
13:54O cose del genere
13:56Quindi come vedi
13:58Stiamo veramente parlando che poi ogni dieta
14:00Deve essere misurata e calibrata
14:02Senti invece passiamo al dolce
14:04Tipo cheesecake con la Nutella
14:06Il weekend
14:08Fagli vedere l'altra foto
14:10Che c'hai
14:12E tanto le fai tutte
14:14Ma non posso far vedere le foto a Martina
14:16A quest'ora però ci viene fame
14:18Senti il caffè
14:20Il caffè va consumato massimo due volte al giorno
14:22Soprattutto se
14:24Si aggiungono altre tisane
14:26Il caffè verde e tutte queste cose
14:28Perché comunque può aumentare la tachicardia
14:30Per chi già ha problemi di cuore
14:32Capirei questo sta messo male
14:34Ci sta lasciando boggia
14:36Senti Martina
14:38Questa ovviamente riguarda la dieta mediterranea
14:40Che noi consigliamo a tutti quanti
14:42Che è quella più salutare
14:44Quindi ti dico ciao
14:46E a questo punto
14:48Potrebbe essere utilizzata come stile di vita
14:50Se uno si abitua piano piano
14:52Perché non farlo
14:54Perché la morte non ci accompagna
14:56Mamma mia
14:58E quindi tu stai lì
15:00La prossima settimana
15:02Tu tornerai di martedì
15:04Non ci dire di cosa parleremo
15:06Però sicuramente non sarà la dieta mediterranea
15:08Parleremo di un altro tipo di dieta
15:10Parleremo di prevenzione
15:12Poi ci dovrai parlare anche
15:14Della dieta zone
15:16Nella zona mia non si fa
15:18Neanche la mia
15:20Infatti si fa a caccio
15:22Martina Telesca
15:24Nutrizionista del Palagardene
15:26Che è in collaborazione con Radio Roma
15:28Tornerà con il suo healthy comer
15:30Grazie Martina
15:32Grazie