#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل كوسة بالبشاميل مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00طيب عندي ايه بقى ملح و فلفل اسود كاموني
00:03طبريكة كاريتو بودرة
00:05ذهن ترجاف وزيت زيتون ونعنع جافياه
00:09معاك الكوش قد ايه
00:12الكوسة دي بتحب حاجتين
00:14الثوم والنعناء
00:16يا سلام يا سلام
00:17ادوها ثوم ونعناع يعرفين كده
00:20تنعنعة تبسط
00:22طيب عندي ايه تاني يا جماعة
00:24عندي هنا بقى بصل مفروم
00:27عندي كمان نص كيلو لحمة مفرومة
00:31عندي توم مفروم فلفل حار اختياري
00:35وعندي كمان جزر مبشور دى بقى الاضافات اللى بقولوكوا عليها
00:39وطبعاً برضو نعناع جاف وشوية ملح وفلفل اسود وجزة طيب وحبهان ورشة قرفة والسبع بهارات
00:47اتفقنا؟ اتفقنا
00:49طيب عندي بقى البشاميل اللى عبارة عن دقيق
00:54طبعاً انا هحط 4 معالق دقيق قدامهم 4 معالق زيت على زبدة
00:59قدامهم 5 كبيات ميا على لبن لبن على شربة برحتك
01:06طيب عندي هنا بقى جبنة كريمي ودى اساسى ورئيسى عندي او هي والقشطة
01:12يعني اختارى حاجة منهم او هما اللى اتنين برحتك
01:15عندي بقى على الوش جبنة موداريلا وشدر
01:19طبعاً احنا ضمرنا قصورة ان احنا نحط بيض على البشاميل
01:22اللى خلاص دى انتهت وانتهت واتفنت من زمين
01:25ورشة الزعتر في الاخر على الوش ويا سلام يا سلام لما بتقدم معا شوية رز بشعرية
01:30مكسي يا جماعة ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم
02:00اول تلات حاجات لاني هارمي كل حاجة عندي على البوتاجيز وهشتغل
02:07يعني انا عندي هنا ايه
02:09الثوم فهحطه الاول
02:11في عندي هنا حاجة كبيرة علشان هقلب فيها الكوزة
02:21هحط ايه شوية زيت ومعلقة سمنة وممكن زبدة
02:30اهي
02:32خلاص انا برمي كده وبجاهل شغلي
02:36يبقى فيه وك عندي او طاسة كبيرة حطيت الثوم وحطيت عليها سمنة وزيت وممكن طبعا احط ايه جميعا زي ما اتفقنا ممكن احط زبدة
02:48وقلب كده
02:51الله ريحة الثوم تطلع انا مش عايزها لا تغمق ولا تحمر ولا تصفر ولا اي حاجة
02:59مجرد يعني عما ريحة الثوم تطلع معاكم في الاكل بس كده انتو وصلتوا للنتيجة المطلوبة
03:05هعمل ايه هروح رمي عندي الكوزة كلها يلا كده
03:11دي بقى خطوة مهمة جدا اوعي تحطي الكوزة من غير الخطوة دي في توجن البشاميل بتاعك حتى تتحول لترع من المياه
03:22انا اهو قلت وحزرت
03:25طيب زي ما قلتلكم عندي هنا الكوزة تعشق النعنيع طبعا انا قلتلها نعنيع
03:31تحب جدا رشة بهارات كده
03:34رشة حبهين
03:36انا زي ما طعم الكوزة بقولكم دي الوصفة الطيبة
03:40يعني الكوزة دي بسميها الخضارة الطيبة اللي هو نحطله حاجات تقبلها
03:46وعندي بقى عندي الملح كمان
03:49والفلفل الاسود
03:52وتعالوا ندي تقليبة لكل ده
03:57وينسبها بقى على النور
04:00احنا كده خلصنا من مين من الكوزة
04:03نجيبها كده
04:05خلصت انا خلاص من الكوزة
04:09بالشوقات احنا عندنا الدنيا زي الفلفل
04:12بنمسحها بخلو بكينجو سودا بصوا احنا هنا ايه
04:17بس كده
04:21ورشة الفلفل الاسود بصوا بقى لونها عامل ازاي
04:24بصوا
04:26كمان الريحة اللي طلعها حلوة قوي
04:30ثوم نعناع جاف
04:33ملح الفلفل الاسود
04:35رشة بهارات
04:37وعندي هنا كمان اخر حاجة رشة جوز تتسيل
04:40هركن كل ده على جنب
04:42وتعالوا بقى نشوف اللي بعده
04:44يلا بينا
04:45عندي هنا كمان الطاصة سخنت
04:48اروح رميها فيها ايه
04:53رميها فيها اللحمة المفرومة
04:57اهل
05:01كده كده
05:04من غير زيت ولا اي حاجة عايزة تحطي زيت عايزة تحطي سمنة ماشي
05:08عايزة تعمليها قليلة الدهون وكفاية البشاميل وتعملي زي كده
05:13سخانة عندك الطاصة حلو قوي
05:15وتحطي بعد كده فيها اللحمة المفرومة
05:17زي ما انا بعمل كده برضو هتبقى حلوة قوي
05:22اهو
05:24وبعدين هروح رشة بقى
05:27فلفل اسود
05:30ملح
05:33بابريكا
05:35ويلا بقى هنا هنحط سبع بهارات
05:38وحبهين
05:43وكمان رشة جوز تصيب
05:45حاجات زي طبعا منكهات قوية جدا
05:50ورشة قرفة انتوا عارفين جدا احب القرفة
05:53مع اللحمة المفرومة رشة بسيطة كده
05:57وهروح مدية تقليبة
05:59عندي هنا للحمة المفرومة هلاقيها هي بتنزل دهونها
06:04عايزة تحطي معلقة سمنة برضو
06:06مفيش قزمة اهم حاجة الطاصة عندها تكون سخنة قوي
06:12شكرا كده هسيبها على النار
06:14يلا نرمي ونشغل اللي بعده
06:17عندي هنا بقى البشاميل كله مع بعضه كده يا بيبا
06:21كله مع بعضه كده
06:25عندي يلا
06:30عندي الزبدة
06:32تعالوا نحط هنا بقى مكعبين زبدة
06:34مكعبين زبدة كمان
06:38حطيت الزبدة وكمان هحط عليها الزيت
06:41احنا بنعمل دلوقتي البشاميل
06:43تركزوا معايا وقت روحوا مني في حتة
06:46علشان انا فتحت في الثلاثة
06:48بس عايزة اقول لكم انه لما نشتغل كله مع بعضه
06:51الموضوع بالنسبة لنا يخلص هاوة يعني
06:54طيب عندي هنا الزبدة مع الزيت
06:56اروح حطها الدقيق
06:58وقلب
07:02هاو
07:06بصوا عندي الدقيق داب في المادة الدهنية خلاص
07:10هاو
07:14الريحة تطلع
07:16يبقى تمام كده
07:18اللبن عندي هنا يا جماعة بيكون
07:20ازيد من الدقيق
07:22والزبدة بكباية
07:24يلا نعمل كده
07:28هاو ونقلب
07:34نربط على طول هاو
07:36وعايزة تحط كل مرة واحدة برده هيبقى معاكي
07:40هيل ورائع ولا اي حاجة
07:42ولا هيكلكع ولا اي حاجة ليه
07:45علشان عندي هنا المادة الدهنية
07:48متناسقة جدا وبشدة
07:51مع مين؟
07:53مع الدقيق
07:57يبقى ينفع احط الكوسة
07:59بحالها كده من غير ما حطها على النار تنزت ميتها
08:03لا طبعا خلاص مينفعش
08:05لانها كده بتخلي الطاجن مليان مليان ميا
08:11لكن انا لازم اشوحها التشويحة دي
08:14عشر سنين يا جماعة من يوم ما بدها تعمل الكوسة
08:17وانا بعملها بالطريقة دي
08:21كده
08:25كنت زمان بحبها
08:27بس هي ماما مش دايما كانت بتعملها لنا
08:30كنت بأكلها عند واحدة صاحبتي
08:34بحس ان الكوسة دي فيها حاجة نقصة
08:38فيها حاجة نقصة
08:40اتيري بقى الحاجة دي في الكوسة نفسها
08:43مش البشاميلة واللحمة المفرومة
08:45لا في الكوسة نفسها
08:49انها لازم دايما بقولكوا كده تتشوح على النار
08:56طبعا انا قلتلكوا ممكن احط لبن على ميا
09:00انا وقدرات يا جماعة
09:03ممكن احط لبن على شربة بتبقى تحفة
09:06سواء شربة لحمة شربة فريخ بتبقى حلوة جدا
09:10وممكن استخدمها لبن بس بردو بتبقى حلوة قوي
09:18بس كده خلاص
09:20خلاصت عندي الكمية كلها
09:22مظبوطة جدا
09:245 كوبيات ميا
09:265 كوبيات لبن
09:28على 4 معالق دقيق
09:30ودعوهم ايه زيت وزبدة او سمنة
09:37بس كده شكرا
09:39اقلب بقى تقليبة حلوة
09:43عايزة اقوللكوا ان بالمقادير دي مش هتوقفة ساعة تقليبي على النار
09:47هتلاقيها على طول هوب ربطت معيكي
09:49بالمقادير دي
09:51طيب تعالوا نبدي تقليبة اللحمة المفرومة ونشوفها وصلت لي فين
09:55خلاص اوكي اخدت اللون الخطير المطلوب
09:59احط عليها البصل واخليها تكمل سوا
10:03بعد ما تاخد اللون ده
10:05بصوا يا جماعة هي منزلة دهونها ازاي
10:07ما هتطلعش لنقطة
10:09اه نحط طلعه مكعبين زبدة
10:11بس مكعبين زبدة بصوا هي منزلة اصلا دهون
10:14ونحط طلعه مكعبين زبدة
10:16ودي تقليبة كمان لبكوسة
10:19اهي بصوا ما بتنزلش ميا ازاي
10:21دي حاجة مهمة جدا
10:23ورحيتها بتبقى خطيرة
10:25وطعمها بقى بالطريقة زي بتبقى مزبدة كده
10:27بالبهارات اتفرجوا على الحلوة
10:30والثوم والنعناع وشوية البهارات اللي احنا حطيناها خطيرة
10:34وعندي البشاميل اللي فاضلنا ايه
10:36فاضلنا احنا نطبق كل ده على بعضه بس كده
10:39هنطبقوا انت بقى بعد الفاصل استنونا
10:47بصي بقى اضافاتي
10:49على اللحمة المفرومة بعد ما تستوي
10:53جزر
10:54بتخليها مسكر
10:57وفلفل الحار طبعا ممكن نستبدله
10:59فلفل روني عادي جدا
11:01ممكن نحط الخضار ده على الكوسة نفسها
11:03برحيتنا خالص
11:05فاضلنا ايه بقى في البشاميل اللي هنا
11:07نحط الجبنة الكريمة
11:09بصوا عندي هنا البشاميل اللي عامل ازاي جماعة
11:11قوامه عامل ازاي
11:13خطير
11:15طبعا بحط ايه
11:19يلا ملح
11:21وفلفل اسود
11:24ورشة جوز سطي باكيد
11:26ورشة حبهين
11:29يتفرجوا على التلت حاجات دول
11:31مع البشاميل
11:37الروايح بدأت تطلع
11:39نحط بقى
11:41معلقة اتنين
11:43والله برضو انتي واللي انتي
11:45عايزين
11:47مش كده بس كمين ممكن نحط ايه
11:49ممكن نحط قشطة بلدي عندي
11:51تاخديها من على وش اللبن
11:53وتحتفظي بيها
11:55ودي ست الشطرة تجيب لبن
11:57وتطلع قشطته وتحتفظ بيه
11:59وتستخدمه
12:01وقلب بقى كده
12:03تفرق جدا جدا
12:05في قوام وطعم البشاميل
12:07اللي بالنسبة لي
12:09مقدرش استغنى عنه
12:11عندي هنا تقليبة
12:13للحمة المفرومة
12:15الله
12:17اللحمة المفرومة يا جماعة
12:19بالجزر والفلفل
12:21ريحتها بتبقى
12:23خطيرة
12:25وتعمها كمين بيبقى حلوة
12:27وبعدين دي حشوة بقى عندي لأي حاجة
12:31شكرا
12:33هعمل ايه
12:35هجيب بقى الطاجن الفايركسي بتاعي
12:37يلا
12:39وبدأ ارصص عندي الحلويات بتاعتي
12:43اول حاجة بنعملها ايه
12:45واحنا مغمضين ان احنا بناخد كبشة
12:49يلا اول نحطها فيه
12:53القاع
12:57كده
12:59اوكي
13:05وبعدين اروح جايبة عندي هنا الكوسة
13:09رميها كلها هنا
13:13استوت اصلا خلاص الكوسة بالنسبة لي
13:15لازم تكون استوت
13:17يعني تكليها
13:19يعني كده تكليها عارفة
13:21تدقيها تلاقيها استوت مهم جدا
13:23وعندي كمين
13:25اللحمة مفرومة
13:27بالحشوة بتاعتي
13:33اعمل ايه
13:35هقلب بقى ده كله هنا
13:37كده
13:41ممكن نعمل طبقات
13:43كوسة
13:45اللحمة مفرومة
13:47وبعدين كوسة
13:49لا ممكن طبعا
13:53كلها دخلت
13:55وبقى الطبقات
13:57من غير ما نقعد نرصص
13:59تمام
14:01هعمل ايه بقى
14:03هقلب عندي البشامل
14:05واروح يلا حطه هو
14:07كمين
14:11تقيلة علي
14:15هعمل ايه هجيب الكبشة
14:17وخف بقى شوي لانها تقيلة علي
14:19يلا
14:21ننزل بقى
14:23لازم البشامل
14:25ينزل ويتوغل
14:27في
14:29الكوسة
14:31مع اللحمة المفرومة كده
14:33وينغنغها
14:39تقدم مع ايه مع رزة بشعرية
14:41وشكران انت كده ايه
14:43ايه ستي الاكلة الرئيسية
14:45عايزة بقى والله تحط جنبها
14:47شوية بنيه
14:49مش عايزة خلاص انت كده
14:51كفيتي جدا
14:53وقفيتي وعملتي الواجب
14:57عايزة تعملي جنبها
14:59فرخ محمرة برضو
15:01حلوة
15:03انا بقولك الحاجات لو عايزة اضيفي
15:07اللحمة المفرومة
15:09هنا نص كيلو او تلت كيلو
15:11اللي تنين هيمشوا معنا جدا
15:13ان شاء الله ربع احنا كده كده بنقلبها
15:17بس كده خلاص
15:23عنزي هنا ايه بقى
15:25الجبن
15:27ما بحطش طبعا موزاريلا بس تمشي
15:29موزاريلا وشيدر اوكي
15:31طبعا ما بحطش بيض
15:33نهائي نهائي
15:35اهو
15:39شكرا كده
15:41اخر حاجة هنحطها ايه
15:43رشة الزعتر بقى على الوش
15:45ليه بقى
15:47اولا نكهة مش هنختلف
15:49ثانيا
15:51يا جماعة هي بتديها
15:53شكل كده كأنها لوحة فنية
15:55هعمل ايه
15:57هنضف عنزي الطاجن
15:59الاول كده قبل ما
16:01ادخلوا الفرن
16:03لان اي حاجة
16:05عالية وعلى
16:07الاطراف بتاعتها
16:09بتاعت الطاجن
16:11هتنشف ويبقى شكل الطاجن
16:13مش حلو وانا محبش كده
16:15نحب ويدخل فلة
16:17يخرق فلتين
16:19اهو
16:23بس كده خلاص
16:25هنعمل ايه
16:27الفرن عندنا بقى
16:29طبعا زي متعودين
16:31سخن قبلها
16:33بنصاية تلتاية
16:35هدخلها على درجة حرارة 200
16:37في الرافع اللي في المص
16:39مهم جدا بصوا شكلها قبل ما تدخلوا عامل ازاي
16:41بصوا بنغنغها ازاي
16:43بصوا
16:45خطيرة
16:47يلا
16:53الله
16:55الله يا جماعة
16:57في هنا حاجة خطيرة
16:59ريحة
17:01ولون
17:03واكد هتكون طعم
17:05بصوا عامل ازاي
17:07مفيش مية فيش ترع
17:09خالص ليه
17:11عشان احنا مسويين الكوزة
17:13بس كده شكرا
17:17الله
17:19الله
17:23عالريحة
17:25حكاية
17:27حكاية
17:29عارف تبقى الكوزة يا جماعة
17:31ازاي ما تبقاش فيها مية
17:33خلاص يعني
17:35انها تبقى فيها مية زي
17:37بتهيألي عارفنا السر وراها
17:39لازم الكوزة عندنا هنا
17:41تستوي