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Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/pumpkin-pie-halloween

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INGRÉDIENTS
1️⃣ Pâte muscovado
* 125 g de beurre pommade
* 70 g de sucre muscovado
* 1 œuf
* 250 g de farine
* 1 pincée de sel
* 1 cc de cannelle

2️⃣ Appareil citrouille
* 450 g de purée de potimarron
* 3 œufs + 1 jaune d’œuf
* 50 g de sucre
* 70 g de sucre muscovado
* 2 cc de gingembre moulu
* 2 cc de cannelle
* 1/2 cc de clous de girofle
* 1/2 cc de noix de muscade
* 130 g de crème fraîche épaisse (30% mg)
* 40 g de beurre fondu

3️⃣ Meringue italienne
* 3 blancs d’œuf (gros calibre)
* 180 g de sucre
* 70 g d’eau
* 1 cc de jus de citron

Je te propose une Pumpkin Pie maison ultra-gourmande : une tarte à la citrouille épicée, enrichie de purée de potimarron frais, de crème et de beurre pour une texture fondante. Décorée de meringue italienne façon fantômes, cette recette est parfaite pour Halloween ou les desserts d’automne. Je t’explique comment réussir la pâte sablée, la garniture crémeuse et les astuces pour des fantômes bien formés. Conserve-la 2 à 3 jours au frais et découvre tous mes conseils pour une tarte impeccable !
Transcription
00:00Si tu n'as jamais goûté la pumpkin pie et que ça te fait peur,
00:02voici ma recette parfaite que tout le monde aime.
00:05Et comme c'est Halloween dans 3 jours, je me suis bien amusé sur la décoration avec quelques petits fantômes.
00:09Bouh ! T'as eu peur, hein ?
00:10L'ingrédient star ici, c'est la citrouille, plutôt du potimarron pour être exact.
00:13Ajoute des oeufs, du sucre blanc et du sucre muscovado.
00:16Ensuite, c'est la fête aux épices à commencer par du gingembre moulu,
00:19de la cannelle, des clous de girofle et de la noix de muscade.
00:22Deux ingrédients pas si conventionnels que ça pour une pumpkin pie,
00:25de la crème fraîche et du beurre fondu.
00:27Ajoute aussi un jaune d'oeuf supplémentaire pour une texture encore plus soyeuse et donne un bon goût de frais.
00:31J'utilise ici ma pâte sablée muscovado partagée dans la vidéo juste avant.
00:34Verse ta préparation à la pumpkin et c'est parti pour une trentaine de minutes de cuisson à 170°C.
00:39J'utilise aujourd'hui de la meringue italienne avec sa texture nuageuse.
00:43Remplis une poche à douille munie d'une douille unie assez large.
00:45Et puis, il n'y a plus qu'à pocher tous tes petits fantômes.
00:47Soyons honnêtes, c'est le moment le plus difficile et technique.
00:50Mais si tu n'aimes pas un fantôme, tu peux le retirer facilement à la spatule coulée.
00:53Il faut des yeux.
00:54J'ai essayé avec du chocolat fondu, c'était affreux.
00:56Donc je me suis rabattu sur de la glace royale colorée en noir.
00:58C'est nettement mieux.

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