Aujourd’hui, François-Régis Gaudry vous prépare un velouté de champignons de Paris et miso blanc avec seulement 4 ingrédients. Une recette ultra simple, vegan et sans sel ajouté !
Le miso, c’est cette pâte de soja fermentée, un condiment à la fois doux et corsé qui donne beaucoup de saveur et de profondeur aux plats.
Ingrédients
Pour une soupière
600 g champignons de Paris
1 échalote
4 c. à s. d’huile de sésame
4 c. à s. (150 g) de miso blanc bio (épiceries asiatiques)
1 litre d’eau
Matériel
Cocotte
Bras mixeur ou blender
Déroulé
Ciseler l’échalote finement. Brosser les champignons et les détailler grossièrement.
Dans une cocotte, verser l’huile de sésame. Y faire revenir l’échalote et les champignons jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau de végétation (une dizaine de minutes à découvert).
Ajouter ensuite le miso et l’eau. A frémissement, couvrir la cocotte et laisser cuire 15-20 minutes.
Mixer au blender jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté. Il n’est pas nécessaire de saler avec la présence du miso. Servir aussitôt.
Le miso, c’est cette pâte de soja fermentée, un condiment à la fois doux et corsé qui donne beaucoup de saveur et de profondeur aux plats.
Ingrédients
Pour une soupière
600 g champignons de Paris
1 échalote
4 c. à s. d’huile de sésame
4 c. à s. (150 g) de miso blanc bio (épiceries asiatiques)
1 litre d’eau
Matériel
Cocotte
Bras mixeur ou blender
Déroulé
Ciseler l’échalote finement. Brosser les champignons et les détailler grossièrement.
Dans une cocotte, verser l’huile de sésame. Y faire revenir l’échalote et les champignons jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau de végétation (une dizaine de minutes à découvert).
Ajouter ensuite le miso et l’eau. A frémissement, couvrir la cocotte et laisser cuire 15-20 minutes.
Mixer au blender jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté. Il n’est pas nécessaire de saler avec la présence du miso. Servir aussitôt.
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🛠️
Style de vieTranscription
00:00Hello les amis, aujourd'hui on se prépare un super velouté, hyper simple à faire.
00:04C'est une recette totalement végétalienne avec seulement 4 ingrédients.
00:08Dans une cocotte, je verse 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
00:12que vous pouvez remplacer par de l'huile neutre type tournesol.
00:15Pendant ce temps-là, je cisèle mon échalote.
00:20Je fais revenir mon échalote ciselée dans l'huile.
00:25Il nous faut 600 g de champignons de Paris
00:28et je les taille grossièrement pour les faire revenir pendant une dizaine de minutes
00:32histoire qu'ils perdent leur eau de végétation.
00:35Quand nos champignons de Paris sont un peu ramollos, on va rajouter du miso blanc.
00:39Ça va apporter le crémeux, l'onctuosité et la profondeur de goût à notre velouté.
00:46Il en faut 150 g, c'est-à-dire à peu près l'équivalent de 4 belles cuillères à soupe.
00:51Je mélange mon miso avec mes champignons et je rajoute un litre d'eau.
00:55Je n'ajoute aucun sel car la quantité de miso va apporter exactement la juste proportion de sel.
01:01Dès le premier frémissement, vous baissez à feu moyen,
01:04vous refamez le couvercle et vous laissez cuire votre velouté pendant 20 minutes.
01:07Au bout de 20 minutes de cuisson, il ne reste plus qu'à faire bzzz bzzz avec un bras mixeur.
01:20Une texture super onctueuse, crémeuse et pourtant sans aucune crème.
01:26C'est un régal !
01:27Champignons de Paris, miso blanc, luxe, calme et velouté.