En esta oportunidad debaten con varios especialistas de la salud sobre los tratamientos y métodos más populares para adelgazar. Muchos de estos métodos han sido adoptados por jóvenes y famosos que comparten sus comidas en las redes sociales, pero ¿cuales son realmente efectivos a largo plazo?.
En la sección En La Mesa conocerás la opinión y el análisis de diversos temas de interés que generan controversia en la sociedad dominicana y el mundo.
En Esta Noche Mariasela encontrarás información de variedad con temas actuales de interés político, social y de entretenimiento, el cual puedes disfrutar de Lunes a Viernes a las 8:00 de la noche por la casa Color Visión.
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00:00La Organización Mundial de la Salud define el sobrepeso cuando la persona tiene un índice de masa corporal igual o mayor a 25 y obesidad cuando es igual o superior a 30.
00:12La OMS estimó en el 2022 que, a nivel mundial, el 43% de los adultos mayores de 18 años tenían sobrepeso y el 16% eran obesos, unos porcentajes que se han casi duplicado en las últimas dos décadas.
00:29Pero en República Dominicana las cifras son peores que el promedio mundial.
00:34En el 2021, el Ministerio de Salud Pública hizo un estudio donde se midió el índice de masa corporal de más de 6.500 adultos, dando como resultado que un 70% estaba en sobrepeso y de esos un 33% eran obesos.
00:51Por eso no es de extrañar que una de las metas que comparten más personas en el mundo es adelgazar y para eso se han popularizado distintos métodos y tratamientos que van desde dietas estrictas y ayunos hasta nuevos medicamentos como el Ozenpick.
01:07Hoy en la mesa de esta noche, María Sela, conversamos con nutricionistas, endocrinólogos y otros especialistas de la salud sobre las dietas y tratamientos más populares para adelgazar, sus pros y sus contras y cuáles realmente son efectivos a largo plazo.
01:26Nuestros invitados en la mesa, nuestro hashtag, dietas ENM para cualquier pregunta y ellos son la doctora Dolores Mejía, médico investigador, endocrinóloga y nutricionista o nutrióloga, como ahora se dice, en mi pasado era nutricionista, pasada presidenta precisamente de la Sociedad Dominicana de Endocrinología y Nutrición.
01:50Gracias por estar otra vez con nosotros.
01:52Un placer.
01:53Doctora, la doctora Doris Ester Cabrera, pediatra, gastroenteróloga y nutrióloga. Gracias, doctora.
01:59El doctor Guillermo Rodríguez, conocido como Nutri... Nutri Germo, me encanta, me encanta la expresión, nutriólogo internacional, experto en nutrición de origen español, radicado en Miami que a propósito está en nuestra mesa porque ha venido a la República Dominicana a impartir una charla de forma gratuita,
02:18una conferencia titulada Nutri Mamá Moderna Revolucionando la Salud Familiar en República Dominicana, un evento que se realizará en el Auditorio del Pabellón de la Fama a las 8 de la noche, nosotros decimos noche aquí, ustedes dicen tarde en España, a las 8 será.
02:36Estos son, y por último, la doctora Annerick Simó, no, Annerick Simó, perdón, chef y especialista en nutrición y alimentación keto, certificada en alimentación y bienestar por Harvard Medical School, y vamos a empezar con keto, hablando de keto, ¿qué es esto?
02:53Keto, todo el mundo ya ha escuchado hablar de las dietas keto, la alimentación keto, los productos keto, hay toda una industria detrás de la misma, hablemos de ella, ¿cuán saludable es? ¿en qué consiste esta dieta y cuán saludable es para el organismo? ¿y si es aplicable a todo el mundo?
03:12Ok, ok, aquí vemos varios profesionales de la dieta cetogénica, porque también Nutri Yerma, que el doctor es experto en esa área y me va a apoyar con las respuestas.
03:21La dieta keto es una dieta que se basa básicamente en una transformación metabólica, donde reducimos los niveles y la ingesta de carbohidratos, aumentamos la ingesta de grasa y moderamos la ingesta de proteína para llevar y forzar al cuerpo a entrar en cetosis.
03:41¿Qué es la cetosis? Es importante que la gente sepa.
03:44Exacto.
03:45¿Y cuáles son esos síntomas de la cetosis?
03:46La cetosis es un proceso metabólico al cual forzamos el cuerpo cuando reducimos o eliminamos los carbohidratos, entonces ya normalmente en la dieta tradicional y convencional nuestra fuente principal de energía es la glucosa, al no consumir carbohidratos estamos absteniendo a nuestro cuerpo de esa energía y por lo tanto nuestro cuerpo se va a ver necesitado de buscar energía a partir de cuerpos cetónicos, ácidos grasos
04:16y por eso esta dieta es tan beneficiosa porque va a utilizar las grasas que tenemos acumuladas para procesar energía.
04:26Entonces durante el proceso de cuando estamos empezando la dieta hay una etapa, una transición donde podemos presentar efectos secundarios como la abstinencia de la glucosa es como la abstinencia de una droga.
04:45Al principio uno tiene como esa ansiedad, cansancio, agotamiento y realmente hay personas que tiran la toalla en la primera semana porque no aguantan, porque no tienen la resistencia a esperar que esa delgada línea entre la glucosa que se agote y empezar a producir esos cuerpos cetónicos y obtener esa energía a partir de la grasa.
05:09¿Se puede vivir doctora toda una vida en cetosis o solamente se debe hacer por un tiempo? ¿Hay una manera de vivir quieto o es por un periodo de tiempo determinado que se puede hacer este tipo de alimentación?
05:24Bueno, yo de hecho llevo seis años bajo ese régimen de alimentación, bajo ese estilo de vida. Hay personas que lo llevan por tiempos definidos, por metas, porque quieren bajar de peso de una manera más acelerada tal vez, porque le parece atractiva, porque lo quieren probar, pero se puede y de hecho es nuestra dieta por naturaleza. El ser humano nace en cetosis.
05:50A mí me gustaría escuchar a los demás miembros de la mesa sobre el tema de la dieta keto, porque he escuchado muchas opiniones a lo largo de todo este tiempo, eso siempre escucha a favor y en contra. Eso no es saludable, prolongarnos demasiado en el tiempo, nosotros sabemos que esos carbohidratos son fundamentales, la vida sin carbohidratos es una vida muy triste y además es muy dura y muy triste. A ver, quiero oír las opiniones.
06:16Pues mira, opiniones hay para todos los gustos. A mí me gusta una sola opinión, que es la que me baso cuando hablo algo, y es la opinión del cuerpo. La opinión del cuerpo no falla, la opinión de las personas a veces es distinta, la del cuerpo es una. La naturaleza no comete errores o raramente lo comete.
06:34Si una persona, un ser humano, nace en cetosis, es que la cetosis es el estado natural de un ser humano. Luego, nosotros la alteramos, ¿no? Volviendo a la cetosis, es la forma en la que el cuerpo prefiere las grasas como combustible a los carbohidratos, prefiere las grasas.
06:52Incluso cuando tú le das leche materna que tiene carbohidratos y tiene lactosa, el bebé sigue en cetosis mientras esté en lactancia. Y eso quiere decir que a tu pregunta, si es sostenible y si es perfectamente normal y natural. ¿Qué pasa con los niños? Empiezan ya con los seis meses y ya le empezamos a dar demasiados carbohidratos. A nadie se le escapa que un niño consume demasiados carbohidratos.
07:12República Dominicana tiene un 70% de sobrepeso y obesidad. Eso es una tasa altísima. Y las doctoras lo sufrirán y lo padecerán más que yo. Yo solo veo las estadísticas, ellas ven a las personas y estoy seguro que están de acuerdo conmigo en que eso empieza desde la infancia. Unas estadísticas de ese tipo empiezan desde la infancia.
07:32Y la dieta cetogénica, como decía la licenciada, es mucho más efectiva a la hora de hacerse sostenible en el tiempo y a la hora de que el cuerpo la reciba porque es como nació, es como el cuerpo vino. Si tú lo haces recordar como era preferir la grasa sobre los carbohidratos para obtener energía, el cuerpo se siente mucho mejor.
07:52Y los tres cuerpos cetónicos de los que hablábamos son sustancias que liberadas cuando no consumimos carbohidratos desinflaman y consiguen muchísimas otras cosas. El corazón es un órgano cetogénico. El corazón solo usa grasa como combustible. El cerebro prefiere, aunque mucha gente dice lo contrario, la grasa como combustible. Por eso cuando estamos en cetosis nuestro cerebro está mucho más enfocado y funciona mucho mejor y todas las personas que están ahí.
08:19Para quienes nunca han hecho y quieren, dicen bueno yo quiero hacer una dieta cetogénica, yo quiero comenzar a alimentarme correctamente, pero se le hace difícil por los efectos secundarios, no duerme bien los primeros días, está en un estado de ansiedad, se siente más agotado, etc, etc. Y a veces entonces cae y le dan unos picos y come más de la cuenta y vuelve el carbohidrato.
08:37De puede hacerse en cualquier momento debe esperar un periodo que no sea de estrés quizás porque a veces se puede desencadenar y entonces tú no puedes sostener una dieta. Debe haber una preparación previa antes de entrar a una dieta como esta o a cualquier dieta o simplemente digo bueno ya yo arranco el lunes porque todas las dietas arrancan el lunes.
08:56Y yo quisiera agregar a esto, siempre nos dijeron que el exceso de grasa era dañino para las arterias, entonces esta dieta se basa en eso, mucha grasa, yo he visto a la gente comiendo grasa como nunca en la vida.
09:08La magia es la cantidad, la proporcionalidad independientemente y eso es lo que la humanidad ha transgredido, de hecho la concepción yo como médico alópata lo que tenemos concebido es que fuimos diseñados para pasar hambrunas, en cierta manera tienen razón, esta teoría se llama teoría del fenotipo ahorrador,
09:35el cuerpo está diseñado para recolectar, para cazar, no para tener atracones de manera continua, entonces con respecto a lo que es cetosis es que el cerebro utiliza dos fuentes de energía, los hidratos de carbono que todos sabemos primera fuente y los cuerpos cetónicos que como bien decía el doctor y la licenciada son producto del metabolismo, de grasas y demás,
10:01pero tiene sus bemoles, así como en el ingenio se producía cachispa cuando era tiempo de zafra y se producía azúcar, o sea algunos desechos también en esta ruta metabólica tenemos que tener cuidado porque también se producen desechos que de una manera inapropiada pudieran dar, no ser beneficiosos,
10:24por eso insisto en la proporcionalidad y en el acompañamiento especializado, gente experta que guíe, porque no es en todos los momentos de la vida, por ejemplo a los chiquitos no podemos llevarlos a este programa,
10:42y de manera particular yo soy abanderada de la sostenibilidad en el tiempo y la base de esto es la educación y darle a cada cual su rol en la construcción de la salud.
10:58Ella estaba diciendo de los hidratos de carbono en el cerebro que son necesarios para el cerebro y los carbohidratos, es lo mismo, hidratos de carbono y carbohidratos es lo mismo, pero aquí se eliminan los carbohidratos, complejos.
11:14Desde el punto de vista de gastroenterología y pediatría que es lo que me concierne, no queremos tener un niño obeso, un niño obeso va a ser un adolescente y va a ser un adulto obeso que va a buscar este tipo de dieta para poder mejorar su estado nutricional,
11:28entonces antes de introducir a un niño o a un adolescente en una dieta estricta lo que tenemos es que tratar de prevenir, la prevención es la clave y de que el paciente sea evaluado porque no todas las dietas que se pueden aplicar en adultos se pueden extrapolar a pediatría,
11:43porque independientemente de que yo tenga un niño obeso, yo no tengo un niño que va a tener una cierta limitante como un adulto, yo no lo puedo llevar ni a un extremo ni a una cetosis extrema y sigue siendo un niño o un adolescente y sigue teniendo requerimientos nutricionales,
11:58entonces por eso el abordaje es un poquito más complejo.
12:01¿Qué pasa con muchos de nuestros niños que tienen un ambiente familiar que también tiene un índice nutricional?
12:06La madre va al nutriólogo, le instauran una dieta a ella y ella la toma y se la aplica al adolescente, al niño de 8 años, a mi esposo, a mi abuela, a mi vecino porque a mí me funcionó y en pediatría no funcionamos así,
12:19cada niño debe de evaluarse de manera individual, cuáles son sus requerimientos, porque no es lo mismo para un niño de 10, de 15, de 18, su estado metabólico basal, cuál es la meta que yo quiero, que el niño baje de peso, que el niño esté saludable o prevenir enfermedades por su entorno familiar.
12:36Sin comprometer su desarrollo.
12:39Exactamente.
12:40Pero los hidratos de carbono para el cerebro, doctora.
12:43Primera fuente de energía.
12:44Y entonces si eliminamos los hidratos.
12:46Es que no se eliminan en totalidad, ahí vamos a la proporcionalidad.
12:52Ah, pero se siguen consumiendo hidratos de carbono en la dieta cetogénica.
12:56Se eliminan o se reducen.
12:58Se reducen.
13:00No es necesario.
13:01Ahí tú puedes llevar cetosis con una dieta carnívora, por ejemplo.
13:06Tú puedes llevar cetosis con una dieta muy baja en carbohidratos.
13:10O sea, la cetosis se consigue de diferentes formas.
13:13Ayuno, carnívoro o, señores, hay dieta vegan, keto.
13:19Cetogénica.
13:20Keto.
13:21Y son veganas.
13:22Y no comen nada de proteína animal.
13:24Exacto.
13:25La alimentación debe seguir siendo, o sea,
13:27lo ideal en la nutrición es desayuno, comida y cena.
13:30Hablaremos de eso.
13:31Hablaremos de también el fasting, el famoso fasting.
13:34Porque ahora hay mucha gente que se pasa muchísimas horas sin comer.
13:37¿Hasta qué punto esto es saludable?
13:39Vamos a seguir hablando de las dietas y este es nuestro hashtag.
13:41Diana, deja una pregunta antes de volver.
13:43Claro, yo quería preguntar para pasar a otro de los que están en boga popular.
13:48Hablar del ayuno intermitente, del fasting.
13:51Porque yo creo que es una de las que más gente está haciendo en este momento.
13:54Así es.
13:55Cuando regresemos de la pausa y si tiene algún comentario,
13:57hágalo a través de nuestras redes sociales, en Mariasela, en Twitter,
14:01bueno, perdón, en Ex, y también en Instagram.
14:04Dietas E-N-M.
14:05Ya volvemos.
14:06Toda la noche con Mariasela.
14:08Toda la noche con Mariasela.
14:10Viviendo la tele con Mariasela.
14:12Sara Reyes, 22, preguntaba,
14:15¿a partir de qué edad se puede iniciar con esta dieta antes de entrar en el fasting?
14:19¿A partir de qué edad se puede iniciar con la dieta keto?
14:21Un joven de 22 años, delgado, puede hacer esta dieta.
14:24También Valerio Débora preguntaba,
14:28¿se puede hacer keto con ayuno intermitente?
14:32¿O por qué vamos a hablar del ayuno intermitente que tan popular es?
14:35Primero la primera respuesta.
14:37Todo el mundo empieza keto el día que nace.
14:40Así que es el mejor día para empezar.
14:43Un joven de 22, muy delgado, puede hacer esta dieta.
14:46¿Una persona delgada puede tratar de hacer cetogénesis?
14:50Alimentos que te hacen estar en cetosis.
14:53Carne, huevo, pescado, son alimentos de toda la vida.
14:56Son alimentos que comía en nuestro antepasado.
14:58Son alimentos densos en nutrientes.
15:00Son alimentos que tienen todo lo que un ser humano necesita.
15:02Nos decían que la yema de huevo era dañina, que producía colesterol.
15:05La yema de huevo es probablemente el multivitamínico natural mejor del planeta.
15:10Para que tú te hagas una idea, en la yema de huevo,
15:13aparte de la cantidad de nutrientes que tiene en la poca cantidad de alimentos,
15:16ahí está el secreto de la vida.
15:18Cuando tú te quedas embarazada, tú tienes el bebé aquí,
15:20tú tienes un cordón umbilical y tú le pasas nutrientes, ¿verdad?
15:23El bebé crece nueve meses porque le estás pasando nutrientes.
15:25¿Por dónde le pasa una gallina nutrientes al pollo dentro del huevo?
15:29No hay cordón umbilical.
15:31Con lo cual, todo lo que el pollo necesita para ser un pollo está en la yema.
15:35Esa yema que tú ves ahí se convierte en una criatura.
15:39Imagínate si tiene que haber ahí cosas,
15:41que esas cosas confluyen dando lugar a un pollo.
15:45Ahí hay tantos nutrientes que uno no puede imaginar.
15:47Doctora, ella quería decir algo.
15:49Pero lo tiene todo, porque no es solo yema.
15:51Está clara esta yema.
15:53La clara.
15:54El microuniverso donde se gesta la vida del ave.
15:57¿Y se puede comer cuántos huevos diarios?
15:59La clara chapa para proteger la yema.
16:01Claro, claro, claro.
16:02Todos los días se puede comer huevos.
16:04Puedes comer todos los días.
16:06Hay un estudio de 1990 de un señor de 88 años
16:09que durante 50 años estuvo comiendo 25 huevos al día.
16:1325.
16:14Se volvió loco.
16:15Se le murió la esposa y se volvió loco.
16:17Y en su locura, durante 50 años, solo consumió huevos.
16:2025 al día por 50 años.
16:22Sus niveles de colesterol eran normales.
16:24Y ese hombre con 88 parecía de 40.
16:27Sí, pero esa evidencia científica debe ser documentada.
16:32Porque es un estudio.
16:33Sí, sí, pero es un paciente.
16:35Es la historia de un individuo.
16:37¿Qué posibilidades hay de que otra persona esté 50 años comiendo 25 huevos al día?
16:42Pero hay múltiples factores que inciden,
16:47que son inherentes a la individualidad.
16:49Sería bueno tener experiencias de grupos poblacionales
16:54sometidos a condiciones similares
16:56a partir de los cuales pudiéramos extrapolar y decir que es inaplicable.
17:00Y no importa el tipo de huevos.
17:02Algo de un paciente individual.
17:05Probiota, perfil genético.
17:07Ignórenme un científico de Harvard.
17:09El mes pasado acaba de hacer un experimento.
17:12Hace solo un mes se comió 720 huevos en un mes.
17:15Un científico reputadísimo de Harvard que estudia el colesterol.
17:18Un huevo por hora se comió durante un mes.
17:21Y sus niveles de colesterol no solo no subieron, bajaron.
17:23Con yema, con yema.
17:25Entonces, porque nos decían tres claras y una yema.
17:28Hagamos un grupo.
17:29Tres claras y una yema.
17:30Desde inicio de la alimentación complementaria,
17:32desde que el niño comienza a comer,
17:34se le puede introducir el huevo con clara y con yema.
17:36Esa es otra.
17:37Se lo quitan.
17:38Y todos los cuidados, ¿verdad?
17:39Todos los cuidados.
17:41Es una proteína de alto valor biológico.
17:43Y no importa la cantidad de huevo.
17:45Pero la calidad sí es importante.
17:47La cantidad.
17:48La calidad.
17:49Eso iba a preguntar si era todo tipo de huevo.
17:51Porque me dicen, no, deben ser huevos orgánicos, de granja.
17:54Libres.
17:55Libres.
17:56De gallina libre, que se alimenten.
17:58Es la ideal.
17:59Nadie aquí se va a comer 20 huevos diarios.
18:01La van a matar.
18:02Claro.
18:03Eso es teniente.
18:04Pero nos recomendaban a los que queríamos entrenar
18:07y alimentarnos con huevos también,
18:09tres claras y una yema.
18:11No, tres claras y tres yemas.
18:13Tres huevos completos.
18:14Desperdiciando yemas.
18:17Desperdiciando yemas.
18:18Niños, adolescentes, adultos, envejecientes,
18:20todos los grupos de edades.
18:23Hasta el color lo dice.
18:25Vamos al fasting, que la gente estaba preguntando,
18:27¿se puede hacer keto con fasting?
18:29El fasting se ha puesto muy de moda ahora.
18:31¿Cuáles son sus beneficios?
18:33¿Cómo se realiza?
18:34¿Cuáles son los beneficios y cuáles son las desventajas?
18:36O los peligros, si es que tiene.
18:39Todo tiene ventaja por lo mismo.
18:41Porque toda la vida hemos hecho fasting,
18:43como decía la doctora, por obligación.
18:45Ahora tenemos la opción de elegir si queremos hacerlo.
18:48Programarlo.
18:49Pero el ser humano no está diseñado para comer
18:51tantas veces al día como nosotros comemos.
18:53Entonces no son tres veces al día que se debe alimentar.
18:56Con dos tienes más que de sobra.
18:57Pero yo como cinco.
18:58A lo mejor no le metemos el desayuno a la fuerza.
19:00Un detalle.
19:01Hay evidencia actual con respecto a aquellas posturas
19:05que teníamos en la antigüedad de que recomendábamos
19:08para la pérdida de peso comer cinco, seis veces al día.
19:11En la antigüedad, otro día, doctora.
19:13Pero la evidencia científica en grupos ha podido demostrar
19:18que pacientes que fueron sometidos a programas
19:21de reducción de peso con aquella dieta en quintos,
19:24en sextos, por mucho tiempo, perdieron menos peso
19:28que aquellos que comían tres veces al día.
19:32Tres veces al día ha sido toda la vida.
19:34¿Sabes que es desmitificado eso de que lo mejor es hacer
19:37cinco o seis comidas al día para acelerar?
19:39A ver, tú puedes perder peso comiendo seis veces al día,
19:42pero ¿quién sostiene eso en el tiempo?
19:43Es que para comer seis veces al día tú tienes que vivir para comer.
19:46Ay, doctor, pero yo como cinco.
19:48¿Qué voy a comer la siguiente mañana?
19:50Un aspecto relevante.
19:52Sostenibilidad.
19:54Porque el sobrepeso y la obesidad es una enfermedad crónica
19:59que no tiene cura, que necesita un cambio continuo.
20:03Una intervención continua para que sea continua
20:07tiene que ser sostenible en el tiempo, para siempre.
20:11Hablemos del ayuno intermitente.
20:13Siempre nos dijeron, y nosotras las madres a los niños
20:16los forzábamos a desayunar, porque la mayor parte de los niños
20:19no quieren desayunar cuando despiertan temprano en la mañana.
20:22Somos nosotras que los obligamos a desayunar
20:25porque el cerebro necesita la glucosa para el desarrollo
20:29de toda la mañana, los estudios, etc.
20:32Así fue que nos criamos.
20:34Eso es correcto, es necesario.
20:36Tenemos que seguir obligando a nuestros hijos
20:38que no quieran desayunar a desayunar.
20:40Es que ahí ya hay cosas sociales de la época en la que estamos viviendo.
20:44Yo prefiero que mi hijo desayune en casa
20:45porque ahí controlo yo lo que come.
20:47Como se me vaya sin comer y le entre hambre en el colegio,
20:51me haría purísima, porque lo que va a encontrar en el colegio
20:54no es lo que va a encontrar en mi casa.
20:56¿Qué garantía tiene de que lo hiciera?
20:59Me aseguro yo que se lo come.
21:01Fuera no.
21:02Sobre todo cuando son pequeños.
21:03Solamente el tema social, como tú comentas.
21:05O sea, estamos hablando de un niño o de un preescolar
21:08que tiene requerimientos nutricionales
21:10que yo tengo que suplementarlo.
21:11O sea, yo no puedo someterlo a un ayuno prolongado
21:14porque mi niño no va a tener el aporte de nutrientes
21:17y no me va a crecer adecuadamente.
21:19Yo tengo que asegurar dentro de sus comidas
21:22el aporte de sus macronutrientes no es recomendado.
21:25El fasting no es para niños.
21:28Explíquenos.
21:29Hay también un malentendido con el tema del fasting.
21:32Hay muchas personas que lo practican
21:34sin tener conocimiento de él.
21:37Y, por ejemplo, dicen yo voy a hacer fasting
21:39y voy a comer una o dos veces al día.
21:41Pero lo que comen no completa el requerimiento energético
21:45de una persona normal y también se desnutren o se descompensan.
21:49Y hay que tomar en cuenta también que si tú vas a decir
21:52por decisión yo quiero comer dos veces al día,
21:54primero, lo más recomendable,
21:57a mí se me hace más fácil comer y cenar.
22:00Pero lo ideal es desayunar y comer
22:04porque la luz del día...
22:07Ay, pero me despierto.
22:09Me despierto.
22:10Como toda la vida.
22:12Lo ancestral es comer durante el día
22:16y reposar durante la noche.
22:18Entonces, esa...
22:20¿Cuál es la última hora ideal?
22:22Mientras haya sol.
22:23A las 6 de la tarde.
22:24Como el sol.
22:25Antes del programa, María Isabel,
22:26tenemos que trazar ya sobre el sol.
22:28Los norteamericanos hacían eso.
22:30Pero hay un detalle.
22:31O hacen eso.
22:32El aporte energético que no debemos transgredir
22:35lo que son ese mínimo de energía requerida
22:38porque las dietas muy bajas en energía,
22:42las que tienen menos de 800 calorías,
22:44son aritmogénicas.
22:46Y descompensas.
22:47Están asociadas a muerte súbita
22:49por carencia de micronutrientes.
22:51Entonces, por eso el valor del acompañamiento.
22:55Pero vamos a hablar de ese fasting.
22:57Explíquenos cómo se realiza.
22:59¿Cuántas horas?
23:00¿Cuántas horas sin comer es lo aceptable?
23:03¿Qué pasa en el organismo?
23:05¿Cuándo lo puedo iniciar?
23:07Lo más fácil para empezar es saltar la cena.
23:09Que es la única comida que hemos introducido
23:11en los últimos 100 años.
23:12La gente antes se acostaba cuando se iba la luz.
23:14No tenías luz en tu casa, no había luz en la esa
23:16y, desde luego, no tenías una nevera para abrirla
23:18a ver qué comes por la noche.
23:19La gente cocinaba a las 11 del mediodía,
23:22almorzaban ahí y, por la noche,
23:24a lo mejor se comían una galleta o alguna cosa.
23:26Pero nadie cocinó de noche
23:28hasta relativamente hace poco tiempo.
23:30Entonces, si tú eliminas esa cena,
23:32en la mayoría de personas,
23:34a lo mejor los niños tienen que hacerlo de forma distinta,
23:36para que no se me falte,
23:38pero los adultos, honestamente,
23:42no deberían cenar.
23:43O sea, comer la última comida ¿a qué hora?
23:46Antes de las 6 de la tarde.
23:49¿Cuántas horas, entonces, sin comer?
23:51Si quieres empezar a hacer esto del ayuno así facilito,
23:5612-12.
23:57O sea, levántate y haz la primera comida a las 7
24:00y la última a las 7.
24:01La primera comida a las 6 y la última a las 6.
24:02Así tienes, 12 horas.
24:03¿Me importa cuántas se hagan, entonces?
24:05En realidad sí importa.
24:07¿Tres?
24:08Puedes hacer tres, puedes hacer dos
24:09y, cuando haces dos,
24:11ya el periodo de ayuno es más largo.
24:13Por eso hay 12-12, 16-8
24:15y puedes ir probando lo que mejor se te adapte.
24:18Hay gente que prefiere almuerzo y cena
24:20y lo ideal, como tú bien decías,
24:21es desayuno y almuerzo y saltar la cena.
24:23Pero lo importante es empezar.
24:25No quieras hacer lo perfecto.
24:26Lo perfecto es enemigo de lo bueno.
24:27Empieza simplemente comiendo menos.
24:29Comer menos o haciendo desayuno va a estar siempre bien.
24:33Y la cantidad de veces...
24:35Perdón, que muchísima gente puede decir,
24:38bueno, pero yo no ceno y yo no rebajo.
24:40¿Qué pasa ahí?
24:42Ok, cuando regresemos de la pausa
24:44para cerrar este programa
24:46y con algunas de sus preguntas,
24:48tenemos más.
24:49DietasENM es nuestro hashtag.
24:51Ya volvemos.
24:56Nos quedamos con muchas ganas de más.
24:58Vamos a ir cerrando esta mesa.
25:00El fasting, ya lo dijeron,
25:02cuando se dice no cenar,
25:04no es ni un yogur, ni una frutita, es nada.
25:06Agua.
25:07Agua.
25:08Té y café, pero en la noche...
25:09Tienes la costumbre de que si te vas con el estómago vacío,
25:12tienes mala noche, no duermes bien,
25:15no duermes pesado,
25:17te quedas soñando tener pesadillas.
25:20Si uno se acostumbra a comer mucho,
25:22el cuerpo te lo va a pedir.
25:23Exacto.
25:24Al hacer el cambio a comer poco,
25:25el cuerpo se va a quejar,
25:26porque ya lo acostumbra hasta comer mucho,
25:28pero eso solo dura un tiempo.
25:29Cuando llegue al momento en el que hagas desayuno y almuerzo,
25:32te va a costar pensar en aquellos momentos
25:34en los que hacías cena y te parecía normal
25:36y ya el cuerpo ni siquiera te lo va a pedir.
25:38En la dieta lógica,
25:40ustedes hablaban de la dieta keto,
25:43en este tipo de ayuno intermitente,
25:46¿puede uno comer de todo en el tiempo que le toca comer?
25:50Si tú tienes otro protocolo de alimentación que no sea keto,
25:53sí, ahora bien,
25:55yo recomiendo que lo que se coma
25:58tenga el menor impacto glicémico,
26:01porque a medida...
26:03La intención de ayunar, aparte de salud,
26:05es perder peso.
26:07Cuando comemos muchos carbohidratos,
26:09imagínate que tú haces una ventana de seis horas de comida
26:13y 18 de ayuno,
26:16algo ya más profesional.
26:18Entonces, en esa cifra de comida,
26:20hay gente que come dos o tres veces al día,
26:22o sea, dos o tres veces en esa...
26:24O hasta cuatro veces en esa ventana,
26:26pero está comiendo cualquier cosa.
26:29Cada vez que tú comes un carbohidrato,
26:31tú elevas tus niveles de glucosa
26:33y, por lo tanto, aumenta tu insulina.
26:35Cuando la insulina está elevada,
26:37tu cuerpo no quema grasa.
26:39Entonces, ahí tenemos un tranque.
26:41Diana dejó una pregunta.
26:43No me acuerdo. Diana, ¿cuál era?
26:45Que hay personas que dicen,
26:47yo no seno y yo no rebajo.
26:49Entonces, ¿por qué no está funcionando el fasting?
26:52Es que reducción de peso
26:54no es solamente cuestión de calorías,
26:56son múltiples los factores que intervienen.
26:58Diana, interviene la microbiota,
27:00interviene la actividad física,
27:02interviene el manejo del estrés,
27:04interviene el sueño, interviene la hidratación.
27:06Dormir mal engorda.
27:08Claro que sí.
27:09Dormir bien.
27:10Todo lo que duerme encierro.
27:12Mínimo seis horas si quieres perder peso.
27:15Y bien, de calidad.
27:17De calidad.
27:19¿Pero qué quiero rescatar?
27:21Quiero rescatar que nuestro pueblo
27:23necesita educación en materia nutricional.
27:28No todos pueden asumir un programa keto,
27:31un programa vegano,
27:33un programa paleo con la asesoría.
27:36Por eso el valor de iniciativas
27:38como existen en la actualidad.
27:41Existe una iniciativa que se llama Salsa Dominicanísima
27:45de juntar las frases saludable y sabroso
27:49a través de la cual se está desmitificando
27:52que comer sano, que coordinar tu alimentación
27:55quiere decir que es algo prohibitivo
27:57y carente de ser delicioso, Agneris.
28:00Que es tu trabajo y es tu esfuerzo.
28:02A través del cual a la gente simple,
28:05a la gente de a pie,
28:07se les educa sobre los grupos de alimentos,
28:10sobre los macronutrientes
28:12y algo súper particular,
28:14la construcción de esa propuesta saludable a bajo costo.
28:18Eso en internet se puede encontrar.
28:20Sí, en el Observatorio Dominicano de Diabetes
28:23y en el repositorio del Ministerio de Salud
28:26está Salsa, saludable y sabroso.
28:30¿Para acceder a Salsa?
28:32Salsa, en el Ministerio de Salud busca Salsa,
28:36lineamientos Salsa.
28:38Entonces con esos lineamientos
28:40usted va a encontrar incluso herramientas
28:43como los Plasava, platos saludables a bajo costo,
28:47la compra inteligente donde le enseñamos a la gente
28:51a comer de estación, a comer de las ofertas.
28:57¿Qué alimentos tienen valor nutricional?
29:00Porque lo que estamos diciendo es fabuloso,
29:02pero es para un público.
29:04Pero las personas de a pie necesitan construir
29:08con sus manos esa alimentación saludable,
29:11generar esos hábitos de valor
29:13que garanticen un peso saludable.
29:15Se nos acaba el tiempo,
29:17pero los veganos están de moda,
29:20ya no los vegetarianos, veganos.
29:24Porque no comen nada.
29:26Una pregunta, al que no le gusta la proteína animal
29:29y entraría perfectamente en una dieta vegana
29:32para construir músculo y mantener la masa muscular
29:35que con los años se va perdiendo
29:37y que hoy en día es más importante que nunca
29:39porque hacemos el culto al cuerpo
29:41y a la tonicidad del cuerpo.
29:43¿La dieta vegana puede mantener,
29:45ustedes decían que podía ser keto,
29:47puede mantener una masa muscular
29:49adecuada para cada edad?
29:52Pero en un minuto.
29:54No tenemos tiempo.
29:56Con atrofia muscular se podría,
29:58pero la verdad es que la proteína es la clave
30:01y la proteína animal es la que ayuda.
30:03Más que la vegetal.
30:05¿Están de acuerdo todos?
30:07Claro, pero dentro de la vegetal,
30:09porque hay personas por condiciones
30:11que no pueden usar la proteína animal,
30:14está la proteína vegetal de alto valor.
30:17¿Dónde? Las leguminosas.
30:19Pero no entra en keto.
30:21Pero ya no es keto.
30:23Pero usted está hablando de veganos.
30:25Las leguminosas, las habichuelas.
30:27Las leguminosas son las reinas de las proteínas
30:29del mundo vegetal.
30:31¿Y se puede comparar con animal
30:33para construcción de músculo?
30:35Hay déficit de algunos oligoelementos
30:37y vitaminas que tienen que ser suplementados
30:40en el contexto de lo vegano.
30:42Hay que aclararla, por eso las habichuelas
30:44la mezclan con arroz en la mayoría
30:46de los países de Latinoamérica.
30:48¿Y el arroz?
30:50No lo quitan, ¿verdad?
30:52Mira la cara.
30:54Esta mesa me ha dejado...
30:56Yo terminaría con algo muy importante.
30:58Hemos hablado de lo que hay que comer,
31:00pero para ir al cielo da igual
31:02qué cosa buena hagas.
31:04Todas las cosas buenas te van a llevar al cielo.
31:06Lo importante es que no hagas lo malo.
31:08En nutrición hay que fijarse más en lo malo.
31:10Y lo malo es el azúcar.
31:12En la adicción al azúcar
31:14y el exceso del consumo de azúcar
31:16es lo que afecta al 70% de la obesidad
31:18y al mundo entero con las tasas que tiene.
31:20Si uno quiere empezar por algún sitio
31:22empiece por dejar el azúcar.
31:24Si usted hace eso y solo eso
31:26la mayoría de problemas de salud,
31:28por lo menos 7 de cada 10 enfermedades modernas
31:30desaparecen o mejoran tremendamente.
31:32Pero hay iniciativas.
31:34Que puede ser el índice glucémico.
31:36Es un valor a tomar en cuenta.
31:38Aquellos alimentos que tienen menor carga glucémica
31:40con un menor índice glucémico
31:42son más beneficiosos.
31:44Cerramos este programa.
31:46No nos da tiempo.
31:48Gracias de corazón.
31:50Hasta mañana.
31:52Gracias.