Mardi 22 octobre 2024, SMART TECH reçoit Audrey Ashworth (directrice, SIAL Paris)
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Alors en ce moment se tient le Salon Cial, qui est le Salon International de l'Alimentation avec, nous dit-on, beaucoup d'innovations.
00:12On en parle tout de suite. Bonjour Audrey Ashworth.
00:14Bonjour.
00:15Vous êtes directrice de Cial Paris. Parmi les thématiques du Salon, j'ai vu qu'il y avait la Deep Tech, évidemment l'intelligence artificielle.
00:22Qu'est-ce que ça vient faire dans l'alimentation ?
00:24Alors déjà, pour parler de Cial Paris, juste se replacer que c'est le plus grand salon de France, toute industrie confondue.
00:31On y accueille, là en ce moment même, 7500 exposants, 80% international, 285 000 participants.
00:40Donc c'est vraiment un salon d'ampleur incroyable.
00:43Évidemment, l'IA et la Deep Tech sont au cœur des sujets de nos entreprises et le Salon se fait fort de les porter.
00:52Le digital, en fait, révolutionne littéralement l'agroalimentaire de la fourche à la fourchette sur toute la chaîne de valeur.
01:02Et donc on peut citer de la fourche assez simple, parce qu'on en parle beaucoup, tout ce qui concerne l'optimisation des moyens de production,
01:14des ressources, moins d'eau, moins d'intrants et d'économies à ce niveau-là.
01:24Au niveau de la transformation, tout ce qui va amener à automatiser finalement les processus de transformation et la distribution,
01:38on voit toute la chaîne logistique qui est impactée, et puis le consommateur qui est toujours en recherche de plus de transparence,
01:47plus de traçabilité, de personnalisation également.
01:50Donc voilà, l'intelligence artificielle et les nouvelles technologies, et le digital, et la donnée, la data, comme on dit en anglais.
01:57Ce ne sont pas juste des steaks artificiels.
02:00Pas du tout. Non, non, pas du tout.
02:03Vous nous avez dit que c'était un salon très important, c'est le plus grand rassemblement des foodtechs aujourd'hui dans le monde.
02:09Est-ce que vous pouvez nous donner des exemples justement de succès, et peut-être même de succès français, si vous en avez ?
02:15Alors, de succès que vous allez voir sur le salon, on a un espace qui s'appelle Ciel Startup,
02:26qui réunit un grand nombre de jeunes pousses qui viennent justement au service de l'agroalimentaire.
02:32Je vais vous dire par exemple Hyperplan, qui est une solution justement pour la fourche et pour les industriels,
02:40pour mieux, en temps réel finalement, voir comment se passent les cultures.
02:46Donc un vrai suivi.
02:48Je pourrais vous parler de Food Analytics, qui là va venir au service des industriels dans les recettes, dans les packagings, dans tout ce domaine-là.
02:59Ou bien encore Before Food, ou bien Food Analytics, je vous en ai parlé.
03:09Et ça, ce sont des startups françaises ?
03:12Oui, beaucoup sont françaises au sein de cet espace Startup.
03:1720% environ des startups qui viennent, viennent présenter de la technologie, et beaucoup sont françaises.
03:25Au niveau de l'Antigaspi par exemple, là au niveau du consommateur, on a Active Label, qui est une startup avec une technologie brevetée,
03:36et qui garantit, qui aide à la conservation et à la meilleure logistique des aliments.
03:44Pas que de l'alimentaire d'ailleurs, l'alimentaire, mais aussi les cosmétiques, l'électronique.
03:50Tout ça, ce sont effectivement des entreprises qu'on retrouve sur le salon.
03:55Juste pour terminer là-dessus, peut-être nous dire ce que vous voyez arriver comme tendance, qui va arriver dans les chariots par exemple,
04:02des français dans les mois, peut-être les années qui viennent ?
04:06Une tendance, si j'en dois en choisir une, parce que nous avons Ciel Innovation, et donc on a reçu plus de 2200 produits.
04:17Je sais, ce n'est pas facile ce que je vous demande.
04:20Je dirais la protéine, les aliments qui sont ultra-protéinés, dans une recherche de bien-être pour soi, pour le sportif.
04:34Donc ça, c'est une vraie grosse tendance.
04:36Merci beaucoup Audrey Ashworth, et puis si on veut en savoir plus, on va au salon.
04:40Venez, il reste encore une journée.
04:42Je vous ai rappelé que vous êtes la directrice de Ciel Paris.
04:44Allez, tout de suite, on enchaîne avec notre grand rendez-vous sur l'intelligence artificielle.