Le airfryer peut-il vraiment cuire de la viande. Coûte que Coûte enquête sur les limites de l'appareil
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00:00Le airfryer, c'est la machine super tendance.
00:02Mais est-ce qu'on peut cuire de la viande ?
00:04Stéphane Belfont, bonjour.
00:05Bonjour Benjamin.
00:06Vous êtes le chef de la planche d'ailleurs à Waterloo.
00:08C'est vous qui allez faire le test.
00:09Vous avez déjà cuisiné avec un airfryer ?
00:11C'est une première.
00:12Bonne chance !
00:17Commençons par l'expertise du chef.
00:19Cette viande, vous l'avez faite à la poêle.
00:21La croûte, elle est quoi, parfaite là ?
00:23La croûte, elle est faite.
00:24On a une belle croûte.
00:25Niveau cuisson, on est sur quoi ?
00:27On est sur un beau bleu.
00:28Une cuisson qui, pour moi, est exemplaire.
00:30Donc ça, c'est la cuisine du chef qui a une petite expertise.
00:32Combien de viandes vous faites par jour en général ?
00:34Entre 80 et 90 par jour.
00:36Je crois qu'il s'y connaît un peu en matière de cuisson de viande.
00:39Pour être honnête avec vous, on a déjà fait tourner le airfryer.
00:42Quelle température vous avez choisi ?
00:44Et quel temps de cuisson vous avez choisi ?
00:46Pour essayer de arriver au même résultat,
00:48on est parti sur 180 degrés pendant 10 minutes.
00:52Et ça, a priori, c'était très clair dans le mode d'emploi.
00:54Ils indiquent gramme par gramme ce qu'on doit faire ?
00:56Ou c'était un peu flou ?
00:57Non, c'était un peu flou.
00:58On avait une marge assez longue entre le temps de cuisson et le grammage.
01:02Donc j'ai, entre guillemets, été au milieu de tout.
01:05Voilà, il a fait un compromis à la belge trouvant la bonne solution.
01:08Alors, la cuisson s'est terminée il y a quelques secondes.
01:11Je prends notre viande au airfryer.
01:14Croute, aspect visuel, qu'est-ce que vous dites, chef ?
01:16Manque de croûte.
01:18Manque de croûte, on n'est pas assez grillé.
01:20Permettez, je montre à la caméra.
01:22Manque de croûte, on n'est pas assez grillé.
01:25Vous savez quoi ? L'enjeu, c'est de retourner.
01:27Il faut toujours voir ce qu'il y a en dessous.
01:29Et là, je retourne la viande, je vous la remontre.
01:34Et là, malheureusement, on n'a rien du tout.
01:36Elle n'a même pas bouilli, elle n'a même pas cuit en dessous.
01:41Vous dites quoi ? C'est raté ou c'est quand même consommable ?
01:43C'est une cuisson ratée.
01:45Ça reste mangeable pour le commun des mortels, mais ce n'est pas beau.
01:48Et si on avait fait ça au four, on aurait eu, vous pensez, un meilleur résultat ?
01:51Non, pas forcément.
01:53La viande qui, pour moi, doit être placée dans un four, doit être grillée à l'avance.
01:57Alors, imaginons qu'ici, je vous le laisse pendant quelques jours.
02:00Avec cet appareil-là, vous avez vu le résultat.
02:02Est-ce qu'on pourrait arriver à quelque chose ?
02:04Ou ça vous semble un peu hasardeux pour arriver à un bon résultat ?
02:06Pour moi, pour griller de la viande, rien de tel qu'une poêle ou qu'un grill.
02:09Ah, donc vous me déclassez l'effrayeur ?
02:11Moi, pour moi, je ne le préconise pas pour les viandes, en tout cas.
02:14Vous avez peut-être vu Coup de Clé Coute sur RTL TVI.
02:16Ou vous avez peut-être croisé d'autres vidéos sur le site de Sudinfo.
02:19Autant la pro pâtissière que le pro de la viande déclassent un peu l'effrayeur.
02:24Pas de chance. Merci, chef.
02:25Avec plaisir.