Coûte que Coûte enquête sur le Airfryer et teste la machine avec des professionnels
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00:00Aujourd'hui, on fait des cakes. Alors, il y a le cake au four, mais ce qui compte, c'est de tester le airfryer.
00:06Machine miracle, paraît-il. Valériane, bonjour.
00:09Bonjour.
00:10Vous êtes ancienne candidate du meilleur pâtissier, créatrice de contenu.
00:13Le cake que vous avez mis dans le airfryer, c'est la même recette ?
00:16Exactement la même recette.
00:17Alors, on va comparer.
00:23Le airfryer, ça fonctionne à l'air pulsé.
00:25Mais d'entrée de jeu, Valériane, vous n'êtes pas contente parce qu'on vous a imposé le timing de cuisson du cake.
00:31Oui, on m'impose le timing. Je ne vois pas la préparation. J'aime bien voir ma préparation, mon cake gonfler.
00:36Donc voilà, il y a plusieurs petites choses qui me dérangent dans ce airfryer, mais je suis curieuse de tester.
00:40Donc ça, c'est des défauts. Dans le four traditionnel, un cake comme ça, vous allez voir si la couleur prend.
00:44Là, il n'y a pas de fenêtre, effectivement.
00:46Je ne sais rien voir. Je peux ouvrir, mais aussi, je suis limitée dans l'espace. Je ne peux pas mettre mon moule à cake dans l'airfryer.
00:51J'ai assisté à la cuisson par Valériane. J'ai regardé la machine qui faisait la cuisson.
00:55Après 10 minutes, vous avez ouvert le tiroir pour aller voir. Et puis, 4 minutes avant la fin, vous avez piqué.
01:01Ça a l'air cuit ou pas, 4 minutes avant la fin ?
01:03Alors, ça a l'air cuit puisque la pointe de mon couteau est ressortie sèche.
01:06Voyons. Alors maintenant, j'ouvre la machine.
01:11Visuellement, qu'est-ce que vous en pensez ?
01:13Visuellement, j'aime ce côté doré. J'aime la gourmandise. Donc, on y est.
01:17Visuellement, je trouve que ça ressemble un peu. On est sur la même chose.
01:22Je vous laisse voir si c'est cuit, puisque 4 minutes avant, on était déjà bon, paraît-il.
01:31Petit démoulage rapide.
01:34Et là, on a un problème.
01:38On a respecté le temps de cuisson. À quelle température vous avez cuit ?
01:40160°C, la même que le grand cake.
01:42Et là, qu'est-ce que j'ai dans le fond du moule ?
01:44C'est de la pâte.
01:45La pâte. Donc là, ça n'a pas été cuit. Par contre, le dessus, oui.
01:48Mais donc, c'est pas normal. Vous avez fait une recette à la banane et ça reste moelleux dedans.
01:52Non, pas du tout. C'est pas du tout normal.
01:54J'aurais dû avoir ce côté moelleux partout que je n'ai ici, que sur 2 cm.
01:57Mais donc, à 4 minutes de la fin, ça vous semblait cuit avec le coup de la pointe.
02:01Mais là, en 4 minutes, ça aurait changé les choses ou pas ?
02:03Non. D'après moi, en 4 minutes, on n'aurait pas cuit encore tout le reste de la pâte qui reste dans le moule.
02:07Qu'est-ce qu'il faudrait rajouter ?
02:09On devrait peut-être le recuire, mais beaucoup plus.
02:11Et donc, ce qui ferait que le dessus serait peut-être trop dur.
02:14Et c'est pas ça qu'on a envie dans un cake. On veut du moelleux.
02:16Alors, il y a le petit truc qui paraît un peu simple vu comme ça.
02:19Mais en fait, le démoulage est une opération complexe.
02:22Sortir le moule de la machine, tout ça est chaud, en fait.
02:25Donc, si vous mettez votre doigt là, brûlez.
02:27Voilà. Je ne sais pas sortir le moule. Je dois vraiment sortir le gâteau.
02:29Ou alors, attendre et le faire plus tard. Mais on a envie de l'égoutter.
02:32À charge et à décharge.
02:33Je coûte que coup de test le Herr Freier, y compris pour ceux d'info.
02:36Une machine comme celle-là pour faire de la pâtisserie.
02:39Vous dites oui ou vous dites non ?
02:41Pour moi, je dis non.
02:43Pour cette recette-là ?
02:44Pour, en général, dans la pâtisserie.
02:46Alors, pourquoi pas pour un étudiant, un jeune qui doit faire un petit peu de pâtisserie.
02:49Mais moi, je n'en ai eu aucun usage.
02:51Ah oui. Donc, c'est dommage.
02:52Là, on a une, deux, trois, quatre, cinq, six, sept.
02:55Sept cakes qui sont gâchés.
02:57Voilà.
02:58C'est le test.
02:59Alors, vous me permettrez de repartir à la rédaction avec le vrai cake à l'ancienne, alors au four.
03:03Mes enfants vont être déçus.
03:05Attendez.
03:06Allez. Le boutique est fait.
03:08Elle est bien dure en business, celle-là.