C'est mon boulot - 19 09 - Elevage d'escargots
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00:00Il est 8h38 et comme chaque matin, on découvre un nouveau métier avec vous, Émilie.
00:05Alors déjà bonjour, je vous aime beaucoup, bonjour.
00:07Alors aujourd'hui, on va parler animaux, ou plutôt d'escargots.
00:11Escargots, oui, et même d'élevage d'escargots avec Marie-Odile Méchin, des escargots de Mehmet.
00:16Bonjour Marie-Odile.
00:17Bonjour.
00:17Alors en ce moment, voilà, il y a des gens comme moi qui écrasent des escargots par inadvertance,
00:22puis il y a des gens comme vous qui en ce moment sont à quatre pattes dans leur parc à escargots,
00:25en train d'essayer de les débusquer.
00:27Faites bien attention à ne pas les écraser, justement, parce que ça serait dommage.
00:30Voilà, la période en ce moment, c'est le ramassage.
00:32Effectivement, là, je ramasse les escargots que j'élève depuis le mois d'avril dernier.
00:36Et c'est un métier très saisonnier, c'est quoi les grandes étapes, justement, au cours de l'année ?
00:40Eh bien, de avril à ce moment à peu près, c'est l'élevage.
00:43En dessous de septembre, ça va être ramassage.
00:46Octobre, décoquillage.
00:47Ensuite, transformation à fond à fond pour les fêtes de fin d'année.
00:52Et alors, comment on se lance dans l'élevage d'escargots ?
00:54D'où vient l'idée ?
00:55Comment ça se passe ?
00:56Quel investissement on fait au début ?
00:58Comment ça se passe ?
01:00Voilà, un coup de folie.
01:02Alors, envie de changement, moi, c'était pas mon métier à la base.
01:05Évidemment, c'est une reconversion.
01:07Voilà, après, on se renseigne un petit peu.
01:09Et puis, on va voir d'autres éleveurs.
01:11Et je me suis rendu compte que ça correspondait à ce que je recherchais.
01:16Et puis après, on se lance.
01:17Ça se présente comment, un élevage d'escargots ?
01:21C'est en extérieur.
01:22Il y a des clôtures anti-évasion.
01:25Sinon, ils ne vont pas m'attendre.
01:27Et puis, des structures de planches pour qu'ils se mettent à l'abri la journée.
01:32Voilà, un système d'arrosage pour les arroser.
01:35La petite verdure pour qu'ils mangent ?
01:37Oui, surtout pour qu'ils se mettent à l'abri des chaleurs en été.
01:44Après, ils ont un apport en aliments en complément.
01:47Les éleveurs de volailles, ils ont le problème de la grippe aviaire.
01:51Il y a des épidémies, des maladies.
01:54C'est quoi le danger pour les escargots ?
01:56Le gros point noir, c'est les rongeurs.
02:00Ils viennent vous manger vos petits escargots ?
02:01Oui.
02:02Vos petites cagouilles ?
02:02C'est ça.
02:03Ils passent malgré les barrières ?
02:05Ce n'est pas des structures très hautes.
02:07Elles ne sont même pas à un mètre du sol.
02:09Donc, ils passent par-dessus ou ils font des tunnels.
02:13Il faut forcément ensuite transformer la matière première pour la vendre ?
02:18Non, ça dépend du modèle.
02:20Je connais d'autres éleveurs qui ne font que l'élevage
02:22et qui revendent l'escargot, ce qu'on dit en vif, donc encore vivant,
02:25à d'autres, qui ensuite les transforment.
02:27Et vous, vous avez choisi quoi ?
02:28L'idée, c'était de tout maîtriser de A à Z.
02:32Donc, à part la reproduction que je ne fais pas pour l'instant,
02:35l'idée, c'est de le faire d'ici un an ou deux.
02:37De l'élevage jusqu'à la transformation, c'est moi qui fais tout.
02:41Et vous avez combien d'escargots actuellement dans les parcs ?
02:43Cette année, j'en ai mis 350 000 en parc.
02:46Parce que si on vient chez vous, il y a 350 000 escargots ?
02:50C'est ça.
02:51Mais c'est forcé d'en écraser un, disons.
02:53Si les parcs sont bien faits, de ce que j'ai compris, on n'est pas trop mal.
02:57Il y a des allées, entre et on ne rentre pas dans les parcs.
03:01Donc, au niveau de la nourriture, c'est pour manger,
03:03c'est pour faire des cosmétiques ?
03:05Parce que je vois juste à côté, il y a de la crème hydratante.
03:07Donc, vous, c'est les cosmétiques plutôt ?
03:09C'est les deux.
03:10Les cosmétiques, c'est même la petite part de ce que je fais.
03:14Après, c'est transformation et vente de plats préparés,
03:18d'assiettes préparées à base d'escargots.
03:20Donc là, on va vous trouver d'ici peu en cuisine
03:22pour préparer nos petits escargots de Noël.
03:24Pour les fêtes de fin d'année, exactement.
03:26Mais après, on peut en manger toute l'année.
03:28Il ne faut pas hésiter.
03:29C'est noté.
03:30Avec les champignons.
03:31Merci beaucoup Marie-Odile Méchain d'être venue présenter votre métier.