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00:00अगर आप एक बिगनर हो, या बैचलर हो, स्टूडिंट हो, या आपको बिर्याणी एकड़म कम से कम प्रोसेस के साथ फ़टा-फ़ट बनानी है, सिम्पल तरीके से, तो ये वीडियो आपके लिए।
00:10अगर आप एक बिर्याणी एकड़म कम से कम प्रोसेस के साथ फ़ट बनानी है, सिम्पल तरीके से, तो ये वीडियो आपके लिए।
00:40अगर आपको बिर्याणी एकड़म कम से कम फ़ट-फ़ट बनानी है, सिम्पल तरीके से, तो ये वीडियो आपके लिए।
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03:10अगर आपको बिर्याणी एकड़म कम से कम फ़़़़फ़़़ बनानी है, सिम्पल तरीके से, तो ये वीडियो आपको बिर्याणी है, सिम्पल तरीके से, तो ये वीडियो आपके लिए।
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06:10अगर आपके पास कुछ खड़े मसाले घर पर हैं, जैसे छोटी इलाइची है, हरीलाइची, लॉंग, डालचीनी, जीरा है, ये सारी चीज़े थोड़ी थोड़ी आएड कर दीजे, एक दो एक दो पीस आएड कर दीजे, और फिर साथ में उबाल लीजिये पानी के, तो ख�
06:40जू में ये उबलता रहेगा, और साथ में मारा मसाला पक जाएगा, तो चावल को हम फटा-फट पका कर इसके ऊपर डाल पाएगे, तो टाइम बच जाएगा, इसके लिए पानी यहाँ पर उबालने रख दिया है, अगर आपके पास दो गैस के चुले नहीं है, तो चावल
07:10प्यास, अजरक, लसन, मिर्ची को चॉप किया था, वो आएड कर दीजिए,
07:13मीडियम हाई फ्लेम या हाई फ्लेम पर रखते हुए, स्टर करते हुए इसे कुक करना है,
07:17जब तकि प्यास हमारा लाइट गोल्डन ब्राउन रंका नहीं हो जाता है,
07:21बस बीच-बीच में स्टर करते रहना है, ये प्रोसेस को लगबग 10-12 मिनित लग जाते हैं,
07:26प्यास को अच्छे से पकाने में, और ये जब प्यास जो लाइट गोल्डन ब्राउन रंका हो जाएगा,
07:30इसमें मिठास आ जाएगी, और वो बिरिस्टा जैसा जो फ्लेवर है, आपके बिरियाणी में आपको मिल जाएगा,
07:35तो अच्छे से 10-12 मिनित के लिए मीडियम हाई फ्लेम पर स्टर करते हुए, प्यास को लाइट गोल्डन ब्राउन होने तक पका लिए,
07:42तो आप देख सकते हो, 10-12 मिनित हो चुके हैं, प्यास हमारे लाइट गोल्डन ब्राउन हो चुके है, इस तरीगे से लाइट गोल्डन ब्राउन प्यास हो जाना चीए,
07:50इस स्टेज पर फ्लेम को लोग कर दीजिये, अब इसमें टमार्टर आड़ करना है, एक टमार्टर यहाँ पर ले रहा हूँ, एक ग्रेटर ले रहा हूँ, जिससे एक चीज हम ग्रेट करते हैं, इस ग्रेटर से आपको टमार्टर को ग्रेट करके आड़ कर दिना है,
08:01अगर ग्रेटर नहीं है आपके पास, जो चॉपर है, चॉपर में भी टमार्टर को चॉप करके आड़ कर सकते हैं, कोई दिक्कत नहीं है, मैं यहाँ पर बस कटिंग चॉपिंग अवाइड कर रहा हूँ,
08:09बस एक बार आपने टमार्टर को ग्रेट करके आड़ कर दिया है, एक लार्च पिंच औफ सॉल्ट यहाँ पर आड़ कर दीजिए, अच्छे से श्टर कीजी और लगबग दो मिनित के लिए बस अभी टमार्टरों को आपको पका लेना हैं, बहुत जादा कुकिंग नहीं कर
08:39जाने नहीं बनेंगे बहुत जल्दी से, तो इस धई को आड़ कर दीजिये,
08:42साथ ही मैं यहाँ पर एक टेबल स्पून में बिर्याणी मसाला आड़ कर रहा हूं,
08:46यह वाला जो मसाला है, मेरा Homemade बिर्याणी मसाला, इसका लिंक आपको description box में मिल जाएगा,
08:51लेकिन आप बजार का भी कोई बिर्याणी मसाला यहाँ पर यूज़ कर सकते हैं,
08:54फटा-फट से सारी चीज़ों को स्टर कर लेना हैं,
08:56स्टर करके फ्लेम को बढ़ा देना हैं, मीडियम हाइ फ्लेम पर कर देना हैं,
09:00और 2-3 मिन्त के लिए अपने धई को भी आपको अच्छे से पका लेना हैं,
09:042-3 मिन्त बाद आप देख सकते हो, धई हमारा अच्छे से पक चुका है, तेल भी छूट चुका है,
09:08इस स्टेज पर इसमें अंडे आड़ कर देंगे, चार मैंने अंडे उबाल कर रखे थे,
09:12अंडे आड़ कर दीजे, अच्छे से स्टर कर लीजे, इस क्वांटिटी में आप 4-6 अंडे आड़ कर सकते हैं,
09:18तो दो अंडे बढ़ाना चाहते हो, तो बढ़ा सकते हो, कोई दिक्कत नहीं आएगी,
09:21अच्छे से एक बार आपने स्टर कर लिया है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते हो,
09:25अच्छे से इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते ह
09:55है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, त
10:25तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इसकी कंसिस्टेंसी आप देख सकते है, तो इ
10:55नमक बड़ा आप कभी भी सकते हो इस स्टेज तक, तो नमक को टेस्ट करते रहे और टेस्ट करके आड़ करना है, टेस्ट करने से और एक चीज़ हो जाएगी, तीखा करना है तो लाल मिर्च पाउडर दाल सकते हो, मसाला थोड़ा सा कम लग रहा है, तो मसाला भी इसके अं
11:25पाड़े के साथ पराठे के साथ या चावल के साथ बहुत डिलिश्यस लगता है अगर बिर्याणी नहीं बनाना चाते हो तो अब हम तो बिर्याणी बना रहे हैं आज अब लाज टेप रहे है पाणी उबल चुका है उसमें बस चावलों को उबालना है चार 5 मिनिट के लि�
11:55पाड़े के साथ बहुत डिलिश्यस लगता है अगर बिर्याणी नहीं बनाना चाते हो तो अब हम तो बिर्याणी बना रहे है पाणी उबल चुका है आज अब लाज टेप रहे है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका ह
12:25पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पाणी उबल चुका है पा�
12:55बाकी का भी जितना चावल उसको च्छान कर आड़ कर दीज़े
12:58चावल आड़ करने के बाद एक फोर्क की मदद से इसको इवनली
13:02हलके हातों से स्प्रेड कर गएँ
13:04उपर से थोड़ा सा कटावा धन्या और थोड़ा सा कटावा पुदीना आड़ कर सकतें
13:08और साथी में अगर आपके बाद घी है तो एक टेबल स्पून उपर से घी ऐसे डाल दीज़े
13:13इसका बहुत अच्छा फ्लेवर आता है और चावल चिपकते भी नहीं है एक दुसरे से
13:16इस पे उपर ढखकन लगाना है आपके घर पे अगर फॉइल है तो अलुमिनिम की फॉइल से भी इसको ढख सकतें
13:21मैं क्या करता हूँ एक साफ किचन टावल ले लेता हूँ नैपकिन ले लेता हूँ
13:25उसके उपर ढखकन को रखकर इस तरीके से कवर कर लेता हूँ नैपकिन से बान लेता हूँ
13:29उसके बाद यह ढखकन को उपर लगा देना है आप तो श्टीम अंदर ही रहेगी और जो एक्सेस श्टीम है वो नैपकिन वो सोप कर लेगा
13:37इस स्टेज पर एकड़ाम लो फ्लेम पर आपको बिर्याणी को दम देना है दम पर पकाना है बस दस मिनिट के लिए
13:43तो बिर्याणी हमारी दम पर पक रही है दम पर पकना नहीं स्टीम में पकना है अंदर थोड़ा सा प्रेशर क्रियेट होता है स्टीम की वाज़े से उससे बिर्याणी के जो फ्लेवर्स हैं वो पूरे चावल के अंदर आ जाएंगे चावल और खिलेंगे अच्छे से अच्
14:13जाएगी तो बिर्याणी जो ये लगेगी नहीं जलेगी नहीं तो ये इंपॉर्टन्ट है अगर मोटे तले की कड़ाई यूज़ किये जैसे मैंने आज यूज़ किये तो कड़ाई के नीचे आपको रखने की ज़रूत नहीं है तवे की और एकड़म लोईश्ट फ्लेम के
14:43अच्छी आसान हो जाता है तो एक बार 10 मिनित हो जाये बिर्याणी हमारी पक चुकी है के नहीं उसे चेक कैसे करना है उसकी एक ट्रिक है सिंपल सी वो कैसे करना है वो देख लेते हैं तो यहाँ बार 10 मिनित हो चुके हैं चेक कर लेते हैं बिर्याणी को धखकन निकाल दी�
15:13लेकिन अगर एकदम मिनिमल पानी हलके से ऐसे बबल्स आ रहे हैं
15:16बस के वो मॉइस्चर निकलने की कोशिश कर रहे हैं
15:19याने की आपकी बिर्याणी एकदम पर्फेक्टली पक चुकी है
15:22हमारी बिर्याणी यहाँ पर पक चुकी है इस स्टेज पर
15:24आपको फिर से धखकन लगा देना है
15:26गैस बंद कर देना है और 10-15 मिनित के लिए बिर्याणी को रेस्ट देना है
15:29तो बिर्याणी हमारी रेडी हो चुकी है
15:32इसको भी रेस्ट देना है सर्फ करने से पहले यह बहुत इंपार्टंट होता है
15:3510-15 मिनित के जब आप रेस्ट दोगे तो जो स्टीम है ना वो सेटल डाउन हो जाएगी
15:40थोड़ी सी बिर्याणी हमारी सेट हो जाएगी
15:42तो चावल जो हैं वो और खिल जाएगे
15:44स्टीम सेटल होनी की वाज़े से बहुत जादा इसमें मॉइस्चर या पानी नहीं रहेगा बिर्याणी के अंदर
15:48इसलिए इसके जो फ्लेवर्स हैं वो भी खिल के निकलेंगे
15:51फ्लेवर्स और रोबस्ट हो जाएगे यह बहुत इंपार्टंट है
15:53इमिजिटली इसको सर्व मत कीजिए थोड़ा सा पेशन्स रखी है
15:56और जो टेस्ट करने का तरीका मैंने आपको बताया
15:59यह सबसे आसान तरीका है यहाँ पर बिर्याणी को टेस्ट करने के लिए
16:02के बिर्याणी पक्खी है के नहीं
16:03यूज़्यूली होता क्या पानी बहुत रह जाता है और जबी बिर्याणी को सर्व करते हो
16:07तो मसाला काफी धीला होता है
16:08तो इस तरीके से जब चेक करोगे नीचे आपको दिख जाएगा के पानी है के नहीं
16:12अगर पानी नहीं है तो ग्यास बंद कर देना है
16:14थोड़ा सा लग रहा है के पानी बहुत जादा है तो बस इसको और पांच मिनिट के लिए पका लीजिये
16:19फिर से चेक कर लीजिये उस स्टेज पर गास को आपको बंद कर देना है
16:22हर किचिन की बरनर उसकी इंटेंसिटी अलग होती है बरतन का थिकनिस होती है वह अलग होती है
16:29तो टाइम जो 10 मिनिट का है थोड़ा सा कम जादा हो सकता है तो इस तरीके से चेक कर लीजिये रेस्ट कर लीजिये
16:35बिर्याणी को मैंने अभी 10-15 मिनिट का रेस्ट दे दिया है इसको जब हम सर्फ करते हैं तो सर्फ करने का भी एक तरीका होता है
16:41कि साइड साइड से आपको चावल खिलाने होते हैं थोड़े से निकालने होते हैं
16:45आप मसाला पहले सर्फ करने है उसके उपर चावल सर्फ करने है
16:49सर्विंग का टेकनीक जो है अभी जब मैं प्लेट करूँगा तब देख लेना पर्फेक्ली इसी तरीके से सर्फ करने है और अभी हम अपनी अंडा बिर्याणी को सर्फ कर लेते हैं वायफेल स्टाइल
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