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00:00para los días lluviosos no hay cómo de disfrutar de un caldito nutritivo y
00:05cargado de vitaminas las sopas de verduras o las sopitas de vegetales son
00:09realmente una excelente forma de incorporar estos alimentos a la dieta y
00:13además de una manera sencilla hoy nos acompaña la nutricionista Gabriela
00:17Mata y les tenemos tres opciones así para que usted diga si no me gusta una
00:22entonces agarro la otra y son sencillas que usted puede preparar en casa de
00:25esas sopas que de verdad nos levantan la vida, decimos nosotros. Muy bien por
00:30dicha. Bienvenida, bienvenida. Muy feliz de estar acá. Ay que dicha porque es
00:34importante consumir sopas o sea que tienen las sopas diferentes del resto
00:38de alimentos. Ok, las sopas vienen a ser una alternativa muy buena para aquellas
00:42personas que les cuesta consumir vegetales o que se aburren de comer
00:45ensalada que están como muridos del húmido. Las sopas definitivamente son una
00:50excelente alternativa y además en muy poca cantidad nos pueden aportar
00:53muchísimos nutrientes. Ay que rico, eso me encanta porque hay gente que sí que
00:56tendemos a aburrirnos de los mismos vegetales presentados de la misma forma.
01:00Así que anótese por ahí en su casita. La primera opción que le
01:05tenemos, una sopita de espinacas. Doña Gabriela, pase usted por aquí doctora y
01:10usted nos cuenta. Así es, bueno. Qué trae, cómo la preparamos. Exactamente, esta es una
01:14crema de espinacas, básicamente es súper sencilla de preparar, son espinacas,
01:19cebolla, chile dulce, apio, culantro, lo procesamos y una vez que esté listo le
01:26agregamos leche y listo. Sazonamos al gusto, ahora que por ahí vemos algunos
01:31condimentos naturales y ya está lista. Yo intenté que fueran cremas o sopas muy
01:36fáciles de preparar, verdad, entonces esta es la preparación. Si hubiera alguien que
01:40no tolera bien la leche, perfectamente se puede cambiar por leche de almendras o la
01:45papa también da una consistencia muy de crema, entonces también se puede
01:48modificar de esa forma. Con papa en lugar de leche. Exactamente. Y también se le incorpora nada más así
01:53enterita a la licuadora. Cocinada. Exactamente, cocinada así, se le incorpora a la licuadora y le da una
01:58textura de crema espectacular. ¿Podemos repetir los ingredientes? Claro, claro, es
02:04en una licuadora, exacto, espinaca, cebolla, chile dulce, culantro y apio. Y apio.
02:11Exactamente. Un poquito de apio, no tanto. Sí, eso depende mucho del gusto de cada uno, pero sí, un
02:16poquito, exactamente. Lo procesamos y ya una vez listo, lo pasamos a una olla y ahí le
02:21agregamos leche. Ok, entonces después, si no le agrego leche, ¿cómo le agrego la
02:27papa? ¿También la meto dentro de la licuadora? Ah, sí, sí, sí, claro, claro. Va de una vez dentro de la licuadora para que ya salga lista.
02:33Exactamente. Esta es la primera opción y usted le puso aquí, ¿qué son estas
02:37semillitas? Esas son semillas de ajonjolí, como para decorar. Semillitas de ajonjolí. Sí, sí, sí, exactamente. ¿Y en cuánto tiempo puede estar
02:45listo? Esto es rapidísimo. Rapidísimo, quince minutos por mucho vain. Ok, y calientita sabe mejor. Es correcto, claro, claro, claro,
02:52exactamente. Segunda opción que le tenemos el día de hoy, una sopita de ayota. De ayota, exactamente. Que rico. Que tiene una preparación muy
03:00similar a esta, ¿verdad? Igual, cocinamos el ayota hasta que esté bien blando, con cebolla, chile dulce, culantro, apio, lo
03:08procesamos y le podemos agregar igual leche, también hay gente que le gusta
03:12agregarle como un poquito de crema dulce y le da un sabor bien rico también. Siempre hay un poquito, pero también se puede preparar de esa
03:19forma. Ok, y tanto la de espinacas como la de ayota, ¿qué nos aportan nutricionalmente? Ok, la espinaca es un excelente vegetal, es una fuente muy
03:26importante de hierro y de ácido fólico. También, este dato creo que mucha gente no lo conoce, y es que por 100 gramos de espinaca, que viene
03:34siendo como dos tazas, nos aporta la mitad del requerimiento de vitamina C. Entonces, imagínense qué importante. Y además, también es fuente de
03:42calcio. Entonces, para mujeres, para pacientes que no, como en carne, vegetarianos, veganos, es una excelente opción la espinaca, incluirla de manera
03:51frecuente en la alimentación. ¿Y en el caso del ayote? El ayote, bueno, es alto en carotenoides, ¿verdad? Que son antiinflamatorios y
03:57anticancerígenos. También son, es fuente de vitaminas del complejo B1 y B2, que son una fuente excelente de energía, también nos provee buena
04:07energía. Ay, qué lindo, doctora. Y cuando ya le agregamos la cebolla y el chile dulce, eso se potencia, me imagino. Es correcto, exactamente, y nos da un sabor
04:14exquisito. Y no interfiere que uno le eche leche al ayote, es decir, no le mato sus cualidades. No le mato sus cualidades, exactamente. A veces tienen también esa duda con la
04:23espinaca, y una vez que la espinaca está cocinada, no pasa nada si la mezclo con leche. Importante que esa espinaca iba cocinada, entonces. Sí, va cocinada, claro, exactamente.
04:31Ok, entonces tenemos espinaca, ayote, y yo sé que esto, usted probablemente lo ha visto, porque ahora está viral. En todas las redes sociales se le encuentra uno. Sí, así es. El famoso caldo de huesos. Caldo de huesos. Otra sopita, doctora, ahora usted, pásese por aquí. Exactamente. Y cuéntanos de esa. Este es el famoso caldo de huesos, que como bien lo mencionas, está como muy en tendencia porque tiene beneficios excepcionales en la salud digestiva, principalmente. Sí, lleva una preparación un poco más extensa, ¿verdad? Porque, bueno, se puede hacer con caldo de res, de pollo, de cerdo, inclusive de pescado, ¿verdad?
05:01Hay que cocinarlos en el horno, como a 350 grados. Los huesitos. Los huesitos, exacto. Los huesitos se cocinan como 15 minutos a 350 grados, se retiran y se cocinan en una olla con bastante agua y vinagre. Digamos, en este caso yo traje vinagre de manzana, ¿verdad? Para que logre extraer bien todos los nutrientes que están presentes en los huesos.
05:23Ok, entonces meto los huesitos que tal vez me quedaron del arrocito con pollo que hice, los meto al horno en una bandejita. En una bandeja, los colocamos, 15 minutos, los retiramos, después los colocamos en una olla con agua y vinagre y eso se cocina, ese es el tema, ¿verdad? Que si lleva una cocción a fuego lento, que ese es el secreto, de más o menos unas 4 horas.
05:45En una olla de cocimiento lento nos queda perfecto, entonces. Es correcto, sí, exactamente, olla convencional o de cocimiento lento, exactamente. Ok, ok, 4 horas con el vinagre ya adentro. 4 horas, sí, exactamente. Y me sale que una, ¿ya me sale de una vez de este color o cómo sale? Se le retiran, sí, correcto, ya sale de este color, se le retiran los huesos, se le puede también incluir cebolla, chile dulce, todo es igual para darle un sabor que sea agradable, pero sí, ya sale listo. Ok. Exactamente.
06:11Ok, y yo puedo después agregar las verduritas, le puedo agregar carne si quiero, pollito, a mí me sale pollito. Exactamente. De hecho, mucha gente usa el caldo de hueso como, por ejemplo, en un guiso le agregan un poquito, pero lo mismo, ¿verdad? Porque se ha visto que sus beneficios son tan importantes que se han buscado diferentes formas para agregarlo o también, como vos lo mencionabas, como va a ser para una sopa, una crema, inclusive también, ¿verdad? Entonces, sí, tiene diversos usos. Hablemos entonces de esos beneficios que están haciendo esto tan famoso.
06:38Exactamente. Bueno, el caldo de hueso es fuente de colágeno, número uno. Bueno, acá no sé si se logra ver, pero él es como espesito, es como una gelatina, ¿verdad? Susténelo ahí para que lo podamos ver, ya le van a detallar. ¿Y eso qué significa? Que sea espesito es que viene bien cargadito. Exacto, que es fuente de colágeno, ¿verdad? Entonces, bueno, ahí lo pueden ver. Muy bien. Y por otra parte, también como mencionaba, es un aliado muy bueno para la salud digestiva que ya está científicamente estudiado, que es importantísimo para
07:08toda nuestra salud en general. Es fuente de glutamina, que es un aminoácido esencial para esto, arginina, glicina, esos tres son esenciales y los encontramos en muy buena cantidad en el caldo de hueso.
07:19Doctora, he visto además en esto que se hace viral que muchas veces esto lo echan en moldecitos y lo congelan. ¿Eso también se puede hacer?
07:26Sí, claro, claro, claro. Sí, sí, sí. Como te menciono, se puede realizar de diversas preparaciones, ¿verdad? Pero sí, claro.
07:32¿Y lo congelo y después lo consumo?
07:34Exacto. De hecho, yo lo tenía preparado de esa forma, pensé que iba a venir como más gelatina.
07:38Ah, ya se derritió, ya se derritió.
07:41Sí, sí. Pero claro, se congela y uno lo pasa al albergue y después ya lo puedes agregar a las preparaciones o como una sopita.
07:50Ok, hagamos el repaso entonces, doctora. Tenemos las tres opciones de hoy. La espinaca, la cremita, ¿se le dice cremita o sopita?
07:57Estas dos son cremas y esta es un caldo.
07:59La cremita de espinacas, veanla aquí qué rico, tiene sus semillas de ajonjolí.
08:04¿Y esto aportado?
08:05Hierro, ácido fólico, calcio y listo.
08:10O sea, para mujeres en estado de embarazo esto es el top.
08:13Eso es correcto y para mujeres en general, sí.
08:16Y esta de ayote, nuestra cremita de ayote, ¿aporta?
08:20Aporta carotenoides, vitaminas del complejo B.
08:24Anticancerígeno también.
08:25Anticancerígeno y antiinflamatorio.
08:27Qué rico, la sopita que además es toda dulcita y toda rica.
08:29Sí, es deliciosa.
08:30Y este que es este momento, probablemente usted ya lo tiene en todo lado, lo ha visto en todo lado, pero aquí le enseñamos cómo prepararla.
08:37Entonces es la sopita del caldo de hueso.
08:39La sopa de caldo de hueso, exactamente.
08:41Como lo mencionábamos, un excelente aliado para la salud digestiva.
08:44Bueno, ojalá que a usted ahí en casa le hayan funcionado.
08:46Cuéntenos también a través de nuestras redes sociales si ya las preparó o si tiene algún secreto.
08:51Al rato estas recetas las podemos mejorar con algún secreto ahí en casa.
08:55Le agradecemos mucho a la doctora Gabriela Mata.
08:58Ella es nutricionista.
08:59Los contactos de la doctora usted ya los puede encontrar en este momento en pantalla para que usted también pueda hacerle sus consultas.
09:06Y le agradecemos muchísimo el espacio.
09:07Muchísimo gusto, encantada.
09:08Gracias.