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Estilo de vidaTranscripción
00:00en el programa de la semana.
00:07Gracias Nancy y a ustedes que
00:10sé que se cuidan mucho su
00:11salud y hacemos sobre todo
00:13nosotras muchos intentos por
00:14mejorar nuestro peso pero sobre
00:16todo nuestra contextura en
00:17función de qué es lo que mejor
00:19me nutre. Hay un término que
00:20quizás usted ha escuchado y no
00:22tiene tan mapeado en qué
00:24significa la crononutrición.
00:26Bueno, es tan importante lo que
00:28significa la crononutrición y
00:30qué es la hora en que lo
00:32comemos. Así que hoy vamos a
00:33tocar el tema con nuestra
00:34nutricionista invitada, ella es
00:36Ana Paula Robledo, a quien le
00:37damos la bienvenida. Buen día
00:38doctora, gracias por estar con
00:39nosotras. Buen día a ustedes,
00:40muchas gracias por tenerme de
00:41vuelta. Claro que sí, doctora,
00:43y usted nos tiene primero que
00:44toda la boca hecha agua con
00:45estas ricuras que trajo para
00:47edificar ese concepto que ha
00:48tomado mucha fuerza, tiene
00:50mucho auge en redes sociales.
00:51La crononutrición, ¿qué es
00:52exactamente la crononutrición?
00:54En realidad es un término
00:55recientemente acuñado, pero es
00:57algo que nos ayuda a entender
00:58que nuestro cuerpo, nosotros
00:59como seres humanos seguimos un
01:00ciclo circadiano y de acuerdo a
01:02ese también vamos a liberar
01:03ciertas hormonas que nos
01:04favorecen el consumo de
01:05alimentos para mejorar la
01:07digestión, para mejorar la
01:08utilización de energía,
01:09inclusive para quemar más
01:10calorías, esto con respecto a
01:12las horas del día. Si nosotros
01:14nos asociamos a estas horas,
01:16vamos a lograr mejores
01:17resultados con las metas que
01:19estamos buscando. Doctora, a
01:20veces menospreciamos tal vez
01:22esa función tan importante que
01:24tiene el horario de comer.
01:26Y por ejemplo, cuando nosotros
01:27nos levantamos, a veces hay una
01:29sensación de que no tengo
01:30hambre. ¿Cuánto después de
01:31habernos levantado es útil
01:33desayunar?
01:34Eso que decís es muy
01:35importante. Los horarios nos
01:36han cambiado mucho. Si nosotros
01:37pensamos en los últimos 50 años
01:39donde la mayoría de los
01:40negocios ya a las 5, 4 de la
01:42tarde cerraban, todas las
01:43personas estaban en su casita
01:44a las 6, cenaban tranquilos y
01:46se iban a dormir tal vez 8, 9
01:48de la noche. Ya ahí estaban
01:49esperando tres horas antes de
01:51irse a acostar para cenar.
01:53Entonces hoy en día eso nos ha
01:54cambiado mucho. Ahorita vemos
01:559 de la noche y siguen las
01:57presas, sigue la gente
01:58trabajando, horarios
01:59rotativos, todo esto. Y hace
02:00que cenemos muy tarde hacia la
02:02noche. Es muy natural entonces
02:04que si yo en la noche hago mi
02:05comida más grande, como el
02:06proceso digestivo es tan pobre
02:08a esa hora, al día siguiente yo
02:10todavía estoy con una gran
02:11fatiga digestiva, ¿verdad?, de
02:13todo esto, que la mañana no
02:14tengo ganas de comer. Entonces
02:16me salto el desayuno. Realmente
02:18nosotros en la mañana, a las
02:198 de la mañana liberamos una
02:21hormona, el pico de la hormona
02:23de cortisol es entre 7 y 8 de la
02:25mañana y nosotros no deberíamos
02:27de pasarnos esa marca para
02:28desayunar porque el cortisol es
02:30una hormona de estrés. Es el
02:31que me levanta, el que me pone
02:33chispa para trabajo, pensar
02:34creatividad, todo. Pero si
02:36nosotros no desayunamos, esa
02:37hormona entonces también va a
02:38empezar a decir, mejor
02:39guardemos grasa porque aquí la
02:41cuestión no sé cuándo viene.
02:43Entonces si nosotros nos
02:44brincamos el desayuno, vamos a
02:46estar alterando esta parte.
02:49Ocupamos desayunar entonces
02:50idealmente cuando me despierto
02:52y eso ya depende de la
02:53capacidad gástrica de la
02:54persona, media hora, una hora,
02:56máximo dos horas después de
02:57despertarnos para no darle el
02:59cuerpo mucha rienda sin darle
03:01su sustento. O sea, de forma
03:03inmediata o dos horas después
03:04máximo. Dos horas después y
03:05ojalá no más de las ocho.
03:06Bueno, aquí tenemos unas ideas
03:08buenísimas porque aparte que
03:09huelen deliciosos, se ven
03:11hermosas y están saludables.
03:12Doctora, estas frutas o frutos
03:14verdes o alimentos verdes son
03:16ideales para romper ese ayuno
03:18que surge en la mañana.
03:19Son ideales. En la noche
03:21tenemos que tener en cuenta
03:22que no nos hidratamos quizás
03:23durante ocho horas seguidas.
03:25Entonces en la mañana
03:26ocupamos un desayuno que sea
03:27altamente hidratante y muy
03:29cargado de nutrientes. Aquel
03:31dicho que decía desayunar como
03:33rey y almorzar no es tan cierto.
03:35En realidad nosotros sí
03:36ocupamos desayunar. Es la
03:37comida más importante, pero es
03:39la comida que tiene que ser más
03:40cargada de nutrientes, no
03:42pesada, no calórica. Entonces
03:44un batido verde es una
03:45excelente forma de romper el
03:46ayuno y de agregar más
03:48vegetales a la dieta.
03:49Que aquí tenemos, por ejemplo,
03:51perejil, pepino, piña y
03:53manzana verde.
03:54Entonces ve qué lindo el
03:55perejil altísimo en vitamina K.
03:57Salimos en la mañana, ojalá
03:58nos asoleamos un poquitito y
03:59todo eso nos va a ayudar a la
04:00síntesis de vitamina D y
04:02incorporar todo esto dentro de
04:03nuestro hueso.
04:04Y esto, usted pone aquí un
04:05vasito de agua. ¿Lo podemos
04:07mezclar también?
04:08Por supuesto.
04:09¿Con juguito de naranja de
04:10repente?
04:11Yo prefiero siempre mezclarlo
04:12con agua o con agua de pipa
04:13porque si voy a usar naranja
04:15prefiero utilizar la naranja
04:16entera y no el jugo de esa
04:19forma tengo más fibra.
04:20Aquí estamos en una labor con
04:22poder meter más fibra.
04:23Vamos a preparar entonces aquí
04:25más o menos nosotros queremos
04:26tener una proporción idealmente
04:28más de vegetales, pero esto es
04:29un buen inicio.
04:30En esta forma yo voy a tener
04:32una taza vegetales, dos de
04:33fruta.
04:34Quiero irlo transformando y
04:35poder avanzar esto a que sean
04:36tres porciones de vegetal por
04:38una de fruta.
04:39Pero así arrancamos.
04:40¿Ok?
04:41Doctora, esto le va a aportar
04:42una fibra enorme que incluso por
04:44temas digestivos va a ayudarnos
04:45un montón.
04:46Va a ayudarnos un montón.
04:47Vamos a comenzar el día de esta
04:48manera.
04:49Me parece maravilloso.
04:50Es importante en un batido
04:51saber mezclarlo.
04:52Ahí está.
04:53Vamos a ver si está conectada.
04:54Ahí estamos.
04:55Es importante en un batido que
04:56quede muy bien licuado.
04:57Ajá.
04:58¿Ven qué rico cómo ahí se van
04:59notando?
05:00Exacto.
05:01A ver cuánto dura.
05:02Esto es súper importante.
05:03Esta licuadora que está
05:04buenísima, tiene una opción
05:05para jugos y smoothies.
05:06Es muy importante porque la
05:07queremos que esté totalmente
05:08licuado.
05:09Si esto llega a estar y se le
05:10siente que no va a quedar
05:11compuesto, vamos a ponerle
05:12agua.
05:13Vamos a ponerle agua.
05:14¿Está bien?
05:15Vamos a ponerle un poco más de
05:16agua.
05:17Y ya lo tenemos.
05:18Vamos a ponerle un poco más de
05:19agua.
05:20Y ahora vamos a hacer
05:21un batido para que se
05:22comien.
05:23Vamos a ponerle un poco más de
05:24agua.
05:25Y ahora vamos a mezclar.
05:26Ya se está mezclando.
05:27Vamos a ponerle un poco más de
05:28agua.
05:29Vamos a ponerle un poco más de
05:30Y esto llega a estar, y se le sienten como pedacitos, ¿verdad, Tichonjitos, si nos está
05:35ganando la licuadora hoy?
05:36Yo soy buena para jalarme todo.
05:37Yo soy muy buena para hacer relleno.
05:38Nos está ganando la licuadora hoy.
05:40Ven qué rico.
05:41Está colocado.
05:42Doc, esto, vea, quedó súper bien licuado.
05:44Queda súper bien.
05:45La idea es que se pueda tragar.
05:46A muchas personas no les gusta el batido verde porque sienten que tienen que masticarlo.
05:50Eso es porque tal vez lo licúan muy poquito o la licuadora no es tan potente.
05:54Pero esto es delicioso y esto genera mucha saciedad y te da mucha energía, sobre todo
05:59si le agregamos este tipo de vegetales, jengibre, perejil, nos da mucha energía para el resto
06:03de la mañana.
06:04Doctora, ¿solamente con esto puedo desayunar?
06:06Con esto puedo desayunar solamente.
06:07¿O le puedo agregar una cosa?
06:08Si ya estamos más metidas en un poco más de deporte, aquí tenemos varias opciones.
06:13Esto sería un batido de proteína, aquí yo tengo leche, pero además siempre tenemos
06:17que aprovechar todos los momentos del día para yo agregar más nutraséuticos, más
06:23alimentos o superfoods que nos ayuden a dar un kick, ¿verdad?
06:26Que nos ayuden a dar un impulso para toda la parte de alimentación y de nutrición.
06:32Entonces este va a tener cúrcuma, pimienta, canela, miel cruda y aquí tengo una porción
06:37de proteína.
06:38Esto es proteína de suero de leche, esto yo lo puedo agregar y puedo desayunarme también
06:42un batido.
06:43Estas son opciones para las personas que dicen, a mí no me da tiempo.
06:47Entonces hacer algo súper rápido, lo mezclamos y vámonos.
06:50Esta avenita queda remojada desde la noche en su propia agua o en alguna lechita, ya
06:54sea leche de vaca, leche de almendras, las que gusten.
06:57Esa es la que llama la avenita trasnochada.
07:00Exactamente.
07:01Esta es la famosa avenita trasnochada.
07:02Queda súper rico porque los granos tienen que hincharse un buen rato en agua para que
07:06faciliten la digestión, si no es ahí donde empezamos a hacer cositas que se van agregando
07:10y vamos mal.
07:11Otra opción, una fruta con yogur.
07:13¿Por qué?
07:14Porque es importante agregar nutrientes y también proteína en el desayuno.
07:18Esto me va a ayudar a balancear otra importante hormona, la insulina, para mantener buenos
07:22niveles de azúcar durante el día.
07:24Y por acá tenemos nuestro dichoso pinto con huevo.
07:27Este es el mejor desayuno que puede tener un tico.
07:30Vamos a ver aquí, no hay necesidad ni de tortillas, ni de galletas, ni de panes, ni
07:33de repostería.
07:34Un gallo pinto, un huevo me aporta una cantidad de proteína, de fibra y de nutrientes importantísimos
07:40para el resto del día.
07:41Entonces no hay que complicarse mucho.
07:43Tenemos que regresar un poquitito como a la base y retomar este tipo de alimentos tan
07:47saludables.
07:48Voy a recordarles que nuestro número de WhatsApp es el 60877777.
07:53Envíenos por favor sus consultas para que ustedes puedan tener la oportunidad de preguntarle
07:57a la doctora del tema de hoy, que es la crono-nutrición.
08:00Más allá de ver cuál es ese menú que yo consumo, necesito organizar mi tiempo y establecer
08:05un horario.
08:06Y le pregunto a la doctora de una vez, doctora, ¿el horario que yo establecí hoy lunes debería
08:10mantenerlo martes, miércoles, jueves?
08:12Idealmente.
08:13¿Para desayunar, para almorzar y para todo?
08:15Idealmente.
08:16¿Y en qué influye?
08:17¿En la cantidad de peso que yo pueda ganar o perder según los objetivos?
08:19Ok, muy importante.
08:20Si yo tengo a nivel circadiano, yo voy a tener, en la mañana no tengo el sistema tan activo,
08:26pero sí necesito muchos nutrientes.
08:28Al mediodía es cuando yo tengo la mayor capacidad gástrica, la energía se concentra mucho
08:34en el estómago, hay movimientos bastante fuertes intestinales que nos ayudan a mejorar
08:39la digestión.
08:40Voy a liberar más ácido, voy a liberar más jugos gástricos desde el páncreas, desde
08:44el hígado con las ales biliares, voy a trabajar mucho en absorción.
08:48Entonces, el mediodía es la comida del rey.
08:51El mediodía es la comida donde yo quiero tener la porción más grande de proteína
08:54porque es donde mayor capacidad voy a tener para absorber sus nutrientes y también vegetales,
08:59sobre todo crudos, porque los crudos son un poquito más difíciles de digerir.
09:03Al mediodía, una buena porción con ensalada sería la ideal.
09:06Esa era la siguiente pregunta y ya nos la están haciendo a nuestro WhatsApp.
09:09¿A qué hora debería ayudar a almorzar?
09:12Estamos tomando ese tiempo promedio que la doc nos sugiere, ¿verdad?
09:14Un par de horas después de habernos levantado, ya podemos desayunar, digamos, ocho de la
09:18mañana máximo.
09:19¿A qué hora deberíamos de fijar el almuerzo?
09:22Nos preguntan.
09:23Es muy individual, pero debería de estar once y medio día a una y medio día, más
09:27o menos.
09:28Es cuando el sol está justamente vertical sobre nosotros, y a eso me refiero con ese
09:32ciclo circadiano, la puesta del sol con nosotros, es donde tenemos esa mayor capacidad gástrica.
09:38Esta es la comida que ojalá no nos podemos faltar.
09:40Es una lástima que nos brinquemos, nos brincamos el desayuno.
09:43Quizás hacemos algo muy rápido en el almuerzo y dejamos todo para la noche.
09:47Perfecto.
09:48Vamos a mostrarles ahí en su pantalla algunas recomendaciones para que dentro de todas las
09:51alternativas y conceptos que la doctora nos ha mostrado hoy, usted los tome en cuenta
09:56y los aplique según le funcionen.
09:58Realizar tres tiempos de comida y no muchos más, de acuerdo también a la recomendación
10:03que su nutricionista, le haga a usted desayunar una o dos horas máximo después de haber
10:09despertado.
10:10Y a la hora de la cena, si es posible, hágalo a eso de las seis de la tarde.
10:13Si usted se va a dormir un par de horas después o un poquito más, le va a funcionar muy bien
10:17para que pueda realizar exitosamente el ciclo al día siguiente, doctora.
10:21Muchísimas gracias por habernos acompañado.
10:23Si la quieren contactar, pueden hacerlo a los números que aparecen en pantalla.
10:27Y doctora, de verdad que le agradecemos muchísimo que haya estado con nosotros.